I fromages à pâte pressée non-cuite - Esame
- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Cantal
B) Roquefort
C) Brie
D) Camembert
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Svizzera
B) Spagna
C) Francia
D) Italia
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Nutty
B) Tangente
C) Aspro
D) Piccante
- 4. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Cheddar
D) Gorgonzola
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) A pezzi
B) Friabile
C) Liscio e compatto
D) Gelatinoso
- 6. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte di pecora
B) Latte di bufala
C) Latte di capra
D) Latte vaccino
- 7. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Proteasi
B) Rennet
C) Amilasi
D) Lattasi
- 8. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Senza caglio
B) Caglio vegano
C) Caglio animale
D) Coagulanti a base vegetale
- 9. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Da poche settimane a diversi mesi
B) 1 giorno
C) 5 anni
D) 1 anno
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