Croissant
A) Masło i mąka B) Ryż i fasola C) Kukurydza i pszenica D) Ziemniaki i ser
A) Włochy B) Hiszpania C) Niemcy D) Francja
A) Kwadrat B) Półksiężyc C) Koło D) Trójkąt
A) Sok B) Soda C) Kawa D) Woda
A) Dżem jagodowy B) Custard C) Pasta migdałowa D) Chipsy czekoladowe
A) Nadmierna obróbka ciasta B) Pieczenie w zbyt niskiej temperaturze C) Niewystarczająca ilość soli D) Używanie zbyt dużej ilości mąki
A) Cukier B) Mleko C) Jajka D) Masło
A) Francuski B) Niemiecki C) Włoski D) Hiszpański
A) Francja B) Austria C) Niemcy D) Włochy
A) 1838 lub 1839 B) 1850 C) 1845 D) 1860
A) Fermentacja B) Wyrabianie C) Wyrastanie D) Laminowanie
A) Marie-Antoine Carême B) Sylvain Claudius Goy C) Auguste Escoffier D) Julia Child
A) Confiserie B) Boulangerie C) Pâtisserie D) Viennoiserie
A) 70–80% B) 10–20% C) 30–40% D) 50–60%
A) Średniowiecze B) XIX wiek C) Renesans D) XX wiek
A) Wiedeń B) Lyon C) Paryż D) Marsylia
A) Ciasto choux B) Ciasto kruche C) Ciasto francuskie (parzone) D) Brioche
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) All the Year Round C) Le Cuisinier françois D) Nie podano
A) Viennoiseries Galore B) Croissant House C) Patisserie Française D) Boulangerie Viennoise
A) 1915 B) 1920 C) 1905 D) 1853
A) Bitwa pod Hastings w 1066 roku B) Bitwa pod Tours w 732 roku C) Oblężenie Budy D) Obrona Wiednia w 1683 roku
A) Julia Child B) Marie-Antoine Carême C) Alfred Gottschalk D) Auguste Escoffier
A) 1950 B) 1938 C) 1925 D) 1948
A) Wiedeń w 1683 roku B) Stambuł (Konstantynopol) w 1453 roku C) Budapeszt w 1686 roku D) Paryż w 1870 roku
A) Unia Europejska B) NATO C) Państwo Islamskie D) Organizacja Narodów Zjednoczonych
A) Kipferl B) Gipfeli C) Laugencroissant D) Pain au chocolat
A) Amerykański rogalik z szynką i serem. B) Rogalik w stylu francuskim, z większą ilością masła. C) Rogalik oblany roztworem zasady, popularny w południowych Niemczech. D) Szwajcarski rogalik nadziewany czekoladą.
A) Cornetto B) Ay çöreği C) Rogale świętomarcińskie D) Medialunas
A) Sylwester B) Dzień Świętego Marcina C) Boże Narodzenie D) Wielkanoc
A) 25 °C (77 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) 5% B) 7,5% C) 10% D) 12%
A) 60–100 B) 30–40 C) 16–50 D) 5–10
A) 5 do 15 minut B) 10 do 20 minut C) 25 do 35 minut D) 30 do 40 minut
A) 30 minut w temperaturze 40 °C (104 °F) B) 45 minut w temperaturze 25 °C (77 °F) C) 90 minut w temperaturze 35 °C (95 °F) D) 60 minut w temperaturze 31 °C (88 °F)
A) Okrągły B) W kształcie półksiężyca C) Prostokątny D) Trójkątny
A) 150–180 °C (302–356 °F) B) 140–170 °C (284–338 °F) C) 165–205 °C (329–401 °F) D) 200–230 °C (392–446 °F)
A) Półokrągły B) Prostokątny C) Trójkątny D) Okrągły
A) Saccharomyces cerevisiae B) Lactobacillus bulgaricus C) Brettanomyces bruxellensis D) Candida milleri
A) Fermentacja beztlenowa B) Fermentacja alkoholowa C) Oddychanie tlenowe D) Fotosynteza
A) Tworzy nowe pęcherzyki gazu w cieście. B) Reaguje z drożdżami, produkując więcej dwutlenku węgla. C) Rozpuszcza się całkowicie w cieście, nie wywołując żadnego efektu. D) Rozpuszcza się w istniejących pęcherzykach gazu, które powstały podczas mieszania.
A) Wzmacnia strukturę glutenu. B) Nie ma wpływu na strukturę glutenu. C) Żelowanie skrobi powoduje, że woda jest wyciągana z sieci glutenu, co zmniejsza jego elastyczność. D) Zwiększa elastyczność sieci glutenu.
A) Tłuszcz nie ma wpływu na świeżo upieczone rogaliki. B) Tłuszcz sprawia, że rogalik jest bardziej elastyczny. C) Zwiększona zawartość tłuszczu w cieście zmniejsza twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu. D) Tłuszcz zwiększa twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu. |
Test utworzony z That Quiz —
gdzie tworzenie i rozwiązywanie testów jest łatwe w matematyce i w innych dyscyplinach.