- 1. Gotowanie to sztuka dojrzewania i łączenia składników w celu stworzenia pysznych i pożywnych posiłków. Jest to zarówno forma sztuki, jak i nauka, wymagająca kreatywności, cierpliwości i precyzji. Od wyboru najświeższych składników po opanowanie technik gotowania, gotowanie pozwala nam wyrazić nasze dziedzictwo kulturowe, dzielić się miłością i radością z innymi oraz eksperymentować ze smakami i teksturami. Niezależnie od tego, czy podążamy za cenionym rodzinnym przepisem, czy improwizujemy z tym, co jest pod ręką, gotowanie jest satysfakcjonującą i satysfakcjonującą czynnością, która zbliża ludzi i zaspokaja nasze zmysły.
Co oznacza "al dente" w gotowaniu makaronu?
A) Niedogotowany
B) Gotowane do uzyskania papkowatej konsystencji
C) Rozgotowane
D) Ugotowane tak, aby były twarde
- 2. Który składnik jest powszechnie stosowany do zagęszczania sosów?
A) Sól
B) Skrobia kukurydziana
C) Cukier
D) Proszek do pieczenia
- 3. Która metoda gotowania polega na gotowaniu w wodzie lub bulionie?
A) Pieczenie
B) Smażenie
C) Grillowanie
D) Wrzenie
- 4. Jaki rodzaj patelni jest najlepszy do przygotowywania potraw stir-fry?
A) Wok
B) Rondel
C) Patelnia
D) Piekarnik holenderski
- 5. Jaki jest cel kremowania podczas pieczenia?
A) Wprowadzanie powietrza do mieszanki
B) Spłaszczanie mieszanki
C) Zwiększenie gęstości
D) Dodawanie nadmiernej wilgoci
- 6. Jaki jest stosunek oliwy do octu w podstawowym sosie winegret?
A) 2:1
B) 4:1
C) 3:1
D) 1:1
- 7. Które urządzenie do gotowania jest używane do usuwania tłuszczu z bulionu lub sosu?
A) Sito
B) Lejki
C) Separator tłuszczu
D) Sitko
- 8. Jaki jest główny składnik guacamole?
A) Cebula
B) Pomidor
C) Limonka
D) Awokado
- 9. Jaka jest zawartość alkoholu w większości ekstraktów waniliowych?
A) 70%
B) 35%
C) 50%
D) 15%
- 10. Co sprawia, że chleb rośnie?
A) Powietrze
B) Drożdże
C) Proszek do pieczenia
D) Soda
- 11. Która metoda gotowania polega na zamknięciu żywności w hermetycznej torbie i gotowaniu jej w wodzie?
A) Duszenie
B) Sous vide
C) Grillowanie
D) Gotowanie na parze
- 12. Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego omletu?
A) Jajka
B) Ser
C) Masło
D) Mleko
- 13. Jaką rolę w pieczeniu odgrywa soda oczyszczona?
A) Środek barwiący
B) Emulgator
C) Słodzik
D) Środek spulchniający
- 14. Jak nazywa się proces pokrywania żywności drobną bułką tartą przed gotowaniem?
A) Grillowanie
B) Panierowanie
C) Smażenie
D) Pieczenie
- 15. Jak prawidłowo odmierzać mąkę do pieczenia?
A) Zapakuj go szczelnie do kubka
B) Przełóż łyżkę do miarki i wyrównaj.
C) Wlać bezpośrednio do kubka
D) Sprawdź kwotę
- 16. Który rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu?
A) Fusilli
B) Orzo
C) Rigatoni
D) Spaghetti
- 17. W jakiej temperaturze należy gotować drób, aby był bezpieczny do spożycia?
A) 200°F (93°C)
B) 185°F (85°C)
C) 165°F (74°C)
D) 140°F (60°C)
- 18. Jakiego rodzaju tłuszcz jest powszechnie stosowany w cieście cukierniczym w celu nadania mu delikatnej konsystencji?
A) Oliwa z oliwek
B) Skracanie
C) Masło
D) Olej kokosowy
- 19. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej i dobrze komponuje się z pomidorami?
A) Tymianek
B) Bazylia
C) Kolendra
D) Rozmaryn
- 20. Jakie narzędzie jest używane do przewracania potraw podczas gotowania na patelni?
A) Durszlak
B) Szpatułka
C) Trzepaczka
D) Wałek do ciasta
- 21. Która technika gotowania polega na szybkim gotowaniu warzyw we wrzącej wodzie, a następnie zanurzeniu ich w lodowatej wodzie w celu zatrzymania procesu gotowania?
A) Smażenie
B) Blanszowanie
C) Pieczenie
D) Duszenie
- 22. Jaka technika gotowania polega na szybkim gotowaniu potrawy w niewielkiej ilości tłuszczu na dużym ogniu?
A) Blanszowanie
B) Powolne gotowanie
C) Smażenie
D) Pieczenie
- 23. Które z poniższych dań to sfermentowana koreańska przystawka z warzyw takich jak kapusta i rzodkiewka?
A) Kimchi
B) Relish
C) Kiszona kapusta
D) Pikle
- 24. Jak nazywa się proces moczenia żywności w roztworze słonej wody przed gotowaniem?
A) Kłusownictwo
B) Solenie
C) Marynowanie
D) Blanszowanie
- 25. Na czym polega proces mieszania tłuszczu i cukru w celu wprowadzenia powietrza, co skutkuje lekką i puszystą konsystencją?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Gotowanie na parze
C) Kremowanie
D) Smażenie
- 26. Co to jest proces moczenia żywności w przyprawionym, często kwaśnym płynie w celu dodania smaku i wilgoci?
A) Grillowanie
B) Marynowanie
C) Blanszowanie
D) Pieczenie
- 27. Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego ratatouille?
A) Cukinia
B) Pomidor
C) Bakłażan
D) Papryka
- 28. Który rodzaj gotowania obejmuje gotowanie żywności w oleju w wysokich temperaturach?
A) Smażenie
B) Smażenie w głębokim tłuszczu
C) Gotowanie na parze
D) Powolne gotowanie
- 29. Jak nazywa się proces gotowania żywności w gorącym tłuszczu?
A) Pieczenie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Smażenie
D) Gotowanie na parze
- 30. Co to jest przyprawa wytwarzana z suszonego znamienia pewnego rodzaju kwiatu krokusa?
A) Kurkuma
B) Papryka
C) Szafran
D) Kminek
- 31. Jakie narzędzie kuchenne jest zwykle używane do rozdrabniania sera lub warzyw?
A) Microplane
B) Tarka
C) Mandolina
D) Obieraczka
- 32. Jak nazywa się usuwanie zanieczyszczeń i nadmiaru tłuszczu z powierzchni zup lub sosów podczas gotowania?
A) Basting
B) Ubijanie
C) Skimming
D) Peeling
- 33. Jaki jest główny składnik tradycyjnego hummusu?
A) Ciecierzyca
B) Czarna fasola
C) Soczewica
D) Fasola kidney
- 34. Jaki rodzaj makaronu ma kształt długiego, cienkiego, solidnego pręta?
A) Rigatoni
B) Farfalle
C) Penne
D) Spaghetti
- 35. Który z poniższych produktów jest tradycyjnym indyjskim plackiem z mąki pełnoziarnistej?
A) Naan
B) Roti
C) Paratha
D) Pappadum
- 36. Na czym polega proces krojenia żywności na bardzo małe, jednolite kawałki?
A) Siekanie
B) Krojenie
C) Krata
D) Mielenie
- 37. Który z poniższych deserów to słodki włoski deser składający się z biszkoptów maczanych w kawie i warstw serka mascarpone?
A) Tiramisu
B) Cannoli
C) Gelato
D) Panna Cotta
- 38. Jaka metoda gotowania polega na gotowaniu żywności przy użyciu pary w zamkniętym środowisku?
A) Grillowanie
B) Smażenie w głębokim tłuszczu
C) Gotowanie na parze
D) Pieczenie
- 39. Jaka jest tradycyjna japońska metoda grillowania mięsa lub warzyw na węglu drzewnym?
A) Yakitori
B) Tempura
C) Sushi
D) Ramen
- 40. Jaki rodzaj wina jest powszechnie stosowany w risotto?
A) Czerwone wino
B) Białe wino
C) Wino różowe
D) Wino musujące
- 41. Który z poniższych składników jest powszechnie stosowanym środkiem zagęszczającym wytwarzanym z roztopionego masła i mąki?
A) Mirepoix
B) Spatchcock
C) Soffritto
D) Roux
- 42. Który typ noża jest idealny do krojenia i siekania warzyw?
A) Ząbkowany nóż
B) Nóż do obierania
C) Nóż szefa kuchni
D) Nóż do chleba
- 43. Jakie jest tradycyjne meksykańskie danie przyrządzane z kukurydzianej lub mącznej tortilli wypełnionej różnymi składnikami, takimi jak mięso, fasola i ser?
A) Taco
B) Sushi
C) Ceviche
D) Tempura
- 44. Jak nazywa się delikatne gotowanie żywności w płynie poniżej temperatury wrzenia?
A) Smażenie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Blanszowanie
D) Mielenie
- 45. Jaki składnik jest powszechnie stosowany do zakwaszania potraw?
A) Ocet
B) Sól
C) Cukier
D) Masło
- 46. Która metoda gotowania polega na gotowaniu żywności poprzez wystawienie jej na bezpośrednie działanie ciepła?
A) Grillowanie
B) Pieczenie
C) Duszenie
D) Kłusownictwo
- 47. W jakiej kuchni można zazwyczaj znaleźć danie "Paella"?
A) Grecki
B) Hiszpański
C) Chiński
D) Hindus
- 48. Jak nazywa się proces szybkiego gotowania mięsa na dużym ogniu w celu zamknięcia soków?
A) Krata
B) Duszenie
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Rozpalanie
- 49. Które narzędzie kuchenne służy do usuwania zewnętrznej skórki z owoców i warzyw?
A) Mandolina
B) Blender zanurzeniowy
C) Obieraczka
D) Nóż do obierania
- 50. Jakie urządzenie jest powszechnie używane do pomiaru temperatury wewnętrznej mięsa w celu zapewnienia, że jest ono prawidłowo ugotowane?
A) Szpatułka
B) Miska do mieszania
C) Termometr do mięsa
D) Blender
- 51. Jaki termin kulinarny odnosi się do krojenia żywności na małe, równe kawałki?
A) Rozdrabnianie
B) Krata
C) Julienning
D) Kostkowanie
- 52. Które z poniższych jest popularnym zbożem często używanym w sushi?
A) Bulgur
B) Jęczmień
C) Ryż
D) Quinoa
- 53. Który rodzaj techniki krojenia tworzy długie, cienkie paski warzyw lub owoców?
A) Mielenie
B) Kostkowanie
C) Julienne
D) Siekanie
|