- 1. Mastering the Art of French Cooking to kultowy przewodnik kulinarny autorstwa Julii Child, Simone Beck i Louisette Bertholle, który służy nie tylko jako kompleksowe źródło tradycyjnych francuskich przepisów, ale także jako pomost dla domowych kucharzy pragnących poznać techniki i smaki kuchni francuskiej. Książka, opublikowana po raz pierwszy w 1961 roku, słynie ze szczegółowych instrukcji, które demistyfikują złożone procesy często związane z kuchnią francuską, czyniąc ją dostępną dla amerykańskich odbiorców. Z ponad 500 skrupulatnie opracowanymi przepisami, od klasycznego coq au vin i bogatych sufletów po delikatne ciasta i sosy, autorzy podkreślają znaczenie używania świeżych składników i utrzymywania ducha eksperymentowania w kuchni. Każdemu przepisowi towarzyszą pomocne wskazówki, dokładne wyjaśnienia i czasami urocze anegdoty, prowadząc czytelników przez kulinarną podróż, jednocześnie zaszczepiając wiarę w ich umiejętności gotowania. Książka nie jest jedynie zbiorem przepisów; ucieleśnia filozofię gotowania, która stawia na pierwszym miejscu technikę, cierpliwość i radość dzielenia się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi, zachęcając kucharzy na wszystkich poziomach do docenienia kunsztu związanego z tworzeniem eleganckich i aromatycznych potraw, ostatecznie zmieniając ich podejście do gotowania w domu.
Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego Ratatouille?
A) Ziemniak
B) Marchewka
C) Bakłażan
D) Kalafior
- 2. Które z poniższych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Podpłomyk
B) Croissant
C) Bajgiel
D) Duński
- 3. Jaka technika gotowania polega na powolnym gotowaniu potraw w tłuszczu?
A) Smażenie
B) Kłusownictwo
C) Confiting
D) Duszenie
- 4. Jakie jest francuskie określenie gulaszu?
A) Bulion
B) Soupe
C) Gratin
D) Ragoût
- 5. Który z poniższych sosów jest sosem francuskim przygotowywanym z żółtek jaj i masła?
A) Winegret
B) Hollandaise
C) Roux
D) Beszamel
- 6. Jaka metoda gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju?
A) Pieczenie
B) Smażenie
C) Pieczenie
D) Grillowanie
- 7. Który ser jest powszechnie stosowany we francuskiej zupie cebulowej?
A) Mozzarella
B) Gruyère
C) Cheddar
D) Feta
- 8. Jakie jest francuskie określenie na tartę z owocami?
A) Tarte aux Fruits
B) Makaroniki
C) Éclair
D) Crème Brûlée
- 9. Jak nazywa się francuskie danie z kurczaka gotowanego w winie?
A) Tartiflette
B) Poulet Rôti
C) Coq au Vin
D) Boeuf Bourguignon
- 10. Jaki jest podstawowy składnik francuskiego winegretu?
A) Oliwa z oliwek
B) Ocet
C) Sok z cytryny
D) Sos sojowy
- 11. Który deser słynie z karmelizowanego cukru na wierzchu?
A) Mus
B) Crème Brûlée
C) Pavlova
D) Panna Cotta
- 12. Jakie jest klasyczne francuskie danie składające się z zapiekanego sera i ziemniaków?
A) Tartiflette
B) Suflet
C) Ratatuj
D) Quiche
- 13. Który francuski deser składa się z gładkiej masy czekoladowej?
A) Makaroniki
B) Mus czekoladowy
C) Tarte Tatin
D) Clafoutis
- 14. Jakie francuskie słowo odnosi się do techniki gotowania polegającej na szybkim gotowaniu na patelni z niewielką ilością tłuszczu?
A) Gulasz
B) Kłusownik
C) Sauté
D) Dusić
- 15. Jak nazywa się słynny francuski chleb charakteryzujący się podłużnym kształtem?
A) Zakwas
B) Bagietka
C) Focaccia
D) Ciabatta
- 16. Jakie jest tradycyjne francuskie danie z regionu Burgundii przyrządzane z wołowiny?
A) Coq au Vin
B) Cassoulet
C) Chateaubriand
D) Boeuf Bourguignon
- 17. Jakie zielone warzywo jest kluczowym składnikiem "salade niçoise"?
A) Zielona fasola
B) Szpinak
C) Groszek
D) Szparagi
- 18. Jaki jest cel "Deglazing"?
A) Marynowanie mięsa
B) Aby zagęścić sos
C) Aby schłodzić naczynie
D) Do rozpuszczania cząstek żywności na patelni
- 19. Co to jest "pasztet"?
A) Rodzaj chleba
B) Mieszanka mielonego mięsa i tłuszczu
C) Danie warzywne
D) Słodkie ciasto
- 20. Jakie jest francuskie określenie na "mycie jajek"?
A) Glace
B) Krem
C) Melanż
D) Dorure
- 21. W którym regionie Francji tradycyjnie podaje się bouillabaisse?
A) Bretania
B) Alzacja
C) Normandia
D) Prowansja
- 22. Co jest główną przyprawą w "Aioli"?
A) Ocet
B) Musztarda
C) Czosnek
D) Cytryna
- 23. Jak nazywa się technika szybkiego przyrumieniania potraw na dużym ogniu?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Rozpalanie
C) Blanszowanie
D) Gotowanie na parze
- 24. Która metoda gotowania polega na szczelnym przykryciu potrawy w celu ugotowania jej we własnych sokach?
A) Wrzenie
B) Pieczenie
C) Gotowanie na parze
D) Duszenie
- 25. Z czego głównie składa się "Ratatuj"?
A) Makaron
B) Ryba
C) Warzywa
D) Mięso
- 26. Co to jest "Tarte Tatin"?
A) Mus czekoladowy
B) Tarta owocowa z kremem budyniowym
C) Pikantne ciasto
D) Karmelizowana tarta jabłkowa do góry nogami
- 27. Które danie jest zazwyczaj podawane z sosem z masła, szalotki i białego wina?
A) Makaron
B) Ryż
C) Ryba
D) Stek
- 28. Które danie jest tradycyjną francuską potrawą ziemniaczaną?
A) Ratatuj
B) Tartiflette
C) Gratin Dauphinois
D) Bouillabaisse
- 29. Co to jest "galette"?
A) Rodzaj zupy
B) Płaski okrągły placek lub ciasto
C) Sałatka
D) Danie mięsne
- 30. Które francuskie danie składa się głównie z fasoli i mięsa?
A) Bouillabaisse
B) Gratin
C) Cassoulet
D) Ratatuj
- 31. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni francuskiej?
A) Bazylia
B) Tymianek
C) Koper
D) Kolendra
- 32. Co to jest "Bouquet Garni"?
A) Rodzaj sera
B) Ciasto francuskie
C) Metoda gotowania
D) Wiązka ziół używanych do aromatyzowania
- 33. Która kuchnia znana jest z "bouillabaisse"?
A) Francuski
B) Hiszpański
C) Grecki
D) Włoski
- 34. Z czego robi się sos beszamelowy?
A) Stan magazynowy
B) Mleko, mąka i masło
C) Pomidory
D) Jajka
- 35. Z czym tradycyjnie przyrządza się "Boeuf Bourguignon"?
A) Piwo
B) Wódka
C) Czerwone wino
D) Białe wino
- 36. Co oznacza "Sauté" w gotowaniu?
A) Zamrażanie żywności
B) Do szybkiego smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu
C) Do pieczenia w piekarniku
D) Gotować w wodzie
- 37. Jakie narzędzie kuchenne jest niezbędne do przygotowania "Stock"?
A) Garnek
B) Patelnia
C) Blender
D) Blacha do pieczenia
- 38. Jak nazywa się proces ubijania białek w celu uzyskania stabilnej piany?
A) Sabayon
B) Chantilly
C) Beza
D) Pasztet
- 39. Jaki jest główny składnik Coq au Vin?
A) Wieprzowina
B) Kaczka
C) Kurczak
D) Wołowina
- 40. Jakie jest francuskie określenie na trzepaczkę?
A) Plat
B) Cuillère
C) Fouet
D) Couteau
- 41. Które z poniższych ciast jest klasycznym ciastem francuskim?
A) Tiramisu
B) Éclair
C) Baklava
D) Sernik
- 42. Która technika gotowania polega na powolnym gotowaniu żywności we własnym tłuszczu?
A) Rozpalanie
B) Duszenie
C) Kłusownictwo
D) Konfitura
|