 - 1. A sushi egy hagyományos japán étel, amely általában ecetes rizsből készül, és különböző összetevőket tartalmaz, mint például nyers halat, tengeri finomságokat, zöldségeket, és néha trópusi gyümölcsöket. Gyakran kínálják párolt gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal. A sushi különböző formákban fogyasztható, például nigiri (kézzel formált rizsből, tetején haldarabbal), sashimi (vékonyan szeletelt nyers hal vagy tengeri finomság, rizstől mentesen), maki (rizs és töltelék, nori algába csavarva), és temaki (kézzel gördített, nori algába csavarva). A sushi nemcsak egy ízletes étel, hanem egy kulturális élmény is, amely a japán konyhaművészet és a vendégszeretet szellemiségét képviseli.
Mi a szó jelentése a 'sushi' szónak a japánban?
A) Nyers hal
B) Algaforgó
C) Ecetes rizs
D) Főtt rizs
- 2. Hogyan nevezzük a kézzel formált, feltéttel ellátott sushi rizsgömböt?
A) Nigiri
B) Maki
C) Temaki
D) Sashimi
- 3. Melyik susharoll-t készítik általában úgy, hogy a rizssal a külseje borítva van?
A) California Roll
B) Chili-tunás roll
C) Színes roll
D) Dragon Roll
- 4. Melyik összetevő adja a sushi rizsnak a jellegzetes, savanykás ízét?
A) Szegfűszemolaj
B) Mirin (édes rizsbor)
C) Szójaszósz
D) Rizsbors
- 5. Mivel szokták megmártani a sushit, mielőtt megeszik?
A) Wasabi
B) Szójaszósz
C) Gyömbér
D) Ecet
- 6. Mi a hagyományos japán módszer a halak erjesztésére, amelyet később a sushiban alkalmaztak?
A) Sashimi
B) Futomaki
C) Unagi
D) Narezushi
- 7. Az 'unagi' egyféle sushi, melynek fő összetevője mi?
A) Rák
B) Lazac
C) Angolna
D) Tonhal
- 8. Miért használják a sushikészítéshez a speciális sushi rizst a hagyományos rizs helyett?
A) Ragacsosság és íz
B) Táplálkozási érték
C) Más szín
D) Gyorsabb főzési idő
- 9. Milyen típusú halat használják leggyakrabban a hagyományos nigiri sushiban?
A) Lazac
B) Angolna
C) Tintahal
D) Tonhal
- 10. Melyik sushi változat tartalmaz rizst és feltételeket, amelyeket nori-alapú tekercsbe csomagolnak és harapásnyi méretre vágják?
A) Nigiri
B) Sashimi
C) Maki
D) Temaki
- 11. Mi a japán kifejezés a rizshez nem párosított, nyers halból készült ételre?
A) Szashimi
B) Uramaki
C) Temaki
D) Nigiri
- 12. Mit jelent a 'maki' szó a japán sushik tekintetében?
A) Szójaszósz
B) Tekercs
C) Hal
D) Rizs
- 13. Melyik a következő sushi variációk közül van olyan, amely kúp alakú?
A) Uramaki
B) Temaki
C) Nigiri
D) Maki
- 14. A sushiban a 'kappa maki' hagyományosan mit tartalmaz?
A) Avokádó
B) Répa
C) Uborka
D) Spárga
- 15. Melyik sushitípus jellemző, hogy a rizst és a hozzávalókat téglalap alakúra formázzák?
A) Narezushi
B) Inarizushi
C) Oshizushi
D) Chirashizushi
- 16. Mely időszakban hozta létre Hanaya Yohei a modern nigiri-zushit?
A) Heian-kor
B) Yayoi-kor
C) Meidzsi-kor
D) Edo-kor
- 17. Milyen típusú halat használták a narezushi korai formájában?
A) Sótengeri hal
B) Tintahal
C) Édesvízi hal
D) Tonhal
- 18. Honnan származik a 'sushi' szó?
A) "Édes ízű", ami a rizsben található cukorra utal.
B) "Fűszeres ízű", ami a sushihez használt wasabit jelenti.
C) "Kesernyés ízű", ami a savanyúban pácolt gyömbérre utal.
D) "Savanyú ízű", ami a fermentáció miatt kialakuló ízre utal.
- 19. Milyen gyakori díszítés a sushinál?
A) Daikan retek vagy takuan
B) Wasabi paszta
C) Ecetes gyömbér
D) Szegfűborszemek
- 20. Melyik alapanyagot NEM használják általában a hagyományos sushiban?
A) Tonhal
B) Csirke
C) Angolna
D) Lazac
- 21. Mit jelent a 'namanare' kifejezés a sushitörténet kontextusában?
A) "Teljesen megfőtt" sushi.
B) "Nyers halból készült" sushi.
C) "Teljesen érlelt" sushi.
D) "Részben erjesztett" sushi.
- 22. Milyen jelentősége volt a Yōrō kódexnek a sushitörténetben?
A) A 'narezushi' esetleg említésre került a japán császári udvar iránti tiszteletadásként.
B) Tilosította a nyers hal fogyasztását.
C) Ez vezetett be az első sushi éttermet.
D) Standardizálta a sushi rizsbefőzésének módját.
- 23. Mi a szerepe a tejsavnak a narezushi készítésében?
A) Megnöveli a rizs tapadását.
B) Édesebbé teszi az ételt.
C) Fermentációt okoz, megakadályozva a hal romlását.
D) Intenzívebbé teszi a hal színét.
- 24. Melyik a leggyakrabban használt alapanyag a nigiri-zushi készítéséhez?
A) Főtt zöldségek
B) Sütött tofu
C) Főtt tojások
D) Nyers tengeri finomságok
- 25. Mit jelent a 'namanare' szó?
A) Nem erjesztett
B) Teljesen erjesztett
C) Részben erjesztett
D) Gyorsan elkészített
- 26. Milyen típusú sushit jellemzi a részleges erjedés?
A) Inarizushi
B) Chirashizushi
C) Makizushi
D) Namanare
- 27. Melyik típusú sushik vált népszerűvé Edo városában (a mai Tokió) az 1820-as vagy 1830-as években?
A) Chirashizushi
B) Inarizushi
C) Makizushi
D) Nigirizushi
- 28. Ki érdemleskedhet a nigirizushi 1824-es feltalálásáért vagy tökéletesítéséért?
A) Hanaya Yohei
B) Matsunaga Hisahide
C) Yoshiaki Shiraishi
D) Nakano Matazaemon
- 29. Mi volt az eredeti megnevezése annak a nigirizusainak, amelyeket frissen halászott halból készítettek Tokió öblében?
A) Kappo-zushi
B) Edomae zushi
C) Ryogoku sushi
D) Hakozushi
- 30. Ki nyitotta meg az első futószalagos sushirestaurantot, és mi volt annak a neve?
A) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
B) Shiraishi Yoshiaki, Genroku Zushi
C) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
D) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
- 31. Melyik évben nyitotta meg Yoshiaki Shiraishi az első, forgószíjú sushiresturánt?
A) 1958
B) 1965
C) 1980
D) 1973
- 32. Hol nyitották meg az első futószalagos sushiresturánt?
A) Higashi-Osaka
B) Kyoto
C) Tokió
D) Nagoya
- 33. Milyen innovációt vezettek be 1973-ban a futószalagos sushirestauránokban?
A) Egy automata teadispenszer
B) Önragasztó tányérok
C) Egy robotkonyhai szakács
D) Egy digitális rendelési rendszer
- 34. Mekkora volt a forgószávos sushi iparág piaci mérete 2021-ben?
A) 500 milliárd jen
B) 800 milliárd jen
C) 700 milliárd jen
D) 900 milliárd jen
- 35. Hogyan ejtjük a sushit, ha egy előtagot adunk hozzá a rendaku miatt?
A) A 'zu' szó helyett.
B) A 'ku' szó helyett.
C) Ugyanaz marad.
D) A 'to' szó helyett.
- 36. Hogyan más néven ismerik a chirashizushit?
A) Temaki
B) Nigirizushi
C) Barazushi
D) Futomaki
- 37. A sintó legendák szerint, miért nevezik így az Inarizushit?
A) Az Inari isten
B) Egyfajta tengeri alga
C) Egy hagyományos japán fesztivál
D) Egy híres japán séf
- 38. Milyen alakú az Inarizushi általában a Kanto régióban?
A) Golyó alakú
B) Téglalap alakú
C) Cilinder alakú
D) Háromszög alakú
- 39. Mivel szokták általában a futomakit beburkolni?
A) Vékony omlett
B) Nori (tengeri moszat) a külső rétegben
C) Uborkalevél
D) Szójaszójabőr
- 40. Mivel van beburkolva a tamago makizushi?
A) Szójaszeletpapírral
B) Uborkalevelekkel
C) Nori algával
D) Vékony omlettel
- 41. A tempura makizushit más néven is ismerik?
A) Nigirizushi
B) Inarizushi
C) Agezushi
D) Chirashizushi
- 42. Melyik fesztiválnak van hagyománya, hogy az ehōmaki-t felvágás nélkül fogyasszák?
A) Újév
B) Obon fesztivál
C) Setsubun
D) Hanami (virágok nézegetése)
- 43. Milyen átmérő jellemző a Hosomaki-nak?
A) Körülbelül 2,5 centiméter.
B) Öt-hat centiméter.
C) Egy centiméter.
D) Tíz centiméter.
- 44. Milyen alakú a temaki sushi?
A) Henger alakú
B) Golyó alakú
C) Tegylap alakú
D) Nagy, kúp alakú
- 45. Mennyi időre van szükség általában annak, hogy a narezushi eljárjon, mielőtt fogyasztható lenne?
A) Egy hónap.
B) Egy év.
C) Három hónap.
D) Hat hónap.
- 46. Melyik összetevő gyakran szerepel a brazil uramaki sushi készítésében, de nem található meg hagyományosan a japán sushi-ban?
A) Krémsajt.
B) Szegfűborszem.
C) Halikva.
D) Avokádó.
- 47. Melyik ezekből az összetevőkből található meg egy amerikai déli stílusú sushi tekercsben?
A) Rák.
B) Angolna.
C) Tofu.
D) Tempurás garnélatekercs.
- 48. Mivel van tetején a 'caterpillar roll'?
A) Grillezett angolna.
B) Csípős tonhal.
C) Vékonyan szeletelt avokádó.
D) Rostok.
- 49. Hogyan hívják azt az ételt Kanadában, amely a donutot és a sushit ötvözi?
A) Doshi.
B) Gimbap.
C) Sushi torta.
D) Maki poutine.
- 50. Melyik összetevő NEM tartozik a sushi-meshi hagyományos öntetéhez?
A) Só
B) Kombu
C) Cukor
D) Rizsbors
- 51. Melyik eszközt használják hagyományosan a sushi rizshez való keveréshez?
A) Műanyag spatula
B) Villa
C) Fém kanál
D) Shamoji (egy fából készült lapát)
- 52. Melyik régióban használják általában több sót a sushiban a rizshez használt öntetben?
A) Kantó régió
B) Kansai régió
C) Hokkaido régió
D) Kiusú régió
- 53. Milyen típusú algákat használják leggyakrabban a nori készítéséhez?
A) Gracilaria
B) Pyropia tenera
C) Ulva lactuca
D) Porphyra
- 54. Milyen ételek készítéséhez használják a teljes méretű nori lapokat?
A) Hosomaki
B) Gunkan makimono
C) Futomaki
D) Temaki
- 55. Hogyan hívják a fából készült edényt, amelyet a sushirizs keveréséhez használnak?
A) Hangiri
B) Kerámiaedény
C) Edény
D) Bambusz gőzserke
- 56. Milyen kifejezést használnak a sushi összetevőire?
A) Gu
B) Maki
C) Sashimi
D) Neta
- 57. Melyik ezek közül a halakat tartják a legértékesebb szuszi alapanyagnak a magas zsírtartalma miatt?
A) Hamachi
B) Kurodai
C) Toro
D) Saba
- 58. Melyik stílus jellemzi a nigiri sushi-t, amelyben a hal részben sült, részben nyers?
A) Chirashizushi
B) Makizushi
C) Nigirizushi
D) Aburi
- 59. Melyik tengeri terméket használják gyakran a valódi rák helyett a sushiban, például a kaliforniai sushiban?
A) Ebi (garnél)
B) Tako (tintahal)
C) Kani kama (mesterséges rákrész)
D) Anago (tengeri angolna)
- 60. Melyik zöldség kevésbé gyakori a sushiban, mert íze nem illik jól a rizshez?
A) Daikon retek
B) Újrák
C) Avokádó
D) Uborka
- 61. Melyik a következő termékek egy fermentált szójabab termék, amelyet sushi készítéséhez használnak?
A) Takuan
B) Kanpyō
C) Nattō
D) Gobo
- 62. Hogyan hívják általában a 'tako'-t angolul?
A) Tintahal
B) Angolna
C) Krákkszúnyog
D) Rák
- 63. Melyik halra utal a 'sake' kifejezés a szusiban?
A) Makrél
B) Tonhal
C) Lazac
D) Dorada
- 64. Melyik növényi terméket szokták néha a sushihoz készített majonézbe keverni?
A) Avokádó
B) Takuan (sósvörösrépa)
C) Uborka
D) Édes kukorica
- 65. Melyik növény szárazából készül a wasabi paszta?
A) Wasabia japonica
B) Mentavirág
C) Gyömbér
D) Torma
- 66. Melyik a fúszéros összetevő, amely mind a valódi, mind a hamis wasabiban megtalálható?
A) Koffein
B) Allil-izotio-cianát
C) Kurkumin
D) Capszaicin
- 67. Melyik prémium teát használják gyakran a jobb sushi éttermek?
A) Mecha
B) Matcha
C) Genmaicha
D) Sencha
- 68. Mivel helyettesítették a munkaigényes, kézzel vágott rizst a sushi bento dobozokban az 1960-as években?
A) Zöld műanyag szalagok
B) Papír
C) Alufólia
D) Nori lapok
- 69. Milyen japán kifejezést használnak a zöld tea megnevezésére, amikor sushihoz kínálják?
A) Sencha
B) Agari
C) Mecha
D) Ocha
- 70. Melyik zöldség formálható virág alakúra a sushik díszítéséhez?
A) Sárgarépa
B) Uborka
C) Répa
D) Krumpli
- 71. Milyen gyakori fűszert használnak a lazac sushihez Japánban?
A) Paradicsomketchup
B) Mustár
C) Japán stílusú majonéz
D) Méz
- 72. Melyik toxin található gyakran a nagy, tengeri, élcsúcsi ragadozókban, például a tonhalkában?
A) Tetrodotoxin
B) Anisakis
C) Metilhigany
D) Clonorchis sinensis
- 73. Milyen típusú fertőzést okozhat az Anisakis a szushi fogyasztása során?
A) Anisakis-fertőzés
B) Klonorkiasis
C) Ólommérgezés
D) Diphyllobothriasis
- 74. Mennyi volt a spanyolországi Katalóniában élő, sushi fogyasztó fiatalok által bevitt, becsült metilhigany mennyisége?
A) Túllépte a megengedett napi bevitelet
B) Elhanyagolható volt
C) A biztonságos határokon belül volt
D) A átlag alatti volt
- 75. Melyik százalékban az olaszországi, 2021-ben készült DNS-vizsgálat szerint a sushi-ban található halak fajai voltak helytelenül azonosítva?
A) 50%–60%
B) 30%–40%
C) 10%–20%
D) 70%–80%
- 76. Mely parazita okozhat diphyllobothriasiszt (vékonybélférgességet) a szushiban?
A) Tetrodotoxin
B) Clonorchis sinensis
C) Anisakis
D) Diphyllobothrium
- 77. Mely a fugu (óriásrája) halban található halálos méreg?
A) Anisakis
B) Tetrodotoxin
C) Metilhigany
D) Clonorchis sinensis
- 78. Mi a legdrágább minőség a shō-chiku-bai rendszerben?
A) Minden minőség egyformán van árazva.
B) Bai/ume (szeptemberkörte).
C) Chiku/take (bambusz).
D) Shō/matsu (fenyő).
|