 - 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Beza
B) Ciasto parzone
C) Ciasto kruche
D) Ciasto francuskie
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos czekoladowy
B) Sos karmelowy
C) Sos waniliowy
D) Sos truskawkowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Tartaletki
B) Kremowe ptysie
C) Eklery
D) Panna cotta
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Długi
B) Płaski
C) Okrągły
D) Kwadrat
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Custard
B) Śmietana
C) Serek śmietankowy
D) Bita śmietana
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Paul Bocuse
B) Alain Ducasse
C) Auguste Escoffier
D) Julia Child
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Przystawka
B) Deser
C) Przekąska
D) Danie główne
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Skropione czekoladą
B) Smażenie
C) Posiekany
D) Posypane mąką
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Czekolada mleczna
B) Gorzka czekolada
C) Ciemna czekolada
D) Biała czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Herbata
B) Kawa
C) Czerwone wino
D) Sok
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XVI wiek
B) XV wiek
C) XX w.
D) XVIII wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 10-15 minut
B) 60 minut
C) 25-30 minut
D) 40-45 minut
- 13. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Niemcy
B) Belgia
C) Francja
D) Włochy
- 14. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Włoski
B) Angielski
C) Francuski
D) Hiszpański
- 15. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Śmietana ubitą
B) Zupy z mielonego mięsa
C) Krem budyniowy
D) Krem patissier
- 16. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
B) Profiterole nie mają nadzienia.
C) Profiterole są mniejsze.
D) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Bułeczki choux
B) Ciasto francuskie (sfillo)
C) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
D) Warstwy ciasta Saint Honoré
- 18. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
B) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
C) Odnosi się do rodzaju bułki.
D) Oznacza to słodki deser.
- 19. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Lenôtre
B) Patisserie Valerie
C) Fauchon
D) Liliha Bakery
- 20. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Cukier puder
B) Krem Chantilly
C) Masa czekoladowa (ganasz)
D) Polewa karmelowa
- 21. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do sałatek
B) Składniki gulaszu
C) Nadzienie do kanapek
D) Dodatki do zup
- 22. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Antoine Carême
D) Joseph Menon
- 23. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
B) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
C) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
D) Pochodzi z Japonii.
- 24. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Wisconsin
B) Targi stanowe w Teksasie
C) Targi stanowe w Nowym Jorku
D) Targi stanowe w Kalifornii
- 25. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Croquembouche
B) Bułeczki z ciasta choux
C) Shu-cream
D) Coco puffs
- 26. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Krem budyniowy i cukier puder.
B) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
C) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
D) Lody i sos karmelowy.
- 27. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Jules Gouffé
- 28. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
B) Warstwy ciasta francuskiego.
C) Elementy ciasta croquembouche.
D) Bułeczki choux nadziewane kremem.
- 29. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
B) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
C) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
D) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
|