A) Leite B) Extrato de baunilha C) Cremor de tártaro D) Fermento em pó
A) Para deixar o bolo mais doce. B) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário. C) Para acelerar o processo de mistura. D) Para evitar que o açúcar se dissolva.
A) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. B) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco. C) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso. D) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes.
A) Uma forma tubular não untada B) Uma assadeira untada C) Uma forma de bolo D) Uma forma de muffins
A) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. B) Isso torna o bolo excessivamente doce. C) Impede que o bolo cresça adequadamente. D) Deixa o bolo muito denso.
A) Adicionar mais açúcar B) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo C) Assar em uma temperatura mais alta D) Usar uma forma untada
A) O bolo muda de cor. B) O bolo expande-se. C) O bolo torna-se mais denso. D) O bolo diminui ligeiramente de tamanho.
A) Para evitar que o bolo grude na forma. B) Para adicionar sabor ao bolo. C) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente. D) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve.
A) O bolo ficará excessivamente doce. B) O bolo ficará muito seco. C) O bolo crescerá demais. D) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado.
A) O bolo fica mais denso. B) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia. C) O bolo cresce mais. D) O bolo fica excessivamente doce.
A) Açúcar B) Claras de ovo C) Farinha D) Fermento em pó
A) 1:1:1 B) 4:4:2 C) 3:3:1 D) 2:2:1
A) Gemas de ovo B) Baunilha C) Manteiga D) Chocolate
A) Século XVII B) Século XIX C) Século XX D) Século XVIII
A) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM) B) Fermento C) Fermento em pó D) Bicarbonato de sódio
A) Adiciona um sabor mais intenso. B) Aumenta a densidade do bolo. C) Torna o bolo mais húmido. D) Resulta num produto final mais consistente.
A) Hortelã-pimenta B) Abacaxi em calda picado C) Chocolate D) Cerejas marasquino
A) Atua como agente fermentador. B) Contribui para uma textura macia. C) Frequentemente utilizado para realçar o sabor. D) Adiciona doçura ao bolo.
A) Farinha fermentada B) Farinha para pão C) Farinha para pastelaria D) Farinha de trigo integral
A) Com sorvete. B) Com chantilly. C) Com nozes. D) Com um molho ou cobertura.
A) Em comunidades italianas B) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia C) Entre os afro-americanos D) Em comunidades francesas
A) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia B) Entre os afro-americanos C) Em comunidades francesas D) Em comunidades italianas
A) Branco B) Marrom C) Amarelo D) Rosa
A) Fritar B) Grelhar C) Cobrir com glacê D) Cozinhar em molho
A) Fantasmas B) Demônios C) Anjos D) Fadas
A) Século XX B) Século XVIII C) Século XIX D) Século XVII
A) Lettice Bryan B) Mary Johnson Bailey Lincoln C) Marion Becker D) William Woys Weaver
A) O Livro de Culinária de Boston B) O Mensageiro do Lar C) O Livro Prático de Culinária D) A Dona de Casa do Kentucky
A) The Practical Cook Book B) The Home Messenger C) Boston Cook Book D) The Kentucky Housewife
A) Década de 1920 B) Década de 1950 C) Década de 1930 D) Década de 1940
A) Betty Crocker B) Pillsbury C) General Mills D) Hostess
A) Stella Parks B) Shirley Corriher C) Stephen Schmidt D) Lettice Bryan |