 - 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Beza
B) Ciasto francuskie
C) Ciasto kruche
D) Ciasto parzone
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos czekoladowy
B) Sos karmelowy
C) Sos truskawkowy
D) Sos waniliowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Eklery
B) Panna cotta
C) Tartaletki
D) Kremowe ptysie
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Płaski
B) Kwadrat
C) Okrągły
D) Długi
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Bita śmietana
B) Śmietana
C) Custard
D) Serek śmietankowy
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Paul Bocuse
B) Auguste Escoffier
C) Alain Ducasse
D) Julia Child
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Deser
B) Przekąska
C) Przystawka
D) Danie główne
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Posiekany
B) Posypane mąką
C) Smażenie
D) Skropione czekoladą
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Gorzka czekolada
B) Biała czekolada
C) Ciemna czekolada
D) Czekolada mleczna
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Kawa
B) Herbata
C) Sok
D) Czerwone wino
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XV wiek
B) XX w.
C) XVIII wiek
D) XVI wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 60 minut
B) 10-15 minut
C) 40-45 minut
D) 25-30 minut
- 13. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Teksasie
B) Targi stanowe w Nowym Jorku
C) Targi stanowe w Wisconsin
D) Targi stanowe w Kalifornii
- 14. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Antoine Carême
D) Gustave Garlin
- 15. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Patisserie Valerie
B) Liliha Bakery
C) Fauchon
D) Lenôtre
- 16. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Oznacza to słodki deser.
B) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
C) Odnosi się do rodzaju bułki.
D) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Bułeczki choux
B) Ciasto francuskie (sfillo)
C) Warstwy ciasta Saint Honoré
D) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
- 18. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Elementy ciasta croquembouche.
B) Warstwy ciasta francuskiego.
C) Bułeczki choux nadziewane kremem.
D) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
- 19. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Krem patissier
B) Śmietana ubitą
C) Krem budyniowy
D) Zupy z mielonego mięsa
- 20. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) François Massialot
B) Jules Gouffé
C) Gustave Garlin
D) Joseph Menon
- 21. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
B) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
C) Pochodzi z Japonii.
D) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
- 22. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
B) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
C) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
D) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
- 23. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Hawaje
B) Japonia
C) Francja
D) Stany Zjednoczone
- 24. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Polewa karmelowa
B) Krem Chantilly
C) Cukier puder
D) Masa czekoladowa (ganasz)
- 25. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Włochy
B) Francja
C) Niemcy
D) Belgia
- 26. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do zup
B) Nadzienie do kanapek
C) Składniki gulaszu
D) Dodatki do sałatek
- 27. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
B) Krem budyniowy i cukier puder.
C) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
D) Lody i sos karmelowy.
- 28. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Croquembouche
B) Shu-cream
C) Coco puffs
D) Bułeczki z ciasta choux
- 29. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Angielski
B) Hiszpański
C) Francuski
D) Włoski
- 30. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
B) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
C) Profiterole nie mają nadzienia.
D) Profiterole są mniejsze.
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1851
B) 1900
C) 1950
D) 1925
|