A) Preferensi pribadi. B) Warna taplak meja. C) Cuaca. D) Anggaran dan batasan makanan.
A) 60-70% B) 40-50% C) 25-35% D) 5-15%
A) 40-50 pon (sekitar 18-23 kg) B) 60-70 pon (sekitar 27-32 kg) C) 10-20 pon (sekitar 4,5-9 kg) D) 25-35 pon (sekitar 11-16 kg)
A) Panggang pada suhu yang sangat tinggi. B) Jangan memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam loyang pemanggang. C) Potong sayuran menjadi ukuran yang seragam. D) Gunakan berbagai jenis sayuran.
A) Menggunakan alat masak otomatis (slow cooker). B) Memanggang di atas loyang. C) Menggoreng dalam beberapa tahap. D) Merebus dalam panci besar.
A) Memotong sayuran B) Menyimpan dan mengangkut makanan C) Menyajikan porsi individual D) Mencampur bahan-bahan
A) Menambahkan rasa pada kue. B) Membuat kue matang lebih cepat. C) Mencegah kue menempel dan memastikan proses pembersihan yang mudah. D) Mengurangi kebutuhan akan rak pendingin.
A) 155°F (68°C) B) 165°F (74°C) C) 140°F (60°C) D) 120°F (49°C)
A) Bahan bakar gel B) Bahan bakar cair C) Propana D) Kayu
A) Menyimpan daging mentah di atas makanan yang sudah dimasak. B) Menggunakan sarung tangan yang sama untuk semua pekerjaan. C) Hanya mencuci pisau di akhir hari. D) Menggunakan talenan terpisah untuk bahan makanan mentah dan makanan yang sudah dimasak.
A) Menumpuk dalam kotak kardus. B) Membiarkannya terbuka untuk ventilasi. C) Menutup dengan aluminium foil. D) Menggunakan wadah makanan berinsulasi.
A) 16-24 ons B) 8-12 ons C) 4-8 ons D) 32-40 ons
A) Gula B) Cuka C) Minyak D) Air
A) Beri label yang jelas pada setiap hidangan dengan informasi mengenai alergen. B) Asumsikan bahwa tidak ada seorang pun yang memiliki alergi. C) Beritahu orang-orang untuk makan dengan risiko mereka sendiri. D) Jangan menyediakan pilihan makanan bebas alergen.
A) Oven konvensional B) Oven microwave C) Oven konveksi D) Oven toaster
A) Improvisasi dan kreativitas B) Hanya fokus pada rasa C) Manajemen waktu dan organisasi D) Mengabaikan batasan diet
A) Jangan menyediakan alat saji. B) Hanya sediakan satu porsi dari setiap jenis makanan. C) Siapkan beberapa stasiun untuk makanan yang paling banyak diminati. D) Minta para tamu untuk mengantre dalam satu barisan.
A) Donasikan tanpa prosedur yang tepat. B) Buang dengan benar. C) Biarkan saja untuk tamu. D) Bawa pulang.
A) Dengarkan dengan saksama dan tawarkan solusi. B) Menyalahkan orang lain. C) Abaikan keluhan tersebut. D) Berdebat dengan pelanggan.
A) Siramkan terlalu banyak saus pada selada. B) Bekukan selada sebentar. C) Tambahkan saus segera setelah mencuci selada. D) Cuci dan keringkan selada dengan baik, simpan terpisah dari saus.
A) Jenis saus khas Prancis; menambahkan rasa. B) Mencuci piring; menjaga kebersihan. C) Menyiapkan dan mengatur semua bahan; meningkatkan efisiensi. D) Tindakan menyiapkan meja makan; meningkatkan tampilan.
A) Menjaga suhu makanan B) Kemudahan dalam membersihkan C) Biaya D) Daya tarik visual
A) Menjaga suhu minyak agar tetap stabil. B) Menggunakan panci kecil. C) Menggunakan minyak yang sudah lama. D) Memasukkan terlalu banyak makanan ke dalam penggorengan.
A) Mendorong tamu untuk mengambil makanan dalam jumlah banyak. B) Menggunakan alat saji yang sudah diukur porsinya. C) Membiarkan tamu mengambil makanan sendiri dengan alat saji apa pun yang tersedia. D) Tidak menyediakan alat saji.
A) Untuk memastikan kematangan yang merata di seluruh hidangan casserole. B) Untuk membuat hidangan casserole lebih mudah dipotong. C) Untuk menambahkan lebih banyak rasa. D) Untuk mengurangi jumlah kalori.
A) Menutup rapat saat masih panas. B) Menempatkannya di dalam wadah yang lebih besar. C) Mencelupkan ke dalam air es atau menggunakan wadah dangkal. D) Meninggalkannya pada suhu ruangan semalaman.
A) Tambahkan cairan dingin dengan cepat. B) Gunakan blender berkecepatan tinggi. C) Memasak saus terlalu lama. D) Jaga suhu agar stabil dan gunakan roux atau tepung maizena.
A) Memasak nasi terlalu lama B) Menambahkan lebih banyak air saat memasak C) Mencuci beras sebelum dimasak D) Mendinginkan nasi segera setelah dimasak
A) Menggunakan alat pengupas kentang komersial B) Merebus terlebih dahulu lalu mengupas C) Mengupas secara manual dengan pisau kecil D) Menggunakan alat pengupas sayuran
A) Pisau pengupas B) Pisau roti C) Pisau pengiris D) Pisau besar (cleaver) |