- 1. Keju mana yang terkenal karena merupakan jenis keju yang ditekan (pâte pressée) dan tidak dimasak?
A) Cantal
B) Brie
C) Roquefort
D) Camembert
- 2. Di mana keju 'Cantal' diproduksi secara utama?
A) Swiss
B) Prancis
C) Spanyol
D) Italia
- 3. Manakah dari berikut ini yang merupakan cita rasa khas dari keju pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Asam
B) Segar
C) Pedas
D) Seperti kacang
- 4. Enzim apa yang terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dadih dalam pembuatan keju?
A) Rennet
B) Amilase
C) Laktase
D) Protease
- 5. Jenis susu hewan apa yang umumnya digunakan untuk membuat pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Susu kambing
B) Susu kerbau
C) Susu sapi
D) Susu domba
- 6. Berapa lama biasanya keju pâte pressée non-cuite (keju yang ditekan dan belum dimatangkan) dimatangkan?
A) 5 tahun
B) 1 tahun
C) 1 hari
D) Beberapa minggu hingga beberapa bulan
- 7. Jenis rennet apa yang umumnya digunakan dalam pembuatan pâte pressée yang tidak dipanggang?
A) Tidak menggunakan rennet
B) Rennet dari hewan
C) Rennet vegan
D) Koagulan berbasis tumbuhan
- 8. Bagaimana tekstur dari *pâte pressée* yang belum dimasak biasanya digambarkan?
A) Bertekstur kasar
B) Seperti agar-agar
C) Rapuh
D) Halus dan padat
- 9. Keju apa yang terkenal dengan bentuk khasnya yang menyerupai roda?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Gorgonzola
D) Cheddar
|