- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Cantal
B) Camembert
C) Roquefort
D) Brie
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Spagna
B) Italia
C) Svizzera
D) Francia
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Nutty
B) Piccante
C) Aspro
D) Tangente
- 4. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Coagulanti a base vegetale
B) Senza caglio
C) Caglio animale
D) Caglio vegano
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) Gelatinoso
B) Friabile
C) A pezzi
D) Liscio e compatto
- 6. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 7. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Da poche settimane a diversi mesi
B) 5 anni
C) 1 giorno
D) 1 anno
- 8. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Amilasi
B) Rennet
C) Lattasi
D) Proteasi
- 9. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte vaccino
B) Latte di pecora
C) Latte di bufala
D) Latte di capra
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