- 1. Keju mana yang terkenal karena merupakan jenis keju yang ditekan (pâte pressée) dan tidak dimasak?
A) Cantal
B) Brie
C) Roquefort
D) Camembert
- 2. Di mana keju 'Cantal' diproduksi secara utama?
A) Italia
B) Spanyol
C) Prancis
D) Swiss
- 3. Manakah dari berikut ini yang merupakan cita rasa khas dari keju pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Seperti kacang
B) Segar
C) Asam
D) Pedas
- 4. Enzim apa yang terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dadih dalam pembuatan keju?
A) Laktase
B) Amilase
C) Rennet
D) Protease
- 5. Jenis susu hewan apa yang umumnya digunakan untuk membuat pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Susu domba
B) Susu kerbau
C) Susu sapi
D) Susu kambing
- 6. Berapa lama biasanya keju pâte pressée non-cuite (keju yang ditekan dan belum dimatangkan) dimatangkan?
A) 1 tahun
B) 5 tahun
C) 1 hari
D) Beberapa minggu hingga beberapa bulan
- 7. Jenis rennet apa yang umumnya digunakan dalam pembuatan pâte pressée yang tidak dipanggang?
A) Koagulan berbasis tumbuhan
B) Rennet dari hewan
C) Tidak menggunakan rennet
D) Rennet vegan
- 8. Bagaimana tekstur dari *pâte pressée* yang belum dimasak biasanya digambarkan?
A) Seperti agar-agar
B) Bertekstur kasar
C) Rapuh
D) Halus dan padat
- 9. Keju apa yang terkenal dengan bentuk khasnya yang menyerupai roda?
A) Cheddar
B) Gorgonzola
C) Feta
D) Saint-Nectaire
|