A) Per stabilizzare i cristalli di burro di cacao B) Per aggiungere altro zucchero C) Per ridurre il contenuto di grassi D) Per aumentare l'amarezza del cioccolato
A) Può fiorire e avere una consistenza scadente B) Avrà un sapore più forte C) Si scioglierà più velocemente D) Il sapore sarà più dolce
A) Termometro B) Ciotola di miscelazione C) Scala D) Timer
A) Fiore B) Crosta C) Gelo D) Polvere
A) Aspetto morbido e opaco B) Scattano e brillano quando si rompono C) Consistenza appiccicosa e filante D) Superficie friabile e ruvida
A) Stabilizza il cioccolato B) Può fargli perdere le staffe C) Esalta il sapore D) Lo rende più brillante
A) Cristallizza in modo non uniforme B) Evapora C) Si solidifica con cristalli stabili D) Diventa di nuovo liquido
A) Riduce il contenuto di zucchero B) Produce più cioccolato C) Richiede meno tempo D) Rende il cioccolato più dolce |