- 1. Carpaccio to wyrafinowane danie kulinarne, które zazwyczaj składa się z cienko pokrojonego surowego mięsa lub ryby, elegancko ułożonych i często podawanych jako przystawka. Pochodzące z Włoch danie zawdzięcza swoją nazwę weneckiemu malarzowi Vittore Carpaccio, znanemu z używania jasnych czerwieni i bieli, które przypominają żywą prezentację tego przysmaku. Tradycyjnie przygotowywane z wołowiny, carpaccio przekroczyło swoje początkowe granice, obejmując różnorodne białka, w tym ryby, takie jak tuńczyk czy łosoś, pokazując wszechstronność i kreatywność nowoczesnej kuchni. Mięso jest krojone tak cienko, że staje się niemal półprzezroczyste, dzięki czemu kolory i tekstury mogą prześwitywać, a często jest skropione delikatnym dressingiem z oliwy z oliwek, soku z cytryny i posypane świeżymi ziołami, takimi jak rukola lub bazylia. Ponadto szefowie kuchni mogą wzbogacić danie kaparami, wiórkami sera lub odrobiną musztardy, aby dodać mu głębi smaku. Prezentacja carpaccio ma kluczowe znaczenie, ponieważ jest ono często przyozdabiane z artystycznym rozmachem, czyniąc z niego nie tylko posiłek, ale także wizualne dzieło sztuki. Ten surowy przysmak uosabia prostotę i elegancję, wymagając jedynie najświeższych składników, aby podnieść doznania kulinarne, i przemawia zarówno do zmysłów, jak i estetyki, co czyni go ulubionym wśród entuzjastów jedzenia i smakoszy.
Z czego zazwyczaj składa się carpaccio?
A) Cienko pokrojone surowe mięso lub ryba
B) Gotowane warzywa
C) Ser peklowany
D) Suszone owoce
- 2. Skąd się wzięło carpaccio?
A) Japonia
B) Francja
C) Włochy
D) Hiszpania
- 3. Jaki jest typowy dodatek do mięsnego carpaccio?
A) Pikle
B) Chipsy
C) Rukola
D) Ryż
- 4. Jaki rodzaj mięsa jest tradycyjnie używany do carpaccio wołowego?
A) Polędwica
B) Chuck
C) Mostek
D) Flanka
- 5. Jaki jest typowy sos do carpaccio?
A) Sos barbecue
B) Oliwa z oliwek i cytryna
C) Musztarda miodowa
D) Sos sojowy
- 6. Która przyprawa jest często podawana z carpaccio?
A) Musztarda
B) Sos ranczerski
C) Parmezan
D) Ketchup
- 7. Któremu włoskiemu miastu przypisuje się wynalezienie Carpaccio?
A) Rzym
B) Florencja
C) Wenecja
D) Mediolan
- 8. Carpaccio jest często podawane jako danie główne:
A) Danie główne
B) Napój
C) Przystawka
D) Deser
- 9. Do czego odnosi się słowo "carpaccio"?
A) Deser
B) Danie z cienko pokrojonego surowego mięsa lub ryby
C) Rodzaj makaronu
D) Technika gotowania
- 10. Jaki rodzaj octu jest czasami używany w sosie do carpaccio?
A) Ocet balsamiczny
B) Ocet jabłkowy
C) Ocet z czerwonego wina
D) Biały ocet
- 11. Jaki osobisty akcent mogą dodać szefowie kuchni do swojego carpaccio?
A) Metody gotowania na parze
B) Unikalne dressingi i dodatki
C) Style gotowania
D) Techniki zamrażania
- 12. Jaki jest typowy dodatek do Carpaccio?
A) Posiekane orzeszki ziemne
B) Rozdrobniony ser
C) Rozgnieciony czosnek
D) Kapary
- 13. Jaki rodzaj mięsa jest powszechnie używany do Carpaccio?
A) Wołowina
B) Wieprzowina
C) Baranek
D) Kurczak
- 14. Która kuchnia słynie z dań typu carpaccio?
A) Kuchnia indyjska
B) Kuchnia chińska
C) Kuchnia włoska
D) Kuchnia meksykańska
- 15. Jak często podaje się carpaccio?
A) W warstwach
B) W zachodzących na siebie plasterkach
C) Jako stos
D) W kostkach
- 16. Kto spopularyzował Carpaccio w latach 50-tych?
A) Giuseppe Cipriani
B) Gordon Ramsay
C) Wolfgang Puck
D) Mario Batali
- 17. Dlaczego carpaccio jest uważane za przysmak?
A) Jest smażony w głębokim tłuszczu
B) Jest tani i łatwy do wykonania
C) Zawsze jest gotowane
D) Wymaga wysokiej jakości składników i umiejętności
|