A) Per aggiungere altro zucchero B) Per ridurre il contenuto di grassi C) Per aumentare l'amarezza del cioccolato D) Per stabilizzare i cristalli di burro di cacao
A) Il sapore sarà più dolce B) Può fiorire e avere una consistenza scadente C) Avrà un sapore più forte D) Si scioglierà più velocemente
A) Timer B) Scala C) Termometro D) Ciotola di miscelazione
A) Gelo B) Polvere C) Crosta D) Fiore
A) Consistenza appiccicosa e filante B) Scattano e brillano quando si rompono C) Aspetto morbido e opaco D) Superficie friabile e ruvida
A) Esalta il sapore B) Lo rende più brillante C) Stabilizza il cioccolato D) Può fargli perdere le staffe
A) Diventa di nuovo liquido B) Cristallizza in modo non uniforme C) Si solidifica con cristalli stabili D) Evapora
A) Riduce il contenuto di zucchero B) Produce più cioccolato C) Richiede meno tempo D) Rende il cioccolato più dolce |