- 1. Mastering the Art of French Cooking to kultowy przewodnik kulinarny autorstwa Julii Child, Simone Beck i Louisette Bertholle, który służy nie tylko jako kompleksowe źródło tradycyjnych francuskich przepisów, ale także jako pomost dla domowych kucharzy pragnących poznać techniki i smaki kuchni francuskiej. Książka, opublikowana po raz pierwszy w 1961 roku, słynie ze szczegółowych instrukcji, które demistyfikują złożone procesy często związane z kuchnią francuską, czyniąc ją dostępną dla amerykańskich odbiorców. Z ponad 500 skrupulatnie opracowanymi przepisami, od klasycznego coq au vin i bogatych sufletów po delikatne ciasta i sosy, autorzy podkreślają znaczenie używania świeżych składników i utrzymywania ducha eksperymentowania w kuchni. Każdemu przepisowi towarzyszą pomocne wskazówki, dokładne wyjaśnienia i czasami urocze anegdoty, prowadząc czytelników przez kulinarną podróż, jednocześnie zaszczepiając wiarę w ich umiejętności gotowania. Książka nie jest jedynie zbiorem przepisów; ucieleśnia filozofię gotowania, która stawia na pierwszym miejscu technikę, cierpliwość i radość dzielenia się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi, zachęcając kucharzy na wszystkich poziomach do docenienia kunsztu związanego z tworzeniem eleganckich i aromatycznych potraw, ostatecznie zmieniając ich podejście do gotowania w domu.
Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego Ratatouille?
A) Kalafior
B) Bakłażan
C) Ziemniak
D) Marchewka
- 2. Które z poniższych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Duński
B) Bajgiel
C) Podpłomyk
D) Croissant
- 3. Jaka technika gotowania polega na powolnym gotowaniu potraw w tłuszczu?
A) Duszenie
B) Kłusownictwo
C) Smażenie
D) Confiting
- 4. Jakie jest francuskie określenie gulaszu?
A) Bulion
B) Ragoût
C) Soupe
D) Gratin
- 5. Który z poniższych sosów jest sosem francuskim przygotowywanym z żółtek jaj i masła?
A) Beszamel
B) Winegret
C) Hollandaise
D) Roux
- 6. Jaka metoda gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju?
A) Pieczenie
B) Pieczenie
C) Smażenie
D) Grillowanie
- 7. Który ser jest powszechnie stosowany we francuskiej zupie cebulowej?
A) Cheddar
B) Mozzarella
C) Gruyère
D) Feta
- 8. Jakie jest francuskie określenie na tartę z owocami?
A) Makaroniki
B) Crème Brûlée
C) Éclair
D) Tarte aux Fruits
- 9. Jak nazywa się francuskie danie z kurczaka gotowanego w winie?
A) Poulet Rôti
B) Boeuf Bourguignon
C) Tartiflette
D) Coq au Vin
- 10. Jaki jest podstawowy składnik francuskiego winegretu?
A) Sok z cytryny
B) Sos sojowy
C) Ocet
D) Oliwa z oliwek
- 11. Który deser słynie z karmelizowanego cukru na wierzchu?
A) Panna Cotta
B) Pavlova
C) Crème Brûlée
D) Mus
- 12. Jakie jest klasyczne francuskie danie składające się z zapiekanego sera i ziemniaków?
A) Quiche
B) Ratatuj
C) Tartiflette
D) Suflet
- 13. Który francuski deser składa się z gładkiej masy czekoladowej?
A) Clafoutis
B) Makaroniki
C) Mus czekoladowy
D) Tarte Tatin
- 14. Jakie francuskie słowo odnosi się do techniki gotowania polegającej na szybkim gotowaniu na patelni z niewielką ilością tłuszczu?
A) Dusić
B) Gulasz
C) Kłusownik
D) Sauté
- 15. Jak nazywa się słynny francuski chleb charakteryzujący się podłużnym kształtem?
A) Zakwas
B) Focaccia
C) Bagietka
D) Ciabatta
- 16. Jakie jest tradycyjne francuskie danie z regionu Burgundii przyrządzane z wołowiny?
A) Coq au Vin
B) Chateaubriand
C) Cassoulet
D) Boeuf Bourguignon
- 17. Jak nazywa się technika szybkiego przyrumieniania potraw na dużym ogniu?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Gotowanie na parze
C) Rozpalanie
D) Blanszowanie
- 18. Która technika gotowania polega na powolnym gotowaniu żywności we własnym tłuszczu?
A) Duszenie
B) Konfitura
C) Kłusownictwo
D) Rozpalanie
- 19. Co to jest "pasztet"?
A) Mieszanka mielonego mięsa i tłuszczu
B) Rodzaj chleba
C) Danie warzywne
D) Słodkie ciasto
- 20. Jakie narzędzie kuchenne jest niezbędne do przygotowania "Stock"?
A) Patelnia
B) Blacha do pieczenia
C) Blender
D) Garnek
- 21. Która kuchnia znana jest z "bouillabaisse"?
A) Grecki
B) Włoski
C) Hiszpański
D) Francuski
- 22. Jakie jest francuskie określenie na "mycie jajek"?
A) Dorure
B) Glace
C) Krem
D) Melanż
- 23. Co to jest "galette"?
A) Płaski okrągły placek lub ciasto
B) Sałatka
C) Rodzaj zupy
D) Danie mięsne
- 24. Jak nazywa się proces ubijania białek w celu uzyskania stabilnej piany?
A) Chantilly
B) Beza
C) Sabayon
D) Pasztet
- 25. Co to jest "Bouquet Garni"?
A) Rodzaj sera
B) Ciasto francuskie
C) Wiązka ziół używanych do aromatyzowania
D) Metoda gotowania
- 26. Z czego głównie składa się "Ratatuj"?
A) Makaron
B) Ryba
C) Warzywa
D) Mięso
- 27. Co to jest "Tarte Tatin"?
A) Pikantne ciasto
B) Tarta owocowa z kremem budyniowym
C) Mus czekoladowy
D) Karmelizowana tarta jabłkowa do góry nogami
- 28. W którym regionie Francji tradycyjnie podaje się bouillabaisse?
A) Normandia
B) Alzacja
C) Prowansja
D) Bretania
- 29. Z czym tradycyjnie przyrządza się "Boeuf Bourguignon"?
A) Piwo
B) Czerwone wino
C) Białe wino
D) Wódka
- 30. Co oznacza "Sauté" w gotowaniu?
A) Do szybkiego smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu
B) Do pieczenia w piekarniku
C) Gotować w wodzie
D) Zamrażanie żywności
- 31. Które francuskie danie składa się głównie z fasoli i mięsa?
A) Bouillabaisse
B) Gratin
C) Ratatuj
D) Cassoulet
- 32. Co jest główną przyprawą w "Aioli"?
A) Ocet
B) Cytryna
C) Czosnek
D) Musztarda
- 33. Które danie jest zazwyczaj podawane z sosem z masła, szalotki i białego wina?
A) Stek
B) Ryż
C) Ryba
D) Makaron
- 34. Jaki jest cel "Deglazing"?
A) Marynowanie mięsa
B) Aby schłodzić naczynie
C) Do rozpuszczania cząstek żywności na patelni
D) Aby zagęścić sos
- 35. Które danie jest tradycyjną francuską potrawą ziemniaczaną?
A) Bouillabaisse
B) Ratatuj
C) Tartiflette
D) Gratin Dauphinois
- 36. Które z poniższych ciast jest klasycznym ciastem francuskim?
A) Baklava
B) Sernik
C) Éclair
D) Tiramisu
- 37. Jakie jest francuskie określenie na trzepaczkę?
A) Fouet
B) Plat
C) Couteau
D) Cuillère
- 38. Jaki jest główny składnik Coq au Vin?
A) Kurczak
B) Wieprzowina
C) Wołowina
D) Kaczka
- 39. Z czego robi się sos beszamelowy?
A) Mleko, mąka i masło
B) Jajka
C) Pomidory
D) Stan magazynowy
- 40. Jakie zielone warzywo jest kluczowym składnikiem "salade niçoise"?
A) Zielona fasola
B) Szpinak
C) Szparagi
D) Groszek
- 41. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni francuskiej?
A) Tymianek
B) Koper
C) Kolendra
D) Bazylia
- 42. Która metoda gotowania polega na szczelnym przykryciu potrawy w celu ugotowania jej we własnych sokach?
A) Gotowanie na parze
B) Duszenie
C) Pieczenie
D) Wrzenie
|