- 1. Da cosa è composto principalmente il formaggio Comté?
A) Latte vaccino
B) Latte di pecora
C) Latte di capra
D) Latte di bufala
- 2. In quale regione della Francia si produce il Comté?
A) Normandia
B) Bretagna
C) Provenza
D) Franca Contea
- 3. Qual è il periodo di stagionatura tipico del formaggio Comté?
A) Da 24 a 36 mesi
B) Da 12 a 18 mesi
C) Da 2 a 5 mesi
D) Da 4 a 24 mesi
- 4. Quali animali produttori di latte contribuiscono al formaggio Comté?
A) Pecore Merino e capre La Mancha
B) Vacche Simmental e Montbéliarde
C) Vacche Charolais e Jersey
D) Nani nigeriani e capre alpine
- 5. Quale festival celebra il formaggio Comté?
A) Giornata della Bastiglia
B) Oktoberfest
C) Festival del formaggio
D) Festa del formaggio Comté nel Giura
- 6. Qual è la consistenza tipica del formaggio Comté?
A) Saldo e liscio
B) Duro e granuloso
C) Morbido e friabile
D) Bagnato e scivoloso
- 7. In quali piatti viene spesso utilizzato il formaggio Comté?
A) Gelati e dessert
B) Insalate e frullati
C) Sushi e sashimi
D) Fonduta e gratin
- 8. Che tipo di profilo gustativo ha il formaggio Comté?
A) Amaro e acido
B) Cremoso e dolce
C) Piccante e saporito
D) Fruttato e nocciolato
- 9. In quale regione della Francia viene prodotto il formaggio Comté?
A) Francia settentrionale
B) Francia meridionale
C) Francia occidentale
D) Francia orientale
- 10. Quando il formaggio Comté ha ottenuto la denominazione di origine controllata (DOC)?
A) 1996
B) 1920
C) 1958
D) 2005
- 11. Qual è la produzione annuale di formaggio Comté in tonnellate?
A) 65.000 tonnellate
B) 80.000 tonnellate
C) 75.000 tonnellate
D) 50.000 tonnellate
- 12. Quale percentuale della popolazione francese consuma formaggio Comté?
A) 30 percento
B) 60 percento
C) 40 percento
D) 50 percento
- 13. Qual è il peso massimo di una forma di formaggio Comté?
A) 55 kg
B) 65 kg
C) 75 kg
D) 45 kg
- 14. Di che colore è la crosta del formaggio Comté?
A) Marrone chiaro
B) Giallo
C) Verde
D) Rosso
- 15. Qual è il colore della pasta interna del formaggio Comté?
A) Marrone
B) Bianco
C) Giallo crema chiaro
D) Arancione
- 16. Qual è la temperatura massima a cui il latte può essere riscaldato durante la produzione?
A) 60 °C (140 °F)
B) 50 °C (122 °F)
C) 70 °C (158 °F)
D) 56 °C (133 °F)
- 17. Qual è il contenuto di grassi nella sostanza secca del formaggio Comté?
A) Il 50%
B) Il 30%
C) Circa il 45%
D) Il 60%
- 18. Qual è il metodo tradizionale di produzione del formaggio che prevedeva l'utilizzo di un grande telo di lino?
A) Riscaldare la cagliata.
B) Sgocciolare il siero.
C) Raccolta dei granuli di cagliata dalla vasca.
D) Mescolare il latte in vasche di rame.
- 19. Qual è la ragione principale delle discussioni sulla produzione del formaggio Comté?
A) Inquinamento che entra nei corsi d'acqua
B) Elevati costi di produzione
C) Diminuzione della qualità del formaggio
D) Carenza di fornitura di latte
- 20. Qual è il numero massimo di produttori di formaggio Comté registrati in Francia nel 2005?
A) 188
B) 150
C) 200
D) 175
- 21. Quante case di formaggio (fruitières) esistevano alla fine nell'area di produzione del formaggio Comté?
A) 250
B) 100
C) 200
D) Circa 150
- 22. Qual è il punteggio massimo possibile per l'aspetto generale del formaggio Comté?
A) 2 punti
B) 3,5 punti
C) 1 punto
D) 9 punti
- 23. Quanti punti possono essere assegnati per la qualità della crosta nella classificazione del formaggio Comté?
A) 1,5 punti
B) 9 punti
C) 3,5 punti
D) 5 punti
- 24. Qual è il punteggio massimo per l'aspetto interno del formaggio Comté?
A) 12 punti
B) 3,5 punti
C) 9 punti
D) 5 punti
- 25. Quanti punti vengono assegnati per la consistenza nel sistema di valutazione?
A) 1,5 punti
B) 9 punti
C) 3,5 punti
D) 5 punti
- 26. Qual è il punteggio massimo possibile per la valutazione del sapore nel formaggio Comté?
A) 12 punti
B) 3,5 punti
C) 5 punti
D) 9 punti
- 27. Quante aziende casearie rurali producono formaggio Comté?
A) 100
B) 200
C) 160
D) 50
- 28. Chi ha creato la giuria esperta per valutare il formaggio Comté?
A) Florence Bérodier
B) Gli agricoltori proprietari delle caseifiche.
C) Un gruppo di assaggiatori volontari esperti
D) Pierre Androuët
- 29. Con quale frequenza la giuria di esperti pubblica i propri risultati nella rivista "Les Nouvelles de Comté"?
A) Annualmente
B) Due volte al mese
C) Mensilmente
D) Settimanalmente
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