Croissant
A) Ryż i fasola B) Masło i mąka C) Ziemniaki i ser D) Kukurydza i pszenica
A) Francja B) Włochy C) Niemcy D) Hiszpania
A) Kwadrat B) Trójkąt C) Półksiężyc D) Koło
A) Kawa B) Woda C) Sok D) Soda
A) Pasta migdałowa B) Custard C) Dżem jagodowy D) Chipsy czekoladowe
A) Nadmierna obróbka ciasta B) Niewystarczająca ilość soli C) Pieczenie w zbyt niskiej temperaturze D) Używanie zbyt dużej ilości mąki
A) Masło B) Mleko C) Jajka D) Cukier
A) Niemiecki B) Francuski C) Włoski D) Hiszpański
A) Niemcy B) Francja C) Włochy D) Austria
A) 1860 B) 1838 lub 1839 C) 1845 D) 1850
A) Wyrabianie B) Wyrastanie C) Laminowanie D) Fermentacja
A) Sylvain Claudius Goy B) Marie-Antoine Carême C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) Boulangerie B) Pâtisserie C) Confiserie D) Viennoiserie
A) 10–20% B) 50–60% C) 70–80% D) 30–40%
A) XX wiek B) Renesans C) XIX wiek D) Średniowiecze
A) Paryż B) Lyon C) Marsylia D) Wiedeń
A) Ciasto choux B) Ciasto kruche C) Ciasto francuskie (parzone) D) Brioche
A) All the Year Round B) Nie podano C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) Le Cuisinier françois
A) Boulangerie Viennoise B) Patisserie Française C) Viennoiseries Galore D) Croissant House
A) 1853 B) 1915 C) 1920 D) 1905
A) Oblężenie Budy B) Obrona Wiednia w 1683 roku C) Bitwa pod Hastings w 1066 roku D) Bitwa pod Tours w 732 roku
A) Alfred Gottschalk B) Julia Child C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) 1948 B) 1950 C) 1938 D) 1925
A) Wiedeń w 1683 roku B) Paryż w 1870 roku C) Stambuł (Konstantynopol) w 1453 roku D) Budapeszt w 1686 roku
A) Organizacja Narodów Zjednoczonych B) Państwo Islamskie C) Unia Europejska D) NATO
A) Kipferl B) Gipfeli C) Laugencroissant D) Pain au chocolat
A) Rogalik oblany roztworem zasady, popularny w południowych Niemczech. B) Amerykański rogalik z szynką i serem. C) Rogalik w stylu francuskim, z większą ilością masła. D) Szwajcarski rogalik nadziewany czekoladą.
A) Cornetto B) Rogale świętomarcińskie C) Ay çöreği D) Medialunas
A) Dzień Świętego Marcina B) Sylwester C) Boże Narodzenie D) Wielkanoc
A) 25 °C (77 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 15 °C (59 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) 10% B) 5% C) 12% D) 7,5%
A) 60–100 B) 5–10 C) 16–50 D) 30–40
A) 25 do 35 minut B) 30 do 40 minut C) 10 do 20 minut D) 5 do 15 minut
A) 60 minut w temperaturze 31 °C (88 °F) B) 45 minut w temperaturze 25 °C (77 °F) C) 90 minut w temperaturze 35 °C (95 °F) D) 30 minut w temperaturze 40 °C (104 °F)
A) Prostokątny B) Trójkątny C) Okrągły D) W kształcie półksiężyca
A) 200–230 °C (392–446 °F) B) 165–205 °C (329–401 °F) C) 140–170 °C (284–338 °F) D) 150–180 °C (302–356 °F)
A) Półokrągły B) Trójkątny C) Prostokątny D) Okrągły
A) Brettanomyces bruxellensis B) Lactobacillus bulgaricus C) Candida milleri D) Saccharomyces cerevisiae
A) Fermentacja beztlenowa B) Fotosynteza C) Oddychanie tlenowe D) Fermentacja alkoholowa
A) Tworzy nowe pęcherzyki gazu w cieście. B) Reaguje z drożdżami, produkując więcej dwutlenku węgla. C) Rozpuszcza się w istniejących pęcherzykach gazu, które powstały podczas mieszania. D) Rozpuszcza się całkowicie w cieście, nie wywołując żadnego efektu.
A) Zwiększa elastyczność sieci glutenu. B) Wzmacnia strukturę glutenu. C) Żelowanie skrobi powoduje, że woda jest wyciągana z sieci glutenu, co zmniejsza jego elastyczność. D) Nie ma wpływu na strukturę glutenu.
A) Tłuszcz nie ma wpływu na świeżo upieczone rogaliki. B) Tłuszcz sprawia, że rogalik jest bardziej elastyczny. C) Zwiększona zawartość tłuszczu w cieście zmniejsza twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu. D) Tłuszcz zwiększa twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu. |
Test utworzony z That Quiz —
gdzie tworzenie i rozwiązywanie testów jest łatwe w matematyce i w innych dyscyplinach.