 - 1. Profiterole adalah kue kering khas Prancis yang telah memikat hati dan selera para pecinta makanan penutup di seluruh dunia. Kue puff yang lezat ini, yang diisi dengan krim, dibuat dari adonan choux, yaitu campuran ringan dan berongga yang terbuat dari tepung, air, mentega, dan telur. Adonan tersebut dipipet menjadi bentuk lingkaran kecil dan kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan dan mengembang, menghasilkan lapisan tipis yang renyah di bagian luar tetapi lembut dan berongga di bagian dalam. Secara tradisional, profiteroles diisi dengan berbagai isian manis, yang paling populer adalah krim kocok, custard, atau es krim, sehingga menciptakan kontras yang menyenangkan antara kue yang renyah dan isian yang lembut. Biasanya, profiteroles disajikan dengan saus cokelat yang kaya atau ditaburi gula halus, yang meningkatkan daya tariknya secara visual dan menambahkan sentuhan mewah. Profiteroles tidak hanya menjadi hidangan pokok di toko kue Prancis klasik, tetapi juga menjadi makanan penutup yang disukai di banyak budaya, sering disajikan pada perayaan, pernikahan, dan acara khusus lainnya, di mana mereka ditata dengan elegan di atas piring atau disajikan sebagai bagian dari hidangan penutup yang mewah. Variasi rasa dan penyajian yang beragam menjadikan profiteroles sebagai hidangan yang menyenangkan yang dapat dinikmati dalam berbagai bentuk, mulai dari versi tradisional yang dilapisi cokelat hingga kreasi inovatif yang menggunakan buah-buahan, saus, dan rasa seperti kopi atau vanila.
Apa bahan utama pembuatan profiterole?
A) Kue puff
B) Adonan choux
C) Meringue
D) Adonan kue kering
- 2. Saus apa yang sering diteteskan di atas kue profiterol?
A) Saus cokelat
B) Saus vanila
C) Saus karamel
D) Saus stroberi
- 3. Apa nama lain untuk kue profiterol?
A) Panna cotta
B) Eclair
C) Kue sus krim
D) Tartlets
- 4. Bagaimana bentuk khas kue profiterole?
A) Bulat
B) Pipih
C) Panjang
D) Persegi
- 5. Jenis krim apa yang sering digunakan untuk mengisi kue profiterol?
A) Krim asam
B) Krim kocok
C) Krim custard
D) Keju krim
- 6. Apa yang biasanya dilakukan pada kue profiterol sebelum disajikan?
A) Disiram dengan cokelat
B) Ditaburi dengan tepung
C) Digoreng
D) Dipotong-potong
- 7. Profiteroles sering disajikan sebagai jenis hidangan apa?
A) Makanan penutup
B) Camilan
C) Makanan pembuka
D) Hidangan utama
- 8. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kue choux?
A) 25-30 menit
B) 60 menit
C) 10-15 menit
D) 40-45 menit
- 9. Siapa koki yang sering dianggap sebagai pencetus saus cokelat modern?
A) Julia Child
B) Paul Bocuse
C) Alain Ducasse
D) Auguste Escoffier
- 10. Apa asal usul kata 'profiterole'?
A) Spanyol
B) Italia
C) Prancis
D) Inggris
- 11. Cokelat jenis apa yang umumnya digunakan untuk membuat kue profiteroles?
A) Cokelat pahit
B) Cokelat putih
C) Cokelat hitam
D) Cokelat susu
- 12. Kapan kue profiterole pertama kali dibuat?
A) Abad ke-18
B) Abad ke-15
C) Abad ke-16
D) Abad ke-20
- 13. Minuman apa yang sering disajikan bersama kue profiteroles?
A) Kopi
B) Anggur merah
C) Teh
D) Jus
- 14. Negara mana yang dianggap sebagai pencipta kue profiteroles?
A) Prancis
B) Belgia
C) Jerman
D) Italia
- 15. Manakah dari isian berikut yang TIDAK biasanya digunakan dalam kue sus manis?
A) Krim custard
B) Krim pastry
C) Daging yang dihaluskan
D) Krim kocok
- 16. Menurut Alan Davidson, apa yang membedakan kue profiterole dari kue sus?
A) Kue sus diisi dengan bahan-bahan gurih.
B) Kue profiterole berukuran lebih kecil.
C) Kue sus menggunakan adonan choux.
D) Kue profiterole tidak diisi.
- 17. Apa bahan utama yang digunakan untuk membuat croquembouche?
A) Profiteroles yang diisi dan dilapisi dengan lapisan gula.
B) Roti choux.
C) Adonan puff pastry.
D) Lapisan kue St. Honoré.
- 18. Apa asal usul istilah 'profiterole'?
A) Ini merujuk pada jenis roti.
B) Nama 'profiterole' diambil dari nama seorang koki Prancis.
C) Istilah ini mengindikasikan hidangan penutup manis.
D) Istilah ini berarti 'keuntungan kecil, kepuasan'.
- 19. Toko roti mana yang terkenal dengan membuat kue coco puffs di Hawaii?
A) Fauchon
B) Patisserie Valerie
C) Lenôtre
D) Liliha Bakery
- 20. Topping apa yang mirip dengan kue cokelat Jerman, tetapi tanpa kelapa dan kacang, dan digunakan pada Coco Puffs?
A) Krim Chantilly
B) Ganache cokelat
C) Gula halus
D) Lapisan karamel
- 21. Apa kegunaan umum kue profiteroles gurih di masa lalu?
A) Isian untuk sandwich
B) Bahan dalam semur
C) Hiasan untuk sup
D) Taburan untuk salad
- 22. Chef Prancis mana yang dikenal sebagai pengembang resep kue choux modern?
A) Antoine Carême
B) François Massialot
C) Gustave Garlin
D) Joseph Menon
- 23. Apa legenda yang terkait dengan penemuan kue choux?
A) Kue ini berasal dari Jepang.
B) Kue ini diciptakan oleh kepala juru masak di istana Catherine de' Medici.
C) Kue ini dikembangkan oleh Antoine Carême.
D) Kue ini dibuat oleh Jean Avice.
- 24. Kota mana yang terkenal dengan kue krim raksasanya di sebuah pameran negara bagian?
A) Pameran Negara Bagian Wisconsin
B) Pameran Negara Bagian New York
C) Pameran Negara Bagian California
D) Pameran Negara Bagian Texas
- 25. Apa sebutan untuk kue profiterol di Jepang, di mana kue ini dianggap sebagai hidangan penutup yang populer?
A) Coco puffs
B) Croquembouche
C) Shu-cream
D) Roti choux
- 26. Apa isian tradisional untuk kue profiterol dalam resep-resep abad ke-17?
A) Daging ham cincang dan unggas yang dimasak dalam rebusan jamur, asparagus, bagian bawah artichoke, bulu ayam jantan, timus, dan truffle.
B) Krim kocok dan ganache cokelat.
C) Krim kue dan gula bubuk.
D) Es krim dan saus karamel.
- 27. Chef abad ke-19 mana yang menjelaskan bahwa profiterol adalah kue choux kecil?
A) Jules Gouffé
B) François Massialot
C) Gustave Garlin
D) Joseph Menon
- 28. Kue St. Honoré terutama terbuat dari apa?
A) Lapisan-lapisan adonan kue puff.
B) Elemen-elemen yang membentuk Croquembouche.
C) Roti choux yang diisi dengan krim.
D) Profiteroles yang digunakan sebagai lapisan luar.
- 29. Apa kegunaan tradisional kue profiteroles dalam perayaan di Prancis?
A) Dimasukkan ke dalam hidangan tradisional saat perayaan Natal.
B) Disajikan sebagai hidangan utama dalam acara jamuan makan.
C) Disusun menjadi bentuk croquembouche untuk pernikahan dan acara penting lainnya.
D) Digunakan sebagai hidangan pembuka selama acara makan perayaan.
- 30. Di negara mana kue krim dikenal dengan nama 'Shu-cream'?
A) Jepang
B) Prancis
C) Hawaii
D) Amerika Serikat
- 31. Sejak tahun berapa kue krim (cream puffs) mulai muncul di menu restoran di Amerika Serikat?
A) 1950
B) 1851
C) 1900
D) 1925
|