 - 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Beza
B) Ciasto francuskie
C) Ciasto parzone
D) Ciasto kruche
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos truskawkowy
B) Sos waniliowy
C) Sos czekoladowy
D) Sos karmelowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Kremowe ptysie
B) Panna cotta
C) Tartaletki
D) Eklery
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Płaski
B) Kwadrat
C) Okrągły
D) Długi
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Serek śmietankowy
B) Bita śmietana
C) Custard
D) Śmietana
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Auguste Escoffier
B) Alain Ducasse
C) Julia Child
D) Paul Bocuse
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Danie główne
B) Przystawka
C) Deser
D) Przekąska
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Smażenie
B) Skropione czekoladą
C) Posiekany
D) Posypane mąką
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Czekolada mleczna
B) Ciemna czekolada
C) Biała czekolada
D) Gorzka czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Kawa
B) Czerwone wino
C) Sok
D) Herbata
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XVIII wiek
B) XX w.
C) XV wiek
D) XVI wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 25-30 minut
B) 10-15 minut
C) 60 minut
D) 40-45 minut
- 13. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Belgia
B) Niemcy
C) Francja
D) Włochy
- 14. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Hiszpański
B) Włoski
C) Francuski
D) Angielski
- 15. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Zupy z mielonego mięsa
B) Śmietana ubitą
C) Krem budyniowy
D) Krem patissier
- 16. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Profiterole nie mają nadzienia.
B) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
C) Profiterole są mniejsze.
D) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
B) Bułeczki choux
C) Ciasto francuskie (sfillo)
D) Warstwy ciasta Saint Honoré
- 18. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Odnosi się do rodzaju bułki.
B) Oznacza to słodki deser.
C) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
D) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
- 19. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Lenôtre
B) Fauchon
C) Liliha Bakery
D) Patisserie Valerie
- 20. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Masa czekoladowa (ganasz)
B) Cukier puder
C) Polewa karmelowa
D) Krem Chantilly
- 21. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Nadzienie do kanapek
B) Składniki gulaszu
C) Dodatki do zup
D) Dodatki do sałatek
- 22. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Antoine Carême
- 23. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
B) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
C) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
D) Pochodzi z Japonii.
- 24. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Nowym Jorku
B) Targi stanowe w Kalifornii
C) Targi stanowe w Wisconsin
D) Targi stanowe w Teksasie
- 25. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Coco puffs
B) Bułeczki z ciasta choux
C) Shu-cream
D) Croquembouche
- 26. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
B) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
C) Lody i sos karmelowy.
D) Krem budyniowy i cukier puder.
- 27. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Jules Gouffé
- 28. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Warstwy ciasta francuskiego.
B) Elementy ciasta croquembouche.
C) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
D) Bułeczki choux nadziewane kremem.
- 29. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
B) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
C) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
D) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
- 30. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Japonia
B) Hawaje
C) Stany Zjednoczone
D) Francja
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1900
B) 1950
C) 1851
D) 1925
|