- 1. Keju mana yang terkenal karena merupakan jenis keju yang ditekan (pâte pressée) dan tidak dimasak?
A) Camembert
B) Cantal
C) Brie
D) Roquefort
- 2. Di mana keju 'Cantal' diproduksi secara utama?
A) Italia
B) Prancis
C) Swiss
D) Spanyol
- 3. Manakah dari berikut ini yang merupakan cita rasa khas dari keju pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Pedas
B) Asam
C) Segar
D) Seperti kacang
- 4. Enzim apa yang terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dadih dalam pembuatan keju?
A) Protease
B) Amilase
C) Laktase
D) Rennet
- 5. Jenis susu hewan apa yang umumnya digunakan untuk membuat pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Susu kambing
B) Susu domba
C) Susu kerbau
D) Susu sapi
- 6. Berapa lama biasanya keju pâte pressée non-cuite (keju yang ditekan dan belum dimatangkan) dimatangkan?
A) 1 tahun
B) 5 tahun
C) 1 hari
D) Beberapa minggu hingga beberapa bulan
- 7. Jenis rennet apa yang umumnya digunakan dalam pembuatan pâte pressée yang tidak dipanggang?
A) Rennet vegan
B) Rennet dari hewan
C) Tidak menggunakan rennet
D) Koagulan berbasis tumbuhan
- 8. Bagaimana tekstur dari *pâte pressée* yang belum dimasak biasanya digambarkan?
A) Bertekstur kasar
B) Seperti agar-agar
C) Rapuh
D) Halus dan padat
- 9. Keju apa yang terkenal dengan bentuk khasnya yang menyerupai roda?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Cheddar
D) Gorgonzola
|