A) Kukorica és búza B) Rizs és bab C) Burgonya és sajt D) Vaj és liszt
A) Franciaország B) Németország C) Olaszország D) Spanyolország
A) Kör B) Négyzet C) Háromszög D) Félhold
A) Custard B) Csokoládé chips C) Mandulapaszta D) Bogyós lekvár
A) Spanyol B) Olasz C) Német D) Francia
A) Tojás B) Vaj C) Tej D) Cukor
A) Kávé B) Juice C) Szóda D) Víz
A) Túl sok liszt használata B) Nem adunk hozzá elég sót C) Sütés túl alacsony hőmérsékleten D) A tészta túlterhelése
A) Franciaország B) Németország C) Ausztria D) Olaszország
A) 1845 B) 1850 C) 1838 vagy 1839 D) 1860
A) Rétegezés B) Dagadás C) Kelesztés D) Erjesztés
A) Sylvain Claudius Goy B) Marie-Antoine Carême C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) Viennoiserie B) Boulangerie C) Pâtisserie D) Confiserie
A) 30–40% B) 50–60% C) 70–80% D) 10–20%
A) Reneszánsz B) 19. század C) 20. század D) Középkor
A) Párizs B) Marseille C) Lyon D) Bécs
A) Brioche B) Vajas tészta C) Choux tészta D) Liszttészta
A) Nem megadva B) Le Cuisinier françois C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) All the Year Round
A) Croissant ház B) Francia cukrászda C) Viennois pékség D) Viennoiserie kínálat
A) 1920 B) 1853 C) 1905 D) 1915
A) Bécs ostroma, 1683-ban B) Hastings-i csata, 1066-ban C) Buda ostroma D) A Tours-i csata, 732-ben
A) Marie-Antoine Carême B) Julia Child C) Alfred Gottschalk D) Auguste Escoffier
A) 1948 B) 1950 C) 1938 D) 1925
A) Bécs, 1683 B) Párizs, 1870 C) Isztambul, 1453 D) Budapest, 1686
A) Az Egyesült Nemzetek B) Az Iszlám Állam C) Az Európai Unió D) A NATO
A) Laugencroissant B) Pain au chocolat C) Kipferl D) Gipfeli
A) Svájci croissant, ami csokoládéval van töltve. B) Amerikai croissant, ami sonkával és sajttal van töltve. C) Francia stílusú croissant, ami több vajat tartalmaz. D) Lúggyal bevont croissant, népszerű Dél-Németországban.
A) Medialunas B) Rogale świętomarcińskie C) Cornetto D) Ay çöreği
A) Karácsony B) Márton-nap C) Húsvét D) Újév
A) 15 °C (59 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) 10% B) 7,5% C) 5% D) 12%
A) 5–10 B) 60–100 C) 30–40 D) 16–50
A) 25-35 perc B) 30-40 perc C) 10-20 perc D) 5-15 perc
A) 60 perc, 31 °C (88 °F) B) 90 perc, 35 °C (95 °F) C) 30 perc, 40 °C (104 °F) D) 45 perc, 25 °C (77 °F)
A) Téglalap alakú B) Kör alakú C) Háromszög alakú D) Félhold alakú
A) 140-170 °C (284-338 °F) B) 165-205 °C (329-401 °F) C) 200-230 °C (392-446 °F) D) 150-180 °C (302-356 °F)
A) Kör B) Téglalap C) Félkör D) Háromszög
A) Lactobacillus bulgaricus B) Brettanomyces bruxellensis C) Saccharomyces cerevisiae D) Candida milleri
A) Alkoholos fermentáció B) Anaerob fermentáció C) Aerob légzés D) Fotoszintézis
A) A szén-dioxid teljesen oldódik a tésztában, anélkül, hogy bármilyen hatással lenne. B) Új gázbuborékokat hoz létre a tésztában. C) A szén-dioxid reakcióba lép a élesztővel, és további szén-dioxidot termel. D) A szén-dioxid a keverés során keletkezett, már meglévő gázbuborékokba diffundál be.
A) Nincs hatása a glutén hálóra. B) Erősíti a glutén hálót. C) A keményítő želatizálódása vizet von el a glutén hálóból, ami csökkenti annak rugalmasságát. D) Növeli a glutén háló rugalmasságát.
A) A zsír rugalmasabbá teszi a croissant-ot. B) A zsír nem gyakorol hatást a frissen sült croissant-okra. C) A zsír azonnal a sütés után növeli a morzsának a keménységét. D) A tésztában lévő zsír mennyiségének növelése azonnal a sütés után csökkenti a morzsának a keménységét. |