 - 1. "Memasak ala Prancis Tradisional" karya Curnonsky adalah eksplorasi mendalam tentang warisan kuliner Prancis yang kaya, yang ditulis oleh seorang ahli gastronomi terkenal yang dikenal sebagai "Pangeran Gastronomi." Karya luar biasa ini membahas teknik-teknik rumit, bahan-bahan regional, dan resep-resep tradisional yang mendefinisikan masakan Prancis, menawarkan kepada pembaca pemahaman mendalam tentang bagaimana tradisi dan seni saling terkait di dapur. Curnonsky, yang nama aslinya adalah Maurice Edmond Sailland, dengan cermat menjelaskan cara pembuatan hidangan ikonik seperti coq au vin dan bouillabaisse, serta menyoroti pentingnya terroir (karakteristik geografis yang memengaruhi rasa) dan musim. Dengan prosa yang indah, ia mengajak pembaca untuk menghargai nuansa rasa dan pentingnya menyajikan makanan dengan keanggunan. Buku ini berfungsi sebagai panduan praktis bagi para koki pemula dan sebagai surat cinta untuk seni memasak Prancis, yang menggambarkan bagaimana makanan bukan hanya sumber nutrisi, tetapi juga perayaan budaya, komunitas, dan semangat kuliner.
Siapa yang dikenal sebagai "Pangeran Gastronomi"?
A) Julia Child
B) Auguste Escoffier
C) Paul Bocuse
D) Curnonsky
- 2. Apa judul karya terkenal Curnonsky?
A) Le Guide Culinaire
B) Ma Cuisine
C) The French Chef
D) La France Gastronomique
- 3. Gaya kuliner apa yang dikaitkan dengan Curnonsky?
A) Masakan Italia
B) Gastronomi molekuler
C) Masakan fusion
D) Masakan Prancis regional
- 4. Jenis hidangan apa yang ditekankan oleh Curnonsky dalam tulisannya?
A) Resep tradisional
B) Hanya makanan penutup
C) Masakan eksotis
D) Makanan cepat saji
- 5. Bahan apa yang sering digunakan dalam resep-resep Curnonsky?
A) Minyak kelapa
B) Minyak sayur
C) Minyak zaitun
D) Mentega
- 6. Karya Curnonsky terutama memengaruhi jenis masakan apa?
A) Masakan Amerika Latin
B) Masakan Mediterania
C) Masakan Prancis
D) Masakan Asia
- 7. Pada tahun berapa Curnonsky meninggal dunia?
A) 1956
B) 1965
C) 1960
D) 1945
- 8. Hidangan mana yang secara tradisional disajikan dengan kentang goreng sebagai pelengkap?
A) Ratatouille (sayuran tumis khas Prancis)
B) Ayam panggang dengan anggur merah
C) Tarte Tatin (pai apel karamel terbalik)
D) Steak dengan kentang goreng
- 9. Metode memasak apa yang melibatkan merendam makanan dalam lemak panas?
A) Merebus sebentar
B) Mengukus
C) Memanggang dengan sedikit cairan
D) Menggoreng dengan minyak banyak
- 10. Jenis keju apa yang digunakan dalam quiche tradisional Prancis?
A) Feta
B) Romano
C) Gruyère
D) Cheddar
- 11. Hidangan manakah yang merupakan jenis pai Prancis yang gurih?
A) Tourte
B) Crêpe
C) Brioche
D) Soufflé
- 12. Rempah apa yang sering digunakan dalam saus béarnaise khas Prancis?
A) Tarragon
B) Basil
C) Oregano
D) Thyme
- 13. Teknik memasak daging dalam saus yang merupakan ciri khas masakan Prancis adalah?
A) Menggoreng
B) Merebus
C) Memanggang dengan sedikit cairan
D) Memanggang
- 14. Apa bahan utama dalam hidangan ratatouille?
A) Sayuran
B) Ikan
C) Buah
D) Daging
- 15. Saus klasik apa yang dibuat dengan mentega, bawang bombay kecil, dan cuka?
A) Mayones
B) Hollandaise
C) Beurre blanc
D) Béarnaise
- 16. Wilayah di Prancis mana yang terkenal dengan hidangan ratatouille?
A) Normandy
B) Brittany
C) Alsace
D) Provence
- 17. Bahan apa yang penting untuk membuat sup bawang khas Prancis?
A) Tomat
B) Wortel
C) Bawang
D) Bawang putih
- 18. Manakah dari hidangan penutup berikut yang paling identik dengan masakan Prancis?
A) Baklava
B) Cheesecake
C) Crème brûlée
D) Tiramisu
- 19. Hidangan apa yang dianggap sebagai hidangan klasik Prancis?
A) Boeuf Bourguignon
B) Paella
C) Ceviche
D) Wiener Schnitzel
|