- 1. Bezpieczeństwo żywności odnosi się do warunków i praktyk, które zapewniają, że żywność jest bezpieczna do spożycia. Obejmuje to prawidłowe obchodzenie się z żywnością, jej przechowywanie i przygotowywanie w celu zapobiegania zanieczyszczeniom i chorobom przenoszonym przez żywność. Środki bezpieczeństwa żywności mają na celu ochronę przed szkodliwymi bakteriami, wirusami, pasożytami i substancjami chemicznymi, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Ważne jest, aby przestrzegać najlepszych praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności, aby chronić zdrowie konsumentów i zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Jaka jest zalecana minimalna wewnętrzna temperatura gotowania drobiu?
A) 145°F
B) 165°F
C) 150°F
D) 180°F
- 2. Jaki jest właściwy sposób przechowywania resztek w lodówce?
A) W otwartych pojemnikach
B) Nie trzeba ich zakrywać
C) Wymieszane razem w jednym pojemniku
D) W płytkich pojemnikach z pokrywkami
- 3. Na jaką temperaturę należy ustawić lodówkę, aby zapewnić optymalne bezpieczeństwo żywności?
A) 50°F
B) 55°F
C) 45°F
D) Poniżej 40°F
- 4. Jaki jest najlepszy sposób odkażania powierzchni kuchennych w celu zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność?
A) Spryskać octem
B) Zagotować wodę i zalać powierzchnie
C) Przetrzeć suchą szmatką
D) Użyj mieszaniny wybielacza i wody
- 5. Jakie jest niebezpieczeństwo przechowywania surowego mięsa nad gotową do spożycia żywnością w lodówce?
A) Poprawa smaku
B) Zanieczyszczenie krzyżowe
C) Zapobieganie psuciu się
D) Zapewnienie równomiernego chłodzenia
- 6. Jaki jest maksymalny czas przechowywania łatwo psującej się żywności w temperaturze pokojowej?
A) 2 godziny
B) 8 godzin
C) 4 godziny
D) 6 godzin
- 7. Jak często należy myć ręce podczas przygotowywania żywności?
A) Przed i po kontakcie z żywnością
B) Tylko wtedy, gdy wydają się brudne
C) Co kilka godzin
D) Raz dziennie
- 8. Co należy zrobić w przypadku przypadkowego pozostawienia łatwo psującej się żywności poza lodówką przez dłuższy czas?
A) Wstrzyknąć ocet
B) Podgrzej ponownie
C) Wyrzucić
D) Podawać na zimno
|