- 1. Przygotowywanie żywności odnosi się do procesu przygotowywania składników do gotowania lub konsumpcji. Obejmuje to zadania takie jak mycie, siekanie, marynowanie i przyprawianie składników przed ich ugotowaniem. Właściwe przygotowanie żywności jest niezbędne do tworzenia smacznych i bezpiecznych potraw. Zapewnia, że składniki są czyste, świeże i odpowiednio traktowane, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Starannie przygotowując składniki, kucharze mogą poprawić smak i wartość odżywczą końcowego dania. Przygotowanie żywności wymaga dbałości o szczegóły, cierpliwości i umiejętności, aby stworzyć pyszne posiłki, które zaspokoją zmysły.
Jaki jest cel marynowania żywności?
A) Aby wydłużyć czas gotowania
B) Aby poprawić smak i zmiękczyć
C) Aby przyspieszyć gotowanie
D) Aby zmniejszyć ilość składników odżywczych
A) Rodzaj przyprawy
B) Metoda gotowania
C) Zamiennik proszku do pieczenia
D) Mieszanka mąki i tłuszczu używana do zagęszczania sosów
- 3. Jak nazywa się krojenie żywności w małe kostki o jednakowym rozmiarze?
A) Mielenie
B) Julienning
C) Krata
D) Kostkowanie
- 4. Jaki jest cel pozwalania mięsu "odpocząć" po ugotowaniu?
A) Równomierne rozgrzewanie
B) Pozwól sokom na redystrybucję
C) Marynowanie w celu zintensyfikowania smaków
D) Chłodzenie w celu bezpiecznego przechowywania
- 5. Która technika gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju w celu szybkiego ugotowania?
A) Grillowanie
B) Pieczenie
C) Gotowanie pod ciśnieniem
D) Smażenie
- 6. Jaki składnik jest powszechnie stosowanym kwasem w marynatach?
A) Ocet
B) Cukier
C) Sól
D) Oliwa z oliwek
- 7. Które z poniższych ziół jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej?
A) Liść curry
B) Kolendra
C) Mędrzec
D) Bazylia
- 8. Jaki jest główny składnik bezy?
A) Cukier
B) Białka jaj
C) Masło
D) Mąka
- 9. Co oznacza termin "saute" w gotowaniu?
A) Marynować w sosie
B) Do pieczenia w piekarniku
C) Powolne gotowanie w płynie
D) Szybkie gotowanie w małej ilości tłuszczu
- 10. Jaki rodzaj mąki jest powszechnie używany do wypieku chleba?
A) Mąka tortowa
B) Mąka chlebowa
C) Mąka ryżowa
D) Mąka uniwersalna
- 11. Jaka jest optymalna temperatura przechowywania łatwo psującej się żywności w lodówce?
A) Poniżej 40°F (4°C)
B) Powyżej 50°F (10°C)
C) Temperatura zamarzania
D) Temperatura pokojowa
- 12. Który składnik jest używany do zagęszczania sosów i zup?
A) Soda oczyszczona
B) Skrobia kukurydziana
C) Sól
D) Cukier
- 13. Która metoda jest powszechnie stosowana do konserwowania żywności za pomocą kwasu i ciepła?
A) Zamrażanie
B) Konserwowanie
C) Wytrawianie
D) Suszenie
- 14. Jak nazywa się powlekanie żywności płynną mieszanką przed gotowaniem?
A) Panierowanie
B) Blanszowanie
C) Marynowanie
D) Grillowanie
- 15. Który składnik jest niezbędny do zakwaszenia chleba?
A) Ocet
B) Proszek do pieczenia
C) Kakao w proszku
D) Drożdże
- 16. Która przyprawa znana jest ze swojego jasnożółtego koloru i ciepłego smaku?
A) Kurkuma
B) Kminek
C) Papryka
D) Cayenne
- 17. Które narzędzie kuchenne służy do mieszania i ubijania składników?
A) Trzepaczka
B) Obieraczka
C) Durszlak
D) Tarka
- 18. Jaki rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu?
A) Tagliatelle
B) Orzo
C) Fusilli
D) Penne
- 19. Jak nazywa się gotowanie żywności na parze w zamkniętym pojemniku?
A) Smażenie
B) Wrzenie
C) Gotowanie na parze
D) Grillowanie
- 20. Która metoda gotowania wykorzystuje suche ciepło w piekarniku?
A) Grillowanie
B) Pieczenie
C) Gotowanie na parze
D) Wrzenie
- 21. Co należy dodać do gotującej się wody, aby zapobiec sklejaniu się makaronu?
A) Olej roślinny
B) Ocet
C) Cukier
D) Sól
- 22. Na czym polega technika gotowania potraw na metalowym ruszcie nad rozżarzonymi węglami lub innym źródłem ciepła?
A) Gotowanie na parze
B) Grillowanie
C) Duszenie
D) Pieczenie
- 23. Które urządzenie kuchenne jest powszechnie używane do miksowania, przecierania lub emulgowania żywności?
A) Szybkowar
B) Toster
C) Robot kuchenny
D) Blender
- 24. Którego narzędzia użyjesz do cienkiego krojenia warzyw?
A) Mandolina
B) Blender zanurzeniowy
C) Przędzarka do sałatek
D) Nóż do ciasta
- 25. Jak określa się mieszaninę dwóch lub więcej płynów, których normalnie nie da się zmieszać?
A) Wyjaśnienie
B) Emulsja
C) Odszranianie
D) Redukcja
- 26. Która metoda gotowania polega na gotowaniu w cieczy o temperaturze wrzenia lub nieco poniżej?
A) Grillowanie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Gotowanie na parze
D) Smażenie
- 27. Na czym polega proces powolnego gotowania mięsa w płynie w niskiej temperaturze, aby stało się delikatne?
A) Grillowanie
B) Duszenie
C) Pieczenie
D) Smażenie
- 28. Na czym polega proces powolnego gotowania w niewielkiej ilości tłuszczu na małym ogniu?
A) Smażenie
B) Grillowanie
C) Smażenie
D) Pieczenie
- 29. Jaki jest główny składnik hummusu?
A) Soczewica
B) Czarna fasola
C) Ciecierzyca
D) Fasola Kidney
- 30. Na czym polega proces podgrzewania żywności do temperatury, która zabija szkodliwe bakterie?
A) Karmelizacja
B) Odszranianie
C) Pasteryzacja
D) Fermentacja
- 31. W jakiej temperaturze Fahrenheita woda wrze?
A) 250
B) 212
C) 180
D) 300
- 32. Jak nazywa się proces panierowania żywności w bułce tartej i pieczenia lub smażenia jej?
A) Marynowanie
B) Grillowanie
C) Przyprawa
D) Panierowanie
- 33. Który z poniższych sosów jest klasycznym francuskim sosem z masła, żółtek i octu?
A) Marinara
B) Hollandaise
C) Pesto
D) Salsa
- 34. Która przyprawa jest powszechnie stosowana w celu wzmocnienia smaku umami w potrawach?
A) Cynamon
B) Papryka
C) Oregano
D) Sos sojowy
- 35. Która metoda gotowania polega na szybkim gotowaniu żywności w niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu?
A) Kłusownictwo
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Pieczenie
D) Smażenie
- 36. Jaki sprzęt kuchenny jest najlepszy do szybkiego gotowania żywności w wysokich temperaturach?
A) Odwadniacz żywności
B) Brojler
C) Wolnowar
D) Szybkowar
- 37. Który składnik jest używany do tworzenia lekkiej i przewiewnej tekstury w wypiekach?
A) Skrobia kukurydziana
B) Drożdże
C) Proszek do pieczenia
D) Melasa
- 38. Jaka technika gotowania polega na szybkim zanurzeniu żywności we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Blanszowanie
C) Gotowanie na parze
D) Rozpalanie
- 39. Jaki jest kluczowy składnik klasycznego francuskiego sosu winegret?
A) Musztarda Dijon
B) Sos sojowy
C) Miód
D) Ketchup
- 40. Jaki jest popularny środek zagęszczający pozyskiwany z wodorostów i stosowany w kuchni wegańskiej?
A) Guma ksantanowa
B) Żelatyna
C) Agar agar
D) Pektyna
- 41. Który proces polega na zmniejszeniu objętości cieczy poprzez jej szybkie zagotowanie w celu skoncentrowania smaków?
A) Emulgowanie
B) Redukcja
C) Wyjaśnienie
D) Odszranianie
- 42. Jaki rodzaj noża najlepiej nadaje się do krojenia chleba?
A) Nóż do obierania
B) Nóż do trybowania
C) Nóż szefa kuchni
D) Ząbkowany nóż
- 43. Jaka jest technika stosowania suchego ciepła bezpośrednio do żywności w piekarniku, pod grillem lub nad ogniem?
A) Smażenie
B) Pieczenie
C) Duszenie
D) Pieczenie
- 44. Na czym polega proces szybkiego przyrumieniania mięsa na dużym ogniu?
A) Rozpalanie
B) Pieczenie
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Duszenie
|