 - 1. Masakan Portugis terkenal dengan cita rasa yang kaya dan beragam, yang dipengaruhi oleh perpaduan tradisi kuliner Mediterania, Atlantik, dan Afrika. Makanan laut, terutama bacalhau (ikan cod asin), adalah bahan utama dalam hidangan Portugis, bersama dengan minyak zaitun, bawang putih, dan berbagai macam rempah segar. Hidangan tradisional Portugis seringkali menyertakan semur yang mengenyangkan, daging panggang, dan kue-kue gurih seperti pastéis de nata. Masakan ini juga menampilkan banyak buah-buahan segar, sayuran, dan keju, yang mencerminkan lanskap pertanian yang subur di negara tersebut. Dengan penekanan pada bahan-bahan berkualitas tinggi dan cita rasa yang lezat, masakan Portugis adalah kebahagiaan sejati bagi para pecinta makanan di seluruh dunia.
Hidangan apa yang merupakan semur tradisional Portugis yang dibuat dengan daging, kacang-kacangan, dan sosis?
A) Carbonara
B) Feijoada
C) Gumbo
D) Paella
- 2. Apa nama kue tart custard khas Portugal yang populer?
A) Cannoli
B) Pastel de nata
C) Baklava
D) Eclair
- 3. Sosis Portugis mana yang terkenal dengan rasa pedasnya?
A) Andouille
B) Salami
C) Chouriço
D) Bratwurst
- 4. Bacalhau adalah hidangan khas Portugal yang dibuat dengan jenis ikan apa?
A) Ikan cod
B) Tuna
C) Ikan trout
D) Salmon
- 5. Apa nama dari daging ham kering khas Portugis?
A) Presunto
B) Serrano
C) Prosciutto
D) Bresaola
- 6. Kue Natal khas Portugis yang populer, dibuat dengan buah-buahan kering dan kacang-kacangan, apakah namanya?
A) Panettone
B) Stollen
C) Kue buah
D) Bolo Rei
- 7. Apa nama roti manis tradisional Portugis yang biasanya dimakan saat Paskah?
A) Challah
B) Folar
C) Brioche
D) Pandoro
- 8. Apa nama minuman populer asal Portugal yang dibuat dari ceri asam?
A) Ginja
B) Limoncello
C) Sangria
D) Schnapps
- 9. Bahan dasar apa yang digunakan dalam hidangan khas Portugis bernama acorda?
A) Roti
B) Quinoa
C) Pasta
D) Nasi
- 10. Sup tradisional Portugis apa yang terbuat dari sayuran hijau yang dihaluskan dan chorizo?
A) Gazpacho
B) Borscht
C) Minestrone
D) Caldo verde
- 11. Wilayah penghasil anggur Portugal mana yang terkenal dengan anggurnya yang diperkaya?
A) Lembah Douro
B) Bordeaux
C) Lembah Napa
D) Champagne
- 12. Apa nama hidangan nasi seafood khas Portugal yang populer?
A) Risotto
B) Jambalaya
C) Arroz de marisco
D) Paella
- 13. Selain pengaruh Atlantik dan Celtic, pengaruh apa saja yang signifikan dalam masakan Portugis?
A) Asia dan Afrika
B) Amerika dan Karibia
C) Rusia dan Skandinavia
D) Prancis dan Mediterania
- 14. Rempah apa yang dikenal karena ukurannya kecil dan rasanya pedas dalam masakan Portugis?
A) Saffron (kunyit)
B) Piri piri
C) Cengkeh
D) Paprika
- 15. Apa kegunaan utama minyak zaitun dengan tingkat keasaman 1,5 derajat dalam masakan Portugis?
A) Memasak
B) Ditambahkan di atas ikan
C) Memberi rasa pada makanan
D) Membuat mayones
- 16. Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan rempah umum yang digunakan dalam masakan Portugis?
A) Daun basil
B) Daun salam
C) Peterseli
D) Thyme
- 17. Jenis roti apakah yang merupakan varietas tradisional Portugis?
A) Broa
B) Ciabatta
C) Focaccia
D) Baguette
- 18. Buah apa yang diperkenalkan ke Portugal oleh pedagang Portugis pada abad ke-15?
A) Pisang
B) Anggur
C) Apel
D) Jeruk manis
- 19. Makanan mana dari daftar berikut yang tidak dikenal di Eropa sebelum kedatangan setelah era Columbus?
A) Kentang
B) Gandum
C) Gandum utuh
D) Jelai
- 20. Manakah dari pilihan berikut yang merupakan makanan laut yang umum dalam masakan Portugis?
A) Tuna
B) Gurita
C) Salmon
D) Sarden
- 21. Sayuran apa yang dikenal sebagai 'rapini' dalam masakan Portugis?
A) Kubis
B) Brokoli rabe
C) Bayam
D) Arugula
- 22. Jenis daging apa yang paling umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Daging ayam
B) Daging babi
C) Daging sapi
D) Daging domba
- 23. Apa bahan dasar utama masakan Portugis?
A) Mentega
B) Minyak kelapa
C) Minyak zaitun
D) Lemak babi
- 24. Manakah dari bahan-bahan berikut yang merupakan bahan tradisional dalam hidangan penutup Portugis?
A) Cokelat
B) Kayu manis
C) Kulit lemon
D) Daun mint
- 25. Manakah dari berikut ini yang merupakan jenis kacang-kacangan yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Kacang-kacangan
B) Buncis
C) Lentil
D) Kacang polong
- 26. Apa tujuan utama penggunaan minyak zaitun dengan tingkat keasaman 0,7 derajat dalam masakan Portugis?
A) Untuk membuat mayones
B) Bagi mereka yang tidak menyukai rasa minyak zaitun
C) Untuk memasak
D) Untuk memberikan rasa pada makanan
- 27. Hewan krustasea manakah yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Kepiting
B) Udang
C) Udang galah
D) Lobster
- 28. Manakah dari berikut ini yang merupakan jenis kerang laut yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Kepiting bakau
B) Tiram
C) Kerang mentega
D) Kerang
- 29. Sayuran manakah yang umum digunakan dalam masakan Portugis?
A) Keluarga sayuran Brassica
B) Kentang
C) Bawang
D) Wortel
- 30. Manakah dari pilihan berikut yang merupakan jenis roti yang umum dikonsumsi bersama makanan di Portugal?
A) Sayuran rapini
B) Roti
C) Kentang
D) Nasi
- 31. Metode apa yang umum digunakan untuk mengawetkan ikan pada Abad Pertengahan?
A) Pengasinan
B) Pembekuan
C) Pengalengan
D) Pengeringan
- 32. Metode pengawetan daging yang umum digunakan pada Abad Pertengahan adalah?
A) Pengasinan
B) Pengasapan
C) Pengalengan
D) Pembekuan
- 33. Metode apa yang umum digunakan untuk mengawetkan sayuran pada Abad Pertengahan?
A) Pengeringan
B) Pembekuan
C) Pengasinan
D) Pengalengan
- 34. Metode apa yang umum digunakan untuk mengawetkan buah-buahan pada Abad Pertengahan?
A) Pembekuan
B) Pengasinan
C) Pengeringan
D) Pengalengan
- 35. Apa saja minuman yang biasanya disajikan saat sarapan di Portugal?
A) Anggur
B) Jus jeruk
C) Kopi espresso kecil
D) Bir
- 36. Apa sebutan dalam bahasa Portugis untuk kopi espresso kecil?
A) Teh
B) Jus
C) Bica
D) Susu
- 37. Apa nama hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai pudim de ovos?
A) Pie apel
B) Kue keju
C) Krim karamel
D) Tiramisu
- 38. Keju apa yang terkenal di wilayah Serra da Estrela?
A) Feta
B) Cheddar
C) Queijo da serra
D) Gouda
- 39. Apa yang dimaksud dengan hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai "leite-creme"?
A) Flan
B) Mousse
C) Panna cotta
D) Crème brûlée
- 40. Apa nama hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai mousse de chocolate?
A) Kue kering dengan potongan cokelat
B) Kue cokelat
C) Puding cokelat
D) Mousse cokelat
- 41. Apa yang dimaksud dengan hidangan penutup khas Portugis yang dikenal sebagai 'tarte de maçã'?
A) Kue tart apel
B) Kue tart buah persik
C) Kue tart lemon
D) Kue tart buah beri
- 42. Jenis susu apa yang digunakan untuk membuat beberapa keju Portugis?
A) Susu kedelai
B) Susu almond
C) Susu domba, susu kambing, atau susu sapi
D) Susu gandum
- 43. Hidangan Portugis apa yang mirip dengan bouillabaisse khas Provence?
A) Caldeirada
B) Bacalhau à Brás
C) Cataplana
D) Sardinhas Assadas
- 44. Bagaimana cara tradisional mengawetkan ikan sarden di daerah pedesaan?
A) Dibakar dan disajikan segar.
B) Dikeringkan di bawah sinar matahari.
C) Diawetkan dalam larutan garam.
D) Digoreng dan dikemas dalam kaleng.
- 45. Ikan apa yang dikeringkan di bawah sinar matahari di wilayah utara Portugal?
A) Ikan makarel
B) Ikan cod
C) Ikan pari
D) Ikan sarden
- 46. Bahan apa yang tidak secara tradisional menjadi bagian dari hidangan caldeirada?
A) Tomat
B) Kentang
C) Ketumbar
D) Sayuran hijau (grelos)
- 47. Hidangan laut manakah yang tidak disebutkan sebagai makanan populer dalam masakan Portugis?
A) Gurita
B) Udang
C) Salmon
D) Kepiting
- 48. Apa metode tradisional untuk menangkap ikan tuna di sepanjang pantai selatan Portugal?
A) Menggunakan tombak
B) Terjebak dalam jaring tetap
C) Menangkap dengan perangkap
D) Memancing dengan pancing
- 49. Secara historis, siapa saja yang memiliki hak istimewa untuk mengonsumsi daging dan unggas setiap hari?
A) Pengrajin
B) Pedagang
C) Kelas atas
D) Petani
- 50. Apa saja hidangan khas Portugal yang biasanya disantap pada musim dingin?
A) Feijoada
B) Cozido à portuguesa
C) Francesinha
D) Bacalhau à Brás
- 51. Hidangan Cozido à portuguesa mirip dengan hidangan Prancis yang mana?
A) Ratatouille
B) Pot-au-feu
C) Boeuf bourguignon
D) Coq au vin
- 52. Manakah dari berikut ini yang biasanya tidak termasuk dalam hidangan 'cozido' yang mewah?
A) Daging sapi
B) Daging babi
C) Daging domba
D) Sosis 'chouriço'
- 53. Jenis masakan apakah 'cozido à portuguesa'?
A) Makanan yang dipanggang
B) Makanan yang direbus
C) Makanan yang dipanggang dalam oven
D) Makanan yang digoreng
- 54. Siapa yang awalnya menyukai hidangan 'cozido à portuguesa'?
A) Petani kaya.
B) Kaum pekerja perkotaan.
C) Para pemuka agama.
D) Petani di daerah pedesaan.
- 55. Manakah dari berikut ini yang merupakan jenis produk daging olahan (charcuterie) yang digunakan dalam hidangan "cozido à portuguesa"?
A) Ikan cod
B) Tuna
C) Salmon
D) Morcela
- 56. Apa metode memasak utama untuk hidangan 'cozido à portuguesa'?
A) Memanggang (di atas bara)
B) Memanggang
C) Merebus
D) Mengukus
- 57. Kelas sosial mana yang kemudian mengadopsi hidangan "cozido à portuguesa"?
A) Para bangsawan
B) Petani di daerah pedesaan
C) Kelas borjuasi perkotaan
D) Para pemuka agama
- 58. Apa arti kata 'tripeiros' dalam konteks sejarah Porto?
A) Kata ini merujuk pada para pedagang di Porto.
B) Kata ini merujuk pada para nelayan di Porto.
C) Kata ini merujuk pada penduduk Porto yang dikenal sebagai pemakan usus.
D) Kata ini menggambarkan para prajurit di Porto.
- 59. Hidangan apa yang dikenal sebagai sandwich panggang di wilayah Porto?
A) Francesinha.
B) Chanfana.
C) Leitão à Bairrada.
D) Carne de porco à alentejana.
- 60. Apa tujuan menyajikan hidangan 'Carne de porco à alentejana' kepada kaum Cristãos-novos pada Abad Pertengahan?
A) Untuk menguji keyakinan Kristen baru mereka dengan mengonsumsi makanan yang tidak sesuai dengan hukum agama Yahudi.
B) Untuk memperkenalkan mereka pada masakan tradisional Portugis.
C) Untuk menunjukkan keterampilan kuliner mereka.
D) Untuk merayakan konversi mereka ke agama Kristen.
- 61. Apa nama hidangan daging sapi dari Pulau Terceira di Kepulauan Azores yang melibatkan proses perendaman dalam anggur merah dan rempah-rempah?
A) Bifana.
B) Espetada.
C) Alcatra.
D) Bife à casa.
- 62. Bagaimana sebutan hidangan steak ala Portugis yang disajikan dengan telur mata sapi di atasnya?
A) Bifana.
B) Bitoque.
C) Bife com ovo a cavalo.
D) Bife à casa.
- 63. Apa nama ras babi asli yang terkenal di Portugal dan memiliki status PDO (Protected Designation of Origin)?
A) Porco bísaro.
B) Porco alentejano.
C) Porco transmontano.
D) Porco madeirense.
- 64. Apa saja variasi regional dalam produk daging olahan khas Portugal?
A) Direbus, digoreng, dipanggang, dibakar, dipanggang dalam oven.
B) Direbus, dipanggang, dibakar, dipanggang dalam oven.
C) Diawetkan, diasinkan, diasapi, dimasak, direbus, difermentasi, digoreng, dibungkus, dikeringkan.
D) Digoreng, direbus, dipanggang, dibakar, dipanggang dalam oven.
- 65. Hewan ternak unggas manakah dari pilihan berikut yang secara tradisional hanya dikonsumsi pada hari Natal atau acara-acara khusus di Portugal?
A) Burung puyuh
B) Ayam kalkun
C) Bebek
D) Ayam
- 66. Apa saja hidangan populer dari Portugal yang dibuat dengan ayam dan bumbu piri-piri?
A) Ayam piri-piri
B) Canja de galinha (sup ayam tradisional)
C) Cabidela rice (nasi dengan kuah darah ayam)
D) Frango no churrasco (ayam panggang)
- 67. Sayuran apa yang secara tradisional digunakan dalam sup caurdo atau caldo à Lavrador?
A) Tomat
B) Kubis
C) Bawang
D) Kentang
- 68. Kacang jenis apa yang secara tradisional digunakan dalam masakan Portugis sebelum kedatangan kentang?
A) Kacang pinus
B) Kacang walnut
C) Kacang almond
D) Kacang mete
- 69. Apa bahan umum yang sering digunakan dalam salad di masakan Portugis?
A) Kubis
B) Wortel
C) Selada
D) Tomat
- 70. Jenis daging apa yang ditambahkan ke dalam açorda, sup roti tradisional Portugis?
A) Tidak ada
B) Daging sapi
C) Ayam
D) Daging babi
- 71. Buah mana yang tidak secara tradisional menjadi bagian dari pola makan masyarakat Portugal?
A) Apel
B) Pisang
C) Pir
D) Anggur
- 72. Sayuran apa yang biasanya tidak digunakan dalam sup dan kaldu khas Portugal?
A) Kentang
B) Mentimun
C) Wortel
D) Bayam
- 73. Jenis kacang apa yang secara tradisional digunakan dalam selai jeruk Portugal?
A) Kacang walnut
B) Kacang almond
C) Kacang hazel
D) Kacang pinus
- 74. Jenis buah beri apa yang menjadi bagian dari makanan khas Portugal?
A) Buah beri biru (blueberries)
B) Buah stroberi (strawberries)
C) Buah beri merah (raspberries)
D) Buah beri hitam (blackberries)
- 75. Manakah dari pilihan berikut ini yang merupakan hidangan tradisional Portugis yang dibuat dengan nasi?
A) Açorda
B) Caldo verde
C) Caurdo
D) Feijoada
- 76. Buah apa yang digunakan dalam minuman beralkohol khas Portugal?
A) Mentimun
B) Kentang
C) Kubis
D) Delima
- 77. Jenis sayuran apa yang secara tradisional dikumpulkan dari umbi lobak dan tunas kubis yang berbeda di Portugal?
A) Tunas
B) Tomat
C) Kacang polong
D) Bawang
- 78. Jenis kacang apa yang secara tradisional digunakan dalam selai khas Portugal?
A) Kacang hazel
B) Kacang pinus
C) Kacang walnut
D) Kacang almond
- 79. Jenis buah beri apa yang secara tradisional digunakan dalam hidangan penutup khas Portugal?
A) Blueberry
B) Stroberi
C) Blackberry
D) Raspberry
- 80. Jenis anggur apa yang secara tradisional disajikan dengan hidangan penutup di Portugal?
A) Vinho da Madeira
B) Vinho verde
C) Anggur Port
D) Alvarinho
- 81. Di mana tepatnya Vinho verde diproduksi?
A) Algarve
B) Madeira
C) Sungai Douro
D) Provinsi Minho, bagian barat laut
- 82. Minuman beralkohol populer apa di Portugal yang dibuat dari buah pohon stroberi?
A) Ginjinha
B) Aguardente
C) Medronho
D) Licor Beirão
- 83. Apa sebutan dalam bahasa Portugis untuk minuman beralkohol yang dibuat dari sisa-sisa anggur?
A) Ginjinha
B) Licor Beirão
C) Medronho
D) Aguardente
- 84. Anggur dari wilayah Minho mana yang sangat dicari?
A) Anggur Port
B) Vinho verde
C) Vinho da Madeira
D) Alvarinho
- 85. Wilayah mana di Portugal yang memiliki Museum Bir yang berfokus pada tradisi bir lokal?
A) Douro
B) Minho
C) Madeira
D) Lisbon
- 86. Apa minuman tradisional bangsa Lusitania pada masa sebelum Romawi?
A) Vinho verde
B) Anggur
C) Bir
D) Anggur Port
- 87. Minuman beralkohol jenis apa yang sangat populer di Portugal dan sering dikaitkan dengan Lisbon?
A) Licor Beirão
B) Medronho
C) Ginjinha
D) Aguardente
- 88. Apa sebutan budaya untuk tempat minum bir di Portugal?
A) Biergarten
B) Vinho verde
C) Cervejaria
D) Museum Bir Lisbon
- 89. Pada tahun berapa kue pastéis de nata dinobatkan sebagai salah satu dari tujuh keajaiban gastronomi Portugal?
A) 2020
B) 2011
C) 2015
D) 2005
- 90. Kue khas Portugis manakah yang merupakan variasi dari crème brûlée?
A) Bolo de arroz
B) Pudim flã
C) Leite-creme
D) Pastéis de Belém
- 91. Kue manis apa yang dikenal sebagai manisan marzipan berwarna-warni dari wilayah Algarve?
A) Marzipan de Porto
B) Marzipan de Lisboa
C) Marzipan Algarve
D) Marzipan de Coimbra
- 92. Apa sebutan dalam bahasa Portugis untuk 'lipatan lemak di bawah dagu yang menyerupai pipi malaikat'?
A) Coração d’anjo
B) Pés d’anjo
C) Olhos d’anjo
D) Papos d’anjo
- 93. Apa nama kue almond tipis dalam masakan Portugis?
A) Telhas cokelat
B) Telhas d’amêndoa
C) Telhas manis
D) Telhas buah
- 94. Kue khas Portugis manakah yang dikenal sebagai kue Tentúgal?
A) Bolo de Tentúgal
B) Pastéis de Tentúgal
C) Kue Tentúgal
D) Doce de Tentúgal
- 95. Wilayah mana yang masakannya menunjukkan pengaruh Portugis melalui hidangan vindalho?
A) Kerala
B) Goa
C) Jepang
D) Makau
- 96. Bahasa Indo-Eropa Tenggara mana yang menamai buah jeruk dengan nama yang berasal dari Portugal?
A) Bahasa Yunani
B) Bahasa Albania
C) Bahasa Bulgaria
D) Bahasa Persia
- 97. Hidangan Portugis mana yang memiliki kemiripan dengan bubur khas Asia?
A) Feijoada
B) Bacalhau
C) Canja
D) Caldo verde
- 98. Pada tahun berapa kapal dagang Portugis pertama kali mencapai Jepang?
A) 1503
B) 1543
C) 1653
D) 1603
- 99. Roti Portugis mana yang menjadi makanan pokok di kafe-kafe di Jersey?
A) Pão de ló
B) Roti tawar
C) Pão de queijo
D) Papo-seco
- 100. Negara Afrika mana yang pertama kali diperkenalkan jagung oleh bangsa Portugis?
A) Afrika Selatan
B) Angola
C) Mesir
D) Maroko
|