A) Warna taplak meja. B) Preferensi pribadi. C) Cuaca. D) Anggaran dan batasan makanan.
A) 25-35% B) 60-70% C) 40-50% D) 5-15%
A) 60-70 pon (sekitar 27-32 kg) B) 10-20 pon (sekitar 4,5-9 kg) C) 40-50 pon (sekitar 18-23 kg) D) 25-35 pon (sekitar 11-16 kg)
A) Potong sayuran menjadi ukuran yang seragam. B) Jangan memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam loyang pemanggang. C) Panggang pada suhu yang sangat tinggi. D) Gunakan berbagai jenis sayuran.
A) Menggoreng dalam beberapa tahap. B) Merebus dalam panci besar. C) Menggunakan alat masak otomatis (slow cooker). D) Memanggang di atas loyang.
A) Menyajikan porsi individual B) Memotong sayuran C) Menyimpan dan mengangkut makanan D) Mencampur bahan-bahan
A) Mengurangi kebutuhan akan rak pendingin. B) Membuat kue matang lebih cepat. C) Mencegah kue menempel dan memastikan proses pembersihan yang mudah. D) Menambahkan rasa pada kue.
A) 120°F (49°C) B) 140°F (60°C) C) 155°F (68°C) D) 165°F (74°C)
A) Bahan bakar cair B) Kayu C) Bahan bakar gel D) Propana
A) Menggunakan sarung tangan yang sama untuk semua pekerjaan. B) Menyimpan daging mentah di atas makanan yang sudah dimasak. C) Hanya mencuci pisau di akhir hari. D) Menggunakan talenan terpisah untuk bahan makanan mentah dan makanan yang sudah dimasak.
A) Menumpuk dalam kotak kardus. B) Menutup dengan aluminium foil. C) Menggunakan wadah makanan berinsulasi. D) Membiarkannya terbuka untuk ventilasi.
A) 4-8 ons B) 32-40 ons C) 8-12 ons D) 16-24 ons
A) Minyak B) Gula C) Cuka D) Air
A) Beritahu orang-orang untuk makan dengan risiko mereka sendiri. B) Asumsikan bahwa tidak ada seorang pun yang memiliki alergi. C) Jangan menyediakan pilihan makanan bebas alergen. D) Beri label yang jelas pada setiap hidangan dengan informasi mengenai alergen.
A) Oven microwave B) Oven toaster C) Oven konveksi D) Oven konvensional
A) Improvisasi dan kreativitas B) Hanya fokus pada rasa C) Mengabaikan batasan diet D) Manajemen waktu dan organisasi
A) Hanya sediakan satu porsi dari setiap jenis makanan. B) Siapkan beberapa stasiun untuk makanan yang paling banyak diminati. C) Minta para tamu untuk mengantre dalam satu barisan. D) Jangan menyediakan alat saji.
A) Biarkan saja untuk tamu. B) Bawa pulang. C) Donasikan tanpa prosedur yang tepat. D) Buang dengan benar.
A) Dengarkan dengan saksama dan tawarkan solusi. B) Menyalahkan orang lain. C) Abaikan keluhan tersebut. D) Berdebat dengan pelanggan.
A) Tambahkan saus segera setelah mencuci selada. B) Bekukan selada sebentar. C) Cuci dan keringkan selada dengan baik, simpan terpisah dari saus. D) Siramkan terlalu banyak saus pada selada.
A) Mencuci piring; menjaga kebersihan. B) Jenis saus khas Prancis; menambahkan rasa. C) Menyiapkan dan mengatur semua bahan; meningkatkan efisiensi. D) Tindakan menyiapkan meja makan; meningkatkan tampilan.
A) Menjaga suhu makanan B) Daya tarik visual C) Biaya D) Kemudahan dalam membersihkan
A) Menggunakan minyak yang sudah lama. B) Menjaga suhu minyak agar tetap stabil. C) Memasukkan terlalu banyak makanan ke dalam penggorengan. D) Menggunakan panci kecil.
A) Membiarkan tamu mengambil makanan sendiri dengan alat saji apa pun yang tersedia. B) Menggunakan alat saji yang sudah diukur porsinya. C) Mendorong tamu untuk mengambil makanan dalam jumlah banyak. D) Tidak menyediakan alat saji.
A) Untuk mengurangi jumlah kalori. B) Untuk memastikan kematangan yang merata di seluruh hidangan casserole. C) Untuk membuat hidangan casserole lebih mudah dipotong. D) Untuk menambahkan lebih banyak rasa.
A) Menutup rapat saat masih panas. B) Mencelupkan ke dalam air es atau menggunakan wadah dangkal. C) Meninggalkannya pada suhu ruangan semalaman. D) Menempatkannya di dalam wadah yang lebih besar.
A) Jaga suhu agar stabil dan gunakan roux atau tepung maizena. B) Memasak saus terlalu lama. C) Tambahkan cairan dingin dengan cepat. D) Gunakan blender berkecepatan tinggi.
A) Mendinginkan nasi segera setelah dimasak B) Menambahkan lebih banyak air saat memasak C) Memasak nasi terlalu lama D) Mencuci beras sebelum dimasak
A) Menggunakan alat pengupas sayuran B) Mengupas secara manual dengan pisau kecil C) Merebus terlebih dahulu lalu mengupas D) Menggunakan alat pengupas kentang komersial
A) Pisau roti B) Pisau besar (cleaver) C) Pisau pengiris D) Pisau pengupas |