 - 1. Qui a inventé la tarte au chiffon ?
A) Julia Child B) Paul Hollywood C) Monroe Boston Strause D) Martha Stewart
- 2. Dans quelle ville la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) New York B) San Francisco C) Los Angeles D) Chicago
- 3. En quelle année la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) 1945 B) 1950 C) 1926 D) 1930
- 4. Quel était le surnom de Monroe Boston Strause ?
A) Le maître des gâteaux B) Le chef pâtissier C) Le roi des desserts D) Le roi des tartes
- 5. Quel agent épaississant a été utilisé dans la recette originale de la tarte chiffon?
A) Levure de boulanger B) Levure chimique C) Maïzena D) Farine
- 6. Quel ingrédient est généralement incorporé à la crème aux fruits pour préparer la garniture de la tarte chiffon ?
A) Crème fouettée B) Beurre C) Crème pâtissière D) Meringue
- 7. Quelle est la saveur principale de la crème de fruits utilisée dans les tartes au chiffon?
A) Citron B) Myrtille C) Fraise D) Framboise
- 8. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir la crème aux fruits dans une tarte chiffon?
A) Levure chimique B) Farine C) Gélatine nature D) Maïzena
- 9. Quel type de pâte est généralement utilisé pour une tarte chiffon?
A) Pâte à tarte B) Fond de tarte simple C) Fond de tarte double D) Pâte sablée
- 10. Quoi peut-on utiliser pour simplifier la préparation d’une tarte mousse au chiffon factice ?
A) Mélange de gélatine aromatisée et substitut de crème fouettée artificielle B) Levure et farine C) Crème fouettée fraîche et gélatine faite maison D) Fécule de maïs et blancs d’œufs
- 11. Quel type de croûte a été introduit avec la tarte chiffon?
A) Croûte au chocolat B) Croûte aux noix de pécan C) Croûte à l’avoine D) Croûte aux biscuits Graham
- 12. Quelle a été la réaction de Monroe Boston Strause, enfant, face à un dessert à base de crème de maïs ?
A) Il l'adorait B) Il s'en fichait C) Cela l'a rendu malade D) Il n'aimait pas sa couleur
- 13. Combien de kilomètres Monroe Boston Strause parcourait-il chaque année pour enseigner la technique de la tarte au chiffon?
A) 50 000 kilomètres B) 10 000 kilomètres C) 30 000 kilomètres D) 5 000 kilomètres
- 14. À quoi la mère de Monroe Boston Strause a-t-elle comparé la tarte au chiffon?
A) Coton B) Soie C) Chiffon D) Velours
- 15. À quoi peut-on comparer la texture de la garniture d’une tarte chiffon?
A) Lisse et crémeuse B) Légère et aérienne C) Dense et épaisse D) Friable et sèche
- 16. Quels autres ingrédients peuvent être utilisés avec la technique de la tarte chiffon, en dehors du citron ?
A) Fraise B) Purée de potiron en conserve C) Framboise D) Myrtille
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