- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Brie
D) Cantal
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Francia
B) Svizzera
C) Italia
D) Spagna
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Nutty
B) Tangente
C) Piccante
D) Aspro
- 4. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Cheddar
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Saint-Nectaire
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) A pezzi
B) Gelatinoso
C) Friabile
D) Liscio e compatto
- 6. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte di bufala
B) Latte di capra
C) Latte di pecora
D) Latte vaccino
- 7. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Amilasi
B) Lattasi
C) Proteasi
D) Rennet
- 8. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Coagulanti a base vegetale
B) Caglio vegano
C) Caglio animale
D) Senza caglio
- 9. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) 1 giorno
B) 5 anni
C) 1 anno
D) Da poche settimane a diversi mesi
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