- 1. Profiterole adalah kue kering khas Prancis yang telah memikat hati dan selera para pecinta makanan penutup di seluruh dunia. Kue puff yang lezat ini, yang diisi dengan krim, dibuat dari adonan choux, yaitu campuran ringan dan berongga yang terbuat dari tepung, air, mentega, dan telur. Adonan tersebut dipipet menjadi bentuk lingkaran kecil dan kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan dan mengembang, menghasilkan lapisan tipis yang renyah di bagian luar tetapi lembut dan berongga di bagian dalam. Secara tradisional, profiteroles diisi dengan berbagai isian manis, yang paling populer adalah krim kocok, custard, atau es krim, sehingga menciptakan kontras yang menyenangkan antara kue yang renyah dan isian yang lembut. Biasanya, profiteroles disajikan dengan saus cokelat yang kaya atau ditaburi gula halus, yang meningkatkan daya tariknya secara visual dan menambahkan sentuhan mewah. Profiteroles tidak hanya menjadi hidangan pokok di toko kue Prancis klasik, tetapi juga menjadi makanan penutup yang disukai di banyak budaya, sering disajikan pada perayaan, pernikahan, dan acara khusus lainnya, di mana mereka ditata dengan elegan di atas piring atau disajikan sebagai bagian dari hidangan penutup yang mewah. Variasi rasa dan penyajian yang beragam menjadikan profiteroles sebagai hidangan yang menyenangkan yang dapat dinikmati dalam berbagai bentuk, mulai dari versi tradisional yang dilapisi cokelat hingga kreasi inovatif yang menggunakan buah-buahan, saus, dan rasa seperti kopi atau vanila.
Apa bahan utama pembuatan profiterole?
A) Meringue
B) Adonan kue kering
C) Kue puff
D) Adonan choux
- 2. Saus apa yang sering diteteskan di atas kue profiterol?
A) Saus stroberi
B) Saus vanila
C) Saus cokelat
D) Saus karamel
- 3. Apa nama lain untuk kue profiterol?
A) Kue sus krim
B) Eclair
C) Tartlets
D) Panna cotta
- 4. Bagaimana bentuk khas kue profiterole?
A) Bulat
B) Persegi
C) Panjang
D) Pipih
- 5. Jenis krim apa yang sering digunakan untuk mengisi kue profiterol?
A) Krim custard
B) Keju krim
C) Krim asam
D) Krim kocok
- 6. Apa yang biasanya dilakukan pada kue profiterol sebelum disajikan?
A) Digoreng
B) Disiram dengan cokelat
C) Dipotong-potong
D) Ditaburi dengan tepung
- 7. Profiteroles sering disajikan sebagai jenis hidangan apa?
A) Hidangan utama
B) Makanan pembuka
C) Camilan
D) Makanan penutup
- 8. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang kue choux?
A) 40-45 menit
B) 10-15 menit
C) 25-30 menit
D) 60 menit
- 9. Siapa koki yang sering dianggap sebagai pencetus saus cokelat modern?
A) Julia Child
B) Alain Ducasse
C) Paul Bocuse
D) Auguste Escoffier
- 10. Apa asal usul kata 'profiterole'?
A) Inggris
B) Prancis
C) Italia
D) Spanyol
- 11. Cokelat jenis apa yang umumnya digunakan untuk membuat kue profiteroles?
A) Cokelat susu
B) Cokelat putih
C) Cokelat hitam
D) Cokelat pahit
- 12. Kapan kue profiterole pertama kali dibuat?
A) Abad ke-16
B) Abad ke-18
C) Abad ke-15
D) Abad ke-20
- 13. Minuman apa yang sering disajikan bersama kue profiteroles?
A) Teh
B) Anggur merah
C) Jus
D) Kopi
- 14. Negara mana yang dianggap sebagai pencipta kue profiteroles?
A) Prancis
B) Belgia
C) Italia
D) Jerman
- 15. Manakah dari isian berikut yang TIDAK biasanya digunakan dalam kue sus manis?
A) Daging yang dihaluskan
B) Krim kocok
C) Krim pastry
D) Krim custard
- 16. Menurut Alan Davidson, apa yang membedakan kue profiterole dari kue sus?
A) Kue profiterole berukuran lebih kecil.
B) Kue profiterole tidak diisi.
C) Kue sus diisi dengan bahan-bahan gurih.
D) Kue sus menggunakan adonan choux.
- 17. Apa bahan utama yang digunakan untuk membuat croquembouche?
A) Profiteroles yang diisi dan dilapisi dengan lapisan gula.
B) Roti choux.
C) Lapisan kue St. Honoré.
D) Adonan puff pastry.
- 18. Apa asal usul istilah 'profiterole'?
A) Istilah ini mengindikasikan hidangan penutup manis.
B) Ini merujuk pada jenis roti.
C) Nama 'profiterole' diambil dari nama seorang koki Prancis.
D) Istilah ini berarti 'keuntungan kecil, kepuasan'.
- 19. Toko roti mana yang terkenal dengan membuat kue coco puffs di Hawaii?
A) Fauchon
B) Lenôtre
C) Liliha Bakery
D) Patisserie Valerie
- 20. Topping apa yang mirip dengan kue cokelat Jerman, tetapi tanpa kelapa dan kacang, dan digunakan pada Coco Puffs?
A) Krim Chantilly
B) Gula halus
C) Lapisan karamel
D) Ganache cokelat
- 21. Apa kegunaan umum kue profiteroles gurih di masa lalu?
A) Taburan untuk salad
B) Hiasan untuk sup
C) Bahan dalam semur
D) Isian untuk sandwich
- 22. Chef Prancis mana yang dikenal sebagai pengembang resep kue choux modern?
A) Antoine Carême
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Gustave Garlin
- 23. Apa legenda yang terkait dengan penemuan kue choux?
A) Kue ini dikembangkan oleh Antoine Carême.
B) Kue ini diciptakan oleh kepala juru masak di istana Catherine de' Medici.
C) Kue ini berasal dari Jepang.
D) Kue ini dibuat oleh Jean Avice.
- 24. Kota mana yang terkenal dengan kue krim raksasanya di sebuah pameran negara bagian?
A) Pameran Negara Bagian New York
B) Pameran Negara Bagian Wisconsin
C) Pameran Negara Bagian California
D) Pameran Negara Bagian Texas
- 25. Apa sebutan untuk kue profiterol di Jepang, di mana kue ini dianggap sebagai hidangan penutup yang populer?
A) Roti choux
B) Shu-cream
C) Croquembouche
D) Coco puffs
- 26. Apa isian tradisional untuk kue profiterol dalam resep-resep abad ke-17?
A) Daging ham cincang dan unggas yang dimasak dalam rebusan jamur, asparagus, bagian bawah artichoke, bulu ayam jantan, timus, dan truffle.
B) Es krim dan saus karamel.
C) Krim kue dan gula bubuk.
D) Krim kocok dan ganache cokelat.
- 27. Chef abad ke-19 mana yang menjelaskan bahwa profiterol adalah kue choux kecil?
A) Jules Gouffé
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) François Massialot
- 28. Kue St. Honoré terutama terbuat dari apa?
A) Roti choux yang diisi dengan krim.
B) Profiteroles yang digunakan sebagai lapisan luar.
C) Elemen-elemen yang membentuk Croquembouche.
D) Lapisan-lapisan adonan kue puff.
- 29. Apa kegunaan tradisional kue profiteroles dalam perayaan di Prancis?
A) Dimasukkan ke dalam hidangan tradisional saat perayaan Natal.
B) Digunakan sebagai hidangan pembuka selama acara makan perayaan.
C) Disusun menjadi bentuk croquembouche untuk pernikahan dan acara penting lainnya.
D) Disajikan sebagai hidangan utama dalam acara jamuan makan.
- 30. Di negara mana kue krim dikenal dengan nama 'Shu-cream'?
A) Jepang
B) Hawaii
C) Prancis
D) Amerika Serikat
- 31. Sejak tahun berapa kue krim (cream puffs) mulai muncul di menu restoran di Amerika Serikat?
A) 1925
B) 1950
C) 1851
D) 1900
|