- 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Roquefort B) Brie C) Camembert D) Cantal
- 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) France B) Espagne C) Italie D) Suisse
- 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Piquant B) Épicé C) Aigre D) Noisette
- 4. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 1 jour B) De quelques semaines à plusieurs mois C) 1 an D) 5 ans
- 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de brebis B) Lait de vache C) Lait de chèvre D) Lait de bufflonne
- 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Gorgonzola B) Feta C) Saint-Nectaire D) Cheddar
- 7. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Coagulants d'origine végétale B) Pas de présure C) Présure végétalienne D) Présure animale
- 8. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Chunky B) Gélatineux C) Lisse et ferme D) Friable
- 9. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Rennet B) Protéase C) Amylase D) Lactase
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