 - 1. Mastering the Art of French Cooking to kultowy przewodnik kulinarny autorstwa Julii Child, Simone Beck i Louisette Bertholle, który służy nie tylko jako kompleksowe źródło tradycyjnych francuskich przepisów, ale także jako pomost dla domowych kucharzy pragnących poznać techniki i smaki kuchni francuskiej. Książka, opublikowana po raz pierwszy w 1961 roku, słynie ze szczegółowych instrukcji, które demistyfikują złożone procesy często związane z kuchnią francuską, czyniąc ją dostępną dla amerykańskich odbiorców. Z ponad 500 skrupulatnie opracowanymi przepisami, od klasycznego coq au vin i bogatych sufletów po delikatne ciasta i sosy, autorzy podkreślają znaczenie używania świeżych składników i utrzymywania ducha eksperymentowania w kuchni. Każdemu przepisowi towarzyszą pomocne wskazówki, dokładne wyjaśnienia i czasami urocze anegdoty, prowadząc czytelników przez kulinarną podróż, jednocześnie zaszczepiając wiarę w ich umiejętności gotowania. Książka nie jest jedynie zbiorem przepisów; ucieleśnia filozofię gotowania, która stawia na pierwszym miejscu technikę, cierpliwość i radość dzielenia się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi, zachęcając kucharzy na wszystkich poziomach do docenienia kunsztu związanego z tworzeniem eleganckich i aromatycznych potraw, ostatecznie zmieniając ich podejście do gotowania w domu.
Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego Ratatouille?
A) Kalafior
B) Bakłażan
C) Marchewka
D) Ziemniak
- 2. Które z poniższych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Duński
B) Podpłomyk
C) Bajgiel
D) Croissant
- 3. Jaka technika gotowania polega na powolnym gotowaniu potraw w tłuszczu?
A) Smażenie
B) Duszenie
C) Kłusownictwo
D) Confiting
- 4. Jakie jest francuskie określenie gulaszu?
A) Ragoût
B) Soupe
C) Bulion
D) Gratin
- 5. Który z poniższych sosów jest sosem francuskim przygotowywanym z żółtek jaj i masła?
A) Winegret
B) Beszamel
C) Roux
D) Hollandaise
- 6. Jaka metoda gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju?
A) Pieczenie
B) Smażenie
C) Grillowanie
D) Pieczenie
- 7. Który ser jest powszechnie stosowany we francuskiej zupie cebulowej?
A) Gruyère
B) Cheddar
C) Feta
D) Mozzarella
- 8. Jakie jest francuskie określenie na tartę z owocami?
A) Crème Brûlée
B) Makaroniki
C) Éclair
D) Tarte aux Fruits
- 9. Jak nazywa się francuskie danie z kurczaka gotowanego w winie?
A) Poulet Rôti
B) Coq au Vin
C) Tartiflette
D) Boeuf Bourguignon
- 10. Jaki jest podstawowy składnik francuskiego winegretu?
A) Oliwa z oliwek
B) Sos sojowy
C) Sok z cytryny
D) Ocet
- 11. Który deser słynie z karmelizowanego cukru na wierzchu?
A) Mus
B) Panna Cotta
C) Crème Brûlée
D) Pavlova
- 12. Jakie jest klasyczne francuskie danie składające się z zapiekanego sera i ziemniaków?
A) Tartiflette
B) Ratatuj
C) Suflet
D) Quiche
- 13. Który francuski deser składa się z gładkiej masy czekoladowej?
A) Tarte Tatin
B) Clafoutis
C) Makaroniki
D) Mus czekoladowy
- 14. Jakie francuskie słowo odnosi się do techniki gotowania polegającej na szybkim gotowaniu na patelni z niewielką ilością tłuszczu?
A) Gulasz
B) Sauté
C) Dusić
D) Kłusownik
- 15. Jak nazywa się słynny francuski chleb charakteryzujący się podłużnym kształtem?
A) Zakwas
B) Ciabatta
C) Bagietka
D) Focaccia
- 16. Jakie jest tradycyjne francuskie danie z regionu Burgundii przyrządzane z wołowiny?
A) Chateaubriand
B) Boeuf Bourguignon
C) Coq au Vin
D) Cassoulet
- 17. Jak nazywa się technika szybkiego przyrumieniania potraw na dużym ogniu?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Blanszowanie
C) Gotowanie na parze
D) Rozpalanie
- 18. Która technika gotowania polega na powolnym gotowaniu żywności we własnym tłuszczu?
A) Rozpalanie
B) Konfitura
C) Kłusownictwo
D) Duszenie
- 19. Co to jest "pasztet"?
A) Mieszanka mielonego mięsa i tłuszczu
B) Słodkie ciasto
C) Danie warzywne
D) Rodzaj chleba
- 20. Jakie narzędzie kuchenne jest niezbędne do przygotowania "Stock"?
A) Garnek
B) Blender
C) Patelnia
D) Blacha do pieczenia
- 21. Która kuchnia znana jest z "bouillabaisse"?
A) Francuski
B) Włoski
C) Grecki
D) Hiszpański
- 22. Jakie jest francuskie określenie na "mycie jajek"?
A) Krem
B) Dorure
C) Glace
D) Melanż
- 23. Co to jest "galette"?
A) Danie mięsne
B) Sałatka
C) Płaski okrągły placek lub ciasto
D) Rodzaj zupy
- 24. Jak nazywa się proces ubijania białek w celu uzyskania stabilnej piany?
A) Sabayon
B) Chantilly
C) Pasztet
D) Beza
- 25. Co to jest "Bouquet Garni"?
A) Wiązka ziół używanych do aromatyzowania
B) Metoda gotowania
C) Ciasto francuskie
D) Rodzaj sera
- 26. Z czego głównie składa się "Ratatuj"?
A) Makaron
B) Mięso
C) Ryba
D) Warzywa
- 27. Co to jest "Tarte Tatin"?
A) Tarta owocowa z kremem budyniowym
B) Karmelizowana tarta jabłkowa do góry nogami
C) Mus czekoladowy
D) Pikantne ciasto
- 28. W którym regionie Francji tradycyjnie podaje się bouillabaisse?
A) Prowansja
B) Bretania
C) Normandia
D) Alzacja
- 29. Z czym tradycyjnie przyrządza się "Boeuf Bourguignon"?
A) Białe wino
B) Piwo
C) Czerwone wino
D) Wódka
- 30. Co oznacza "Sauté" w gotowaniu?
A) Do szybkiego smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu
B) Zamrażanie żywności
C) Do pieczenia w piekarniku
D) Gotować w wodzie
- 31. Które francuskie danie składa się głównie z fasoli i mięsa?
A) Cassoulet
B) Ratatuj
C) Gratin
D) Bouillabaisse
- 32. Co jest główną przyprawą w "Aioli"?
A) Czosnek
B) Musztarda
C) Cytryna
D) Ocet
- 33. Które danie jest zazwyczaj podawane z sosem z masła, szalotki i białego wina?
A) Stek
B) Makaron
C) Ryż
D) Ryba
- 34. Jaki jest cel "Deglazing"?
A) Aby zagęścić sos
B) Marynowanie mięsa
C) Do rozpuszczania cząstek żywności na patelni
D) Aby schłodzić naczynie
- 35. Które danie jest tradycyjną francuską potrawą ziemniaczaną?
A) Gratin Dauphinois
B) Tartiflette
C) Ratatuj
D) Bouillabaisse
- 36. Które z poniższych ciast jest klasycznym ciastem francuskim?
A) Baklava
B) Éclair
C) Sernik
D) Tiramisu
- 37. Jakie jest francuskie określenie na trzepaczkę?
A) Plat
B) Couteau
C) Fouet
D) Cuillère
- 38. Jaki jest główny składnik Coq au Vin?
A) Kaczka
B) Wieprzowina
C) Wołowina
D) Kurczak
- 39. Z czego robi się sos beszamelowy?
A) Mleko, mąka i masło
B) Stan magazynowy
C) Jajka
D) Pomidory
- 40. Jakie zielone warzywo jest kluczowym składnikiem "salade niçoise"?
A) Szparagi
B) Szpinak
C) Groszek
D) Zielona fasola
- 41. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni francuskiej?
A) Bazylia
B) Tymianek
C) Koper
D) Kolendra
- 42. Która metoda gotowania polega na szczelnym przykryciu potrawy w celu ugotowania jej we własnych sokach?
A) Gotowanie na parze
B) Wrzenie
C) Pieczenie
D) Duszenie
|