I fromages à pâte pressée non-cuite - Esame
- 1. Quale formaggio è famoso per essere una pâte pressée non-cuite?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Brie
D) Cantal
- 2. Dove viene prodotto principalmente il formaggio "Cantal"?
A) Francia
B) Spagna
C) Italia
D) Svizzera
- 3. Quale dei seguenti è un sapore caratteristico dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) Nutty
B) Tangente
C) Aspro
D) Piccante
- 4. Quale formaggio è noto per la sua forma caratteristica che ricorda una ruota?
A) Gorgonzola
B) Feta
C) Saint-Nectaire
D) Cheddar
- 5. Come viene descritta la consistenza della pâte pressée non-cuite?
A) A pezzi
B) Liscio e compatto
C) Gelatinoso
D) Friabile
- 6. Quale tipo di latte animale viene comunemente utilizzato per la pâte pressée non-cuite?
A) Latte di bufala
B) Latte di pecora
C) Latte di capra
D) Latte vaccino
- 7. Quale enzima è il principale responsabile della formazione della cagliata nella produzione del formaggio?
A) Amilasi
B) Rennet
C) Lattasi
D) Proteasi
- 8. Quale tipo di caglio viene comunemente utilizzato per la preparazione della pâte pressée non-cuite?
A) Caglio vegano
B) Caglio animale
C) Senza caglio
D) Coagulanti a base vegetale
- 9. Qual è la durata di stagionatura tipica dei formaggi pâte pressée non cuite?
A) 1 giorno
B) Da poche settimane a diversi mesi
C) 5 anni
D) 1 anno
|