- 1. Diplomate in pâtisserie to prestiżowy certyfikat, który potwierdza wyjątkowe umiejętności danej osoby i dogłębne zrozumienie sztuki cukierniczej. Ta ceniona kwalifikacja jest zwykle stosowana przez aspirujących cukierników, którzy chcą podnieść swoją wiedzę i pozycję zawodową w świecie kulinarnym. Dzięki rygorystycznemu programowi nauczania, kandydaci angażują się w kompleksowe szkolenie obejmujące szeroki zakres technik cukierniczych, takich jak zawiłości tworzenia delikatnych sufletów, opanowanie bezbłędnego wykonywania eklerów oraz zrozumienie nauki stojącej za różnymi ciastami i kremami. Uczestnicy często zanurzają się w odkrywaniu profili smakowych, tekstur i prezentacji, tworząc wykwintne desery, które kuszą podniebienie i zachwycają oko. Ponadto program Diplomate często obejmuje ekspozycję na zaawansowane techniki, takie jak temperowanie czekolady, kunszt cukru i przygotowanie złożonych, wielowarstwowych ciast. Pomyślne ukończenie Diplomate w pâtisserie podkreśla nie tylko sprawność techniczną, ale także głębokie uznanie dla sztuki kulinarnej, pozycjonując absolwentów jako cenne aktywa w kuchniach dla smakoszy, wysokiej klasy piekarniach i renomowanych cukierniach na całym świecie.
Jakie są główne składniki klasycznego ciasta francuskiego?
A) Mąka, jajka, proszek do pieczenia, sól
B) Mąka, drożdże, masło, śmietana
C) Mąka, cukier, mleko, jajka
D) Mąka, masło, woda, sól
- 2. Jaki jest główny cel stosowania bezy w ciastach?
A) Aby wzmocnić kolor
B) Zapewnienie struktury i słodyczy
C) Aby dodać słoności
D) Działa jako zagęszczacz
- 3. Które z tych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Baklava
B) Duński
C) Podpłomyk
D) Croissant
- 4. Jaki jest główny cel dodawania przesianej mąki do przepisu?
A) Aby zwiększyć gęstość
B) Aby napowietrzyć i usunąć grudki
C) Aby zagęścić ciasto
D) Aby osłodzić mieszankę
- 5. Która technika jest używana do stworzenia tortu Genoise?
A) Metoda spieniania
B) Metoda składania
C) Metoda kremowania
D) Metoda czekoladowa
- 6. Jakie jest popularne nadzienie do profiteroles?
A) Krem do ciasta
B) Ser
C) Dżem owocowy
D) Buttercream
- 7. Jakim rodzajem ciasta jest Napoleon?
A) Wątek cukierniczy
B) Ciasto francuskie
C) Ciasto parzone
D) Ciasto kruche
- 8. Który z tych elementów jest niezbędny do pieczenia chleba?
A) Żelatyna
B) Skrobia kukurydziana
C) Drożdże
D) Soda oczyszczona
- 9. Jaki jest główny składnik szkockiego kruchego ciasta?
A) Jajka
B) Cukier
C) Mąka
D) Masło
- 10. Który z poniższych rodzajów ciasta francuskiego jest często wypełniany kremem?
A) Tarta
B) Éclair
C) Focaccia
D) Podpłomyk
- 11. Które francuskie ciasto to mały okrągły placek nasączony syropem?
A) Finansista
B) Madeleine
C) Makaroniki
D) Baba au rhum
- 12. Jaki jest popularny dodatek smakowy do kremu bawarskiego?
A) Cytryna
B) Mięta
C) Czekolada
D) Wanilia
- 13. Jak nazywa się francuski deser z kremu o smaku kawy?
A) Tiramisu
B) Crème brûlée
C) Panna cotta
D) Zabaglione
- 14. Jaki jest podstawowy cukier używany do przygotowania bezy?
A) Cukier puder
B) Miód
C) Brązowy cukier
D) Cukier granulowany
- 15. Które ciasto jest znane z zastosowania zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych?
A) Pâte feuilletée
B) Ciasto parzone
C) Pâte à choux
D) Pâte brisée
- 16. Jakim rodzajem herbatnika jest herbatnik?
A) Cukier
B) Chewy
C) Dwukrotnie pieczony
D) Miękkie wypieki
- 17. Które z poniższych jest rodzajem nadzienia naleśnikowego?
A) Owsianka
B) Kanapka
C) Makaron
D) Nutella
- 18. Jaki jest główny składnik tradycyjnego marcepanu?
A) Orzechy laskowe
B) Orzechy nerkowca
C) Pistacje
D) Migdały
- 19. Które owoce często pojawiają się w tarte Tatin?
A) Wiśnie
B) Brzoskwinie
C) Gruszki
D) Jabłka
- 20. Jakie jest popularne nadzienie do cannoli?
A) Serek śmietankowy
B) Mascarpone
C) Masło
D) Ricotta
- 21. Który z poniższych deserów jest klasycznym francuskim deserem z ciasta francuskiego i kremu?
A) Gâteau Basque
B) Mille-feuille
C) Profiterole
D) Clafoutis
|