A) Cuaca. B) Preferensi pribadi. C) Anggaran dan batasan makanan. D) Warna taplak meja.
A) 25-35% B) 40-50% C) 5-15% D) 60-70%
A) 10-20 pon (sekitar 4,5-9 kg) B) 40-50 pon (sekitar 18-23 kg) C) 25-35 pon (sekitar 11-16 kg) D) 60-70 pon (sekitar 27-32 kg)
A) Gunakan berbagai jenis sayuran. B) Potong sayuran menjadi ukuran yang seragam. C) Panggang pada suhu yang sangat tinggi. D) Jangan memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam loyang pemanggang.
A) Merebus dalam panci besar. B) Menggunakan alat masak otomatis (slow cooker). C) Menggoreng dalam beberapa tahap. D) Memanggang di atas loyang.
A) Menyimpan dan mengangkut makanan B) Mencampur bahan-bahan C) Memotong sayuran D) Menyajikan porsi individual
A) Mencegah kue menempel dan memastikan proses pembersihan yang mudah. B) Menambahkan rasa pada kue. C) Membuat kue matang lebih cepat. D) Mengurangi kebutuhan akan rak pendingin.
A) 165°F (74°C) B) 140°F (60°C) C) 120°F (49°C) D) 155°F (68°C)
A) Kayu B) Bahan bakar gel C) Propana D) Bahan bakar cair
A) Menggunakan sarung tangan yang sama untuk semua pekerjaan. B) Menggunakan talenan terpisah untuk bahan makanan mentah dan makanan yang sudah dimasak. C) Menyimpan daging mentah di atas makanan yang sudah dimasak. D) Hanya mencuci pisau di akhir hari.
A) Membiarkannya terbuka untuk ventilasi. B) Menutup dengan aluminium foil. C) Menumpuk dalam kotak kardus. D) Menggunakan wadah makanan berinsulasi.
A) 4-8 ons B) 16-24 ons C) 32-40 ons D) 8-12 ons
A) Gula B) Minyak C) Cuka D) Air
A) Jangan menyediakan pilihan makanan bebas alergen. B) Beri label yang jelas pada setiap hidangan dengan informasi mengenai alergen. C) Beritahu orang-orang untuk makan dengan risiko mereka sendiri. D) Asumsikan bahwa tidak ada seorang pun yang memiliki alergi.
A) Oven konvensional B) Oven konveksi C) Oven microwave D) Oven toaster
A) Hanya fokus pada rasa B) Improvisasi dan kreativitas C) Manajemen waktu dan organisasi D) Mengabaikan batasan diet
A) Minta para tamu untuk mengantre dalam satu barisan. B) Siapkan beberapa stasiun untuk makanan yang paling banyak diminati. C) Hanya sediakan satu porsi dari setiap jenis makanan. D) Jangan menyediakan alat saji.
A) Biarkan saja untuk tamu. B) Buang dengan benar. C) Bawa pulang. D) Donasikan tanpa prosedur yang tepat.
A) Dengarkan dengan saksama dan tawarkan solusi. B) Menyalahkan orang lain. C) Berdebat dengan pelanggan. D) Abaikan keluhan tersebut.
A) Bekukan selada sebentar. B) Tambahkan saus segera setelah mencuci selada. C) Siramkan terlalu banyak saus pada selada. D) Cuci dan keringkan selada dengan baik, simpan terpisah dari saus.
A) Mencuci piring; menjaga kebersihan. B) Jenis saus khas Prancis; menambahkan rasa. C) Menyiapkan dan mengatur semua bahan; meningkatkan efisiensi. D) Tindakan menyiapkan meja makan; meningkatkan tampilan.
A) Biaya B) Daya tarik visual C) Menjaga suhu makanan D) Kemudahan dalam membersihkan
A) Menggunakan minyak yang sudah lama. B) Memasukkan terlalu banyak makanan ke dalam penggorengan. C) Menjaga suhu minyak agar tetap stabil. D) Menggunakan panci kecil.
A) Membiarkan tamu mengambil makanan sendiri dengan alat saji apa pun yang tersedia. B) Tidak menyediakan alat saji. C) Mendorong tamu untuk mengambil makanan dalam jumlah banyak. D) Menggunakan alat saji yang sudah diukur porsinya.
A) Untuk memastikan kematangan yang merata di seluruh hidangan casserole. B) Untuk membuat hidangan casserole lebih mudah dipotong. C) Untuk menambahkan lebih banyak rasa. D) Untuk mengurangi jumlah kalori.
A) Menempatkannya di dalam wadah yang lebih besar. B) Menutup rapat saat masih panas. C) Meninggalkannya pada suhu ruangan semalaman. D) Mencelupkan ke dalam air es atau menggunakan wadah dangkal.
A) Gunakan blender berkecepatan tinggi. B) Jaga suhu agar stabil dan gunakan roux atau tepung maizena. C) Tambahkan cairan dingin dengan cepat. D) Memasak saus terlalu lama.
A) Menambahkan lebih banyak air saat memasak B) Mendinginkan nasi segera setelah dimasak C) Mencuci beras sebelum dimasak D) Memasak nasi terlalu lama
A) Mengupas secara manual dengan pisau kecil B) Menggunakan alat pengupas kentang komersial C) Merebus terlebih dahulu lalu mengupas D) Menggunakan alat pengupas sayuran
A) Pisau pengiris B) Pisau besar (cleaver) C) Pisau pengupas D) Pisau roti |