A) Per ridurre il contenuto di grassi B) Per stabilizzare i cristalli di burro di cacao C) Per aumentare l'amarezza del cioccolato D) Per aggiungere altro zucchero
A) Avrà un sapore più forte B) Si scioglierà più velocemente C) Il sapore sarà più dolce D) Può fiorire e avere una consistenza scadente
A) Termometro B) Scala C) Timer D) Ciotola di miscelazione
A) Fiore B) Polvere C) Crosta D) Gelo
A) Superficie friabile e ruvida B) Aspetto morbido e opaco C) Scattano e brillano quando si rompono D) Consistenza appiccicosa e filante
A) Può fargli perdere le staffe B) Lo rende più brillante C) Esalta il sapore D) Stabilizza il cioccolato
A) Si solidifica con cristalli stabili B) Diventa di nuovo liquido C) Evapora D) Cristallizza in modo non uniforme
A) Produce più cioccolato B) Richiede meno tempo C) Riduce il contenuto di zucchero D) Rende il cioccolato più dolce |