A) Cucina malese fusion B) Cucina baba C) Cucina nyonya D) Cucina degli Stretti di Malacca
A) Baba B) Nonya C) Nyonya-man D) Figlia
A) Nonya B) Nonya-man C) Figlio D) Baba
A) I mercanti indiani e gli immigrati cinesi B) I primi immigrati cinesi che si sono uniti in matrimonio con i Malay locali C) I mercanti europei e i Malay locali D) I governanti giavanesi e i locali thailandesi
A) Citronella B) Noci di candelabra C) Foglie di pandan D) Jicama
A) Un rizoma dal profumo delicato e leggermente piccante, simile allo zenzero B) Un tipo di agrume dal sapore aspro C) Una pasta di gamberi fermentati D) Una verdura a foglia verde
A) Uno stufato di carne piccante B) Una zuppa di noodles C) Un dolce a base di cocco D) Un condimento a base di gamberetti, dal sapore aspro e salato
A) Piatti di Penang B) Piatti di Jakarta C) Piatti di Singapore D) Piatti di Malacca
A) Piatti di Penang B) Piatti di Singapore e Malacca C) Piatti del sud della Cina D) Piatti del nord della Thailandia
A) Tauchu B) Belachan C) Rempah D) Gula melaka
A) Annusando il profumo da lontano B) Assaggiando la zuppa finale C) Cronometrando la velocità con cui taglia gli ingredienti D) Ascoltandola mentre lo prepara con un mortaio
A) Una zuppa di anatra piccante B) Un composto di pesce, latte di cocco, pasta di peperoncino, galanga ed erbe aromatiche, avvolto in una foglia di banana C) Una torta di riso glutinoso dolce D) Polpette di pesce fritte con uovo all'interno
A) Pezzi di pollo fritti in olio profondo e marinati nel rempah. B) Un piatto che combina pezzi di pollo con noci provenienti dall'albero di Pangium edule. C) Pollo cucinato con fagioli di soia fermentati e salati. D) Un curry di pollo con foglie di lime kaffir.
A) Vermicelli di riso fritti con lime calamansi B) Uno stufato di costine di maiale con succo di tamarindo C) Una zuppa di noodles piccante con latte di cocco D) Una zuppa tradizionale a base di anatra, pomodori, peperoni verdi, verdure sottaceto e prugne sottaceto
A) Torte colorate e deliziosi pasticcini dolci e appiccicosi B) Brodi di pesce salati e aciduli C) Involtini di verdure fritti D) Pasticcini croccanti ripieni di carne
A) Un dessert freddo e dolce a base di gelatina di farina di riso verde B) Una base per torta sottile e croccante C) Una sorta di focaccia soffice con zucchero, mais e frutta secca tritata all'interno D) Un involtino primavera fresco fatto con pasta sottile
A) Noodles di riso bianchi, traslucidi e cotti al dente B) Vermicelli di riso C) Noodles di farina di riso verde, a forma di gelatina D) Noodles gialli lunghi
A) Blu B) Giallo C) Rosso D) Verde
A) Fiore di pisello blu B) Foglia di pandan C) Fiore di zenzero torch D) Foglia di lime kaffir
A) Sago perlato, patate dolci, igname, banane, latte di cocco, foglie di pandano, zucchero e sale B) Tagliatelle di riso in zuppa di pesce e tamarindo C) Riso glutinoso con curcuma e latte di cocco D) Verdure tritate e seppie essiccate
A) Una zuppa calda di anatra con verdure salate B) Un dolce dessert freddo a base di gelatina di farina di riso verde, latte di cocco e sciroppo di zucchero di palma C) Un involtino di carne fritto servito con un brodo denso D) Uno stufato di maiale piccante con succo di tamarindo
A) Una crostatina croccante ripiena di verdure B) Un tipo di foglia di pepe selvatico utilizzata negli stufati C) Un piccolo pesce, fritto e farcito con sambal belacan o spezie D) Una zuppa dolce a base di cocco
A) Stufato di pollo con noci di Pangium edule B) Pezzi di pollo fritti immersi in una marinatura a base di latte di cocco e rempah C) Pollo cucinato con fagioli di soia fermentati e sale e gula melaka D) Curry di pollo aromatizzato con foglie di lime kaffir
A) Polpette di pesce fritte e servite con una salsa scura e piccante B) Spaghetti di riso mescolati con sambal belachan ed erbe aromatiche C) Verdure tagliate a listarelle, fritte insieme a sottili striscioline di seppia essiccata D) Lonza di maiale marinata per una notte e cotta a fuoco lento
A) Foglie di lime kaffir e latte di cocco B) Succo di tamarindo e pesce sgombro C) Pepe bianco in grani e scorza di anguria D) Piccoli gamberetti fermentati e riso
A) Sottili spaghetti di riso serviti con una salsa piccante B) Riso glutinoso condito con curcuma in polvere C) Spaghetti di riso conditi con sambal belachan, succo di lime calamansi ed erbe aromatiche D) Lunghi spaghetti gialli cotti in un brodo di gamberi e pollo
A) Fine B) Misto C) Inizio D) Avanzi
A) Matrimoni, per augurare un matrimonio felice B) Celebrazioni per la nascita di un bambino, che avvengono un mese dopo la nascita C) Compleanni, per augurare una lunga vita D) Celebrazioni del Capodanno, per augurare prosperità
A) Uno stufato di carne speziato originario del Sumatra occidentale B) Una zuppa di verdure che prevede un ampio utilizzo di grani di pepe bianco C) Una crostatina croccante ripiena di gamberi D) Un piatto a base di gamberi, dal sapore agrodolce e arricchito con varie spezie
A) Tagliatelle di riso servite in una zuppa di pesce piccante B) Vermicelli di riso saltati in padella e mescolati con sambal belachan C) Riso colorato di blu con fiori di pisello farfalla D) Un piatto a base di riso glutinoso condito con curcuma in polvere, latte di cocco e asam gelugor
A) Pezzi di pesce avvolti in foglie di banana e cotti alla griglia B) Un involtino primavera fresco, fatto con una sorta di pasta simile a una crêpe C) Polpette di pesce fritte in olio bollente, con un uovo all'interno D) Un involtino di carne fritto, preparato con carne di maiale macinata e speziata e castagne d'acqua tritate, avvolto in fogli di tofu
A) Un piatto a base di polpette di pesce fritte B) Uno stufato di maiale cotto con succo di tamarindo C) Una zuppa piccante di cosce di rana D) Una zuppa di stomaco di maiale preparata con pepe bianco
A) Uno stufato di pollo cucinato con tauchu e gula melaka B) Un piatto a base di gamberi, dal sapore aspro e dolce C) Una zuppa a base di stomaco di maiale, pulito con sale D) Uno stufato piccante composto principalmente da verdure/erbe aromatiche e interiora di pesce conservate in salamoia
A) Una torta colorata servita come dessert Nyonya B) Un fresco involtino primaverile preparato con una sorta di crêpe in stile indonesiano C) Un soffice impasto simile al pane, arricchito con zucchero, mais e frutta secca a pezzi D) Una sottile e croccante base di pasta per tartellette, farcita con un ripieno speziato e dolce a base di verdure e gamberi
A) Una crostatina di pasta friabile ripiena di gamberi B) Un involtino primavera fresco, preparato con una sfoglia sottile simile alla carta o alle crêpes C) Pezzi di pesce avvolti in foglie di banana D) Un involtino di carne fritto, preparato con carne di maiale macinata e speziata
A) Cucina Minangkabau, Sumatra occidentale B) Malacca, Malesia C) Singapore D) Penang, Malesia
A) Un piatto a base di lonza di maiale marinata per una notte, cotta lentamente e fatta sobbollire fino a renderla tenera B) Uno stufato di pollo e costine di maiale con noci dell'albero di kepayang C) Uno stufato di maiale cotto con tauchu e gula melaka D) Uno stufato di carne piccante originario del Sumatra occidentale
A) Una zuppa di cosce di rana in stile Peranakan B) Una zuppa di stomaco di maiale C) Uno stufato di pollo con tauchu D) Una zuppa d'anatra con verdure sottaceto
A) Zuppa di cosce di rana, un piatto tipico associato a Giava B) Stufato di ventriglio di pesce conservato in salamoia C) Zuppa di anatra con verdure sottaceto e cavolo D) Una zuppa a base di stomaco di maiale che richiede l'abilità di un cuoco esperto per eliminare gli odori degli ingredienti utilizzando il sale
A) Condimento a base di piccoli gamberi fritti, mescolato con succo di lime B) Zuppa di polpette di pesce servita con una salsa scura e piccante C) Piatto di gamberi agrodolce con diverse spezie D) Vermicelli di riso mescolato con sambal belachan e gamberi
A) Galangal B) Citronella C) Foglia di laksa D) Foglia di pandan
A) Una foglia utilizzata esclusivamente per colorare il riso di blu. B) Un ingrediente fondamentale utilizzato nella cucina Nyonya, insieme ad altre spezie. C) Uno sciroppo dolce a base di zucchero di palma, utilizzato nei dessert. D) Un tipo di pasta gialla utilizzata nei piatti per le feste di compleanno.
A) Tamarindo B) Anguria C) Ananas D) Lime Calamansi
A) Palma di mangrovia B) Albero di banana C) Albero di bambù D) Albero di Pangium edule
A) Uno stufato di pollo cotto con fagioli di soia fermentati e salati B) Un piatto a base di lonza di maiale marinata per una notte con erbe aromatiche C) Uno stufato di maiale cotto con succo di tamarindo D) Zongzi di carne di maiale tritata, avvolti in foglie
A) Tauchu, ovvero fagioli di soia fermentati e salati, e gula melaka B) Pepe bianco in grani e stomaco di maiale C) Latte di cocco e foglie di lime kaffir D) Succo di tamarindo e pasta di peperoncino
A) Foglie di banana B) Foglie di bambù C) Foglie di pandano D) Foglie di loto
A) Pempek B) Nyuk cung C) Popia D) Otak-otak
A) India meridionale B) Thailandia C) Cina-Indonesia D) Minangkabau
A) Succo di tamarindo B) Brodo di pepe bianco C) Latte di cocco D) Brodo di soia fermentata |