ThatQuiz Tesztkönyvtár Töltsd ki most ezt a tesztet
Harold McGee: Az ételekről és a főzésről
Közreműködött: Lőrincz
  • 1. Mi az "On Food and Cooking" elsődleges témája?
A) Az ételek és a főzés tudománya.
B) Hagyományos főzési receptek.
C) A konyhaművészet története.
D) Népszerű ételek gyűjteménye.
  • 2. Mit magyaráz McGee a Maillard-reakcióról?
A) Ez egy forrásban lévő folyamat.
B) Az erjedésre utal.
C) Rossz szagúvá teszi az ételt.
D) Ez felelős az ételek barnulásáért.
  • 3. Melyik gyümölcsöt említik az enzimatikus barnulással kapcsolatban?
A) Narancs.
B) Apple.
C) Banán.
D) Szőlő.
  • 4. Mi a jelentősége a hőmérséklet szabályozásának a főzésben McGee szerint?
A) Az ízlés szempontjából lényegtelen.
B) Befolyásolja a textúrát és az ízt.
C) Ez csak az élelmiszerbiztonságot érinti.
D) Ez csak a sütésre vonatkozik.
  • 5. Az erjedés folyamata melyik élelmiszerfajtánál alapvető fontosságú?
A) Grillezett hús.
B) Kenyér.
C) Nyers gyümölcsök.
D) Főtt zöldségek.
  • 6. Milyen kulcsfontosságú tulajdonsága van a cukornak, amikor melegítik?
A) Emulgeálás.
B) Gyógyítás.
C) Erjesztés.
D) Karamellizálás.
  • 7. Mit ajánl McGee a kemény húsdarabok textúrájának javítására?
A) Gyorsan sül.
B) Lassú főzés.
C) Hosszú ideig tartó forralás.
D) Grillezés közvetlenül.
  • 8. Mi az egyik legfontosabb tényező a sajt ízének kialakulásában?
A) Magas cukortartalom.
B) Mikrobiális aktivitás.
C) Csak a hőmérséklet.
D) Fénynek való kitettség.
  • 9. Hogyan írja le McGee a fagyasztás hatását az élelmiszerek textúrájára?
A) Keményebbé teszi az ételt.
B) Megbonthatja a sejtfalakat.
C) Egyáltalán nincs hatása.
D) Jelentősen fokozza az ízeket.
Létrehozva That Quiz — a matematika és más tantárgyak teszt létrehozásának és osztályozásának webhelye.