- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Brie
B) Roquefort
C) Camembert
D) Cantal
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Italia
B) Svizzera
C) Spagna
D) Francia
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Nutty
B) Aspro
C) Piccante
D) Tangente
- 4. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Rennet
B) Lattasi
C) Amilasi
D) Proteasi
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) Gelatinoso
B) A pezzi
C) Liscio e compatto
D) Friabile
- 6. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Cheddar
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Saint-Nectaire
- 7. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte di bufala
B) Latte di pecora
C) Latte vaccino
D) Latte di capra
- 8. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Da poche settimane a diversi mesi
B) 1 anno
C) 5 anni
D) 1 giorno
- 9. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Caglio vegano
B) Senza caglio
C) Caglio animale
D) Coagulanti a base vegetale
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