- 1. Przygotowywanie żywności odnosi się do procesu przygotowywania składników do gotowania lub konsumpcji. Obejmuje to zadania takie jak mycie, siekanie, marynowanie i przyprawianie składników przed ich ugotowaniem. Właściwe przygotowanie żywności jest niezbędne do tworzenia smacznych i bezpiecznych potraw. Zapewnia, że składniki są czyste, świeże i odpowiednio traktowane, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Starannie przygotowując składniki, kucharze mogą poprawić smak i wartość odżywczą końcowego dania. Przygotowanie żywności wymaga dbałości o szczegóły, cierpliwości i umiejętności, aby stworzyć pyszne posiłki, które zaspokoją zmysły.
Jaki jest cel marynowania żywności?
A) Aby wydłużyć czas gotowania
B) Aby zmniejszyć ilość składników odżywczych
C) Aby przyspieszyć gotowanie
D) Aby poprawić smak i zmiękczyć
A) Rodzaj przyprawy
B) Mieszanka mąki i tłuszczu używana do zagęszczania sosów
C) Metoda gotowania
D) Zamiennik proszku do pieczenia
- 3. Jak nazywa się krojenie żywności w małe kostki o jednakowym rozmiarze?
A) Julienning
B) Mielenie
C) Kostkowanie
D) Krata
- 4. Jaki jest cel pozwalania mięsu "odpocząć" po ugotowaniu?
A) Marynowanie w celu zintensyfikowania smaków
B) Równomierne rozgrzewanie
C) Pozwól sokom na redystrybucję
D) Chłodzenie w celu bezpiecznego przechowywania
- 5. Która technika gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju w celu szybkiego ugotowania?
A) Grillowanie
B) Gotowanie pod ciśnieniem
C) Pieczenie
D) Smażenie
- 6. Jaki składnik jest powszechnie stosowanym kwasem w marynatach?
A) Ocet
B) Sól
C) Oliwa z oliwek
D) Cukier
- 7. Które z poniższych ziół jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej?
A) Bazylia
B) Mędrzec
C) Liść curry
D) Kolendra
- 8. Jaki jest główny składnik bezy?
A) Cukier
B) Mąka
C) Masło
D) Białka jaj
- 9. Co oznacza termin "saute" w gotowaniu?
A) Powolne gotowanie w płynie
B) Marynować w sosie
C) Do pieczenia w piekarniku
D) Szybkie gotowanie w małej ilości tłuszczu
- 10. Jaki rodzaj mąki jest powszechnie używany do wypieku chleba?
A) Mąka ryżowa
B) Mąka tortowa
C) Mąka uniwersalna
D) Mąka chlebowa
- 11. Jaka jest optymalna temperatura przechowywania łatwo psującej się żywności w lodówce?
A) Poniżej 40°F (4°C)
B) Temperatura zamarzania
C) Powyżej 50°F (10°C)
D) Temperatura pokojowa
- 12. Który składnik jest używany do zagęszczania sosów i zup?
A) Sól
B) Cukier
C) Skrobia kukurydziana
D) Soda oczyszczona
- 13. Która metoda jest powszechnie stosowana do konserwowania żywności za pomocą kwasu i ciepła?
A) Wytrawianie
B) Zamrażanie
C) Konserwowanie
D) Suszenie
- 14. Jak nazywa się powlekanie żywności płynną mieszanką przed gotowaniem?
A) Panierowanie
B) Grillowanie
C) Marynowanie
D) Blanszowanie
- 15. Który składnik jest niezbędny do zakwaszenia chleba?
A) Kakao w proszku
B) Ocet
C) Drożdże
D) Proszek do pieczenia
- 16. Która przyprawa znana jest ze swojego jasnożółtego koloru i ciepłego smaku?
A) Kminek
B) Papryka
C) Cayenne
D) Kurkuma
- 17. Które narzędzie kuchenne służy do mieszania i ubijania składników?
A) Obieraczka
B) Durszlak
C) Tarka
D) Trzepaczka
- 18. Jaki rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu?
A) Orzo
B) Tagliatelle
C) Penne
D) Fusilli
- 19. Jak nazywa się gotowanie żywności na parze w zamkniętym pojemniku?
A) Smażenie
B) Gotowanie na parze
C) Wrzenie
D) Grillowanie
- 20. Która metoda gotowania wykorzystuje suche ciepło w piekarniku?
A) Pieczenie
B) Wrzenie
C) Gotowanie na parze
D) Grillowanie
- 21. Co należy dodać do gotującej się wody, aby zapobiec sklejaniu się makaronu?
A) Sól
B) Olej roślinny
C) Cukier
D) Ocet
- 22. Na czym polega technika gotowania potraw na metalowym ruszcie nad rozżarzonymi węglami lub innym źródłem ciepła?
A) Pieczenie
B) Duszenie
C) Grillowanie
D) Gotowanie na parze
- 23. Które urządzenie kuchenne jest powszechnie używane do miksowania, przecierania lub emulgowania żywności?
A) Blender
B) Robot kuchenny
C) Szybkowar
D) Toster
- 24. Którego narzędzia użyjesz do cienkiego krojenia warzyw?
A) Mandolina
B) Przędzarka do sałatek
C) Blender zanurzeniowy
D) Nóż do ciasta
- 25. Jak określa się mieszaninę dwóch lub więcej płynów, których normalnie nie da się zmieszać?
A) Redukcja
B) Emulsja
C) Odszranianie
D) Wyjaśnienie
- 26. Która metoda gotowania polega na gotowaniu w cieczy o temperaturze wrzenia lub nieco poniżej?
A) Smażenie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Grillowanie
D) Gotowanie na parze
- 27. Na czym polega proces powolnego gotowania mięsa w płynie w niskiej temperaturze, aby stało się delikatne?
A) Grillowanie
B) Duszenie
C) Pieczenie
D) Smażenie
- 28. Na czym polega proces powolnego gotowania w niewielkiej ilości tłuszczu na małym ogniu?
A) Smażenie
B) Grillowanie
C) Pieczenie
D) Smażenie
- 29. Jaki jest główny składnik hummusu?
A) Fasola Kidney
B) Soczewica
C) Ciecierzyca
D) Czarna fasola
- 30. Na czym polega proces podgrzewania żywności do temperatury, która zabija szkodliwe bakterie?
A) Karmelizacja
B) Fermentacja
C) Odszranianie
D) Pasteryzacja
- 31. W jakiej temperaturze Fahrenheita woda wrze?
A) 212
B) 300
C) 180
D) 250
- 32. Jak nazywa się proces panierowania żywności w bułce tartej i pieczenia lub smażenia jej?
A) Grillowanie
B) Marynowanie
C) Panierowanie
D) Przyprawa
- 33. Który z poniższych sosów jest klasycznym francuskim sosem z masła, żółtek i octu?
A) Marinara
B) Pesto
C) Salsa
D) Hollandaise
- 34. Która przyprawa jest powszechnie stosowana w celu wzmocnienia smaku umami w potrawach?
A) Oregano
B) Papryka
C) Sos sojowy
D) Cynamon
- 35. Która metoda gotowania polega na szybkim gotowaniu żywności w niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu?
A) Kłusownictwo
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Pieczenie
D) Smażenie
- 36. Jaki sprzęt kuchenny jest najlepszy do szybkiego gotowania żywności w wysokich temperaturach?
A) Szybkowar
B) Wolnowar
C) Odwadniacz żywności
D) Brojler
- 37. Który składnik jest używany do tworzenia lekkiej i przewiewnej tekstury w wypiekach?
A) Drożdże
B) Melasa
C) Skrobia kukurydziana
D) Proszek do pieczenia
- 38. Jaka technika gotowania polega na szybkim zanurzeniu żywności we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Rozpalanie
C) Blanszowanie
D) Gotowanie na parze
- 39. Jaki jest kluczowy składnik klasycznego francuskiego sosu winegret?
A) Musztarda Dijon
B) Sos sojowy
C) Miód
D) Ketchup
- 40. Jaki jest popularny środek zagęszczający pozyskiwany z wodorostów i stosowany w kuchni wegańskiej?
A) Agar agar
B) Pektyna
C) Guma ksantanowa
D) Żelatyna
- 41. Który proces polega na zmniejszeniu objętości cieczy poprzez jej szybkie zagotowanie w celu skoncentrowania smaków?
A) Wyjaśnienie
B) Redukcja
C) Emulgowanie
D) Odszranianie
- 42. Jaki rodzaj noża najlepiej nadaje się do krojenia chleba?
A) Nóż do obierania
B) Nóż do trybowania
C) Ząbkowany nóż
D) Nóż szefa kuchni
- 43. Jaka jest technika stosowania suchego ciepła bezpośrednio do żywności w piekarniku, pod grillem lub nad ogniem?
A) Smażenie
B) Duszenie
C) Pieczenie
D) Pieczenie
- 44. Na czym polega proces szybkiego przyrumieniania mięsa na dużym ogniu?
A) Pieczenie
B) Duszenie
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Rozpalanie
|