- 1. Parmigiano Reggiano, często nazywany "królem serów", to półtwardy włoski ser pochodzący z regionów Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części Bolonii i Mantui. Ten rzemieślniczy ser jest wytwarzany z mleka krów karmionych trawą i reprezentuje wiekową tradycję produkcji sera, która sięga średniowiecza. Charakteryzujący się twardą, ziarnistą konsystencją i bogatym, orzechowym profilem smakowym, Parmigiano Reggiano jest skrupulatnie produkowany przy użyciu tradycyjnego procesu, który obejmuje powolne podgrzewanie surowego mleka, dodawanie naturalnej podpuszczki i dojrzewanie sera przez co najmniej 12 miesięcy, chociaż wiele kręgów dojrzewa przez 24 miesiące lub dłużej. Proces dojrzewania pozwala serowi rozwinąć złożony smak, z nutami owoców, orzechów i wyraźnym charakterem umami, co czyni go wszechstronnym składnikiem w różnych zastosowaniach kulinarnych. Parmigiano Reggiano jest nie tylko ceniony jako ser do tarty do dań z makaronu i risotto, ale jest również spożywany samodzielnie, w połączeniu z owocami, winami, a nawet do delektowania się doskonałym antipasto. Jego produkcja jest chroniona statusem Denomination of Origin, co oznacza, że tylko ser wyprodukowany zgodnie z surowymi przepisami i na wyznaczonych obszarach geograficznych może nosić szanowaną nazwę Parmigiano Reggiano, zapewniając jego jakość i autentyczność.
Gdzie głównie produkowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Hiszpania
B) Francja
C) Włochy
D) Szwajcaria
- 2. Jaki jest główny składnik Parmigiano Reggiano?
A) Mleko bawole
B) Mleko kozie
C) Mleko krowie
D) Mleko owcze
- 3. Jaką konsystencję ma Parmigiano Reggiano?
A) Wilgotny i do żucia
B) Miękki i kremowy
C) Mokry i lepki
D) Twardy i ziarnisty
- 4. Jaki jest profil smakowy Parmigiano Reggiano?
A) Gorzki i kwaśny
B) Pikantne i gorące
C) Słodki i owocowy
D) Orzechowy i pikantny
- 5. Kiedy po raz pierwszy wyprodukowano Parmigiano Reggiano?
A) XIX w.
B) Starożytny Rzym
C) Średniowiecze
D) XVIII wiek
- 6. Jaki jest status ChNP dla Parmigiano Reggiano?
A) Chroniona nazwa pochodzenia
B) Nazwa pochodzenia Premium
C) Chronione pochodzenie opisowe
D) Publiczna nazwa pochodzenia
- 7. Do czego odnosi się słowo "Reggiano"?
A) Określony typ krowy
B) Region Reggio Emilia
C) Proces starzenia się
D) Tradycyjny przepis
- 8. Które danie często wykorzystuje Parmigiano Reggiano?
A) Risotto
B) Samosy
C) Tacos
D) Sushi
- 9. Jak klasyfikowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Grana
B) Świeży
C) Miękki
D) Makaron filata
- 10. Czy Parmigiano Reggiano jest wytwarzany z mleka surowego czy pasteryzowanego?
A) Mleko pasteryzowane
B) Odtłuszczone mleko
C) Surowe mleko
D) Pełne mleko
- 11. Jakie jest powszechne zastosowanie Parmigiano Reggiano w kuchni?
A) Ruszt nad naczyniami
B) Smażenie
C) Rozpływający się w kanapce
D) Pieczenie w ciastach
- 12. Który enzym jest powszechnie stosowany w produkcji sera Parmigiano Reggiano?
A) Pepsyna
B) Lipaza
C) Trypsyna
D) Rennet
- 13. Które z poniższych określeń opisuje Parmigiano Reggiano?
A) Niebieski ser
B) Miękki ser
C) Świeży ser
D) Twardy ser
- 14. Ile litrów mleka potrzeba do wyprodukowania 1 kg Parmigiano Reggiano?
A) 12 litrów
B) 20 litrów
C) 8 litrów
D) 16 litrów
- 15. Jakie jest powszechne zastosowanie tartego Parmigiano Reggiano?
A) Aromaty do napojów
B) Nadzienie do ciast
C) Składnik deserów
D) Polewa do makaronu
- 16. Która firma certyfikuje Parmigiano Reggiano?
A) Światowa Rada Serów
B) Konsorcjum sera parmezan
C) Międzynarodowa Federacja Mleczarska
D) Włoskie Stowarzyszenie Producentów Sera
- 17. Jaki jest minimalny okres dojrzewania sera Parmigiano Reggiano?
A) 36 miesięcy
B) 12 miesięcy
C) 6 miesięcy
D) 24 miesiące
- 18. Jakie mleko zwierzęce jest używane do produkcji Parmigiano Reggiano?
A) Buffalo
B) Krowy
C) Kozy
D) Owca
- 19. Jakiego koloru jest skórka sera Parmigiano Reggiano?
A) Biały
B) Brązowy
C) Żółty
D) Zielony
- 20. W którym roku Parmigiano Reggiano przyznano status ChNP?
A) 1970
B) 1985
C) 1996
D) 2000
- 21. Jaka jest zawartość tłuszczu w Parmigiano Reggiano?
A) Około 10% tłuszczu
B) Około 50% tłuszczu
C) Około 32% tłuszczu
D) Około 40% tłuszczu
- 22. Który region Włoch jest znany z Parmigiano Reggiano?
A) Emilia-Romania
B) Lazio
C) Piedmont
D) Toskania
- 23. Jakie jest popularne połączenie z Parmigiano Reggiano?
A) Masło orzechowe
B) Ocet balsamiczny
C) Syrop klonowy
D) Sos czekoladowy
- 24. Jak zazwyczaj podaje się Parmigiano Reggiano?
A) Rozdrobnione i stopione
B) Zmieszane w sos
C) Pokrojone w kostkę i usmażone
D) Kliny lub tarty
- 25. Jaki jest popularny sposób podawania Parmigiano Reggiano?
A) Jako deska serów
B) W zupie
C) W curry
D) W sałatce
- 26. Pod jaką nazwą powszechnie znany jest Parmigiano Reggiano?
A) Mozzarella
B) Gorgonzola
C) Ricotta
D) Parmezan
- 27. Która z poniższych cech NIE jest charakterystyczna dla Parmigiano Reggiano?
A) Orzechowy
B) Ziarnisty
C) Miękki
D) Pikantny
- 28. Jaki jest kształt koła Parmigiano Reggiano?
A) Piramida
B) Stożkowy
C) Kwadrat
D) Cylindryczny
- 29. Który orzech jest często porównywany do smaku Parmigiano Reggiano?
A) Orzeszki piniowe
B) Orzechy nerkowca
C) Migdały
D) Orzechy włoskie
|