 - 1. A sushi egy hagyományos japán étel, amely általában ecetes rizsből készül, és különböző összetevőket tartalmaz, mint például nyers halat, tengeri finomságokat, zöldségeket, és néha trópusi gyümölcsöket. Gyakran kínálják párolt gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal. A sushi különböző formákban fogyasztható, például nigiri (kézzel formált rizsből, tetején haldarabbal), sashimi (vékonyan szeletelt nyers hal vagy tengeri finomság, rizstől mentesen), maki (rizs és töltelék, nori algába csavarva), és temaki (kézzel gördített, nori algába csavarva). A sushi nemcsak egy ízletes étel, hanem egy kulturális élmény is, amely a japán konyhaművészet és a vendégszeretet szellemiségét képviseli.
Mi a szó jelentése a 'sushi' szónak a japánban?
A) Algaforgó
B) Ecetes rizs
C) Nyers hal
D) Főtt rizs
- 2. Hogyan nevezzük a kézzel formált, feltéttel ellátott sushi rizsgömböt?
A) Sashimi
B) Maki
C) Nigiri
D) Temaki
- 3. Melyik susharoll-t készítik általában úgy, hogy a rizssal a külseje borítva van?
A) Színes roll
B) Chili-tunás roll
C) California Roll
D) Dragon Roll
- 4. Melyik összetevő adja a sushi rizsnak a jellegzetes, savanykás ízét?
A) Mirin (édes rizsbor)
B) Rizsbors
C) Szegfűszemolaj
D) Szójaszósz
- 5. Mivel szokták megmártani a sushit, mielőtt megeszik?
A) Wasabi
B) Szójaszósz
C) Ecet
D) Gyömbér
- 6. Mi a hagyományos japán módszer a halak erjesztésére, amelyet később a sushiban alkalmaztak?
A) Futomaki
B) Narezushi
C) Sashimi
D) Unagi
- 7. Az 'unagi' egyféle sushi, melynek fő összetevője mi?
A) Lazac
B) Rák
C) Angolna
D) Tonhal
- 8. Miért használják a sushikészítéshez a speciális sushi rizst a hagyományos rizs helyett?
A) Táplálkozási érték
B) Gyorsabb főzési idő
C) Ragacsosság és íz
D) Más szín
- 9. Milyen típusú halat használják leggyakrabban a hagyományos nigiri sushiban?
A) Tonhal
B) Lazac
C) Angolna
D) Tintahal
- 10. Melyik sushi változat tartalmaz rizst és feltételeket, amelyeket nori-alapú tekercsbe csomagolnak és harapásnyi méretre vágják?
A) Nigiri
B) Temaki
C) Maki
D) Sashimi
- 11. Mi a japán kifejezés a rizshez nem párosított, nyers halból készült ételre?
A) Nigiri
B) Temaki
C) Szashimi
D) Uramaki
- 12. Mit jelent a 'maki' szó a japán sushik tekintetében?
A) Rizs
B) Hal
C) Tekercs
D) Szójaszósz
- 13. Melyik a következő sushi variációk közül van olyan, amely kúp alakú?
A) Maki
B) Nigiri
C) Temaki
D) Uramaki
- 14. A sushiban a 'kappa maki' hagyományosan mit tartalmaz?
A) Spárga
B) Répa
C) Uborka
D) Avokádó
- 15. Melyik sushitípus jellemző, hogy a rizst és a hozzávalókat téglalap alakúra formázzák?
A) Oshizushi
B) Narezushi
C) Chirashizushi
D) Inarizushi
- 16. Mely időszakban hozta létre Hanaya Yohei a modern nigiri-zushit?
A) Yayoi-kor
B) Edo-kor
C) Heian-kor
D) Meidzsi-kor
- 17. Milyen típusú halat használták a narezushi korai formájában?
A) Édesvízi hal
B) Sótengeri hal
C) Tonhal
D) Tintahal
- 18. Honnan származik a 'sushi' szó?
A) "Fűszeres ízű", ami a sushihez használt wasabit jelenti.
B) "Édes ízű", ami a rizsben található cukorra utal.
C) "Savanyú ízű", ami a fermentáció miatt kialakuló ízre utal.
D) "Kesernyés ízű", ami a savanyúban pácolt gyömbérre utal.
- 19. Milyen gyakori díszítés a sushinál?
A) Wasabi paszta
B) Ecetes gyömbér
C) Szegfűborszemek
D) Daikan retek vagy takuan
- 20. Melyik alapanyagot NEM használják általában a hagyományos sushiban?
A) Csirke
B) Lazac
C) Angolna
D) Tonhal
- 21. Mit jelent a 'namanare' kifejezés a sushitörténet kontextusában?
A) "Teljesen megfőtt" sushi.
B) "Teljesen érlelt" sushi.
C) "Részben erjesztett" sushi.
D) "Nyers halból készült" sushi.
- 22. Milyen jelentősége volt a Yōrō kódexnek a sushitörténetben?
A) Ez vezetett be az első sushi éttermet.
B) Standardizálta a sushi rizsbefőzésének módját.
C) Tilosította a nyers hal fogyasztását.
D) A 'narezushi' esetleg említésre került a japán császári udvar iránti tiszteletadásként.
- 23. Mi a szerepe a tejsavnak a narezushi készítésében?
A) Megnöveli a rizs tapadását.
B) Fermentációt okoz, megakadályozva a hal romlását.
C) Édesebbé teszi az ételt.
D) Intenzívebbé teszi a hal színét.
- 24. Melyik a leggyakrabban használt alapanyag a nigiri-zushi készítéséhez?
A) Főtt tojások
B) Sütött tofu
C) Főtt zöldségek
D) Nyers tengeri finomságok
- 25. Mit jelent a 'namanare' szó?
A) Részben erjesztett
B) Gyorsan elkészített
C) Teljesen erjesztett
D) Nem erjesztett
- 26. Milyen típusú sushit jellemzi a részleges erjedés?
A) Chirashizushi
B) Namanare
C) Inarizushi
D) Makizushi
- 27. Melyik típusú sushik vált népszerűvé Edo városában (a mai Tokió) az 1820-as vagy 1830-as években?
A) Chirashizushi
B) Inarizushi
C) Makizushi
D) Nigirizushi
- 28. Ki érdemleskedhet a nigirizushi 1824-es feltalálásáért vagy tökéletesítéséért?
A) Nakano Matazaemon
B) Yoshiaki Shiraishi
C) Hanaya Yohei
D) Matsunaga Hisahide
- 29. Mi volt az eredeti megnevezése annak a nigirizusainak, amelyeket frissen halászott halból készítettek Tokió öblében?
A) Hakozushi
B) Kappo-zushi
C) Edomae zushi
D) Ryogoku sushi
- 30. Ki nyitotta meg az első futószalagos sushirestaurantot, és mi volt annak a neve?
A) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
B) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
C) Shiraishi Yoshiaki, Genroku Zushi
D) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
- 31. Melyik évben nyitotta meg Yoshiaki Shiraishi az első, forgószíjú sushiresturánt?
A) 1958
B) 1980
C) 1965
D) 1973
- 32. Hol nyitották meg az első futószalagos sushiresturánt?
A) Nagoya
B) Higashi-Osaka
C) Tokió
D) Kyoto
- 33. Milyen innovációt vezettek be 1973-ban a futószalagos sushirestauránokban?
A) Egy automata teadispenszer
B) Egy digitális rendelési rendszer
C) Önragasztó tányérok
D) Egy robotkonyhai szakács
- 34. Mekkora volt a forgószávos sushi iparág piaci mérete 2021-ben?
A) 700 milliárd jen
B) 900 milliárd jen
C) 800 milliárd jen
D) 500 milliárd jen
- 35. Hogyan ejtjük a sushit, ha egy előtagot adunk hozzá a rendaku miatt?
A) A 'to' szó helyett.
B) A 'zu' szó helyett.
C) A 'ku' szó helyett.
D) Ugyanaz marad.
- 36. Hogyan más néven ismerik a chirashizushit?
A) Temaki
B) Futomaki
C) Nigirizushi
D) Barazushi
- 37. A sintó legendák szerint, miért nevezik így az Inarizushit?
A) Egy híres japán séf
B) Az Inari isten
C) Egy hagyományos japán fesztivál
D) Egyfajta tengeri alga
- 38. Milyen alakú az Inarizushi általában a Kanto régióban?
A) Cilinder alakú
B) Téglalap alakú
C) Golyó alakú
D) Háromszög alakú
- 39. Mivel szokták általában a futomakit beburkolni?
A) Uborkalevél
B) Nori (tengeri moszat) a külső rétegben
C) Vékony omlett
D) Szójaszójabőr
- 40. Mivel van beburkolva a tamago makizushi?
A) Uborkalevelekkel
B) Nori algával
C) Vékony omlettel
D) Szójaszeletpapírral
- 41. A tempura makizushit más néven is ismerik?
A) Inarizushi
B) Agezushi
C) Chirashizushi
D) Nigirizushi
- 42. Melyik fesztiválnak van hagyománya, hogy az ehōmaki-t felvágás nélkül fogyasszák?
A) Setsubun
B) Hanami (virágok nézegetése)
C) Újév
D) Obon fesztivál
- 43. Milyen átmérő jellemző a Hosomaki-nak?
A) Öt-hat centiméter.
B) Körülbelül 2,5 centiméter.
C) Egy centiméter.
D) Tíz centiméter.
- 44. Milyen alakú a temaki sushi?
A) Tegylap alakú
B) Nagy, kúp alakú
C) Henger alakú
D) Golyó alakú
- 45. Mennyi időre van szükség általában annak, hogy a narezushi eljárjon, mielőtt fogyasztható lenne?
A) Hat hónap.
B) Egy hónap.
C) Három hónap.
D) Egy év.
- 46. Melyik összetevő gyakran szerepel a brazil uramaki sushi készítésében, de nem található meg hagyományosan a japán sushi-ban?
A) Szegfűborszem.
B) Halikva.
C) Avokádó.
D) Krémsajt.
- 47. Melyik ezekből az összetevőkből található meg egy amerikai déli stílusú sushi tekercsben?
A) Rák.
B) Angolna.
C) Tofu.
D) Tempurás garnélatekercs.
- 48. Mivel van tetején a 'caterpillar roll'?
A) Vékonyan szeletelt avokádó.
B) Csípős tonhal.
C) Rostok.
D) Grillezett angolna.
- 49. Hogyan hívják azt az ételt Kanadában, amely a donutot és a sushit ötvözi?
A) Sushi torta.
B) Doshi.
C) Gimbap.
D) Maki poutine.
- 50. Melyik összetevő NEM tartozik a sushi-meshi hagyományos öntetéhez?
A) Kombu
B) Rizsbors
C) Só
D) Cukor
- 51. Melyik eszközt használják hagyományosan a sushi rizshez való keveréshez?
A) Shamoji (egy fából készült lapát)
B) Műanyag spatula
C) Fém kanál
D) Villa
- 52. Melyik régióban használják általában több sót a sushiban a rizshez használt öntetben?
A) Kiusú régió
B) Kantó régió
C) Hokkaido régió
D) Kansai régió
- 53. Milyen típusú algákat használják leggyakrabban a nori készítéséhez?
A) Ulva lactuca
B) Gracilaria
C) Porphyra
D) Pyropia tenera
- 54. Milyen ételek készítéséhez használják a teljes méretű nori lapokat?
A) Gunkan makimono
B) Temaki
C) Futomaki
D) Hosomaki
- 55. Hogyan hívják a fából készült edényt, amelyet a sushirizs keveréséhez használnak?
A) Bambusz gőzserke
B) Edény
C) Hangiri
D) Kerámiaedény
- 56. Milyen kifejezést használnak a sushi összetevőire?
A) Sashimi
B) Maki
C) Gu
D) Neta
- 57. Melyik ezek közül a halakat tartják a legértékesebb szuszi alapanyagnak a magas zsírtartalma miatt?
A) Toro
B) Saba
C) Kurodai
D) Hamachi
- 58. Melyik stílus jellemzi a nigiri sushi-t, amelyben a hal részben sült, részben nyers?
A) Chirashizushi
B) Aburi
C) Makizushi
D) Nigirizushi
- 59. Melyik tengeri terméket használják gyakran a valódi rák helyett a sushiban, például a kaliforniai sushiban?
A) Ebi (garnél)
B) Anago (tengeri angolna)
C) Tako (tintahal)
D) Kani kama (mesterséges rákrész)
- 60. Melyik zöldség kevésbé gyakori a sushiban, mert íze nem illik jól a rizshez?
A) Daikon retek
B) Újrák
C) Uborka
D) Avokádó
- 61. Melyik a következő termékek egy fermentált szójabab termék, amelyet sushi készítéséhez használnak?
A) Gobo
B) Kanpyō
C) Nattō
D) Takuan
- 62. Hogyan hívják általában a 'tako'-t angolul?
A) Tintahal
B) Rák
C) Krákkszúnyog
D) Angolna
- 63. Melyik halra utal a 'sake' kifejezés a szusiban?
A) Lazac
B) Makrél
C) Tonhal
D) Dorada
- 64. Melyik növényi terméket szokták néha a sushihoz készített majonézbe keverni?
A) Uborka
B) Takuan (sósvörösrépa)
C) Édes kukorica
D) Avokádó
- 65. Melyik növény szárazából készül a wasabi paszta?
A) Mentavirág
B) Torma
C) Gyömbér
D) Wasabia japonica
- 66. Melyik a fúszéros összetevő, amely mind a valódi, mind a hamis wasabiban megtalálható?
A) Capszaicin
B) Allil-izotio-cianát
C) Koffein
D) Kurkumin
- 67. Melyik prémium teát használják gyakran a jobb sushi éttermek?
A) Genmaicha
B) Sencha
C) Mecha
D) Matcha
- 68. Mivel helyettesítették a munkaigényes, kézzel vágott rizst a sushi bento dobozokban az 1960-as években?
A) Nori lapok
B) Zöld műanyag szalagok
C) Papír
D) Alufólia
- 69. Milyen japán kifejezést használnak a zöld tea megnevezésére, amikor sushihoz kínálják?
A) Agari
B) Mecha
C) Sencha
D) Ocha
- 70. Melyik zöldség formálható virág alakúra a sushik díszítéséhez?
A) Sárgarépa
B) Krumpli
C) Uborka
D) Répa
- 71. Milyen gyakori fűszert használnak a lazac sushihez Japánban?
A) Mustár
B) Paradicsomketchup
C) Méz
D) Japán stílusú majonéz
- 72. Melyik toxin található gyakran a nagy, tengeri, élcsúcsi ragadozókban, például a tonhalkában?
A) Metilhigany
B) Tetrodotoxin
C) Clonorchis sinensis
D) Anisakis
- 73. Milyen típusú fertőzést okozhat az Anisakis a szushi fogyasztása során?
A) Ólommérgezés
B) Klonorkiasis
C) Anisakis-fertőzés
D) Diphyllobothriasis
- 74. Mennyi volt a spanyolországi Katalóniában élő, sushi fogyasztó fiatalok által bevitt, becsült metilhigany mennyisége?
A) A átlag alatti volt
B) A biztonságos határokon belül volt
C) Elhanyagolható volt
D) Túllépte a megengedett napi bevitelet
- 75. Melyik százalékban az olaszországi, 2021-ben készült DNS-vizsgálat szerint a sushi-ban található halak fajai voltak helytelenül azonosítva?
A) 50%–60%
B) 10%–20%
C) 30%–40%
D) 70%–80%
- 76. Mely parazita okozhat diphyllobothriasiszt (vékonybélférgességet) a szushiban?
A) Anisakis
B) Clonorchis sinensis
C) Diphyllobothrium
D) Tetrodotoxin
- 77. Mely a fugu (óriásrája) halban található halálos méreg?
A) Metilhigany
B) Anisakis
C) Clonorchis sinensis
D) Tetrodotoxin
- 78. Mi a legdrágább minőség a shō-chiku-bai rendszerben?
A) Shō/matsu (fenyő).
B) Chiku/take (bambusz).
C) Minden minőség egyformán van árazva.
D) Bai/ume (szeptemberkörte).
|