A) Cucina baba B) Cucina degli Stretti di Malacca C) Cucina nyonya D) Cucina malese fusion
A) Nonya B) Figlia C) Nyonya-man D) Baba
A) Nonya-man B) Nonya C) Baba D) Figlio
A) I mercanti indiani e gli immigrati cinesi B) I governanti giavanesi e i locali thailandesi C) I mercanti europei e i Malay locali D) I primi immigrati cinesi che si sono uniti in matrimonio con i Malay locali
A) Jicama B) Citronella C) Foglie di pandan D) Noci di candelabra
A) Una pasta di gamberi fermentati B) Una verdura a foglia verde C) Un tipo di agrume dal sapore aspro D) Un rizoma dal profumo delicato e leggermente piccante, simile allo zenzero
A) Una zuppa di noodles B) Un condimento a base di gamberetti, dal sapore aspro e salato C) Uno stufato di carne piccante D) Un dolce a base di cocco
A) Piatti di Singapore B) Piatti di Malacca C) Piatti di Jakarta D) Piatti di Penang
A) Piatti di Singapore e Malacca B) Piatti del sud della Cina C) Piatti del nord della Thailandia D) Piatti di Penang
A) Tauchu B) Gula melaka C) Belachan D) Rempah
A) Ascoltandola mentre lo prepara con un mortaio B) Annusando il profumo da lontano C) Cronometrando la velocità con cui taglia gli ingredienti D) Assaggiando la zuppa finale
A) Un composto di pesce, latte di cocco, pasta di peperoncino, galanga ed erbe aromatiche, avvolto in una foglia di banana B) Una torta di riso glutinoso dolce C) Polpette di pesce fritte con uovo all'interno D) Una zuppa di anatra piccante
A) Pezzi di pollo fritti in olio profondo e marinati nel rempah. B) Un curry di pollo con foglie di lime kaffir. C) Pollo cucinato con fagioli di soia fermentati e salati. D) Un piatto che combina pezzi di pollo con noci provenienti dall'albero di Pangium edule.
A) Una zuppa tradizionale a base di anatra, pomodori, peperoni verdi, verdure sottaceto e prugne sottaceto B) Vermicelli di riso fritti con lime calamansi C) Una zuppa di noodles piccante con latte di cocco D) Uno stufato di costine di maiale con succo di tamarindo
A) Torte colorate e deliziosi pasticcini dolci e appiccicosi B) Pasticcini croccanti ripieni di carne C) Brodi di pesce salati e aciduli D) Involtini di verdure fritti
A) Un involtino primavera fresco fatto con pasta sottile B) Un dessert freddo e dolce a base di gelatina di farina di riso verde C) Una base per torta sottile e croccante D) Una sorta di focaccia soffice con zucchero, mais e frutta secca tritata all'interno
A) Vermicelli di riso B) Noodles gialli lunghi C) Noodles di farina di riso verde, a forma di gelatina D) Noodles di riso bianchi, traslucidi e cotti al dente
A) Rosso B) Blu C) Verde D) Giallo
A) Fiore di zenzero torch B) Foglia di lime kaffir C) Foglia di pandan D) Fiore di pisello blu
A) Verdure tritate e seppie essiccate B) Sago perlato, patate dolci, igname, banane, latte di cocco, foglie di pandano, zucchero e sale C) Riso glutinoso con curcuma e latte di cocco D) Tagliatelle di riso in zuppa di pesce e tamarindo
A) Un dolce dessert freddo a base di gelatina di farina di riso verde, latte di cocco e sciroppo di zucchero di palma B) Un involtino di carne fritto servito con un brodo denso C) Una zuppa calda di anatra con verdure salate D) Uno stufato di maiale piccante con succo di tamarindo
A) Una zuppa dolce a base di cocco B) Un tipo di foglia di pepe selvatico utilizzata negli stufati C) Un piccolo pesce, fritto e farcito con sambal belacan o spezie D) Una crostatina croccante ripiena di verdure
A) Pezzi di pollo fritti immersi in una marinatura a base di latte di cocco e rempah B) Stufato di pollo con noci di Pangium edule C) Curry di pollo aromatizzato con foglie di lime kaffir D) Pollo cucinato con fagioli di soia fermentati e sale e gula melaka
A) Polpette di pesce fritte e servite con una salsa scura e piccante B) Verdure tagliate a listarelle, fritte insieme a sottili striscioline di seppia essiccata C) Spaghetti di riso mescolati con sambal belachan ed erbe aromatiche D) Lonza di maiale marinata per una notte e cotta a fuoco lento
A) Piccoli gamberetti fermentati e riso B) Foglie di lime kaffir e latte di cocco C) Succo di tamarindo e pesce sgombro D) Pepe bianco in grani e scorza di anguria
A) Spaghetti di riso conditi con sambal belachan, succo di lime calamansi ed erbe aromatiche B) Sottili spaghetti di riso serviti con una salsa piccante C) Riso glutinoso condito con curcuma in polvere D) Lunghi spaghetti gialli cotti in un brodo di gamberi e pollo
A) Misto B) Inizio C) Fine D) Avanzi
A) Celebrazioni per la nascita di un bambino, che avvengono un mese dopo la nascita B) Matrimoni, per augurare un matrimonio felice C) Compleanni, per augurare una lunga vita D) Celebrazioni del Capodanno, per augurare prosperità
A) Un piatto a base di gamberi, dal sapore agrodolce e arricchito con varie spezie B) Una crostatina croccante ripiena di gamberi C) Uno stufato di carne speziato originario del Sumatra occidentale D) Una zuppa di verdure che prevede un ampio utilizzo di grani di pepe bianco
A) Tagliatelle di riso servite in una zuppa di pesce piccante B) Vermicelli di riso saltati in padella e mescolati con sambal belachan C) Riso colorato di blu con fiori di pisello farfalla D) Un piatto a base di riso glutinoso condito con curcuma in polvere, latte di cocco e asam gelugor
A) Polpette di pesce fritte in olio bollente, con un uovo all'interno B) Un involtino primavera fresco, fatto con una sorta di pasta simile a una crêpe C) Un involtino di carne fritto, preparato con carne di maiale macinata e speziata e castagne d'acqua tritate, avvolto in fogli di tofu D) Pezzi di pesce avvolti in foglie di banana e cotti alla griglia
A) Uno stufato di maiale cotto con succo di tamarindo B) Un piatto a base di polpette di pesce fritte C) Una zuppa piccante di cosce di rana D) Una zuppa di stomaco di maiale preparata con pepe bianco
A) Uno stufato piccante composto principalmente da verdure/erbe aromatiche e interiora di pesce conservate in salamoia B) Uno stufato di pollo cucinato con tauchu e gula melaka C) Una zuppa a base di stomaco di maiale, pulito con sale D) Un piatto a base di gamberi, dal sapore aspro e dolce
A) Un fresco involtino primaverile preparato con una sorta di crêpe in stile indonesiano B) Una torta colorata servita come dessert Nyonya C) Una sottile e croccante base di pasta per tartellette, farcita con un ripieno speziato e dolce a base di verdure e gamberi D) Un soffice impasto simile al pane, arricchito con zucchero, mais e frutta secca a pezzi
A) Una crostatina di pasta friabile ripiena di gamberi B) Un involtino di carne fritto, preparato con carne di maiale macinata e speziata C) Pezzi di pesce avvolti in foglie di banana D) Un involtino primavera fresco, preparato con una sfoglia sottile simile alla carta o alle crêpes
A) Penang, Malesia B) Cucina Minangkabau, Sumatra occidentale C) Singapore D) Malacca, Malesia
A) Uno stufato di maiale cotto con tauchu e gula melaka B) Uno stufato di carne piccante originario del Sumatra occidentale C) Uno stufato di pollo e costine di maiale con noci dell'albero di kepayang D) Un piatto a base di lonza di maiale marinata per una notte, cotta lentamente e fatta sobbollire fino a renderla tenera
A) Una zuppa di cosce di rana in stile Peranakan B) Una zuppa d'anatra con verdure sottaceto C) Una zuppa di stomaco di maiale D) Uno stufato di pollo con tauchu
A) Zuppa di anatra con verdure sottaceto e cavolo B) Stufato di ventriglio di pesce conservato in salamoia C) Zuppa di cosce di rana, un piatto tipico associato a Giava D) Una zuppa a base di stomaco di maiale che richiede l'abilità di un cuoco esperto per eliminare gli odori degli ingredienti utilizzando il sale
A) Condimento a base di piccoli gamberi fritti, mescolato con succo di lime B) Vermicelli di riso mescolato con sambal belachan e gamberi C) Piatto di gamberi agrodolce con diverse spezie D) Zuppa di polpette di pesce servita con una salsa scura e piccante
A) Citronella B) Galangal C) Foglia di pandan D) Foglia di laksa
A) Un tipo di pasta gialla utilizzata nei piatti per le feste di compleanno. B) Uno sciroppo dolce a base di zucchero di palma, utilizzato nei dessert. C) Una foglia utilizzata esclusivamente per colorare il riso di blu. D) Un ingrediente fondamentale utilizzato nella cucina Nyonya, insieme ad altre spezie.
A) Anguria B) Ananas C) Tamarindo D) Lime Calamansi
A) Albero di Pangium edule B) Palma di mangrovia C) Albero di banana D) Albero di bambù
A) Un piatto a base di lonza di maiale marinata per una notte con erbe aromatiche B) Uno stufato di maiale cotto con succo di tamarindo C) Zongzi di carne di maiale tritata, avvolti in foglie D) Uno stufato di pollo cotto con fagioli di soia fermentati e salati
A) Latte di cocco e foglie di lime kaffir B) Pepe bianco in grani e stomaco di maiale C) Succo di tamarindo e pasta di peperoncino D) Tauchu, ovvero fagioli di soia fermentati e salati, e gula melaka
A) Foglie di bambù B) Foglie di banana C) Foglie di pandano D) Foglie di loto
A) Popia B) Pempek C) Nyuk cung D) Otak-otak
A) Cina-Indonesia B) Thailandia C) Minangkabau D) India meridionale
A) Latte di cocco B) Succo di tamarindo C) Brodo di pepe bianco D) Brodo di soia fermentata |