- 1. Da cosa è composto principalmente il formaggio Comté?
A) Latte di pecora
B) Latte di capra
C) Latte vaccino
D) Latte di bufala
- 2. In quale regione della Francia si produce il Comté?
A) Normandia
B) Provenza
C) Franca Contea
D) Bretagna
- 3. Qual è il periodo di stagionatura tipico del formaggio Comté?
A) Da 4 a 24 mesi
B) Da 12 a 18 mesi
C) Da 2 a 5 mesi
D) Da 24 a 36 mesi
- 4. Quali animali produttori di latte contribuiscono al formaggio Comté?
A) Nani nigeriani e capre alpine
B) Vacche Charolais e Jersey
C) Pecore Merino e capre La Mancha
D) Vacche Simmental e Montbéliarde
- 5. Quale festival celebra il formaggio Comté?
A) Oktoberfest
B) Festival del formaggio
C) Festa del formaggio Comté nel Giura
D) Giornata della Bastiglia
- 6. Qual è la consistenza tipica del formaggio Comté?
A) Morbido e friabile
B) Saldo e liscio
C) Bagnato e scivoloso
D) Duro e granuloso
- 7. In quali piatti viene spesso utilizzato il formaggio Comté?
A) Sushi e sashimi
B) Insalate e frullati
C) Fonduta e gratin
D) Gelati e dessert
- 8. Che tipo di profilo gustativo ha il formaggio Comté?
A) Cremoso e dolce
B) Fruttato e nocciolato
C) Piccante e saporito
D) Amaro e acido
- 9. In quale regione della Francia viene prodotto il formaggio Comté?
A) Francia orientale
B) Francia meridionale
C) Francia occidentale
D) Francia settentrionale
- 10. Quando il formaggio Comté ha ottenuto la denominazione di origine controllata (DOC)?
A) 1996
B) 1958
C) 2005
D) 1920
- 11. Qual è la produzione annuale di formaggio Comté in tonnellate?
A) 80.000 tonnellate
B) 65.000 tonnellate
C) 75.000 tonnellate
D) 50.000 tonnellate
- 12. Chi ha creato la giuria esperta per valutare il formaggio Comté?
A) Un gruppo di assaggiatori volontari esperti
B) Gli agricoltori proprietari delle caseifiche.
C) Pierre Androuët
D) Florence Bérodier
- 13. Quanti punti vengono assegnati per la consistenza nel sistema di valutazione?
A) 5 punti
B) 1,5 punti
C) 3,5 punti
D) 9 punti
- 14. Quale percentuale della popolazione francese consuma formaggio Comté?
A) 30 percento
B) 60 percento
C) 50 percento
D) 40 percento
- 15. Quanti punti possono essere assegnati per la qualità della crosta nella classificazione del formaggio Comté?
A) 1,5 punti
B) 3,5 punti
C) 9 punti
D) 5 punti
- 16. Qual è il punteggio massimo per l'aspetto interno del formaggio Comté?
A) 3,5 punti
B) 5 punti
C) 12 punti
D) 9 punti
- 17. Qual è il punteggio massimo possibile per l'aspetto generale del formaggio Comté?
A) 2 punti
B) 1 punto
C) 9 punti
D) 3,5 punti
- 18. Qual è il contenuto di grassi nella sostanza secca del formaggio Comté?
A) Il 30%
B) Il 50%
C) Circa il 45%
D) Il 60%
- 19. Quante aziende casearie rurali producono formaggio Comté?
A) 100
B) 160
C) 50
D) 200
- 20. Quante case di formaggio (fruitières) esistevano alla fine nell'area di produzione del formaggio Comté?
A) 100
B) Circa 150
C) 250
D) 200
- 21. Qual è la temperatura massima a cui il latte può essere riscaldato durante la produzione?
A) 70 °C (158 °F)
B) 50 °C (122 °F)
C) 60 °C (140 °F)
D) 56 °C (133 °F)
- 22. Di che colore è la crosta del formaggio Comté?
A) Verde
B) Giallo
C) Rosso
D) Marrone chiaro
- 23. Qual è il colore della pasta interna del formaggio Comté?
A) Marrone
B) Bianco
C) Arancione
D) Giallo crema chiaro
- 24. Qual è il metodo tradizionale di produzione del formaggio che prevedeva l'utilizzo di un grande telo di lino?
A) Mescolare il latte in vasche di rame.
B) Raccolta dei granuli di cagliata dalla vasca.
C) Riscaldare la cagliata.
D) Sgocciolare il siero.
- 25. Qual è il punteggio massimo possibile per la valutazione del sapore nel formaggio Comté?
A) 12 punti
B) 9 punti
C) 5 punti
D) 3,5 punti
- 26. Qual è il peso massimo di una forma di formaggio Comté?
A) 45 kg
B) 55 kg
C) 75 kg
D) 65 kg
- 27. Qual è il numero massimo di produttori di formaggio Comté registrati in Francia nel 2005?
A) 200
B) 188
C) 150
D) 175
- 28. Con quale frequenza la giuria di esperti pubblica i propri risultati nella rivista "Les Nouvelles de Comté"?
A) Due volte al mese
B) Annualmente
C) Settimanalmente
D) Mensilmente
- 29. Qual è la ragione principale delle discussioni sulla produzione del formaggio Comté?
A) Carenza di fornitura di latte
B) Inquinamento che entra nei corsi d'acqua
C) Diminuzione della qualità del formaggio
D) Elevati costi di produzione
|