A) Preferensi pribadi. B) Cuaca. C) Warna taplak meja. D) Anggaran dan batasan makanan.
A) 60-70% B) 5-15% C) 40-50% D) 25-35%
A) 10-20 pon (sekitar 4,5-9 kg) B) 40-50 pon (sekitar 18-23 kg) C) 60-70 pon (sekitar 27-32 kg) D) 25-35 pon (sekitar 11-16 kg)
A) Jangan memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam loyang pemanggang. B) Gunakan berbagai jenis sayuran. C) Panggang pada suhu yang sangat tinggi. D) Potong sayuran menjadi ukuran yang seragam.
A) Menggunakan alat masak otomatis (slow cooker). B) Merebus dalam panci besar. C) Memanggang di atas loyang. D) Menggoreng dalam beberapa tahap.
A) Menyajikan porsi individual B) Menyimpan dan mengangkut makanan C) Mencampur bahan-bahan D) Memotong sayuran
A) Menambahkan rasa pada kue. B) Mengurangi kebutuhan akan rak pendingin. C) Membuat kue matang lebih cepat. D) Mencegah kue menempel dan memastikan proses pembersihan yang mudah.
A) 155°F (68°C) B) 165°F (74°C) C) 140°F (60°C) D) 120°F (49°C)
A) Propana B) Kayu C) Bahan bakar gel D) Bahan bakar cair
A) Menyimpan daging mentah di atas makanan yang sudah dimasak. B) Menggunakan sarung tangan yang sama untuk semua pekerjaan. C) Hanya mencuci pisau di akhir hari. D) Menggunakan talenan terpisah untuk bahan makanan mentah dan makanan yang sudah dimasak.
A) Menggunakan wadah makanan berinsulasi. B) Menutup dengan aluminium foil. C) Menumpuk dalam kotak kardus. D) Membiarkannya terbuka untuk ventilasi.
A) 32-40 ons B) 8-12 ons C) 4-8 ons D) 16-24 ons
A) Cuka B) Gula C) Minyak D) Air
A) Jangan menyediakan pilihan makanan bebas alergen. B) Beri label yang jelas pada setiap hidangan dengan informasi mengenai alergen. C) Asumsikan bahwa tidak ada seorang pun yang memiliki alergi. D) Beritahu orang-orang untuk makan dengan risiko mereka sendiri.
A) Oven konveksi B) Oven microwave C) Oven toaster D) Oven konvensional
A) Manajemen waktu dan organisasi B) Improvisasi dan kreativitas C) Hanya fokus pada rasa D) Mengabaikan batasan diet
A) Siapkan beberapa stasiun untuk makanan yang paling banyak diminati. B) Hanya sediakan satu porsi dari setiap jenis makanan. C) Minta para tamu untuk mengantre dalam satu barisan. D) Jangan menyediakan alat saji.
A) Donasikan tanpa prosedur yang tepat. B) Biarkan saja untuk tamu. C) Bawa pulang. D) Buang dengan benar.
A) Abaikan keluhan tersebut. B) Berdebat dengan pelanggan. C) Dengarkan dengan saksama dan tawarkan solusi. D) Menyalahkan orang lain.
A) Cuci dan keringkan selada dengan baik, simpan terpisah dari saus. B) Siramkan terlalu banyak saus pada selada. C) Bekukan selada sebentar. D) Tambahkan saus segera setelah mencuci selada.
A) Menyiapkan dan mengatur semua bahan; meningkatkan efisiensi. B) Jenis saus khas Prancis; menambahkan rasa. C) Mencuci piring; menjaga kebersihan. D) Tindakan menyiapkan meja makan; meningkatkan tampilan.
A) Kemudahan dalam membersihkan B) Biaya C) Daya tarik visual D) Menjaga suhu makanan
A) Menjaga suhu minyak agar tetap stabil. B) Menggunakan panci kecil. C) Menggunakan minyak yang sudah lama. D) Memasukkan terlalu banyak makanan ke dalam penggorengan.
A) Membiarkan tamu mengambil makanan sendiri dengan alat saji apa pun yang tersedia. B) Tidak menyediakan alat saji. C) Menggunakan alat saji yang sudah diukur porsinya. D) Mendorong tamu untuk mengambil makanan dalam jumlah banyak.
A) Untuk mengurangi jumlah kalori. B) Untuk membuat hidangan casserole lebih mudah dipotong. C) Untuk memastikan kematangan yang merata di seluruh hidangan casserole. D) Untuk menambahkan lebih banyak rasa.
A) Mencelupkan ke dalam air es atau menggunakan wadah dangkal. B) Meninggalkannya pada suhu ruangan semalaman. C) Menempatkannya di dalam wadah yang lebih besar. D) Menutup rapat saat masih panas.
A) Memasak saus terlalu lama. B) Gunakan blender berkecepatan tinggi. C) Jaga suhu agar stabil dan gunakan roux atau tepung maizena. D) Tambahkan cairan dingin dengan cepat.
A) Mencuci beras sebelum dimasak B) Menambahkan lebih banyak air saat memasak C) Memasak nasi terlalu lama D) Mendinginkan nasi segera setelah dimasak
A) Menggunakan alat pengupas sayuran B) Merebus terlebih dahulu lalu mengupas C) Mengupas secara manual dengan pisau kecil D) Menggunakan alat pengupas kentang komersial
A) Pisau roti B) Pisau besar (cleaver) C) Pisau pengiris D) Pisau pengupas |