ThatQuiz Tesztkönyvtár Töltsd ki most ezt a tesztet
Harold McGee: Az ételekről és a főzésről - Quiz
Közreműködött: Lőrincz
  • 1. Mi az "On Food and Cooking" elsődleges témája?
A) Az ételek és a főzés tudománya.
B) Népszerű ételek gyűjteménye.
C) A konyhaművészet története.
D) Hagyományos főzési receptek.
  • 2. Mit magyaráz McGee a Maillard-reakcióról?
A) Ez felelős az ételek barnulásáért.
B) Ez egy forrásban lévő folyamat.
C) Az erjedésre utal.
D) Rossz szagúvá teszi az ételt.
  • 3. Melyik gyümölcsöt említik az enzimatikus barnulással kapcsolatban?
A) Apple.
B) Banán.
C) Narancs.
D) Szőlő.
  • 4. Mi a jelentősége a hőmérséklet szabályozásának a főzésben McGee szerint?
A) Befolyásolja a textúrát és az ízt.
B) Az ízlés szempontjából lényegtelen.
C) Ez csak a sütésre vonatkozik.
D) Ez csak az élelmiszerbiztonságot érinti.
  • 5. Az erjedés folyamata melyik élelmiszerfajtánál alapvető fontosságú?
A) Főtt zöldségek.
B) Kenyér.
C) Grillezett hús.
D) Nyers gyümölcsök.
  • 6. Milyen kulcsfontosságú tulajdonsága van a cukornak, amikor melegítik?
A) Erjesztés.
B) Karamellizálás.
C) Gyógyítás.
D) Emulgeálás.
  • 7. Mit ajánl McGee a kemény húsdarabok textúrájának javítására?
A) Gyorsan sül.
B) Hosszú ideig tartó forralás.
C) Lassú főzés.
D) Grillezés közvetlenül.
  • 8. Mi az egyik legfontosabb tényező a sajt ízének kialakulásában?
A) Csak a hőmérséklet.
B) Mikrobiális aktivitás.
C) Fénynek való kitettség.
D) Magas cukortartalom.
  • 9. Hogyan írja le McGee a fagyasztás hatását az élelmiszerek textúrájára?
A) Megbonthatja a sejtfalakat.
B) Jelentősen fokozza az ízeket.
C) Egyáltalán nincs hatása.
D) Keményebbé teszi az ételt.
Létrehozva That Quiz — a matematika és más tantárgyak teszt létrehozásának és osztályozásának webhelye.