- 1. Az élelmiszerbiztonság azokat a feltételeket és gyakorlatokat jelenti, amelyek biztosítják az élelmiszerek biztonságos fogyasztását. Ez magában foglalja az élelmiszerek megfelelő kezelését, tárolását és elkészítését a szennyeződések és az élelmiszer eredetű megbetegedések megelőzése érdekében. Az élelmiszerbiztonsági intézkedések célja a káros baktériumok, vírusok, paraziták és kémiai anyagok elleni védelem, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Fontos, hogy a fogyasztók egészségének védelme és az élelmiszer eredetű megbetegedések kockázatának csökkentése érdekében a legjobb élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat kövessük.
Mi a baromfi ajánlott minimális belső sütési hőmérséklete?
A) 180°F
B) 165°F
C) 145°F
D) 150°F
- 2. Hogyan kell a maradékokat a hűtőben tárolni?
A) Fedeles, sekély edényekben
B) Nyitott tartályokban
C) Egy tartályban összekeverve
D) Nem kell lefedni őket
- 3. Milyen hőmérsékletre kell állítani a hűtőszekrényt az optimális élelmiszerbiztonság érdekében?
A) 55°F
B) 40 °F alatt
C) 45°F
D) 50°F
- 4. Milyen veszélyt jelent, ha a nyers húst a hűtőszekrényben a fogyasztásra kész élelmiszerek fölött tároljuk?
A) A romlás megelőzése
B) Az íz javítása
C) Egyenletes hűtés biztosítása
D) Keresztszennyeződés
- 5. Mennyi ideig szabad a romlandó élelmiszereket szobahőmérsékleten hagyni?
A) 2 óra
B) 4 óra
C) 8 óra
D) 6 óra
- 6. Mit kell tennie, ha véletlenül hosszabb időre hűtés nélkül hagyja a romlandó élelmiszereket?
A) Melegítse újra
B) Injekciózzuk be ecettel
C) Dobja el
D) Hidegen tálaljuk
- 7. Mi a legjobb módja a konyhai felületek fertőtlenítésének az élelmiszer eredetű megbetegedések megelőzése érdekében?
A) Használjon fehérítőszer és víz keverékét
B) Száraz ruhával törölje le
C) Forraljuk fel a vizet és öntsük a felületekre
D) Fújja be ecettel
- 8. Milyen gyakran kell kezet mosni az ételkészítés során?
A) Az élelmiszerek kezelése előtt és után
B) Naponta egyszer
C) Néhány óránként
D) Csak akkor, ha piszkosnak tűnnek
|