Keju dengan tekstur padat yang tidak dipanaskan - Ujian
- 1. Keju mana yang terkenal karena merupakan jenis keju yang ditekan (pâte pressée) dan tidak dimasak?
A) Brie
B) Roquefort
C) Cantal
D) Camembert
- 2. Di mana keju 'Cantal' diproduksi secara utama?
A) Spanyol
B) Prancis
C) Italia
D) Swiss
- 3. Manakah dari berikut ini yang merupakan cita rasa khas dari keju pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Segar
B) Pedas
C) Asam
D) Seperti kacang
- 4. Enzim apa yang terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dadih dalam pembuatan keju?
A) Protease
B) Amilase
C) Laktase
D) Rennet
- 5. Jenis susu hewan apa yang umumnya digunakan untuk membuat pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Susu domba
B) Susu kambing
C) Susu kerbau
D) Susu sapi
- 6. Berapa lama biasanya keju pâte pressée non-cuite (keju yang ditekan dan belum dimatangkan) dimatangkan?
A) Beberapa minggu hingga beberapa bulan
B) 5 tahun
C) 1 hari
D) 1 tahun
- 7. Jenis rennet apa yang umumnya digunakan dalam pembuatan pâte pressée yang tidak dipanggang?
A) Tidak menggunakan rennet
B) Koagulan berbasis tumbuhan
C) Rennet dari hewan
D) Rennet vegan
- 8. Bagaimana tekstur dari *pâte pressée* yang belum dimasak biasanya digambarkan?
A) Rapuh
B) Halus dan padat
C) Bertekstur kasar
D) Seperti agar-agar
- 9. Keju apa yang terkenal dengan bentuk khasnya yang menyerupai roda?
A) Cheddar
B) Saint-Nectaire
C) Gorgonzola
D) Feta
|