- 1. "Mastering the Art of French Cooking" adalah buku panduan kuliner ikonik yang ditulis oleh Julia Child, Simone Beck, dan Louisette Bertholle. Buku ini tidak hanya menjadi sumber komprehensif untuk resep-resep tradisional Prancis, tetapi juga berfungsi sebagai jembatan bagi para juru masak rumahan yang ingin mempelajari teknik dan cita rasa masakan Prancis. Buku ini, yang pertama kali diterbitkan pada tahun 1961, terkenal karena instruksi detailnya, yang menjelaskan proses-proses kompleks yang sering dikaitkan dengan masakan Prancis, sehingga membuatnya mudah diakses oleh audiens Amerika. Dengan lebih dari 500 resep yang disusun dengan cermat, mulai dari hidangan klasik seperti "coq au vin" dan kue soufflé yang kaya rasa, hingga kue dan saus yang lembut, para penulis menekankan pentingnya menggunakan bahan-bahan segar dan menjaga semangat eksperimen di dapur. Setiap resep disertai dengan tips bermanfaat, penjelasan menyeluruh, dan terkadang anekdot menarik, yang memandu pembaca dalam perjalanan kuliner sambil menanamkan kepercayaan diri dalam kemampuan memasak mereka. Buku ini bukan hanya kumpulan resep; buku ini mewujudkan filosofi memasak yang memprioritaskan teknik, kesabaran, dan kegembiraan berbagi makanan dengan keluarga dan teman, mendorong para juru masak dari semua tingkatan untuk menghargai seni yang terlibat dalam menciptakan hidangan yang elegan dan lezat, yang pada akhirnya mengubah pendekatan mereka terhadap memasak di rumah.
Apa bahan utama dalam hidangan Ratatouille Prancis klasik?
A) "Wortel"
B) "Kembang kol"
C) "Kentang"
D) "Terong"
- 2. Manakah dari berikut ini yang merupakan kue tradisional Prancis?
A) Danish (kue khas Denmark)
B) Scone
C) Croissant
D) Bagel
- 3. Teknik memasak apa yang melibatkan proses memasak makanan secara perlahan dalam lemak?
A) Menumis
B) Merebus
C) Konfiting
D) Merebus dengan api kecil
- 4. Apa sebutan dalam bahasa Prancis untuk semur?
A) Bouillon
B) Sup
C) Ragoût
D) Gratin
- 5. Manakah dari pilihan berikut ini yang merupakan saus khas Prancis yang dibuat dengan kuning telur dan mentega?
A) Hollandaise
B) Roux
C) Vinaigrette
D) Bechamel
- 6. Metode memasak apa yang melibatkan merendam makanan dalam minyak panas?
A) Menggoreng
B) Memanggang
C) Menumis
D) Memanggang (di atas bara)
- 7. Keju apa yang umumnya digunakan dalam sup bawang ala Prancis?
A) Gruyère
B) Cheddar
C) Mozzarella
D) Feta
- 8. Apa sebutan dalam bahasa Prancis untuk kue tart custard yang diberi topping buah?
A) Crème Brûlée
B) Tarte aux Fruits
C) Macarons
D) Éclair
- 9. Apa nama hidangan Prancis yang terbuat dari ayam yang dimasak dengan anggur?
A) Tartiflette
B) Poulet Rôti
C) Coq au Vin
D) Boeuf Bourguignon
- 10. Apa bahan utama dari saus vinaigrette ala Prancis?
A) Kecap
B) Cuka
C) Minyak zaitun
D) Air perasan lemon
- 11. Manakah hidangan penutup yang terkenal dengan lapisan gula karamelnya?
A) Panna Cotta
B) Mousse
C) Crème Brûlée
D) Pavlova
- 12. Apa nama hidangan klasik Prancis yang terdiri dari keju panggang dan kentang?
A) Quiche
B) Tartiflette
C) Ratatouille
D) Soufflé
- 13. Manakah hidangan penutup khas Prancis yang terbuat dari campuran cokelat yang lembut?
A) Clafoutis
B) Mousse au Chocolat
C) Macarons
D) Tarte Tatin
- 14. Kata bahasa Prancis apa yang merujuk pada teknik memasak yang melibatkan proses memasak cepat dalam wajan dengan sedikit lemak?
A) Merebus perlahan
B) Membuat sup kental
C) Menumis
D) Memasak dengan api kecil
- 15. Apa nama roti khas Prancis yang terkenal dengan bentuknya yang panjang?
A) Roti asam
B) Baguette
C) Ciabatta
D) Focaccia
- 16. Hidangan tradisional Prancis dari wilayah Burgundy yang terbuat dari daging sapi?
A) Coq au Vin
B) Boeuf Bourguignon
C) Chateaubriand
D) Cassoulet
- 17. Alat dapur apa yang penting untuk membuat 'kaldu'?
A) Wajan
B) Blender
C) Loyang
D) Panci besar (untuk membuat kaldu)
- 18. Apa itu 'Tarte Tatin'?
A) Kue apel karamel yang dipanggang dengan sisi apel di bagian atas.
B) Kue kering gurih.
C) Kue tart buah dengan lapisan krim custard.
D) Mousse cokelat.
- 19. Teknik apa yang digunakan untuk menggoreng makanan dengan cepat di atas api besar?
A) Merebus sebentar
B) Memanggang (dengan panas tinggi)
C) Merebus dengan api kecil
D) Mengukus
- 20. Apa sebutan dalam bahasa Prancis untuk 'campuran telur (untuk melapisi makanan)'?
A) Glace
B) Dorure
C) Crème
D) Mélange
- 21. Apa bahan utama yang digunakan dalam pembuatan hidangan 'Ratatouille'?
A) Pasta
B) Daging
C) Sayuran
D) Ikan
- 22. Apa istilah untuk proses mengocok putih telur hingga menghasilkan busa yang stabil?
A) Sabayon
B) Chantilly
C) Meringue
D) Pâté
- 23. Sayuran hijau apa yang menjadi bahan utama dalam 'salade niçoise'?
A) Kacang polong
B) Asparagus
C) Bayam
D) Kacang hijau
- 24. Metode memasak apa yang melibatkan penutupan rapat pada suatu hidangan agar matang dalam air atau cairan alaminya?
A) Memanggang dengan sedikit cairan
B) Mengukus
C) Memanggang
D) Merebus
- 25. Apa sebutan dalam bahasa Prancis untuk 'Whisk' (pengocok)?
A) Fouet
B) Couteau
C) Plat
D) Cuillère
- 26. Di wilayah Prancis mana hidangan bouillabaisse secara tradisional disajikan?
A) Alsace
B) Normandy
C) Brittany
D) Provence
- 27. Apa tujuan dari proses 'Deglazing'?
A) Untuk melarutkan sisa-sisa makanan yang menempel di dasar wajan.
B) Untuk mendinginkan hidangan.
C) Untuk memberikan bumbu pada daging.
D) Untuk mengentalkan saus.
- 28. Rempah apa yang sering digunakan dalam masakan Prancis?
A) Basil
B) Ketumbar
C) Daun seledri
D) Thyme
A) Jenis roti.
B) Hidangan berbahan sayuran.
C) Kue manis.
D) Campuran daging cincang dan lemak.
- 30. Apa itu 'Bouquet Garni'?
A) Sebuah kue khas Prancis.
B) Sebuah metode memasak.
C) Sekumpulan rempah yang digunakan untuk memberikan rasa.
D) Sebuah jenis keju.
- 31. Hidangan manakah yang merupakan hidangan kentang tradisional dari Prancis?
A) Ratatouille
B) Bouillabaisse
C) Gratin Dauphinois
D) Tartiflette
A) Jenis sup.
B) Salad.
C) Hidangan daging.
D) Sebuah kue atau makanan panggang berbentuk pipih dan bulat.
- 33. Apa yang biasanya digunakan untuk memasak hidangan 'Boeuf Bourguignon'?
A) Anggur putih
B) Anggur merah
C) Bir
D) Vodka
- 34. Manakah dari berikut ini yang merupakan kue khas Prancis?
A) Cheesecake
B) Éclair
C) Baklava
D) Tiramisu
- 35. Hidangan Prancis mana yang terutama terdiri dari kacang-kacangan dan daging?
A) Gratin
B) Bouillabaisse
C) Cassoulet
D) Ratatouille
- 36. Apa bahan dasar saus 'Béchamel'?
A) Telur
B) Kaldu
C) Susu, tepung, dan mentega
D) Tomat
- 37. Masakan manakah yang terkenal dengan hidangan 'bouillabaisse'?
A) Prancis
B) Italia
C) Yunani
D) Spanyol
- 38. Apa bahan utama yang memberikan rasa pada 'Aioli'?
A) Lemon
B) Cuka
C) Mustard
D) Bawang putih
- 39. Apa bahan utama dalam hidangan 'Coq au Vin'?
A) Daging sapi
B) Ayam
C) Daging babi
D) Bebek
- 40. Teknik memasak apa yang melibatkan proses memasak makanan secara perlahan dalam lemaknya sendiri?
A) Confit
B) Menggoreng dengan api besar
C) Merebus
D) Merebus dengan sedikit air
- 41. Hidangan manakah yang biasanya disajikan dengan saus yang terbuat dari mentega, bawang shallot, dan anggur putih?
A) Pasta
B) Ikan
C) Steak
D) Nasi
- 42. Apa arti 'sauté' dalam memasak?
A) Memanggang dalam oven.
B) Merebus dalam air.
C) Membekukan makanan.
D) Menumis dengan cepat menggunakan sedikit lemak.
|