- 1. Mastering the Art of French Cooking to kultowy przewodnik kulinarny autorstwa Julii Child, Simone Beck i Louisette Bertholle, który służy nie tylko jako kompleksowe źródło tradycyjnych francuskich przepisów, ale także jako pomost dla domowych kucharzy pragnących poznać techniki i smaki kuchni francuskiej. Książka, opublikowana po raz pierwszy w 1961 roku, słynie ze szczegółowych instrukcji, które demistyfikują złożone procesy często związane z kuchnią francuską, czyniąc ją dostępną dla amerykańskich odbiorców. Z ponad 500 skrupulatnie opracowanymi przepisami, od klasycznego coq au vin i bogatych sufletów po delikatne ciasta i sosy, autorzy podkreślają znaczenie używania świeżych składników i utrzymywania ducha eksperymentowania w kuchni. Każdemu przepisowi towarzyszą pomocne wskazówki, dokładne wyjaśnienia i czasami urocze anegdoty, prowadząc czytelników przez kulinarną podróż, jednocześnie zaszczepiając wiarę w ich umiejętności gotowania. Książka nie jest jedynie zbiorem przepisów; ucieleśnia filozofię gotowania, która stawia na pierwszym miejscu technikę, cierpliwość i radość dzielenia się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi, zachęcając kucharzy na wszystkich poziomach do docenienia kunsztu związanego z tworzeniem eleganckich i aromatycznych potraw, ostatecznie zmieniając ich podejście do gotowania w domu.
Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego Ratatouille?
A) Kalafior
B) Bakłażan
C) Ziemniak
D) Marchewka
- 2. Które z poniższych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Duński
B) Croissant
C) Podpłomyk
D) Bajgiel
- 3. Jaka technika gotowania polega na powolnym gotowaniu potraw w tłuszczu?
A) Kłusownictwo
B) Duszenie
C) Confiting
D) Smażenie
- 4. Jakie jest francuskie określenie gulaszu?
A) Ragoût
B) Bulion
C) Gratin
D) Soupe
- 5. Który z poniższych sosów jest sosem francuskim przygotowywanym z żółtek jaj i masła?
A) Beszamel
B) Hollandaise
C) Winegret
D) Roux
- 6. Jaka metoda gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju?
A) Pieczenie
B) Smażenie
C) Grillowanie
D) Pieczenie
- 7. Który ser jest powszechnie stosowany we francuskiej zupie cebulowej?
A) Mozzarella
B) Cheddar
C) Gruyère
D) Feta
- 8. Jakie jest francuskie określenie na tartę z owocami?
A) Crème Brûlée
B) Tarte aux Fruits
C) Makaroniki
D) Éclair
- 9. Jak nazywa się francuskie danie z kurczaka gotowanego w winie?
A) Boeuf Bourguignon
B) Poulet Rôti
C) Tartiflette
D) Coq au Vin
- 10. Jaki jest podstawowy składnik francuskiego winegretu?
A) Sos sojowy
B) Sok z cytryny
C) Ocet
D) Oliwa z oliwek
- 11. Który deser słynie z karmelizowanego cukru na wierzchu?
A) Pavlova
B) Crème Brûlée
C) Panna Cotta
D) Mus
- 12. Jakie jest klasyczne francuskie danie składające się z zapiekanego sera i ziemniaków?
A) Tartiflette
B) Quiche
C) Ratatuj
D) Suflet
- 13. Który francuski deser składa się z gładkiej masy czekoladowej?
A) Tarte Tatin
B) Mus czekoladowy
C) Makaroniki
D) Clafoutis
- 14. Jakie francuskie słowo odnosi się do techniki gotowania polegającej na szybkim gotowaniu na patelni z niewielką ilością tłuszczu?
A) Sauté
B) Dusić
C) Kłusownik
D) Gulasz
- 15. Jak nazywa się słynny francuski chleb charakteryzujący się podłużnym kształtem?
A) Focaccia
B) Ciabatta
C) Zakwas
D) Bagietka
- 16. Jakie jest tradycyjne francuskie danie z regionu Burgundii przyrządzane z wołowiny?
A) Cassoulet
B) Boeuf Bourguignon
C) Coq au Vin
D) Chateaubriand
- 17. Które danie jest zazwyczaj podawane z sosem z masła, szalotki i białego wina?
A) Makaron
B) Stek
C) Ryba
D) Ryż
- 18. Z czym tradycyjnie przyrządza się "Boeuf Bourguignon"?
A) Piwo
B) Białe wino
C) Wódka
D) Czerwone wino
- 19. Co to jest "Bouquet Garni"?
A) Ciasto francuskie
B) Metoda gotowania
C) Wiązka ziół używanych do aromatyzowania
D) Rodzaj sera
- 20. Które z poniższych ciast jest klasycznym ciastem francuskim?
A) Baklava
B) Éclair
C) Sernik
D) Tiramisu
- 21. W którym regionie Francji tradycyjnie podaje się bouillabaisse?
A) Prowansja
B) Alzacja
C) Normandia
D) Bretania
- 22. Co to jest "galette"?
A) Sałatka
B) Danie mięsne
C) Płaski okrągły placek lub ciasto
D) Rodzaj zupy
- 23. Która technika gotowania polega na powolnym gotowaniu żywności we własnym tłuszczu?
A) Kłusownictwo
B) Rozpalanie
C) Konfitura
D) Duszenie
- 24. Jakie jest francuskie określenie na "mycie jajek"?
A) Dorure
B) Glace
C) Krem
D) Melanż
- 25. Która kuchnia znana jest z "bouillabaisse"?
A) Grecki
B) Francuski
C) Włoski
D) Hiszpański
- 26. Które danie jest tradycyjną francuską potrawą ziemniaczaną?
A) Gratin Dauphinois
B) Tartiflette
C) Bouillabaisse
D) Ratatuj
- 27. Co to jest "Tarte Tatin"?
A) Mus czekoladowy
B) Pikantne ciasto
C) Karmelizowana tarta jabłkowa do góry nogami
D) Tarta owocowa z kremem budyniowym
- 28. Jakie zielone warzywo jest kluczowym składnikiem "salade niçoise"?
A) Groszek
B) Szparagi
C) Zielona fasola
D) Szpinak
- 29. Z czego robi się sos beszamelowy?
A) Pomidory
B) Jajka
C) Mleko, mąka i masło
D) Stan magazynowy
- 30. Jak nazywa się technika szybkiego przyrumieniania potraw na dużym ogniu?
A) Gotowanie na parze
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Blanszowanie
D) Rozpalanie
- 31. Z czego głównie składa się "Ratatuj"?
A) Makaron
B) Mięso
C) Ryba
D) Warzywa
- 32. Co oznacza "Sauté" w gotowaniu?
A) Do szybkiego smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu
B) Do pieczenia w piekarniku
C) Zamrażanie żywności
D) Gotować w wodzie
- 33. Jaki jest cel "Deglazing"?
A) Marynowanie mięsa
B) Do rozpuszczania cząstek żywności na patelni
C) Aby schłodzić naczynie
D) Aby zagęścić sos
- 34. Jaki jest główny składnik Coq au Vin?
A) Wołowina
B) Kaczka
C) Kurczak
D) Wieprzowina
- 35. Jakie narzędzie kuchenne jest niezbędne do przygotowania "Stock"?
A) Garnek
B) Patelnia
C) Blacha do pieczenia
D) Blender
- 36. Co jest główną przyprawą w "Aioli"?
A) Ocet
B) Cytryna
C) Musztarda
D) Czosnek
- 37. Która metoda gotowania polega na szczelnym przykryciu potrawy w celu ugotowania jej we własnych sokach?
A) Gotowanie na parze
B) Wrzenie
C) Duszenie
D) Pieczenie
- 38. Które francuskie danie składa się głównie z fasoli i mięsa?
A) Cassoulet
B) Bouillabaisse
C) Gratin
D) Ratatuj
- 39. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni francuskiej?
A) Koper
B) Bazylia
C) Tymianek
D) Kolendra
- 40. Co to jest "pasztet"?
A) Rodzaj chleba
B) Słodkie ciasto
C) Mieszanka mielonego mięsa i tłuszczu
D) Danie warzywne
- 41. Jak nazywa się proces ubijania białek w celu uzyskania stabilnej piany?
A) Chantilly
B) Beza
C) Pasztet
D) Sabayon
- 42. Jakie jest francuskie określenie na trzepaczkę?
A) Plat
B) Couteau
C) Fouet
D) Cuillère
|