- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Brie
B) Camembert
C) Roquefort
D) Cantal
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Italia
B) Svizzera
C) Spagna
D) Francia
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Tangente
B) Aspro
C) Piccante
D) Nutty
- 4. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Gorgonzola
B) Cheddar
C) Feta
D) Saint-Nectaire
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) A pezzi
B) Gelatinoso
C) Liscio e compatto
D) Friabile
- 6. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte vaccino
B) Latte di pecora
C) Latte di bufala
D) Latte di capra
- 7. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Amilasi
B) Lattasi
C) Proteasi
D) Rennet
- 8. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Caglio animale
B) Senza caglio
C) Coagulanti a base vegetale
D) Caglio vegano
- 9. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) 1 anno
B) 1 giorno
C) 5 anni
D) Da poche settimane a diversi mesi
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