- 1. Melyik sajt híres arról, hogy a pâte pressée non-cuite?
A) Cantal
B) Camembert
C) Roquefort
D) Brie
- 2. Hol állítják elő elsősorban a "Cantal" sajtot?
A) Franciaország
B) Spanyolország
C) Olaszország
D) Svájc
- 3. Az alábbiak közül melyik a pâte pressée non-cuite sajtok jellegzetes íze?
A) Fűszeres
B) Diós
C) Savanyú
D) Csípős
- 4. Mennyi ideig érlelik a pâte pressée non-cuite sajtokat?
A) 1 év
B) Néhány héttől több hónapig
C) 1 nap
D) 5 év
- 5. Milyen típusú állati tejet használnak általában a pâte pressée non-cuite készítéséhez?
A) Kecsketej
B) Bivalytej
C) Tehéntej
D) Juhtej
- 6. Melyik sajt ismert jellegzetes, kerékre emlékeztető formájáról?
A) Gorgonzola
B) Saint-Nectaire
C) Cheddar
D) Feta
- 7. Milyen oltót használnak általában a pâte pressée non-cuite készítéséhez?
A) Állati oltó
B) Nincs oltóenzim
C) Vegán oltóenzim
D) Növényi alapú koagulánsok
- 8. Hogyan jellemezhető a pâte pressée non-cuite textúrája?
A) Zselatinos
B) Sima és szilárd
C) Morzsalékos
D) Chunky
- 9. Melyik enzim felelős elsősorban az alvadékképződésért a sajtkészítés során?
A) Proteáz
B) Amiláz
C) Rennet
D) Laktáz
|