- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Roquefort
B) Cantal
C) Brie
D) Camembert
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Spagna
B) Svizzera
C) Italia
D) Francia
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Piccante
B) Nutty
C) Aspro
D) Tangente
- 4. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Senza caglio
B) Caglio animale
C) Caglio vegano
D) Coagulanti a base vegetale
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) Gelatinoso
B) A pezzi
C) Friabile
D) Liscio e compatto
- 6. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Gorgonzola
B) Cheddar
C) Feta
D) Saint-Nectaire
- 7. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Da poche settimane a diversi mesi
B) 5 anni
C) 1 anno
D) 1 giorno
- 8. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Amilasi
B) Proteasi
C) Rennet
D) Lattasi
- 9. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte di capra
B) Latte vaccino
C) Latte di bufala
D) Latte di pecora
|