 - 1. Mi a fő alkotóeleme a pièce montée-nek?
A) Brioche B) Leveles tészta C) Choux tészta D) Ropogós tészta
- 2. Melyik konyhai hagyományban fordul elő leggyakrabban a pièce montée?
A) Spanyol B) Francia C) Német D) Olasz
- 3. Melyik eseményhez kapcsolódik jellemzően a pièce montée?
A) Újév B) Karácsony C) Hálaadás D) Esküvők
- 4. Mi a pièce montée alternatív neve?
A) Tarte Tatin B) Mille-feuille C) Croquembouche D) Bűche de Noël
- 5. Melyik összetevő biztosítja a tészta szerkezetét?
A) Liszt B) Tej C) Tojás D) Vaj
- 6. Milyen hőmérsékleten sütik általában a choux tésztát?
A) Fagyasztási hőmérséklet B) Alacsony hőmérséklet C) Magas hőmérséklet D) Szobahőmérséklet
- 7. Milyen ízt használnak általában a pièce montée krémtöltelékéhez?
A) Eper B) Csokoládé C) Kávé D) Vanília
- 8. Milyen a megfelelően elkészített choux tészta állaga?
A) Sűrű B) Morzsalékos C) Könnyű és tágas D) Nedves
- 9. Milyen cukrot használnak gyakran a pièce montée karamellájának elkészítéséhez?
A) Porcukor B) Barna cukor C) Kristálycukor D) Porcukor
|