 - 1. Masakan Portugis terkenal dengan cita rasa yang kaya dan beragam, yang dipengaruhi oleh perpaduan tradisi kuliner Mediterania, Atlantik, dan Afrika. Makanan laut, terutama bacalhau (ikan cod asin), adalah bahan utama dalam hidangan Portugis, bersama dengan minyak zaitun, bawang putih, dan berbagai macam rempah segar. Hidangan tradisional Portugis seringkali menyertakan semur yang mengenyangkan, daging panggang, dan kue-kue gurih seperti pastéis de nata. Masakan ini juga menampilkan banyak buah-buahan segar, sayuran, dan keju, yang mencerminkan lanskap pertanian yang subur di negara tersebut. Dengan penekanan pada bahan-bahan berkualitas tinggi dan cita rasa yang lezat, masakan Portugis adalah kebahagiaan sejati bagi para pecinta makanan di seluruh dunia.
Hidangan apa yang merupakan semur tradisional Portugis yang dibuat dengan daging, kacang-kacangan, dan sosis?
A) Feijoada
B) Gumbo
C) Carbonara
D) Paella
- 2. Apa nama kue tart custard khas Portugal yang populer?
A) Cannoli
B) Baklava
C) Eclair
D) Pastel de nata
- 3. Sosis Portugis mana yang terkenal dengan rasa pedasnya?
A) Bratwurst
B) Salami
C) Chouriço
D) Andouille
- 4. Bacalhau adalah hidangan khas Portugal yang dibuat dengan jenis ikan apa?
A) Salmon
B) Tuna
C) Ikan cod
D) Ikan trout
- 5. Apa nama dari daging ham kering khas Portugis?
A) Bresaola
B) Serrano
C) Presunto
D) Prosciutto
- 6. Kue Natal khas Portugis yang populer, dibuat dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan, apakah namanya?
A) Bolo Rei
B) Kue buah
C) Panettone
D) Stollen
- 7. Apa nama roti manis tradisional Portugis yang biasanya dimakan saat Paskah?
A) Brioche
B) Folar
C) Challah
D) Pandoro
- 8. Apa nama minuman populer asal Portugal yang dibuat dari ceri asam?
A) Limoncello
B) Sangria
C) Schnapps
D) Ginja
- 9. Bahan dasar apa yang digunakan dalam hidangan khas Portugis bernama acorda?
A) Roti
B) Nasi
C) Pasta
D) Quinoa
- 10. Sup tradisional Portugis apa yang terbuat dari sayuran hijau yang dihaluskan dan chorizo?
A) Borscht
B) Minestrone
C) Caldo verde
D) Gazpacho
- 11. Wilayah penghasil anggur Portugal mana yang terkenal dengan anggurnya yang diperkaya?
A) Lembah Napa
B) Bordeaux
C) Champagne
D) Lembah Douro
- 12. Apa nama hidangan nasi seafood khas Portugal yang populer?
A) Risotto
B) Paella
C) Arroz de marisco
D) Jambalaya
- 13. Selain pengaruh Atlantik dan Celtic, pengaruh apa saja yang signifikan dalam masakan Portugis?
A) Rusia dan Skandinavia
B) Prancis dan Mediterania
C) Asia dan Afrika
D) Amerika dan Karibia
- 14. Rempah apa yang dikenal karena ukurannya kecil dan rasanya pedas dalam masakan Portugis?
A) Cengkeh
B) Saffron (kunyit)
C) Piri piri
D) Paprika
- 15. Apa kegunaan utama minyak zaitun dengan tingkat keasaman 1,5 derajat dalam masakan Portugis?
A) Membuat mayones
B) Memasak
C) Memberi rasa pada makanan
D) Ditambahkan di atas ikan
- 16. Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan rempah umum yang digunakan dalam masakan Portugis?
A) Daun salam
B) Thyme
C) Daun basil
D) Peterseli
- 17. Jenis roti apakah yang merupakan varietas tradisional Portugis?
A) Broa
B) Ciabatta
C) Baguette
D) Focaccia
- 18. Buah apa yang diperkenalkan ke Portugal oleh pedagang Portugis pada abad ke-15?
A) Anggur
B) Pisang
C) Apel
D) Jeruk manis
- 19. Makanan mana dari daftar berikut yang tidak dikenal di Eropa sebelum kedatangan setelah era Columbus?
A) Gandum
B) Jelai
C) Gandum utuh
D) Kentang
- 20. Manakah dari pilihan berikut yang merupakan makanan laut yang umum dalam masakan Portugis?
A) Salmon
B) Tuna
C) Gurita
D) Sarden
- 21. Sayuran apa yang dikenal sebagai 'rapini' dalam masakan Portugis?
A) Kubis
B) Arugula
C) Brokoli rabe
D) Bayam
- 22. Jenis daging apa yang paling umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Daging babi
B) Daging ayam
C) Daging domba
D) Daging sapi
- 23. Apa bahan dasar utama masakan Portugis?
A) Minyak zaitun
B) Mentega
C) Minyak kelapa
D) Lemak babi
- 24. Manakah dari bahan-bahan berikut yang merupakan bahan tradisional dalam hidangan penutup Portugis?
A) Daun mint
B) Kulit lemon
C) Cokelat
D) Kayu manis
- 25. Manakah dari berikut ini yang merupakan jenis kacang-kacangan yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Lentil
B) Kacang polong
C) Buncis
D) Kacang-kacangan
- 26. Apa tujuan utama penggunaan minyak zaitun dengan tingkat keasaman 0,7 derajat dalam masakan Portugis?
A) Untuk memasak
B) Untuk membuat mayones
C) Untuk memberikan rasa pada makanan
D) Bagi mereka yang tidak menyukai rasa minyak zaitun
- 27. Hewan krustasea manakah yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Kepiting
B) Lobster
C) Udang galah
D) Udang
- 28. Manakah dari berikut ini yang merupakan jenis kerang laut yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Tiram
B) Kepiting bakau
C) Kerang
D) Kerang mentega
- 29. Sayuran manakah yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Kentang
B) Wortel
C) Bawang
D) Keluarga sayuran Brassica
- 30. Manakah dari pilihan berikut yang merupakan jenis roti yang umum dikonsumsi bersama makanan di Portugal?
A) Roti
B) Kentang
C) Nasi
D) Sayuran rapini
- 31. Metode apa yang umum digunakan untuk mengawetkan ikan pada Abad Pertengahan?
A) Pembekuan
B) Pengasinan
C) Pengalengan
D) Pengeringan
- 32. Metode pengawetan daging yang umum digunakan pada Abad Pertengahan adalah?
A) Pengalengan
B) Pembekuan
C) Pengasapan
D) Pengasinan
- 33. Metode apa yang umum digunakan untuk mengawetkan sayuran pada Abad Pertengahan?
A) Pengasinan
B) Pembekuan
C) Pengeringan
D) Pengalengan
- 34. Metode apa yang umum digunakan untuk mengawetkan buah-buahan pada Abad Pertengahan?
A) Pengasinan
B) Pengeringan
C) Pengalengan
D) Pembekuan
- 35. Apa saja minuman yang biasanya disajikan saat sarapan di Portugal?
A) Kopi espresso kecil
B) Anggur
C) Jus jeruk
D) Bir
- 36. Apa sebutan dalam bahasa Portugis untuk kopi espresso kecil?
A) Teh
B) Jus
C) Bica
D) Susu
- 37. Apa nama hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai pudim de ovos?
A) Kue keju
B) Tiramisu
C) Pie apel
D) Krim karamel
- 38. Keju apa yang terkenal di wilayah Serra da Estrela?
A) Feta
B) Queijo da serra
C) Gouda
D) Cheddar
- 39. Apa yang dimaksud dengan hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai "leite-creme"?
A) Crème brûlée
B) Flan
C) Mousse
D) Panna cotta
- 40. Apa nama hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai mousse de chocolate?
A) Puding cokelat
B) Mousse cokelat
C) Kue cokelat
D) Kue kering dengan potongan cokelat
- 41. Apa yang dimaksud dengan hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai 'tarte de maçã'?
A) Kue tart buah beri
B) Kue tart buah persik
C) Kue tart apel
D) Kue tart lemon
- 42. Jenis susu apa yang digunakan untuk membuat beberapa keju Portugis?
A) Susu almond
B) Susu gandum
C) Susu kedelai
D) Susu domba, susu kambing, atau susu sapi
- 43. Hidangan Portugis apa yang mirip dengan bouillabaisse khas Provence?
A) Cataplana
B) Bacalhau à Brás
C) Caldeirada
D) Sardinhas Assadas
- 44. Bagaimana cara tradisional mengawetkan ikan sarden di daerah pedesaan?
A) Dibakar dan disajikan segar.
B) Digoreng dan dikemas dalam kaleng.
C) Dikeringkan di bawah sinar matahari.
D) Diawetkan dalam larutan garam.
- 45. Ikan apa yang dikeringkan di bawah sinar matahari di wilayah utara Portugal?
A) Ikan pari
B) Ikan sarden
C) Ikan cod
D) Ikan makarel
- 46. Bahan apa yang tidak secara tradisional menjadi bagian dari hidangan caldeirada?
A) Sayuran hijau (grelos)
B) Kentang
C) Tomat
D) Ketumbar
- 47. Hidangan laut manakah yang tidak disebutkan sebagai makanan populer dalam masakan Portugis?
A) Salmon
B) Udang
C) Kepiting
D) Gurita
- 48. Apa metode tradisional untuk menangkap ikan tuna di sepanjang pantai selatan Portugal?
A) Terjebak dalam jaring tetap
B) Menggunakan tombak
C) Memancing dengan pancing
D) Menangkap dengan perangkap
- 49. Secara historis, siapa saja yang memiliki hak istimewa untuk mengonsumsi daging dan unggas setiap hari?
A) Kelas atas
B) Pedagang
C) Petani
D) Pengrajin
- 50. Apa saja hidangan khas Portugal yang biasanya disantap pada musim dingin?
A) Cozido à portuguesa
B) Francesinha
C) Feijoada
D) Bacalhau à Brás
- 51. Hidangan Cozido à portuguesa mirip dengan hidangan Prancis yang mana?
A) Ratatouille
B) Pot-au-feu
C) Boeuf bourguignon
D) Coq au vin
- 52. Manakah dari berikut ini yang biasanya tidak termasuk dalam hidangan 'cozido' yang mewah?
A) Sosis 'chouriço'
B) Daging sapi
C) Daging domba
D) Daging babi
- 53. Jenis masakan apakah 'cozido à portuguesa'?
A) Makanan yang direbus
B) Makanan yang dipanggang dalam oven
C) Makanan yang digoreng
D) Makanan yang dipanggang
- 54. Siapa yang awalnya menyukai hidangan 'cozido à portuguesa'?
A) Kaum pekerja perkotaan.
B) Petani di daerah pedesaan.
C) Para pemuka agama.
D) Petani kaya.
- 55. Manakah dari berikut ini yang merupakan jenis produk daging olahan (charcuterie) yang digunakan dalam hidangan "cozido à portuguesa"?
A) Morcela
B) Salmon
C) Tuna
D) Ikan cod
- 56. Apa metode memasak utama untuk hidangan 'cozido à portuguesa'?
A) Memanggang
B) Memanggang (di atas bara)
C) Merebus
D) Mengukus
- 57. Kelas sosial mana yang kemudian mengadopsi hidangan "cozido à portuguesa"?
A) Petani di daerah pedesaan
B) Kelas borjuasi perkotaan
C) Para bangsawan
D) Para pemuka agama
- 58. Apa arti kata 'tripeiros' dalam konteks sejarah Porto?
A) Kata ini merujuk pada para pedagang di Porto.
B) Kata ini merujuk pada para nelayan di Porto.
C) Kata ini merujuk pada penduduk Porto yang dikenal sebagai pemakan usus.
D) Kata ini menggambarkan para prajurit di Porto.
- 59. Hidangan apa yang dikenal sebagai sandwich panggang di wilayah Porto?
A) Leitão à Bairrada.
B) Chanfana.
C) Carne de porco à alentejana.
D) Francesinha.
- 60. Apa tujuan menyajikan hidangan 'Carne de porco à alentejana' kepada kaum Cristãos-novos pada Abad Pertengahan?
A) Untuk merayakan konversi mereka ke agama Kristen.
B) Untuk menunjukkan keterampilan kuliner mereka.
C) Untuk memperkenalkan mereka pada masakan tradisional Portugis.
D) Untuk menguji keyakinan Kristen baru mereka dengan mengonsumsi makanan yang tidak sesuai dengan hukum agama Yahudi.
- 61. Apa nama hidangan daging sapi dari Pulau Terceira di Kepulauan Azores yang melibatkan proses perendaman dalam anggur merah dan rempah-rempah?
A) Alcatra.
B) Espetada.
C) Bife à casa.
D) Bifana.
- 62. Bagaimana sebutan hidangan steak ala Portugis yang disajikan dengan telur mata sapi di atasnya?
A) Bife à casa.
B) Bifana.
C) Bitoque.
D) Bife com ovo a cavalo.
- 63. Apa nama ras babi asli yang terkenal di Portugal dan memiliki status PDO (Protected Designation of Origin)?
A) Porco bísaro.
B) Porco madeirense.
C) Porco transmontano.
D) Porco alentejano.
- 64. Apa saja variasi regional dalam produk daging olahan khas Portugal?
A) Diawetkan, diasinkan, diasapi, dimasak, direbus, difermentasi, digoreng, dibungkus, dikeringkan.
B) Direbus, dipanggang, dibakar, dipanggang dalam oven.
C) Digoreng, direbus, dipanggang, dibakar, dipanggang dalam oven.
D) Direbus, digoreng, dipanggang, dibakar, dipanggang dalam oven.
- 65. Hewan ternak unggas manakah dari pilihan berikut yang secara tradisional hanya dikonsumsi pada hari Natal atau acara-acara khusus di Portugal?
A) Burung puyuh
B) Bebek
C) Ayam kalkun
D) Ayam
- 66. Apa saja hidangan populer dari Portugal yang dibuat dengan ayam dan bumbu piri-piri?
A) Canja de galinha (sup ayam tradisional)
B) Frango no churrasco (ayam panggang)
C) Cabidela rice (nasi dengan kuah darah ayam)
D) Ayam piri-piri
- 67. Sayuran apa yang secara tradisional digunakan dalam sup caurdo atau caldo à Lavrador?
A) Kentang
B) Tomat
C) Kubis
D) Bawang
- 68. Kacang jenis apa yang secara tradisional digunakan dalam masakan Portugis sebelum kedatangan kentang?
A) Kacang mete
B) Kacang walnut
C) Kacang almond
D) Kacang pinus
- 69. Apa bahan umum yang sering digunakan dalam salad di masakan Portugis?
A) Selada
B) Tomat
C) Kubis
D) Wortel
- 70. Jenis daging apa yang ditambahkan ke dalam açorda, sup roti tradisional Portugis?
A) Tidak ada
B) Ayam
C) Daging sapi
D) Daging babi
- 71. Buah mana yang tidak secara tradisional menjadi bagian dari pola makan masyarakat Portugal?
A) Pir
B) Anggur
C) Pisang
D) Apel
- 72. Sayuran apa yang biasanya tidak digunakan dalam sup dan kaldu khas Portugal?
A) Bayam
B) Mentimun
C) Wortel
D) Kentang
- 73. Jenis kacang apa yang secara tradisional digunakan dalam selai jeruk Portugal?
A) Kacang walnut
B) Kacang almond
C) Kacang hazel
D) Kacang pinus
- 74. Jenis buah beri apa yang menjadi bagian dari makanan khas Portugal?
A) Buah stroberi (strawberries)
B) Buah beri hitam (blackberries)
C) Buah beri biru (blueberries)
D) Buah beri merah (raspberries)
- 75. Manakah dari pilihan berikut ini yang merupakan hidangan tradisional Portugis yang dibuat dengan nasi?
A) Açorda
B) Caldo verde
C) Caurdo
D) Feijoada
- 76. Buah apa yang digunakan dalam minuman beralkohol khas Portugal?
A) Kubis
B) Delima
C) Mentimun
D) Kentang
- 77. Jenis sayuran apa yang secara tradisional dikumpulkan dari umbi lobak dan tunas kubis yang berbeda di Portugal?
A) Kacang polong
B) Tunas
C) Bawang
D) Tomat
- 78. Jenis kacang apa yang secara tradisional digunakan dalam selai khas Portugal?
A) Kacang hazel
B) Kacang walnut
C) Kacang almond
D) Kacang pinus
- 79. Jenis buah beri apa yang secara tradisional digunakan dalam hidangan penutup khas Portugal?
A) Blueberry
B) Stroberi
C) Raspberry
D) Blackberry
- 80. Jenis anggur apa yang secara tradisional disajikan dengan hidangan penutup di Portugal?
A) Vinho verde
B) Alvarinho
C) Vinho da Madeira
D) Anggur Port
- 81. Di mana tepatnya Vinho verde diproduksi?
A) Sungai Douro
B) Algarve
C) Madeira
D) Provinsi Minho, bagian barat laut
- 82. Minuman beralkohol populer apa di Portugal yang dibuat dari buah pohon stroberi?
A) Medronho
B) Aguardente
C) Ginjinha
D) Licor Beirão
- 83. Apa sebutan dalam bahasa Portugis untuk minuman beralkohol yang dibuat dari sisa-sisa anggur?
A) Aguardente
B) Ginjinha
C) Licor Beirão
D) Medronho
- 84. Anggur dari wilayah Minho mana yang sangat dicari?
A) Anggur Port
B) Vinho verde
C) Vinho da Madeira
D) Alvarinho
- 85. Wilayah mana di Portugal yang memiliki Museum Bir yang berfokus pada tradisi bir lokal?
A) Madeira
B) Lisbon
C) Douro
D) Minho
- 86. Apa minuman tradisional bangsa Lusitania pada masa sebelum Romawi?
A) Anggur Port
B) Bir
C) Anggur
D) Vinho verde
- 87. Minuman beralkohol jenis apa yang sangat populer di Portugal dan sering dikaitkan dengan Lisbon?
A) Licor Beirão
B) Aguardente
C) Ginjinha
D) Medronho
- 88. Apa sebutan budaya untuk tempat minum bir di Portugal?
A) Cervejaria
B) Museum Bir Lisbon
C) Biergarten
D) Vinho verde
- 89. Pada tahun berapa kue pastéis de nata dinobatkan sebagai salah satu dari tujuh keajaiban gastronomi Portugal?
A) 2011
B) 2005
C) 2015
D) 2020
- 90. Kue khas Portugis manakah yang merupakan variasi dari crème brûlée?
A) Bolo de arroz
B) Pastéis de Belém
C) Pudim flã
D) Leite-creme
- 91. Kue manis apa yang dikenal sebagai manisan marzipan berwarna-warni dari wilayah Algarve?
A) Marzipan de Lisboa
B) Marzipan de Porto
C) Marzipan Algarve
D) Marzipan de Coimbra
- 92. Apa sebutan dalam bahasa Portugis untuk 'lipatan lemak di bawah dagu yang menyerupai pipi malaikat'?
A) Olhos d’anjo
B) Papos d’anjo
C) Coração d’anjo
D) Pés d’anjo
- 93. Apa nama kue almond tipis dalam masakan Portugis?
A) Telhas d’amêndoa
B) Telhas buah
C) Telhas manis
D) Telhas cokelat
- 94. Kue khas Portugis manakah yang dikenal sebagai kue Tentúgal?
A) Doce de Tentúgal
B) Kue Tentúgal
C) Pastéis de Tentúgal
D) Bolo de Tentúgal
- 95. Wilayah mana yang masakannya menunjukkan pengaruh Portugis melalui hidangan vindalho?
A) Goa
B) Makau
C) Kerala
D) Jepang
- 96. Bahasa Indo-Eropa Tenggara mana yang menamai buah jeruk dengan nama yang berasal dari Portugal?
A) Bahasa Persia
B) Bahasa Albania
C) Bahasa Yunani
D) Bahasa Bulgaria
- 97. Hidangan Portugis mana yang memiliki kemiripan dengan bubur khas Asia?
A) Canja
B) Bacalhau
C) Caldo verde
D) Feijoada
- 98. Pada tahun berapa kapal dagang Portugis pertama kali mencapai Jepang?
A) 1543
B) 1503
C) 1603
D) 1653
- 99. Roti Portugis mana yang menjadi makanan pokok di kafe-kafe di Jersey?
A) Pão de queijo
B) Pão de ló
C) Roti tawar
D) Papo-seco
- 100. Negara Afrika mana yang pertama kali diperkenalkan jagung oleh bangsa Portugis?
A) Maroko
B) Mesir
C) Angola
D) Afrika Selatan
|