Croissant
A) Masło i mąka B) Ryż i fasola C) Ziemniaki i ser D) Kukurydza i pszenica
A) Niemcy B) Francja C) Hiszpania D) Włochy
A) Trójkąt B) Kwadrat C) Koło D) Półksiężyc
A) Sok B) Soda C) Kawa D) Woda
A) Custard B) Chipsy czekoladowe C) Dżem jagodowy D) Pasta migdałowa
A) Pieczenie w zbyt niskiej temperaturze B) Używanie zbyt dużej ilości mąki C) Niewystarczająca ilość soli D) Nadmierna obróbka ciasta
A) Jajka B) Cukier C) Mleko D) Masło
A) Francuski B) Hiszpański C) Niemiecki D) Włoski
A) Niemcy B) Francja C) Austria D) Włochy
A) 1845 B) 1838 lub 1839 C) 1850 D) 1860
A) Laminowanie B) Fermentacja C) Wyrastanie D) Wyrabianie
A) Sylvain Claudius Goy B) Julia Child C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) Boulangerie B) Confiserie C) Viennoiserie D) Pâtisserie
A) 10–20% B) 30–40% C) 70–80% D) 50–60%
A) XIX wiek B) Średniowiecze C) XX wiek D) Renesans
A) Paryż B) Wiedeń C) Lyon D) Marsylia
A) Ciasto choux B) Brioche C) Ciasto francuskie (parzone) D) Ciasto kruche
A) Nie podano B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) All the Year Round D) Le Cuisinier françois
A) Boulangerie Viennoise B) Viennoiseries Galore C) Patisserie Française D) Croissant House
A) 1920 B) 1853 C) 1915 D) 1905
A) Bitwa pod Tours w 732 roku B) Bitwa pod Hastings w 1066 roku C) Oblężenie Budy D) Obrona Wiednia w 1683 roku
A) Marie-Antoine Carême B) Alfred Gottschalk C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) 1938 B) 1950 C) 1925 D) 1948
A) Paryż w 1870 roku B) Wiedeń w 1683 roku C) Budapeszt w 1686 roku D) Stambuł (Konstantynopol) w 1453 roku
A) Unia Europejska B) Państwo Islamskie C) Organizacja Narodów Zjednoczonych D) NATO
A) Gipfeli B) Pain au chocolat C) Laugencroissant D) Kipferl
A) Rogalik oblany roztworem zasady, popularny w południowych Niemczech. B) Rogalik w stylu francuskim, z większą ilością masła. C) Szwajcarski rogalik nadziewany czekoladą. D) Amerykański rogalik z szynką i serem.
A) Rogale świętomarcińskie B) Ay çöreği C) Medialunas D) Cornetto
A) Wielkanoc B) Sylwester C) Dzień Świętego Marcina D) Boże Narodzenie
A) 30 °C (86 °F) B) 25 °C (77 °F) C) 19 °C (66 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) 12% B) 10% C) 7,5% D) 5%
A) 5–10 B) 16–50 C) 30–40 D) 60–100
A) 30 do 40 minut B) 5 do 15 minut C) 10 do 20 minut D) 25 do 35 minut
A) 60 minut w temperaturze 31 °C (88 °F) B) 90 minut w temperaturze 35 °C (95 °F) C) 30 minut w temperaturze 40 °C (104 °F) D) 45 minut w temperaturze 25 °C (77 °F)
A) Prostokątny B) Trójkątny C) Okrągły D) W kształcie półksiężyca
A) 140–170 °C (284–338 °F) B) 165–205 °C (329–401 °F) C) 150–180 °C (302–356 °F) D) 200–230 °C (392–446 °F)
A) Prostokątny B) Okrągły C) Półokrągły D) Trójkątny
A) Brettanomyces bruxellensis B) Saccharomyces cerevisiae C) Candida milleri D) Lactobacillus bulgaricus
A) Fermentacja alkoholowa B) Fotosynteza C) Oddychanie tlenowe D) Fermentacja beztlenowa
A) Rozpuszcza się w istniejących pęcherzykach gazu, które powstały podczas mieszania. B) Reaguje z drożdżami, produkując więcej dwutlenku węgla. C) Tworzy nowe pęcherzyki gazu w cieście. D) Rozpuszcza się całkowicie w cieście, nie wywołując żadnego efektu.
A) Zwiększa elastyczność sieci glutenu. B) Wzmacnia strukturę glutenu. C) Nie ma wpływu na strukturę glutenu. D) Żelowanie skrobi powoduje, że woda jest wyciągana z sieci glutenu, co zmniejsza jego elastyczność.
A) Tłuszcz zwiększa twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu. B) Tłuszcz nie ma wpływu na świeżo upieczone rogaliki. C) Tłuszcz sprawia, że rogalik jest bardziej elastyczny. D) Zwiększona zawartość tłuszczu w cieście zmniejsza twardość miąższu bezpośrednio po upieczeniu. |
Test utworzony z That Quiz —
gdzie tworzenie i rozwiązywanie testów jest łatwe w matematyce i w innych dyscyplinach.