- 1. Parmigiano Reggiano, często nazywany "królem serów", to półtwardy włoski ser pochodzący z regionów Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części Bolonii i Mantui. Ten rzemieślniczy ser jest wytwarzany z mleka krów karmionych trawą i reprezentuje wiekową tradycję produkcji sera, która sięga średniowiecza. Charakteryzujący się twardą, ziarnistą konsystencją i bogatym, orzechowym profilem smakowym, Parmigiano Reggiano jest skrupulatnie produkowany przy użyciu tradycyjnego procesu, który obejmuje powolne podgrzewanie surowego mleka, dodawanie naturalnej podpuszczki i dojrzewanie sera przez co najmniej 12 miesięcy, chociaż wiele kręgów dojrzewa przez 24 miesiące lub dłużej. Proces dojrzewania pozwala serowi rozwinąć złożony smak, z nutami owoców, orzechów i wyraźnym charakterem umami, co czyni go wszechstronnym składnikiem w różnych zastosowaniach kulinarnych. Parmigiano Reggiano jest nie tylko ceniony jako ser do tarty do dań z makaronu i risotto, ale jest również spożywany samodzielnie, w połączeniu z owocami, winami, a nawet do delektowania się doskonałym antipasto. Jego produkcja jest chroniona statusem Denomination of Origin, co oznacza, że tylko ser wyprodukowany zgodnie z surowymi przepisami i na wyznaczonych obszarach geograficznych może nosić szanowaną nazwę Parmigiano Reggiano, zapewniając jego jakość i autentyczność.
Gdzie głównie produkowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Włochy
B) Hiszpania
C) Szwajcaria
D) Francja
- 2. Jaki jest główny składnik Parmigiano Reggiano?
A) Mleko bawole
B) Mleko owcze
C) Mleko kozie
D) Mleko krowie
- 3. Jaką konsystencję ma Parmigiano Reggiano?
A) Miękki i kremowy
B) Mokry i lepki
C) Twardy i ziarnisty
D) Wilgotny i do żucia
- 4. Jaki jest profil smakowy Parmigiano Reggiano?
A) Pikantne i gorące
B) Słodki i owocowy
C) Gorzki i kwaśny
D) Orzechowy i pikantny
- 5. Kiedy po raz pierwszy wyprodukowano Parmigiano Reggiano?
A) XIX w.
B) XVIII wiek
C) Średniowiecze
D) Starożytny Rzym
- 6. Jaki jest status ChNP dla Parmigiano Reggiano?
A) Nazwa pochodzenia Premium
B) Publiczna nazwa pochodzenia
C) Chroniona nazwa pochodzenia
D) Chronione pochodzenie opisowe
- 7. Do czego odnosi się słowo "Reggiano"?
A) Określony typ krowy
B) Tradycyjny przepis
C) Proces starzenia się
D) Region Reggio Emilia
- 8. Które danie często wykorzystuje Parmigiano Reggiano?
A) Samosy
B) Risotto
C) Tacos
D) Sushi
- 9. Jak klasyfikowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Miękki
B) Makaron filata
C) Grana
D) Świeży
- 10. Czy Parmigiano Reggiano jest wytwarzany z mleka surowego czy pasteryzowanego?
A) Mleko pasteryzowane
B) Surowe mleko
C) Odtłuszczone mleko
D) Pełne mleko
- 11. Jakie jest powszechne zastosowanie Parmigiano Reggiano w kuchni?
A) Ruszt nad naczyniami
B) Pieczenie w ciastach
C) Smażenie
D) Rozpływający się w kanapce
- 12. Który enzym jest powszechnie stosowany w produkcji sera Parmigiano Reggiano?
A) Trypsyna
B) Lipaza
C) Pepsyna
D) Rennet
- 13. Które z poniższych określeń opisuje Parmigiano Reggiano?
A) Niebieski ser
B) Świeży ser
C) Twardy ser
D) Miękki ser
- 14. Ile litrów mleka potrzeba do wyprodukowania 1 kg Parmigiano Reggiano?
A) 12 litrów
B) 16 litrów
C) 20 litrów
D) 8 litrów
- 15. Jakie jest powszechne zastosowanie tartego Parmigiano Reggiano?
A) Polewa do makaronu
B) Aromaty do napojów
C) Nadzienie do ciast
D) Składnik deserów
- 16. Która firma certyfikuje Parmigiano Reggiano?
A) Konsorcjum sera parmezan
B) Włoskie Stowarzyszenie Producentów Sera
C) Światowa Rada Serów
D) Międzynarodowa Federacja Mleczarska
- 17. Jaki jest minimalny okres dojrzewania sera Parmigiano Reggiano?
A) 36 miesięcy
B) 12 miesięcy
C) 6 miesięcy
D) 24 miesiące
- 18. Jakie mleko zwierzęce jest używane do produkcji Parmigiano Reggiano?
A) Owca
B) Kozy
C) Buffalo
D) Krowy
- 19. Jakiego koloru jest skórka sera Parmigiano Reggiano?
A) Żółty
B) Brązowy
C) Zielony
D) Biały
- 20. W którym roku Parmigiano Reggiano przyznano status ChNP?
A) 1970
B) 1996
C) 2000
D) 1985
- 21. Jaka jest zawartość tłuszczu w Parmigiano Reggiano?
A) Około 32% tłuszczu
B) Około 40% tłuszczu
C) Około 50% tłuszczu
D) Około 10% tłuszczu
- 22. Który region Włoch jest znany z Parmigiano Reggiano?
A) Lazio
B) Toskania
C) Piedmont
D) Emilia-Romania
- 23. Jakie jest popularne połączenie z Parmigiano Reggiano?
A) Ocet balsamiczny
B) Masło orzechowe
C) Syrop klonowy
D) Sos czekoladowy
- 24. Jak zazwyczaj podaje się Parmigiano Reggiano?
A) Rozdrobnione i stopione
B) Kliny lub tarty
C) Pokrojone w kostkę i usmażone
D) Zmieszane w sos
- 25. Jaki jest popularny sposób podawania Parmigiano Reggiano?
A) W curry
B) W zupie
C) W sałatce
D) Jako deska serów
- 26. Pod jaką nazwą powszechnie znany jest Parmigiano Reggiano?
A) Parmezan
B) Ricotta
C) Gorgonzola
D) Mozzarella
- 27. Która z poniższych cech NIE jest charakterystyczna dla Parmigiano Reggiano?
A) Miękki
B) Ziarnisty
C) Pikantny
D) Orzechowy
- 28. Jaki jest kształt koła Parmigiano Reggiano?
A) Stożkowy
B) Cylindryczny
C) Piramida
D) Kwadrat
- 29. Który orzech jest często porównywany do smaku Parmigiano Reggiano?
A) Migdały
B) Orzechy nerkowca
C) Orzeszki piniowe
D) Orzechy włoskie
|