I fromages à pâte pressée non-cuite - Esame
- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Cantal
B) Roquefort
C) Camembert
D) Brie
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Italia
B) Francia
C) Spagna
D) Svizzera
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Piccante
B) Nutty
C) Aspro
D) Tangente
- 4. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Caglio animale
B) Senza caglio
C) Caglio vegano
D) Coagulanti a base vegetale
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) Friabile
B) Gelatinoso
C) Liscio e compatto
D) A pezzi
- 6. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Gorgonzola
B) Cheddar
C) Saint-Nectaire
D) Feta
- 7. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) 1 giorno
B) Da poche settimane a diversi mesi
C) 1 anno
D) 5 anni
- 8. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Proteasi
B) Lattasi
C) Rennet
D) Amilasi
- 9. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte vaccino
B) Latte di bufala
C) Latte di pecora
D) Latte di capra
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