 - 1. Mi a fő alkotóeleme a pièce montée-nek?
A) Ropogós tészta B) Brioche C) Choux tészta D) Leveles tészta
- 2. Melyik konyhai hagyományban fordul elő leggyakrabban a pièce montée?
A) Olasz B) Német C) Spanyol D) Francia
- 3. Melyik eseményhez kapcsolódik jellemzően a pièce montée?
A) Esküvők B) Karácsony C) Újév D) Hálaadás
- 4. Mi a pièce montée alternatív neve?
A) Tarte Tatin B) Mille-feuille C) Croquembouche D) Bűche de Noël
- 5. Melyik összetevő biztosítja a tészta szerkezetét?
A) Liszt B) Tej C) Tojás D) Vaj
- 6. Milyen hőmérsékleten sütik általában a choux tésztát?
A) Alacsony hőmérséklet B) Fagyasztási hőmérséklet C) Magas hőmérséklet D) Szobahőmérséklet
- 7. Milyen ízt használnak általában a pièce montée krémtöltelékéhez?
A) Kávé B) Csokoládé C) Vanília D) Eper
- 8. Milyen a megfelelően elkészített choux tészta állaga?
A) Morzsalékos B) Könnyű és tágas C) Sűrű D) Nedves
- 9. Milyen cukrot használnak gyakran a pièce montée karamellájának elkészítéséhez?
A) Porcukor B) Barna cukor C) Kristálycukor D) Porcukor
|