- 1. W której starożytnej cywilizacji, jak się powszechnie uważa, powstało ciasto serowe?
A) Starożytny Egipt
B) Starożytny Rzym
C) Starożytna Grecja
D) Starożytne Chiny
- 2. Którzy poeci wspominali o cieście „plakous”, przypominającym sernik?
A) Owidiusz i Horacy
B) Archestratos i Antyfanes
C) Homer i Wergiliusz
D) Safona i Pindar
- 3. Jakie były główne składniki potrawy „plakous” według starożytnych greckich poetów?
A) Ser śmietankowy, cukier i jajka
B) Mascarpone, cukier i jajka
C) Ricotta, miód i migdały
D) Ser kozi, mąka pszenna i miód
- 4. Jak nazywał się sernik, który składano w ofierze Artemidzie podczas pełni księżyca?
A) Phthoeis
B) Savillum
C) Libum
D) Amphiphon
- 5. Który rzymski kucharz spisał przepis na ciasto ofiarny zwane *libum*?
A) Katon Starszy
B) Juliusz Cezar
C) Marcus Gavius Apicius
D) Pliniusz Starszy
- 6. Jak nazywała się pierwsza angielska książka kucharska, w której znalazł się przepis na sernik?
A) The Compleat Housewife
B) The Art of Cookery
C) Forme of Cury
D) The English Housewife
- 7. W którym roku odnotowano pierwszą angielską recepturę na sernik?
A) 1265
B) 1664
C) 1390
D) 1800
- 8. Który składnik nie był wymieniony w XIV-wiecznym angielskim przepisie na sernik ze względu na jego rzadkość?
A) Cukier
B) Ser
C) Jajka
D) Masło
- 9. Który brytyjski szef kuchni twierdzi, że sernik to wynalazek brytyjski?
A) Jamie Oliver
B) Nigella Lawson
C) Gordon Ramsay
D) Heston Blumenthal
- 10. Co zawierał przepis na sernik Hannah Wolley z 1664 roku?
A) Cytryna i pomarańcza
B) Suszone winogrona i woda różana
C) Czekolada i wanilia
D) Dynia i przyprawy
- 11. Jaki produkt był powszechnie stosowany jako zamiennik twarogu w XVIII-wiecznej Anglii na wiosnę?
A) Mąka kukurydziana i płatki owsiane
B) Mąka i masło
C) Mascarpone i śmietana
D) Mąka ryżowa i migdałowa
- 12. Jaka zmiana wprowadzona w XVIII wieku w Europie w sposobie przygotowywania sernika doprowadziła do rezygnacji z użycia drożdży?
A) Dodawanie ubitych jaj
B) Dodawanie mascarpone
C) Dodawanie cukru
D) Użycie serka kremowego
- 13. Jakie składniki zawierały przepisy na sernik autorstwa Marii Rundell z XIX wieku?
A) Twaróg, świeże masło, blanszowane migdały, jajka i śmietana
B) Mascarpone, cukier i jajka
C) Ricotta, miód i migdały
D) Ser twarogowy, cukier i jajka
- 14. Jaki smak dodawano do serników pod koniec XVII wieku?
A) Karmelowy z solą morską
B) Dyniowy z przyprawami
C) Cytrynowy i pomarańczowy
D) Czekoladowy i waniliowy
- 15. W którym roku opracowano nowoczesną, komercyjną wersję amerykańskiego serka śmietankowego?
A) 1890
B) 1905
C) 1885
D) 1872
- 16. Kto opracował recepturę na współczesny, komercyjny amerykański ser śmietankowy?
A) John D. Rockefeller
B) William Lawrence
C) Benjamin Franklin
D) Thomas Jefferson
- 17. Jakiego rodzaju francuskiego sera próbował odtworzyć William Lawrence?
A) Neufchâtel
B) Brie
C) Roquefort
D) Camembert
- 18. Z czego zazwyczaj składa się spód w amerykańskim cieście serowym, które nie jest pieczone?
A) Ciasto francuskie
B) Ciasto kruche
C) Ciasto filo
D) Pokruszone ciasteczka lub herbatniki graham
- 19. Który składnik jest powszechnie stosowany w serniku z wędzonym łososiem, aby nadać mu wyrazisty, słony smak?
A) Ser cheddar
B) Prosciutto
C) Wędzony łosoś
D) Bekon
- 20. Jakiego rodzaju likier jest czasami używany w południowoafrykańskiej wersji sernika?
A) Kahlúa
B) Amarula
C) Grand Marnier
D) Baileys
- 21. Jaka jest konsystencja japońskiego sernika, znanego również jako...?
A) Sernik w stylu soufflé lub sernik o puszystej konsystencji
B) Sernik w stylu kremowego budyniu
C) Sernik w stylu tarty
D) Sernik w stylu flan
- 22. Jaki składnik nadaje sernikowi ube charakterystyczny fioletowy kolor?
A) Burak
B) Kapusta czerwona
C) Jagody
D) Ube halaya
- 23. Który rodzaj sernika jest najbardziej zbliżony do sernika brytyjskiego?
A) Japoński sernik
B) Amerykański sernik
C) Południowoafrykańska wersja
D) Filipiński sernik
- 24. Z czego zazwyczaj robi się spód do ciasta serowego z ube?
A) Paluszki
B) Pokruszone herbatniki graham
C) Ciasteczka Oreo
D) Ciastka digestive
- 25. Jaka cecha wyróżnia japońskie serniki, które nie wymagają pieczenia?
A) Sernik mrożony
B) Sernik suszony
C) Sernik o rzadkiej konsystencji
D) Sernik pieczony
- 26. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na zawartość jaj?
A) Ciasto
B) Placek
C) Tort
D) Tarta
- 27. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na ich strukturę?
A) Pudding
B) Tarta owocowa
C) Biszkopt
D) Ciasto kremowe
- 28. Jaką konsystencję ma japońskie ciasto serowe w porównaniu z...?
A) Ciasto szifonowe
B) Ciasto anielskie
C) Ciasto w formie Bundt
D) Ciasto kruche
- 29. Jaka cecha jest charakterystyczna dla południowoafrykańskiego sernika?
A) Nie jest pieczony
B) Smażony
C) Grillowany
D) Jest pieczony
- 30. Jaki jest główny składnik ciasta, z którego przygotowuje się spód południowoafrykańskiego sernika?
A) Ciasteczka Oreo
B) Herbatniki z dodatkiem masła
C) Kruche ciasteczka
D) Ciastka Graham
- 31. Jaka jest charakterystyczna cecha koloru sernika ube?
A) Zielony
B) Brązowy
C) Fioletowy
D) Żółty
- 32. Jaki jest popularny sposób przygotowania sernika z ube?
A) Smażony
B) Pieczony lub chłodzony
C) Grillowany
D) Suszony
- 33. Kto stworzył baskijskie serniczki?
A) Nigella Lawson
B) Nieves Barragán Mohacho
C) Santiago Rivera
D) Jay Rayner
- 34. W której dekadzie baskijskie ciasto serowe zyskało popularność w Internecie?
A) Lata 2000.
B) Lata 2020.
C) Lata 1990.
D) Lata 2010.
- 35. Która brytyjska autorka książek kulinarnych przyczyniła się do popularyzacji baskijskiego sernika, publikując jego przepis?
A) Jamie Oliver
B) Gordon Ramsay
C) Nigella Lawson
D) Delia Smith
- 36. Jaka cecha wyróżnia baskijskie ciasto serowe?
A) Kruche ciasto z kakao
B) Brak kruchej podstawy
C) Kruche ciasto w kratkę
D) Dodatek kawałków czekolady
- 37. Jaki sos podawany jest do baskijskiego sernika autorstwa Nieves Barragán Mohacho?
A) Sos czekoladowy
B) Sos lukrecjowy
C) Sos waniliowy
D) Sos truskawkowy
- 38. Z którego kraju pochodzi ciasto Crostata di ricotta?
A) Hiszpania
B) Włochy
C) Polska
D) Niemcy
- 39. Jaki rodzaj sera jest głównym składnikiem sernika?
A) Ricotta
B) Ser śmietankowy
C) Mascarpone
D) Twaróg
- 40. Która odmiana sernika ma kratkową wierzch?
A) Sernik czeski
B) Sernik krakowski
C) Sernik królewski
D) Sernik wiedeński
- 41. Jaka była średnia zawartość cukru w porcjach sernika w Irlandii Północnej, mierzona w kostkach?
A) 10 kostek
B) 7 kostek
C) 5,5 kostki
D) 3 kostki
- 42. Jaki procent maksymalnej dziennej zalecanej dawki soli zawiera średnia porcja sernika, dostępna w Irlandii Północnej?
A) 20%
B) 5%
C) 15%
D) 10%
- 43. Kto spopularyzował w latach 30. XX wieku sernik w nowojorskim stylu?
A) Gil Marks
B) Leo Lindemann
C) Harry Rosen
D) Arnold Reuben
- 44. Z którą restauracją wiąże się początek sernika w nowojorskim stylu?
A) Reuben's Restaurant
B) Cukiernia Sara Lee
C) Junior's
D) Lindy's
- 45. Kto twierdzi, że jest autorem przepisu na sernik w stylu nowojorskim i kanapki Reuben?
A) Harry Rosen
B) Arnold Reuben
C) Leo Lindemann
D) Gil Marks
- 46. W którym roku Arnold Reuben twierdził, że otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) 1950
B) 1921
C) 1930
D) 1929
- 47. Które z wymienionych lokali słynie z sernika w nowojorskim stylu i zostało założone przez Harry'ego Rosena?
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Cukiernia Sara Lee
D) Lindy's
- 48. Kto stworzył markę Sara Lee, znaną z serników sprzedawanych w supermarketach?
A) Leo Lindemann
B) Charles W. Lubin
C) Harry Rosen
D) Arnold Reuben
- 49. W którym stanie mieszkał żydowski piekarz Charles W. Lubin, kiedy stworzył markę Sara Lee?
A) Chicago
B) Decatur, Illinois
C) Nowy Jork
D) Barcelona
- 50. Z jakim miastem kojarzy się sernik w stylu nowojorskim lub żydowskim?
A) Barcelona
B) Decatur
C) Chicago
D) Nowy Jork
- 51. Które przedsiębiorstwo zostało założone w 1921 roku przez Leo Lindemanna, niemiecko-żydowskiego imigranta?
A) Reuben's Restaurant
B) Lindy's
C) Junior's
D) Piekarnia Sara Lee
- 52. Jakiego rodzaju kuchni przypisuje się pochodzenie nowojorskiego sernika?
A) Kuchnia włoska
B) Kuchnia francuska
C) Kuchnia aszkenazyjskich Żydów
D) Kuchnia niemiecka
- 53. Za które wydarzenie na świecie Arnold Reuben otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) Wystawa Światowa w Chicago w 1921 roku
B) Wystawa Światowa w Paryżu w 1950 roku
C) Wystawa Światowa w Barcelonie w 1929 roku
D) Wystawa Światowa w Nowym Jorku w 1939 roku
|