I fromages à pâte pressée non-cuite - Esame
- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Brie
B) Roquefort
C) Camembert
D) Cantal
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Italia
B) Francia
C) Spagna
D) Svizzera
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Piccante
B) Aspro
C) Tangente
D) Nutty
- 4. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Feta
B) Cheddar
C) Gorgonzola
D) Saint-Nectaire
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) Liscio e compatto
B) Gelatinoso
C) Friabile
D) A pezzi
- 6. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte di bufala
B) Latte di pecora
C) Latte vaccino
D) Latte di capra
- 7. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Rennet
B) Amilasi
C) Lattasi
D) Proteasi
- 8. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Coagulanti a base vegetale
B) Caglio vegano
C) Caglio animale
D) Senza caglio
- 9. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) 5 anni
B) 1 anno
C) 1 giorno
D) Da poche settimane a diversi mesi
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