Nauka o temperowaniu czekolady
  • 1. Jaki jest główny cel temperowania czekolady?
A) Aby dodać więcej cukru
B) Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu
C) Aby zwiększyć gorycz czekolady
D) Aby ustabilizować kryształy masła kakaowego
  • 2. Co może się stać, jeśli czekolada nie jest odpowiednio temperowana?
A) Będzie miał mocniejszy smak
B) Stopi się szybciej
C) Może kwitnąć i mieć słabą teksturę
D) Smak będzie słodszy
  • 3. Jakie narzędzie jest powszechnie używane do sprawdzania temperatury podczas odpuszczania?
A) Termometr
B) Timer
C) Skala
D) Miska do mieszania
  • 4. Jak nazywa się białe smugi, które mogą pojawić się na nieutwardzonej czekoladzie?
A) Bloom
B) Skórka
C) Mróz
D) Pył
  • 5. Co dodatek oleju może zrobić z temperowaną czekoladą?
A) Wzmacnia smak
B) Może to spowodować, że straci panowanie nad sobą
C) Stabilizuje czekoladę
D) Sprawia, że jest bardziej błyszczący
  • 6. Jaka cecha wizualna wskazuje na prawidłowe temperowanie czekolady?
A) Miękki i matowy wygląd
B) Trzask i połysk po złamaniu
C) Krucha i szorstka powierzchnia
D) Lepka i żylasta konsystencja
  • 7. Co dzieje się z czekoladą w fazie chłodzenia podczas temperowania?
A) Krystalizuje się nierównomiernie
B) Ponownie staje się płynny
C) Odparowuje
D) Zestala się w stabilne kryształy
  • 8. Dlaczego preferowana jest metoda wysiewu?
A) Sprawia, że czekolada jest słodsza
B) Zmniejsza zawartość cukru
C) Wymaga mniej czasu
D) Produkuje więcej czekolady
Test utworzony z That Quiz — tu znajdziesz testy matematyczne dla uczniów na różnym poziomie.