- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Cantal
D) Brie
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Francia
B) Italia
C) Spagna
D) Svizzera
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Aspro
B) Piccante
C) Nutty
D) Tangente
- 4. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Feta
B) Cheddar
C) Saint-Nectaire
D) Gorgonzola
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) Friabile
B) Liscio e compatto
C) Gelatinoso
D) A pezzi
- 6. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte di bufala
B) Latte di pecora
C) Latte di capra
D) Latte vaccino
- 7. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Amilasi
B) Rennet
C) Proteasi
D) Lattasi
- 8. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Coagulanti a base vegetale
B) Caglio animale
C) Caglio vegano
D) Senza caglio
- 9. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) 1 anno
B) 1 giorno
C) Da poche settimane a diversi mesi
D) 5 anni
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