A) Kentang dan keju B) Beras dan kacang C) Mentega dan tepung D) Jagung dan gandum
A) Italia B) Spanyol C) Jerman D) Prancis
A) Lingkaran B) Bulan sabit C) Persegi D) Segitiga
A) Gula B) Mentega C) Susu D) Telur
A) Memanggang pada suhu yang terlalu rendah. B) Menggunakan terlalu banyak tepung. C) Menguleni adonan terlalu lama. D) Tidak menambahkan cukup garam.
A) Spanyol B) Prancis C) Italia D) Jerman
A) Selai buah beri B) Pasta almond C) Krim custard D) Cokelat chip
A) Air B) Jus C) Kopi D) Soda
A) Jerman B) Prancis C) Austria D) Italia
A) 1845 B) 1838 atau 1839 C) 1850 D) 1860
A) Menguleni B) Memfermentasi (adonan) C) Fermentasi D) Melapisi (dengan mentega)
A) Julia Child B) Auguste Escoffier C) Marie-Antoine Carême D) Sylvain Claudius Goy
A) Pâtisserie B) Confiserie C) Viennoiserie D) Boulangerie
A) 50–60% B) 70–80% C) 10–20% D) 30–40%
A) Abad Pertengahan B) Renaisans C) Abad ke-20 D) Abad ke-19
A) Marseille B) Paris C) Lyon D) Wina
A) Adonan choux B) Adonan kue kering (shortcrust) C) Brioche D) Adonan kue puff (pastry)
A) Tidak ditentukan B) All the Year Round C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) Le Cuisinier françois
A) Patisserie Française B) Boulangerie Viennoise C) Viennoiseries Galore D) Croissant House
A) 1915 B) 1920 C) 1905 D) 1853
A) Pertempuran Tours pada tahun 732 B) Pengepungan Wina pada tahun 1683 C) Pertempuran Hastings pada tahun 1066 D) Pengepungan Buda
A) Julia Child B) Alfred Gottschalk C) Auguste Escoffier D) Marie-Antoine Carême
A) 1950 B) 1938 C) 1948 D) 1925
A) Wina pada tahun 1683 B) Budapest pada tahun 1686 C) Paris pada tahun 1870 D) Konstantinopel pada tahun 1453
A) Kelompok Negara Islam (ISIS) B) Uni Eropa C) NATO D) Perserikatan Bangsa-Bangsa
A) Laugencroissant B) Gipfeli C) Pain au chocolat D) Kipferl
A) Sebuah croissant ala Amerika yang diisi dengan ham dan keju. B) Sebuah croissant yang dilapisi dengan larutan alkali (lye), populer di wilayah selatan Jerman. C) Sebuah croissant khas Swiss yang diisi dengan cokelat. D) Sebuah croissant bergaya Prancis dengan kandungan mentega yang lebih banyak.
A) Medialunas B) Rogale świętomarcińskie C) Cornetto D) Ay çöreği
A) Hari Natal B) Malam Tahun Baru C) Hari Santo Martinus D) Hari Paskah
A) 15 °C (59 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 5% B) 10% C) 12% D) 7,5%
A) 5–10 B) 60–100 C) 16–50 D) 30–40
A) 25 hingga 35 menit B) 30 hingga 40 menit C) 10 hingga 20 menit D) 5 hingga 15 menit
A) 90 menit pada suhu 35 °C (95 °F) B) 30 menit pada suhu 40 °C (104 °F) C) 60 menit pada suhu 31 °C (88 °F) D) 45 menit pada suhu 25 °C (77 °F)
A) Bentuk lingkaran B) Bentuk setengah lingkaran C) Bentuk segitiga D) Bentuk persegi panjang
A) 165 hingga 205 °C (329 hingga 401 °F) B) 200 hingga 230 °C (392 hingga 446 °F) C) 150 hingga 180 °C (302 hingga 356 °F) D) 140 hingga 170 °C (284 hingga 338 °F)
A) Segitiga B) Persegi panjang C) Bulat D) Setengah lingkaran
A) Candida milleri B) Lactobacillus bulgaricus C) Saccharomyces cerevisiae D) Brettanomyces bruxellensis
A) Fermentasi alkohol B) Fotosintesis C) Respirasi aerobik D) Fermentasi anaerobik
A) CO2 bereaksi dengan ragi untuk menghasilkan lebih banyak CO2. B) CO2 larut sepenuhnya dalam adonan tanpa memberikan efek apa pun. C) CO2 berdifusi ke dalam sel-sel gas yang sudah ada, yang terbentuk selama proses pencampuran. D) CO2 menciptakan gelembung gas baru dalam adonan.
A) Gelatinisasi pati menarik air dari jaringan gluten, sehingga mengurangi fleksibilitasnya. B) Hal ini meningkatkan fleksibilitas jaringan gluten. C) Hal ini tidak memberikan pengaruh pada jaringan gluten. D) Hal ini memperkuat jaringan gluten.
A) Lemak meningkatkan kekerasan bagian dalam kue segera setelah dipanggang. B) Lemak membuat kue croissant menjadi lebih elastis. C) Peningkatan kadar lemak dalam adonan mengurangi kekerasan bagian dalam kue segera setelah dipanggang. D) Lemak tidak memiliki efek pada kue croissant yang baru dipanggang. |