Les fromages à pâte pressée non-cuite
  • 1. Quel fromage est célèbre pour être une pâte pressée non cuite ?
A) Roquefort
B) Brie
C) Camembert
D) Cantal
  • 2. Où le "Cantal" est-il principalement produit ?
A) France
B) Espagne
C) Italie
D) Suisse
  • 3. Lequel des éléments suivants est un arôme caractéristique des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) Piquant
B) Épicé
C) Aigre
D) Noisette
  • 4. Quelle est la durée d'affinage habituelle des fromages à pâte pressée non cuite ?
A) 1 jour
B) De quelques semaines à plusieurs mois
C) 1 an
D) 5 ans
  • 5. Quel type de lait animal est généralement utilisé pour la pâte pressée non cuite ?
A) Lait de brebis
B) Lait de vache
C) Lait de chèvre
D) Lait de bufflonne
  • 6. Quel fromage est connu pour sa forme caractéristique ressemblant à une meule ?
A) Gorgonzola
B) Feta
C) Saint-Nectaire
D) Cheddar
  • 7. Quel type de présure est généralement utilisé pour la fabrication de la pâte pressée non cuite ?
A) Coagulants d'origine végétale
B) Pas de présure
C) Présure végétalienne
D) Présure animale
  • 8. Comment la texture de la pâte pressée non cuite est-elle généralement décrite ?
A) Chunky
B) Gélatineux
C) Lisse et ferme
D) Friable
  • 9. Quelle enzyme est principalement responsable de la formation du caillé dans la fabrication du fromage ?
A) Rennet
B) Protéase
C) Amylase
D) Lactase
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