- 1. Osso Buco alla Milanese to klasyczne włoskie danie pochodzące z regionu Lombardii, a konkretnie z Mediolanu. Nazwa "Osso Buco" tłumaczy się jako "kość z dziurą", odnosząc się do cielęcych podudzi używanych w tym daniu, które są duszone powoli, aby uzyskać delikatny i aromatyczny rezultat. Potrawa jest zazwyczaj przygotowywana poprzez obsmażenie podudzi cielęcych na złoty kolor, a następnie gotowanie ich na wolnym ogniu w bogatej mieszance białego wina, bulionu, cebuli, marchwi, selera i aromatycznych ziół, takich jak liście laurowe i tymianek. Ten powolny proces gotowania pozwala na rozpad kolagenu w cielęcinie, co skutkuje soczystą i rozpływającą się w ustach konsystencją. Tradycyjnym dodatkiem do Osso Buco jest gremolata, pikantna mieszanka skórki z cytryny, czosnku i pietruszki, która dodaje potrawie świeżości i blasku. Często Osso Buco podawane jest z risotto alla Milanese, kremowym risotto aromatyzowanym szafranem, które pięknie uzupełnia bogate smaki duszonej cielęciny. Danie to jest nie tylko celebracją starannego gotowania i regionalnych składników, ale także świadectwem włoskiej tradycji kulinarnej polegającej na przekształcaniu prostych składników w obfity i głęboko satysfakcjonujący posiłek.
Z czego składa się Osso Buco?
A) Podudzia cielęce
B) Udka z kurczaka
C) Żeberka wieprzowe
D) Kotlety jagnięce
- 2. Z jakiego regionu Włoch pochodzi Osso Buco?
A) Lombardia
B) Toskania
C) Sycylia
D) Lazio
- 3. Jaka część cielęciny jest używana do Osso Buco?
A) Ramię
B) Schab
C) Trzonek
D) Mostek
- 4. Co to jest "gremolata"?
A) Mieszanka czosnku, skórki z cytryny i pietruszki
B) Rodzaj makaronu
C) Przecier warzywny
D) Sos z czerwonego wina
- 5. Która metoda gotowania jest powszechnie stosowana w przypadku Osso Buco?
A) Duszenie
B) Grillowanie
C) Smażenie
D) Gotowanie na parze
- 6. Osso Buco jest zazwyczaj przyrządzane z jakim warzywem?
A) Marchew
B) Ziemniaki
C) Bakłażan
D) Kalafior
- 7. Jaka jest konsystencja cielęciny w Osso Buco?
A) Chewy
B) Twardy
C) Gumowaty
D) Przetarg
- 8. Osso Buco jest często wykańczane jakim ziołem?
A) Tymianek
B) Rozmaryn
C) Bazylia
D) Pietruszka
- 9. Jakie jest główne naczynie do gotowania Osso Buco?
A) Szybkowar
B) Mikrofalówka
C) Piekarnik holenderski
D) Patelnia
- 10. Jak przyprawić Osso Buco, aby uzyskać optymalny smak?
A) Z solą i pieprzem
B) Z octem
C) Z samą wodą
D) Z cukrem
- 11. Jakie wino jest najczęściej sugerowane do Osso Buco?
A) Sauvignon Blanc
B) Cabernet Sauvignon
C) Chianti
D) Chardonnay
- 12. Jaka jest kluczowa cecha mięsa Osso Buco?
A) Kości bez szpiku
B) Tłuste krawędzie
C) Skóra
D) Szpik kostny
- 13. Jaki rodzaj wina jest często używany do deglasowania patelni w Osso Buco alla Milanese?
A) Czerwone wino
B) Wino deserowe
C) Białe wino
D) Wino musujące
- 14. Jaki jest typowy dodatek do Osso Buco?
A) Gratin
B) Pieczona fasola
C) Polenta
D) Smażony ryż
- 15. Czy Osso Buco podaje się z kością?
A) Nie
B) Tak
C) Tylko czasami
D) W innym naczyniu
- 16. Jak długo zazwyczaj dusi się Osso Buco?
A) 5 godzin
B) 1 godzina
C) 30 minut
D) 2 do 3 godzin
- 17. Jaki jest tradycyjny włoski dodatek do Osso Buco?
A) Gremolata
B) Pesto
C) Aioli
D) Zielony sos
- 18. Z jakiej części zwierzęcia pochodzi golonka cielęca?
A) Ramię
B) Żebro
C) Noga
D) Schab
- 19. Jaka jest przybliżona temperatura gotowania podczas duszenia Osso Buco?
A) Średnie ciepło
B) Brak ciepła
C) Wysoka temperatura
D) Niska temperatura
- 20. Jaką konsystencję powinien mieć sos Osso Buco?
A) Ziarnisty
B) Runny
C) Gruby
D) Oleisty
- 21. Jaki profil smakowy ma Osso Buco?
A) Neutralny
B) Pikantny i bogaty
C) Słodko-kwaśny
D) Gorzki
- 22. Jaki kolor powinno mieć gotowe danie Osso Buco?
A) Zielony
B) Biały
C) Złoty brąz
D) Jasnoczerwony
|