- 1. A főzés az a művészet, amikor az összetevőket mattírozzuk és kombináljuk, hogy finom és tápláló ételeket készítsünk. Ez egyszerre művészeti forma és tudomány, amely kreativitást, türelmet és precizitást igényel. A legfrissebb alapanyagok kiválasztásától a főzési technikák elsajátításáig a főzés lehetővé teszi számunkra, hogy kifejezzük kulturális örökségünket, megosszuk szeretetünket és örömünket másokkal, valamint kísérletezzünk ízekkel és textúrákkal. Akár egy dédelgetett családi receptet követünk, akár improvizálunk bármivel, ami kéznél van, a főzés kifizetődő és kielégítő tevékenység, amely összehozza az embereket és kielégíti érzékeinket. Mit jelent az „al dente” a tésztafőzés során?
A) Harapásig keményre főzve
B) Szétfőtt
C) Alulfőtt
D) Pépesre főzzük
- 2. Melyik összetevőt használják általában a szószok sűrítésére?
A) Kukoricakeményítő
B) Sütőpor
C) Só
D) Cukor
- 3. Melyik főzési mód a vízben vagy a húslevesben való főzés?
A) Grillezés
B) Sütés
C) Forró
D) Sütés
- 4. Milyen típusú serpenyő a legjobb a rántáshoz?
A) Lábas
B) Holland sütő
C) Serpenyő
D) Wok
- 5. Mi a célja a krémezésnek a sütés során?
A) A keverék elsimítása
B) Levegő beépítése a keverékbe
C) Túlzott nedvesség hozzáadása
D) Sűrűbbé téve
- 6. Mi az olaj és az ecet aránya egy alap vinaigrette öntetben?
A) 2:1
B) 1:1
C) 3:1
D) 4:1
- 7. Milyen főzőberendezéssel távolítják el a zsírt a húslevesből vagy a szószból?
A) Szita
B) Zsírleválasztó
C) Tölcsérek
D) Szűrő
- 8. Mi a guacamole fő összetevője?
A) Hagyma
B) Avokádó
C) Mész
D) Paradicsom
- 9. Mennyi a legtöbb vaníliakivonat alkoholtartalma?
A) 50%
B) 70%
C) 15%
D) 35%
- 10. Mitől emelkedik a kenyér?
A) Levegő
B) Sütőpor
C) Szóda
D) Élesztő
- 11. Melyik főzési mód az, hogy az ételt légmentesen záródó zacskóba zárjuk, és vízben főzzük?
A) Sous vide
B) Gőzölgés
C) Párolás
D) Grillezés
- 12. Mi a klasszikus francia omlett fő összetevője?
A) Tej
B) Vaj
C) Sajt
D) Tojás
- 13. Milyen szerepet játszik a szódabikarbóna a sütésben?
A) Élesztőszer
B) Színezőanyag
C) Emulgeálószer
D) Édesítőszer
- 14. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor az ételeket főzés előtt finom zsemlemorzsával vonjuk be?
A) Párolás
B) Sütés
C) Grillezés
D) Panírozás
- 15. Hogyan kell helyesen mérni a lisztet a sütéshez?
A) Öntse közvetlenül a csészébe
B) Egy mérőpohárba kanalazzuk és vízszintesre tesszük
C) Eyeball az összeget
D) Csomagolja be szorosan a csészébe
- 16. Milyen típusú tészta alakú kis rizsszemek?
A) Spagetti
B) Rigatoni
C) Fusilli
D) Orzo
- 17. Milyen hőmérsékleten kell főzni a baromfit, hogy biztonságosan fogyasztható legyen?
A) 74 °C (165 °F)
B) 200°F (93°C)
C) 85 °C (185°F)
D) 140°F (60°C)
- 18. Milyen zsírt használnak általában a péksüteményekben a pelyhes textúra létrehozására?
A) Rövidülés
B) Kókuszolaj
C) Vaj
D) Olivaolaj
- 19. Melyik fűszernövényt használják gyakran az olasz konyhában, és jól párosul paradicsommal?
A) Bazsalikom
B) Kakukkfű
C) koriander
D) Rozmaring
- 20. Milyen eszközzel lehet megforgatni az ételt serpenyőben való főzés közben?
A) Szűrőedény
B) Spatula
C) Legyintés
D) Sodrófa
- 21. Melyik főzési technika az, hogy a zöldségeket gyorsan forrásban lévő vízben megfőzzük, majd jeges vízbe merítjük, hogy leállítsuk a főzési folyamatot?
A) Sütés
B) Párolás
C) Blansírozás
D) Pörkölt
- 22. Az alábbiak közül melyik a népszerű gabona, amelyet gyakran használnak sushiban?
A) Quinoa
B) Árpa
C) Rizs
D) Bulgur
- 23. Az alábbiak közül melyik egy édes olasz desszert, amely kávéba mártott ujjakkal és mascarpone sajtrétegekkel készül?
A) Tiramisu
B) Gelato
C) Panna cotta
D) Cannoli
- 24. Mi a klasszikus francia ratatouille fő összetevője?
A) Paradicsom
B) Kaliforniai paprika
C) Padlizsán
D) Cukkini
- 25. Milyen típusú kés ideális zöldségek szeletelésére és aprítására?
A) Kenyérvágó kés
B) Szakács kés
C) Fogazott kés
D) Hámozó kés
- 26. Hogyan kell eltávolítani a szennyeződéseket és a felesleges zsírt a levesek vagy szószok felületéről a főzés során?
A) Basting
B) Hámlás
C) Lefölözés
D) Habverés
- 27. Az alábbiak közül melyik a teljes kiőrlésű lisztből készült hagyományos indiai lapos kenyér?
A) Pappadum
B) Naan
C) Paratha
D) Roti
- 28. Milyen konyhai eszközt használnak általában sajt vagy zöldség aprítására?
A) Mandolin
B) Hámozó
C) Mikrosík
D) Konyhai reszelő
- 29. Melyik konyhában találná meg általában a „paella” ételt?
A) indián
B) kínai
C) görög
D) spanyol
- 30. Az alábbiak közül melyik az olvasztott vajból és lisztből készült gyakori sűrítőszer?
A) Roux
B) Mirepoix
C) Spatchcock
D) Soffritto
- 31. Az alábbiak közül melyik az erjesztett koreai köret, amely zöldségekből, például káposztából és retekből készül?
A) Ízlés
B) Savanyú káposzta
C) Kimcsi
D) Savanyúság
- 32. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor a húst gyorsan, nagy lángon főzzük, hogy lében zárjuk?
A) Párolgás
B) Párolás
C) Rács
D) Perzselő
- 33. Mi a folyamata annak, ha az ételt fűszerezett, gyakran savas folyadékba áztatjuk, hogy ízt és nedvességet adjunk?
A) Sütés
B) Pácolás
C) Blansírozás
D) Grillezés
- 34. Milyen készüléket használnak általában a húsok belső hőmérsékletének mérésére, hogy biztosítsák a megfelelő főzést?
A) Turmixgép
B) Spatula
C) Hús hőmérő
D) Keverő tál
- 35. Milyen típusú vágási technikával készítünk hosszú, vékony zöldség- vagy gyümölcscsíkokat?
A) Darálás
B) Aprítás
C) Julienne
D) Kockavágás
- 36. Mi az a fűszer, amelyet egy krókuszvirág szárított stigmájából készítenek?
A) Kurkuma
B) Sáfrány
C) Kömény
D) Paprika
- 37. Mit nevezünk az étel kíméletes, forráspont alatti folyadékban való főzésének?
A) Blansírozás
B) Párolgás
C) Darálás
D) Sütés
- 38. Mi a hagyományos hummus fő összetevője?
A) Lencse
B) Fekete bab
C) Vörös bab
D) Csicseriborsó
- 39. Hogyan keverjük össze a zsírt és a cukrot, hogy levegőt építsünk be, ami könnyű és bolyhos textúrát eredményez?
A) Párolgás
B) Párolás
C) Gőzölgés
D) Krémezés
- 40. Melyik borfajtát használják leggyakrabban a rizottóban?
A) fehérbor
B) Rozé bor
C) vörösbor
D) Pezsgőbor
- 41. Mi az a hagyományos mexikói étel, amely kukoricából vagy lisztből készült tortillából készül, különféle összetevőkkel, például hússal, babbal és sajttal?
A) Ceviche
B) Tempura
C) Taco
D) Sushi
- 42. Mi a hagyományos japán módszer a húsok vagy zöldségek faszén feletti grillezésére?
A) Sushi
B) Ramen
C) Tempura
D) Yakitori
- 43. Milyen konyhai eszközzel távolítsuk el a gyümölcsök és zöldségek külső héját?
A) Hámozó kés
B) Mandolin
C) Hámozó
D) Merülő turmixgép
- 44. Mi az a folyamat, amikor az ételt nagyon apró, egységes darabokra vágjuk?
A) Rács
B) Aprítás
C) Szeletelés
D) Darálás
- 45. Hogyan nevezzük az étel forró zsírban való főzésének folyamatát?
A) Sütés
B) Párolgás
C) Sütés
D) Gőzölgés
- 46. Melyik főzési módban főzzük az ételt közvetlen hőhatásnak kitéve?
A) Orvvadászat
B) Pörkölt
C) Sütés
D) Grillezés
- 47. Milyen összetevőket használnak általában savanyításhoz a főzés során?
A) Cukor
B) Ecet
C) Só
D) Vaj
- 48. Milyen főzési technikával kell gyorsan elkészíteni egy ételt kis mennyiségű zsírban, magas hőfokon?
A) Sütés
B) Lassú főzés
C) Blansírozás
D) Párolás
- 49. Milyen főzési módszerrel főzzük az ételeket gőzzel zárt környezetben?
A) Gőzölgés
B) Mély sütés
C) Grillezés
D) Sült
- 50. Mi az a főzési kifejezés, amely arra utal, hogy az ételeket apró, egyenletes méretű darabokra vágják?
A) Julienning
B) Aprítás
C) Kockavágás
D) Rács
- 51. Melyik főzési mód az, hogy az ételeket olajban, magas hőmérsékleten sütjük?
A) Gőzölgés
B) Mély sütés
C) Lassú főzés
D) Párolás
- 52. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor az ételt főzés előtt sós vízben áztatják?
A) Blansírozás
B) Sózás
C) Pácolás
D) Orvvadászat
- 53. Milyen típusú tészták hosszú, vékony, tömör rúd alakúak?
A) Penne
B) Farfalle
C) Rigatoni
D) Spagetti
|