- 1. A sushi egy hagyományos japán étel, amely általában ecetes rizsből készül, és különböző összetevőket tartalmaz, mint például nyers halat, tengeri finomságokat, zöldségeket, és néha trópusi gyümölcsöket. Gyakran kínálják párolt gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal. A sushi különböző formákban fogyasztható, például nigiri (kézzel formált rizsből, tetején haldarabbal), sashimi (vékonyan szeletelt nyers hal vagy tengeri finomság, rizstől mentesen), maki (rizs és töltelék, nori algába csavarva), és temaki (kézzel gördített, nori algába csavarva). A sushi nemcsak egy ízletes étel, hanem egy kulturális élmény is, amely a japán konyhaművészet és a vendégszeretet szellemiségét képviseli.
Mi a szó jelentése a 'sushi' szónak a japánban?
A) Ecetes rizs
B) Nyers hal
C) Főtt rizs
D) Algaforgó
- 2. Hogyan nevezzük a kézzel formált, feltéttel ellátott sushi rizsgömböt?
A) Nigiri
B) Sashimi
C) Maki
D) Temaki
- 3. Melyik susharoll-t készítik általában úgy, hogy a rizssal a külseje borítva van?
A) Dragon Roll
B) Színes roll
C) Chili-tunás roll
D) California Roll
- 4. Melyik összetevő adja a sushi rizsnak a jellegzetes, savanykás ízét?
A) Mirin (édes rizsbor)
B) Rizsbors
C) Szegfűszemolaj
D) Szójaszósz
- 5. Mivel szokták megmártani a sushit, mielőtt megeszik?
A) Ecet
B) Szójaszósz
C) Gyömbér
D) Wasabi
- 6. Mi a hagyományos japán módszer a halak erjesztésére, amelyet később a sushiban alkalmaztak?
A) Narezushi
B) Futomaki
C) Sashimi
D) Unagi
- 7. Az 'unagi' egyféle sushi, melynek fő összetevője mi?
A) Lazac
B) Rák
C) Tonhal
D) Angolna
- 8. Miért használják a sushikészítéshez a speciális sushi rizst a hagyományos rizs helyett?
A) Ragacsosság és íz
B) Gyorsabb főzési idő
C) Táplálkozási érték
D) Más szín
- 9. Milyen típusú halat használják leggyakrabban a hagyományos nigiri sushiban?
A) Angolna
B) Tonhal
C) Tintahal
D) Lazac
- 10. Melyik sushi változat tartalmaz rizst és feltételeket, amelyeket nori-alapú tekercsbe csomagolnak és harapásnyi méretre vágják?
A) Temaki
B) Sashimi
C) Nigiri
D) Maki
- 11. Mi a japán kifejezés a rizshez nem párosított, nyers halból készült ételre?
A) Uramaki
B) Szashimi
C) Temaki
D) Nigiri
- 12. Mit jelent a 'maki' szó a japán sushik tekintetében?
A) Szójaszósz
B) Rizs
C) Hal
D) Tekercs
- 13. Melyik a következő sushi variációk közül van olyan, amely kúp alakú?
A) Nigiri
B) Temaki
C) Maki
D) Uramaki
- 14. A sushiban a 'kappa maki' hagyományosan mit tartalmaz?
A) Uborka
B) Avokádó
C) Répa
D) Spárga
- 15. Melyik sushitípus jellemző, hogy a rizst és a hozzávalókat téglalap alakúra formázzák?
A) Chirashizushi
B) Oshizushi
C) Inarizushi
D) Narezushi
- 16. Mely időszakban hozta létre Hanaya Yohei a modern nigiri-zushit?
A) Edo-kor
B) Meidzsi-kor
C) Heian-kor
D) Yayoi-kor
- 17. Milyen típusú halat használták a narezushi korai formájában?
A) Tintahal
B) Sótengeri hal
C) Édesvízi hal
D) Tonhal
- 18. Honnan származik a 'sushi' szó?
A) "Édes ízű", ami a rizsben található cukorra utal.
B) "Kesernyés ízű", ami a savanyúban pácolt gyömbérre utal.
C) "Savanyú ízű", ami a fermentáció miatt kialakuló ízre utal.
D) "Fűszeres ízű", ami a sushihez használt wasabit jelenti.
- 19. Milyen gyakori díszítés a sushinál?
A) Ecetes gyömbér
B) Daikan retek vagy takuan
C) Szegfűborszemek
D) Wasabi paszta
- 20. Melyik alapanyagot NEM használják általában a hagyományos sushiban?
A) Tonhal
B) Angolna
C) Csirke
D) Lazac
- 21. Mit jelent a 'namanare' kifejezés a sushitörténet kontextusában?
A) "Nyers halból készült" sushi.
B) "Teljesen érlelt" sushi.
C) "Teljesen megfőtt" sushi.
D) "Részben erjesztett" sushi.
- 22. Milyen jelentősége volt a Yōrō kódexnek a sushitörténetben?
A) Standardizálta a sushi rizsbefőzésének módját.
B) Ez vezetett be az első sushi éttermet.
C) Tilosította a nyers hal fogyasztását.
D) A 'narezushi' esetleg említésre került a japán császári udvar iránti tiszteletadásként.
- 23. Mi a szerepe a tejsavnak a narezushi készítésében?
A) Édesebbé teszi az ételt.
B) Fermentációt okoz, megakadályozva a hal romlását.
C) Intenzívebbé teszi a hal színét.
D) Megnöveli a rizs tapadását.
- 24. Melyik a leggyakrabban használt alapanyag a nigiri-zushi készítéséhez?
A) Sütött tofu
B) Főtt zöldségek
C) Nyers tengeri finomságok
D) Főtt tojások
- 25. Mit jelent a 'namanare' szó?
A) Teljesen erjesztett
B) Gyorsan elkészített
C) Részben erjesztett
D) Nem erjesztett
- 26. Milyen típusú sushit jellemzi a részleges erjedés?
A) Makizushi
B) Namanare
C) Inarizushi
D) Chirashizushi
- 27. Melyik típusú sushik vált népszerűvé Edo városában (a mai Tokió) az 1820-as vagy 1830-as években?
A) Makizushi
B) Chirashizushi
C) Inarizushi
D) Nigirizushi
- 28. Ki érdemleskedhet a nigirizushi 1824-es feltalálásáért vagy tökéletesítéséért?
A) Hanaya Yohei
B) Yoshiaki Shiraishi
C) Matsunaga Hisahide
D) Nakano Matazaemon
- 29. Mi volt az eredeti megnevezése annak a nigirizusainak, amelyeket frissen halászott halból készítettek Tokió öblében?
A) Kappo-zushi
B) Edomae zushi
C) Hakozushi
D) Ryogoku sushi
- 30. Ki nyitotta meg az első futószalagos sushirestaurantot, és mi volt annak a neve?
A) Shiraishi Yoshiaki, Genroku Zushi
B) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
C) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
D) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
- 31. Melyik évben nyitotta meg Yoshiaki Shiraishi az első, forgószíjú sushiresturánt?
A) 1965
B) 1980
C) 1973
D) 1958
- 32. Hol nyitották meg az első futószalagos sushiresturánt?
A) Tokió
B) Kyoto
C) Nagoya
D) Higashi-Osaka
- 33. Milyen innovációt vezettek be 1973-ban a futószalagos sushirestauránokban?
A) Egy automata teadispenszer
B) Egy robotkonyhai szakács
C) Egy digitális rendelési rendszer
D) Önragasztó tányérok
- 34. Mekkora volt a forgószávos sushi iparág piaci mérete 2021-ben?
A) 800 milliárd jen
B) 500 milliárd jen
C) 900 milliárd jen
D) 700 milliárd jen
- 35. Hogyan ejtjük a sushit, ha egy előtagot adunk hozzá a rendaku miatt?
A) A 'zu' szó helyett.
B) Ugyanaz marad.
C) A 'to' szó helyett.
D) A 'ku' szó helyett.
- 36. Hogyan más néven ismerik a chirashizushit?
A) Temaki
B) Nigirizushi
C) Barazushi
D) Futomaki
- 37. A sintó legendák szerint, miért nevezik így az Inarizushit?
A) Az Inari isten
B) Egy híres japán séf
C) Egy hagyományos japán fesztivál
D) Egyfajta tengeri alga
- 38. Milyen alakú az Inarizushi általában a Kanto régióban?
A) Golyó alakú
B) Téglalap alakú
C) Háromszög alakú
D) Cilinder alakú
- 39. Mivel szokták általában a futomakit beburkolni?
A) Vékony omlett
B) Szójaszójabőr
C) Uborkalevél
D) Nori (tengeri moszat) a külső rétegben
- 40. Mivel van beburkolva a tamago makizushi?
A) Vékony omlettel
B) Uborkalevelekkel
C) Nori algával
D) Szójaszeletpapírral
- 41. A tempura makizushit más néven is ismerik?
A) Agezushi
B) Nigirizushi
C) Chirashizushi
D) Inarizushi
- 42. Melyik fesztiválnak van hagyománya, hogy az ehōmaki-t felvágás nélkül fogyasszák?
A) Obon fesztivál
B) Újév
C) Hanami (virágok nézegetése)
D) Setsubun
- 43. Milyen átmérő jellemző a Hosomaki-nak?
A) Egy centiméter.
B) Körülbelül 2,5 centiméter.
C) Tíz centiméter.
D) Öt-hat centiméter.
- 44. Milyen alakú a temaki sushi?
A) Golyó alakú
B) Tegylap alakú
C) Nagy, kúp alakú
D) Henger alakú
- 45. Mennyi időre van szükség általában annak, hogy a narezushi eljárjon, mielőtt fogyasztható lenne?
A) Három hónap.
B) Egy hónap.
C) Hat hónap.
D) Egy év.
- 46. Melyik összetevő gyakran szerepel a brazil uramaki sushi készítésében, de nem található meg hagyományosan a japán sushi-ban?
A) Avokádó.
B) Szegfűborszem.
C) Halikva.
D) Krémsajt.
- 47. Melyik ezekből az összetevőkből található meg egy amerikai déli stílusú sushi tekercsben?
A) Tofu.
B) Angolna.
C) Rák.
D) Tempurás garnélatekercs.
- 48. Mivel van tetején a 'caterpillar roll'?
A) Vékonyan szeletelt avokádó.
B) Grillezett angolna.
C) Rostok.
D) Csípős tonhal.
- 49. Hogyan hívják azt az ételt Kanadában, amely a donutot és a sushit ötvözi?
A) Maki poutine.
B) Gimbap.
C) Sushi torta.
D) Doshi.
- 50. Melyik összetevő NEM tartozik a sushi-meshi hagyományos öntetéhez?
A) Kombu
B) Cukor
C) Rizsbors
D) Só
- 51. Melyik eszközt használják hagyományosan a sushi rizshez való keveréshez?
A) Fém kanál
B) Műanyag spatula
C) Villa
D) Shamoji (egy fából készült lapát)
- 52. Melyik régióban használják általában több sót a sushiban a rizshez használt öntetben?
A) Kansai régió
B) Kiusú régió
C) Kantó régió
D) Hokkaido régió
- 53. Milyen típusú algákat használják leggyakrabban a nori készítéséhez?
A) Pyropia tenera
B) Ulva lactuca
C) Porphyra
D) Gracilaria
- 54. Milyen ételek készítéséhez használják a teljes méretű nori lapokat?
A) Hosomaki
B) Temaki
C) Gunkan makimono
D) Futomaki
- 55. Hogyan hívják a fából készült edényt, amelyet a sushirizs keveréséhez használnak?
A) Bambusz gőzserke
B) Kerámiaedény
C) Hangiri
D) Edény
- 56. Milyen kifejezést használnak a sushi összetevőire?
A) Sashimi
B) Neta
C) Gu
D) Maki
- 57. Melyik ezek közül a halakat tartják a legértékesebb szuszi alapanyagnak a magas zsírtartalma miatt?
A) Kurodai
B) Hamachi
C) Toro
D) Saba
- 58. Melyik stílus jellemzi a nigiri sushi-t, amelyben a hal részben sült, részben nyers?
A) Aburi
B) Nigirizushi
C) Chirashizushi
D) Makizushi
- 59. Melyik tengeri terméket használják gyakran a valódi rák helyett a sushiban, például a kaliforniai sushiban?
A) Kani kama (mesterséges rákrész)
B) Anago (tengeri angolna)
C) Tako (tintahal)
D) Ebi (garnél)
- 60. Melyik zöldség kevésbé gyakori a sushiban, mert íze nem illik jól a rizshez?
A) Daikon retek
B) Újrák
C) Uborka
D) Avokádó
- 61. Melyik a következő termékek egy fermentált szójabab termék, amelyet sushi készítéséhez használnak?
A) Kanpyō
B) Gobo
C) Nattō
D) Takuan
- 62. Hogyan hívják általában a 'tako'-t angolul?
A) Angolna
B) Tintahal
C) Krákkszúnyog
D) Rák
- 63. Melyik halra utal a 'sake' kifejezés a szusiban?
A) Lazac
B) Tonhal
C) Dorada
D) Makrél
- 64. Melyik növényi terméket szokták néha a sushihoz készített majonézbe keverni?
A) Édes kukorica
B) Takuan (sósvörösrépa)
C) Uborka
D) Avokádó
- 65. Melyik növény szárazából készül a wasabi paszta?
A) Wasabia japonica
B) Torma
C) Gyömbér
D) Mentavirág
- 66. Melyik a fúszéros összetevő, amely mind a valódi, mind a hamis wasabiban megtalálható?
A) Allil-izotio-cianát
B) Koffein
C) Capszaicin
D) Kurkumin
- 67. Melyik prémium teát használják gyakran a jobb sushi éttermek?
A) Mecha
B) Genmaicha
C) Sencha
D) Matcha
- 68. Mivel helyettesítették a munkaigényes, kézzel vágott rizst a sushi bento dobozokban az 1960-as években?
A) Papír
B) Alufólia
C) Zöld műanyag szalagok
D) Nori lapok
- 69. Milyen japán kifejezést használnak a zöld tea megnevezésére, amikor sushihoz kínálják?
A) Sencha
B) Mecha
C) Ocha
D) Agari
- 70. Melyik zöldség formálható virág alakúra a sushik díszítéséhez?
A) Uborka
B) Répa
C) Krumpli
D) Sárgarépa
- 71. Milyen gyakori fűszert használnak a lazac sushihez Japánban?
A) Méz
B) Paradicsomketchup
C) Mustár
D) Japán stílusú majonéz
- 72. Melyik toxin található gyakran a nagy, tengeri, élcsúcsi ragadozókban, például a tonhalkában?
A) Anisakis
B) Metilhigany
C) Clonorchis sinensis
D) Tetrodotoxin
- 73. Milyen típusú fertőzést okozhat az Anisakis a szushi fogyasztása során?
A) Ólommérgezés
B) Klonorkiasis
C) Anisakis-fertőzés
D) Diphyllobothriasis
- 74. Mennyi volt a spanyolországi Katalóniában élő, sushi fogyasztó fiatalok által bevitt, becsült metilhigany mennyisége?
A) Túllépte a megengedett napi bevitelet
B) A biztonságos határokon belül volt
C) Elhanyagolható volt
D) A átlag alatti volt
- 75. Melyik százalékban az olaszországi, 2021-ben készült DNS-vizsgálat szerint a sushi-ban található halak fajai voltak helytelenül azonosítva?
A) 10%–20%
B) 50%–60%
C) 70%–80%
D) 30%–40%
- 76. Mely parazita okozhat diphyllobothriasiszt (vékonybélférgességet) a szushiban?
A) Tetrodotoxin
B) Diphyllobothrium
C) Clonorchis sinensis
D) Anisakis
- 77. Mely a fugu (óriásrája) halban található halálos méreg?
A) Metilhigany
B) Tetrodotoxin
C) Anisakis
D) Clonorchis sinensis
- 78. Mi a legdrágább minőség a shō-chiku-bai rendszerben?
A) Minden minőség egyformán van árazva.
B) Bai/ume (szeptemberkörte).
C) Chiku/take (bambusz).
D) Shō/matsu (fenyő).
|