 - 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Ciasto francuskie
B) Ciasto kruche
C) Ciasto parzone
D) Beza
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos truskawkowy
B) Sos waniliowy
C) Sos czekoladowy
D) Sos karmelowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Tartaletki
B) Eklery
C) Panna cotta
D) Kremowe ptysie
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Kwadrat
B) Płaski
C) Długi
D) Okrągły
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Serek śmietankowy
B) Śmietana
C) Custard
D) Bita śmietana
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Auguste Escoffier
B) Alain Ducasse
C) Julia Child
D) Paul Bocuse
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Danie główne
B) Przystawka
C) Deser
D) Przekąska
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Posiekany
B) Posypane mąką
C) Smażenie
D) Skropione czekoladą
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Ciemna czekolada
B) Gorzka czekolada
C) Czekolada mleczna
D) Biała czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Kawa
B) Herbata
C) Czerwone wino
D) Sok
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XV wiek
B) XX w.
C) XVI wiek
D) XVIII wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 25-30 minut
B) 60 minut
C) 40-45 minut
D) 10-15 minut
- 13. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Włochy
B) Niemcy
C) Francja
D) Belgia
- 14. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Hiszpański
B) Włoski
C) Angielski
D) Francuski
- 15. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Krem patissier
B) Śmietana ubitą
C) Krem budyniowy
D) Zupy z mielonego mięsa
- 16. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
B) Profiterole nie mają nadzienia.
C) Profiterole są mniejsze.
D) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
B) Bułeczki choux
C) Ciasto francuskie (sfillo)
D) Warstwy ciasta Saint Honoré
- 18. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
B) Oznacza to słodki deser.
C) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
D) Odnosi się do rodzaju bułki.
- 19. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Fauchon
B) Lenôtre
C) Patisserie Valerie
D) Liliha Bakery
- 20. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Krem Chantilly
B) Masa czekoladowa (ganasz)
C) Cukier puder
D) Polewa karmelowa
- 21. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do zup
B) Dodatki do sałatek
C) Nadzienie do kanapek
D) Składniki gulaszu
- 22. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) François Massialot
B) Gustave Garlin
C) Joseph Menon
D) Antoine Carême
- 23. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Pochodzi z Japonii.
B) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
C) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
D) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
- 24. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Teksasie
B) Targi stanowe w Kalifornii
C) Targi stanowe w Nowym Jorku
D) Targi stanowe w Wisconsin
- 25. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Shu-cream
B) Bułeczki z ciasta choux
C) Coco puffs
D) Croquembouche
- 26. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Lody i sos karmelowy.
B) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
C) Krem budyniowy i cukier puder.
D) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
- 27. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Joseph Menon
B) Jules Gouffé
C) Gustave Garlin
D) François Massialot
- 28. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
B) Elementy ciasta croquembouche.
C) Warstwy ciasta francuskiego.
D) Bułeczki choux nadziewane kremem.
- 29. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
B) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
C) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
D) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
- 30. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Francja
B) Stany Zjednoczone
C) Japonia
D) Hawaje
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1851
B) 1950
C) 1925
D) 1900
|