- 1. Keju mana yang terkenal karena merupakan jenis keju yang ditekan (pâte pressée) dan tidak dimasak?
A) Cantal
B) Camembert
C) Roquefort
D) Brie
- 2. Di mana keju 'Cantal' diproduksi secara utama?
A) Spanyol
B) Prancis
C) Italia
D) Swiss
- 3. Manakah dari berikut ini yang merupakan cita rasa khas dari keju pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Asam
B) Pedas
C) Segar
D) Seperti kacang
- 4. Enzim apa yang terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dadih dalam pembuatan keju?
A) Laktase
B) Amilase
C) Rennet
D) Protease
- 5. Jenis susu hewan apa yang umumnya digunakan untuk membuat pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Susu sapi
B) Susu kerbau
C) Susu kambing
D) Susu domba
- 6. Berapa lama biasanya keju pâte pressée non-cuite (keju yang ditekan dan belum dimatangkan) dimatangkan?
A) 1 tahun
B) Beberapa minggu hingga beberapa bulan
C) 5 tahun
D) 1 hari
- 7. Jenis rennet apa yang umumnya digunakan dalam pembuatan pâte pressée yang tidak dipanggang?
A) Tidak menggunakan rennet
B) Koagulan berbasis tumbuhan
C) Rennet dari hewan
D) Rennet vegan
- 8. Bagaimana tekstur dari *pâte pressée* yang belum dimasak biasanya digambarkan?
A) Rapuh
B) Bertekstur kasar
C) Seperti agar-agar
D) Halus dan padat
- 9. Keju apa yang terkenal dengan bentuk khasnya yang menyerupai roda?
A) Cheddar
B) Gorgonzola
C) Feta
D) Saint-Nectaire
|