- 1. A főzés az a művészet, amikor az összetevőket mattírozzuk és kombináljuk, hogy finom és tápláló ételeket készítsünk. Ez egyszerre művészeti forma és tudomány, amely kreativitást, türelmet és precizitást igényel. A legfrissebb alapanyagok kiválasztásától a főzési technikák elsajátításáig a főzés lehetővé teszi számunkra, hogy kifejezzük kulturális örökségünket, megosszuk szeretetünket és örömünket másokkal, valamint kísérletezzünk ízekkel és textúrákkal. Akár egy dédelgetett családi receptet követünk, akár improvizálunk bármivel, ami kéznél van, a főzés kifizetődő és kielégítő tevékenység, amely összehozza az embereket és kielégíti érzékeinket. Mit jelent az „al dente” a tésztafőzés során?
A) Harapásig keményre főzve
B) Pépesre főzzük
C) Alulfőtt
D) Szétfőtt
- 2. Melyik összetevőt használják általában a szószok sűrítésére?
A) Só
B) Cukor
C) Sütőpor
D) Kukoricakeményítő
- 3. Melyik főzési mód a vízben vagy a húslevesben való főzés?
A) Sütés
B) Forró
C) Sütés
D) Grillezés
- 4. Milyen típusú serpenyő a legjobb a rántáshoz?
A) Serpenyő
B) Wok
C) Lábas
D) Holland sütő
- 5. Mi a célja a krémezésnek a sütés során?
A) Túlzott nedvesség hozzáadása
B) A keverék elsimítása
C) Levegő beépítése a keverékbe
D) Sűrűbbé téve
- 6. Mi az olaj és az ecet aránya egy alap vinaigrette öntetben?
A) 2:1
B) 1:1
C) 3:1
D) 4:1
- 7. Milyen főzőberendezéssel távolítják el a zsírt a húslevesből vagy a szószból?
A) Szűrő
B) Szita
C) Tölcsérek
D) Zsírleválasztó
- 8. Mi a guacamole fő összetevője?
A) Avokádó
B) Mész
C) Paradicsom
D) Hagyma
- 9. Mennyi a legtöbb vaníliakivonat alkoholtartalma?
A) 70%
B) 15%
C) 50%
D) 35%
- 10. Mitől emelkedik a kenyér?
A) Szóda
B) Sütőpor
C) Élesztő
D) Levegő
- 11. Melyik főzési mód az, hogy az ételt légmentesen záródó zacskóba zárjuk, és vízben főzzük?
A) Gőzölgés
B) Grillezés
C) Sous vide
D) Párolás
- 12. Mi a klasszikus francia omlett fő összetevője?
A) Vaj
B) Sajt
C) Tej
D) Tojás
- 13. Milyen szerepet játszik a szódabikarbóna a sütésben?
A) Színezőanyag
B) Édesítőszer
C) Emulgeálószer
D) Élesztőszer
- 14. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor az ételeket főzés előtt finom zsemlemorzsával vonjuk be?
A) Sütés
B) Párolás
C) Grillezés
D) Panírozás
- 15. Hogyan kell helyesen mérni a lisztet a sütéshez?
A) Egy mérőpohárba kanalazzuk és vízszintesre tesszük
B) Eyeball az összeget
C) Öntse közvetlenül a csészébe
D) Csomagolja be szorosan a csészébe
- 16. Milyen típusú tészta alakú kis rizsszemek?
A) Fusilli
B) Rigatoni
C) Spagetti
D) Orzo
- 17. Milyen hőmérsékleten kell főzni a baromfit, hogy biztonságosan fogyasztható legyen?
A) 200°F (93°C)
B) 85 °C (185°F)
C) 74 °C (165 °F)
D) 140°F (60°C)
- 18. Milyen zsírt használnak általában a péksüteményekben a pelyhes textúra létrehozására?
A) Vaj
B) Rövidülés
C) Olivaolaj
D) Kókuszolaj
- 19. Melyik fűszernövényt használják gyakran az olasz konyhában, és jól párosul paradicsommal?
A) Bazsalikom
B) koriander
C) Rozmaring
D) Kakukkfű
- 20. Milyen eszközzel lehet megforgatni az ételt serpenyőben való főzés közben?
A) Sodrófa
B) Szűrőedény
C) Spatula
D) Legyintés
- 21. Melyik főzési technika az, hogy a zöldségeket gyorsan forrásban lévő vízben megfőzzük, majd jeges vízbe merítjük, hogy leállítsuk a főzési folyamatot?
A) Pörkölt
B) Párolás
C) Sütés
D) Blansírozás
- 22. Az alábbiak közül melyik a népszerű gabona, amelyet gyakran használnak sushiban?
A) Árpa
B) Rizs
C) Bulgur
D) Quinoa
- 23. Az alábbiak közül melyik egy édes olasz desszert, amely kávéba mártott ujjakkal és mascarpone sajtrétegekkel készül?
A) Cannoli
B) Tiramisu
C) Gelato
D) Panna cotta
- 24. Mi a klasszikus francia ratatouille fő összetevője?
A) Padlizsán
B) Cukkini
C) Kaliforniai paprika
D) Paradicsom
- 25. Milyen típusú kés ideális zöldségek szeletelésére és aprítására?
A) Szakács kés
B) Kenyérvágó kés
C) Fogazott kés
D) Hámozó kés
- 26. Hogyan kell eltávolítani a szennyeződéseket és a felesleges zsírt a levesek vagy szószok felületéről a főzés során?
A) Basting
B) Lefölözés
C) Habverés
D) Hámlás
- 27. Az alábbiak közül melyik a teljes kiőrlésű lisztből készült hagyományos indiai lapos kenyér?
A) Roti
B) Paratha
C) Naan
D) Pappadum
- 28. Milyen konyhai eszközt használnak általában sajt vagy zöldség aprítására?
A) Mikrosík
B) Mandolin
C) Hámozó
D) Konyhai reszelő
- 29. Melyik konyhában találná meg általában a „paella” ételt?
A) görög
B) kínai
C) spanyol
D) indián
- 30. Az alábbiak közül melyik az olvasztott vajból és lisztből készült gyakori sűrítőszer?
A) Mirepoix
B) Spatchcock
C) Roux
D) Soffritto
- 31. Az alábbiak közül melyik az erjesztett koreai köret, amely zöldségekből, például káposztából és retekből készül?
A) Savanyú káposzta
B) Kimcsi
C) Ízlés
D) Savanyúság
- 32. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor a húst gyorsan, nagy lángon főzzük, hogy lében zárjuk?
A) Rács
B) Párolás
C) Perzselő
D) Párolgás
- 33. Mi a folyamata annak, ha az ételt fűszerezett, gyakran savas folyadékba áztatjuk, hogy ízt és nedvességet adjunk?
A) Grillezés
B) Sütés
C) Blansírozás
D) Pácolás
- 34. Milyen készüléket használnak általában a húsok belső hőmérsékletének mérésére, hogy biztosítsák a megfelelő főzést?
A) Spatula
B) Turmixgép
C) Keverő tál
D) Hús hőmérő
- 35. Milyen típusú vágási technikával készítünk hosszú, vékony zöldség- vagy gyümölcscsíkokat?
A) Julienne
B) Darálás
C) Aprítás
D) Kockavágás
- 36. Mi az a fűszer, amelyet egy krókuszvirág szárított stigmájából készítenek?
A) Kömény
B) Kurkuma
C) Paprika
D) Sáfrány
- 37. Mit nevezünk az étel kíméletes, forráspont alatti folyadékban való főzésének?
A) Blansírozás
B) Darálás
C) Párolgás
D) Sütés
- 38. Mi a hagyományos hummus fő összetevője?
A) Csicseriborsó
B) Vörös bab
C) Fekete bab
D) Lencse
- 39. Hogyan keverjük össze a zsírt és a cukrot, hogy levegőt építsünk be, ami könnyű és bolyhos textúrát eredményez?
A) Párolgás
B) Párolás
C) Gőzölgés
D) Krémezés
- 40. Melyik borfajtát használják leggyakrabban a rizottóban?
A) fehérbor
B) Rozé bor
C) vörösbor
D) Pezsgőbor
- 41. Mi az a hagyományos mexikói étel, amely kukoricából vagy lisztből készült tortillából készül, különféle összetevőkkel, például hússal, babbal és sajttal?
A) Sushi
B) Taco
C) Tempura
D) Ceviche
- 42. Mi a hagyományos japán módszer a húsok vagy zöldségek faszén feletti grillezésére?
A) Sushi
B) Yakitori
C) Ramen
D) Tempura
- 43. Milyen konyhai eszközzel távolítsuk el a gyümölcsök és zöldségek külső héját?
A) Hámozó
B) Mandolin
C) Hámozó kés
D) Merülő turmixgép
- 44. Mi az a folyamat, amikor az ételt nagyon apró, egységes darabokra vágjuk?
A) Aprítás
B) Rács
C) Szeletelés
D) Darálás
- 45. Hogyan nevezzük az étel forró zsírban való főzésének folyamatát?
A) Sütés
B) Párolgás
C) Sütés
D) Gőzölgés
- 46. Melyik főzési módban főzzük az ételt közvetlen hőhatásnak kitéve?
A) Grillezés
B) Sütés
C) Orvvadászat
D) Pörkölt
- 47. Milyen összetevőket használnak általában savanyításhoz a főzés során?
A) Só
B) Cukor
C) Vaj
D) Ecet
- 48. Milyen főzési technikával kell gyorsan elkészíteni egy ételt kis mennyiségű zsírban, magas hőfokon?
A) Lassú főzés
B) Blansírozás
C) Párolás
D) Sütés
- 49. Milyen főzési módszerrel főzzük az ételeket gőzzel zárt környezetben?
A) Mély sütés
B) Sült
C) Gőzölgés
D) Grillezés
- 50. Mi az a főzési kifejezés, amely arra utal, hogy az ételeket apró, egyenletes méretű darabokra vágják?
A) Kockavágás
B) Rács
C) Julienning
D) Aprítás
- 51. Melyik főzési mód az, hogy az ételeket olajban, magas hőmérsékleten sütjük?
A) Gőzölgés
B) Lassú főzés
C) Mély sütés
D) Párolás
- 52. Hogyan nevezzük azt a folyamatot, amikor az ételt főzés előtt sós vízben áztatják?
A) Blansírozás
B) Pácolás
C) Orvvadászat
D) Sózás
- 53. Milyen típusú tészták hosszú, vékony, tömör rúd alakúak?
A) Spagetti
B) Rigatoni
C) Penne
D) Farfalle
|