Croissant - Test
A) Kukurydza i pszenica B) Ryż i fasola C) Masło i mąka D) Ziemniaki i ser
A) Włochy B) Niemcy C) Francja D) Hiszpania
A) Półksiężyc B) Trójkąt C) Kwadrat D) Koło
A) Sok B) Kawa C) Soda D) Woda
A) Custard B) Chipsy czekoladowe C) Dżem jagodowy D) Pasta migdałowa
A) Nadmierna obróbka ciasta B) Używanie zbyt dużej ilości mąki C) Niewystarczająca ilość soli D) Pieczenie w zbyt niskiej temperaturze
A) Jajka B) Cukier C) Mleko D) Masło
A) Niemiecki B) Hiszpański C) Włoski D) Francuski
A) Austria B) Włochy C) Francja D) Niemcy
A) 1860 B) 1845 C) 1838 lub 1839 D) 1850
A) Wyrastanie B) Fermentacja C) Wyrabianie D) Laminowanie
A) Marie-Antoine Carême B) Julia Child C) Sylvain Claudius Goy D) Auguste Escoffier
A) Pâtisserie B) Viennoiserie C) Boulangerie D) Confiserie
A) 30–40% B) 50–60% C) 10–20% D) 70–80%
A) Średniowiecze B) XX wiek C) XIX wiek D) Renesans
A) Marsylia B) Wiedeń C) Lyon D) Paryż
A) Auguste Escoffier B) Julia Child C) Marie-Antoine Carême D) Alfred Gottschalk
A) Lactobacillus bulgaricus B) Candida milleri C) Saccharomyces cerevisiae D) Brettanomyces bruxellensis
A) Croissant House B) Patisserie Française C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) Oblężenie Budy B) Bitwa pod Tours w 732 roku C) Bitwa pod Hastings w 1066 roku D) Obrona Wiednia w 1683 roku
A) 7,5% B) 5% C) 12% D) 10%
A) Stambuł (Konstantynopol) w 1453 roku B) Wiedeń w 1683 roku C) Budapeszt w 1686 roku D) Paryż w 1870 roku
A) All the Year Round B) Nie podano C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) Le Cuisinier françois
A) Prostokątny B) Półokrągły C) Trójkątny D) Okrągły
A) Fermentacja alkoholowa B) Fermentacja beztlenowa C) Fotosynteza D) Oddychanie tlenowe
A) Rozpuszcza się całkowicie w cieście, nie wywołując żadnego efektu. B) Tworzy nowe pęcherzyki gazu w cieście. C) Rozpuszcza się w istniejących pęcherzykach gazu, które powstały podczas mieszania. D) Reaguje z drożdżami, produkując więcej dwutlenku węgla.
A) Ciasto francuskie (parzone) B) Ciasto choux C) Ciasto kruche D) Brioche
A) Państwo Islamskie B) Organizacja Narodów Zjednoczonych C) NATO D) Unia Europejska
A) 15 °C (59 °F) B) 25 °C (77 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) 60 minut w temperaturze 31 °C (88 °F) B) 90 minut w temperaturze 35 °C (95 °F) C) 45 minut w temperaturze 25 °C (77 °F) D) 30 minut w temperaturze 40 °C (104 °F)
A) Tłuszcz zwiększa twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu. B) Tłuszcz sprawia, że rogalik jest bardziej elastyczny. C) Tłuszcz nie ma wpływu na świeżo upieczone rogaliki. D) Zwiększona zawartość tłuszczu w cieście zmniejsza twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu.
A) 200–230 °C (392–446 °F) B) 165–205 °C (329–401 °F) C) 150–180 °C (302–356 °F) D) 140–170 °C (284–338 °F)
A) 5 do 15 minut B) 30 do 40 minut C) 25 do 35 minut D) 10 do 20 minut
A) Rogalik w stylu francuskim, z większą ilością masła. B) Rogalik oblany roztworem zasady, popularny w południowych Niemczech. C) Amerykański rogalik z szynką i serem. D) Szwajcarski rogalik nadziewany czekoladą.
A) W kształcie półksiężyca B) Trójkątny C) Okrągły D) Prostokątny
A) 1905 B) 1915 C) 1853 D) 1920
A) 5–10 B) 16–50 C) 60–100 D) 30–40
A) Żelowanie skrobi powoduje, że woda jest wyciągana z sieci glutenu, co zmniejsza jego elastyczność. B) Zwiększa elastyczność sieci glutenu. C) Wzmacnia strukturę glutenu. D) Nie ma wpływu na strukturę glutenu.
A) Dzień Świętego Marcina B) Wielkanoc C) Sylwester D) Boże Narodzenie
A) 1948 B) 1950 C) 1938 D) 1925
A) Pain au chocolat B) Gipfeli C) Kipferl D) Laugencroissant
A) Ay çöreği B) Rogale świętomarcińskie C) Cornetto D) Medialunas |
Test utworzony z That Quiz —
gdzie tworzenie i rozwiązywanie testów jest łatwe w matematyce i w innych dyscyplinach.