Keju dengan tekstur padat yang tidak dipanaskan - Ujian
- 1. Keju mana yang terkenal karena merupakan jenis keju yang ditekan (pâte pressée) dan tidak dimasak?
A) Brie
B) Cantal
C) Roquefort
D) Camembert
- 2. Di mana keju 'Cantal' diproduksi secara utama?
A) Prancis
B) Italia
C) Swiss
D) Spanyol
- 3. Manakah dari berikut ini yang merupakan cita rasa khas dari keju pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Pedas
B) Segar
C) Asam
D) Seperti kacang
- 4. Enzim apa yang terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dadih dalam pembuatan keju?
A) Protease
B) Rennet
C) Amilase
D) Laktase
- 5. Jenis susu hewan apa yang umumnya digunakan untuk membuat pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Susu sapi
B) Susu domba
C) Susu kambing
D) Susu kerbau
- 6. Berapa lama biasanya keju pâte pressée non-cuite (keju yang ditekan dan belum dimatangkan) dimatangkan?
A) Beberapa minggu hingga beberapa bulan
B) 5 tahun
C) 1 hari
D) 1 tahun
- 7. Jenis rennet apa yang umumnya digunakan dalam pembuatan pâte pressée yang tidak dipanggang?
A) Rennet vegan
B) Koagulan berbasis tumbuhan
C) Rennet dari hewan
D) Tidak menggunakan rennet
- 8. Bagaimana tekstur dari *pâte pressée* yang belum dimasak biasanya digambarkan?
A) Seperti agar-agar
B) Rapuh
C) Halus dan padat
D) Bertekstur kasar
- 9. Keju apa yang terkenal dengan bentuk khasnya yang menyerupai roda?
A) Saint-Nectaire
B) Cheddar
C) Gorgonzola
D) Feta
|