A) Per aumentare l'amarezza del cioccolato B) Per ridurre il contenuto di grassi C) Per aggiungere altro zucchero D) Per stabilizzare i cristalli di burro di cacao
A) Il sapore sarà più dolce B) Può fiorire e avere una consistenza scadente C) Si scioglierà più velocemente D) Avrà un sapore più forte
A) Scala B) Termometro C) Timer D) Ciotola di miscelazione
A) Polvere B) Fiore C) Crosta D) Gelo
A) Superficie friabile e ruvida B) Consistenza appiccicosa e filante C) Scattano e brillano quando si rompono D) Aspetto morbido e opaco
A) Può fargli perdere le staffe B) Lo rende più brillante C) Esalta il sapore D) Stabilizza il cioccolato
A) Si solidifica con cristalli stabili B) Evapora C) Diventa di nuovo liquido D) Cristallizza in modo non uniforme
A) Rende il cioccolato più dolce B) Riduce il contenuto di zucchero C) Produce più cioccolato D) Richiede meno tempo |