- 1. Parmigiano Reggiano, często nazywany "królem serów", to półtwardy włoski ser pochodzący z regionów Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części Bolonii i Mantui. Ten rzemieślniczy ser jest wytwarzany z mleka krów karmionych trawą i reprezentuje wiekową tradycję produkcji sera, która sięga średniowiecza. Charakteryzujący się twardą, ziarnistą konsystencją i bogatym, orzechowym profilem smakowym, Parmigiano Reggiano jest skrupulatnie produkowany przy użyciu tradycyjnego procesu, który obejmuje powolne podgrzewanie surowego mleka, dodawanie naturalnej podpuszczki i dojrzewanie sera przez co najmniej 12 miesięcy, chociaż wiele kręgów dojrzewa przez 24 miesiące lub dłużej. Proces dojrzewania pozwala serowi rozwinąć złożony smak, z nutami owoców, orzechów i wyraźnym charakterem umami, co czyni go wszechstronnym składnikiem w różnych zastosowaniach kulinarnych. Parmigiano Reggiano jest nie tylko ceniony jako ser do tarty do dań z makaronu i risotto, ale jest również spożywany samodzielnie, w połączeniu z owocami, winami, a nawet do delektowania się doskonałym antipasto. Jego produkcja jest chroniona statusem Denomination of Origin, co oznacza, że tylko ser wyprodukowany zgodnie z surowymi przepisami i na wyznaczonych obszarach geograficznych może nosić szanowaną nazwę Parmigiano Reggiano, zapewniając jego jakość i autentyczność.
Gdzie głównie produkowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Włochy B) Hiszpania C) Szwajcaria D) Francja
- 2. Jaki jest główny składnik Parmigiano Reggiano?
A) Mleko bawole B) Mleko owcze C) Mleko kozie D) Mleko krowie
- 3. Jaką konsystencję ma Parmigiano Reggiano?
A) Miękki i kremowy B) Mokry i lepki C) Twardy i ziarnisty D) Wilgotny i do żucia
- 4. Jaki jest profil smakowy Parmigiano Reggiano?
A) Pikantne i gorące B) Słodki i owocowy C) Gorzki i kwaśny D) Orzechowy i pikantny
- 5. Kiedy po raz pierwszy wyprodukowano Parmigiano Reggiano?
A) XIX w. B) XVIII wiek C) Średniowiecze D) Starożytny Rzym
- 6. Jaki jest status ChNP dla Parmigiano Reggiano?
A) Nazwa pochodzenia Premium B) Publiczna nazwa pochodzenia C) Chroniona nazwa pochodzenia D) Chronione pochodzenie opisowe
- 7. Do czego odnosi się słowo "Reggiano"?
A) Określony typ krowy B) Tradycyjny przepis C) Proces starzenia się D) Region Reggio Emilia
- 8. Które danie często wykorzystuje Parmigiano Reggiano?
A) Samosy B) Risotto C) Tacos D) Sushi
- 9. Jak klasyfikowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Miękki B) Makaron filata C) Grana D) Świeży
- 10. Czy Parmigiano Reggiano jest wytwarzany z mleka surowego czy pasteryzowanego?
A) Mleko pasteryzowane B) Surowe mleko C) Odtłuszczone mleko D) Pełne mleko
- 11. Jakie jest powszechne zastosowanie Parmigiano Reggiano w kuchni?
A) Ruszt nad naczyniami B) Pieczenie w ciastach C) Smażenie D) Rozpływający się w kanapce
- 12. Który enzym jest powszechnie stosowany w produkcji sera Parmigiano Reggiano?
A) Trypsyna B) Lipaza C) Pepsyna D) Rennet
- 13. Które z poniższych określeń opisuje Parmigiano Reggiano?
A) Niebieski ser B) Świeży ser C) Twardy ser D) Miękki ser
- 14. Ile litrów mleka potrzeba do wyprodukowania 1 kg Parmigiano Reggiano?
A) 12 litrów B) 16 litrów C) 20 litrów D) 8 litrów
- 15. Jakie jest powszechne zastosowanie tartego Parmigiano Reggiano?
A) Polewa do makaronu B) Aromaty do napojów C) Nadzienie do ciast D) Składnik deserów
- 16. Która firma certyfikuje Parmigiano Reggiano?
A) Konsorcjum sera parmezan B) Włoskie Stowarzyszenie Producentów Sera C) Światowa Rada Serów D) Międzynarodowa Federacja Mleczarska
- 17. Jaki jest minimalny okres dojrzewania sera Parmigiano Reggiano?
A) 36 miesięcy B) 12 miesięcy C) 6 miesięcy D) 24 miesiące
- 18. Jakie mleko zwierzęce jest używane do produkcji Parmigiano Reggiano?
A) Owca B) Kozy C) Buffalo D) Krowy
- 19. Jakiego koloru jest skórka sera Parmigiano Reggiano?
A) Żółty B) Brązowy C) Zielony D) Biały
- 20. W którym roku Parmigiano Reggiano przyznano status ChNP?
A) 1970 B) 1996 C) 2000 D) 1985
- 21. Jaka jest zawartość tłuszczu w Parmigiano Reggiano?
A) Około 32% tłuszczu B) Około 40% tłuszczu C) Około 50% tłuszczu D) Około 10% tłuszczu
- 22. Który region Włoch jest znany z Parmigiano Reggiano?
A) Lazio B) Toskania C) Piedmont D) Emilia-Romania
- 23. Jakie jest popularne połączenie z Parmigiano Reggiano?
A) Ocet balsamiczny B) Masło orzechowe C) Syrop klonowy D) Sos czekoladowy
- 24. Jak zazwyczaj podaje się Parmigiano Reggiano?
A) Rozdrobnione i stopione B) Kliny lub tarty C) Pokrojone w kostkę i usmażone D) Zmieszane w sos
- 25. Jaki jest popularny sposób podawania Parmigiano Reggiano?
A) W curry B) W zupie C) W sałatce D) Jako deska serów
- 26. Pod jaką nazwą powszechnie znany jest Parmigiano Reggiano?
A) Parmezan B) Ricotta C) Gorgonzola D) Mozzarella
- 27. Która z poniższych cech NIE jest charakterystyczna dla Parmigiano Reggiano?
A) Miękki B) Ziarnisty C) Pikantny D) Orzechowy
- 28. Jaki jest kształt koła Parmigiano Reggiano?
A) Stożkowy B) Cylindryczny C) Piramida D) Kwadrat
- 29. Który orzech jest często porównywany do smaku Parmigiano Reggiano?
A) Migdały B) Orzechy nerkowca C) Orzeszki piniowe D) Orzechy włoskie
|