- 1. Mastering the Art of French Cooking to kultowy przewodnik kulinarny autorstwa Julii Child, Simone Beck i Louisette Bertholle, który służy nie tylko jako kompleksowe źródło tradycyjnych francuskich przepisów, ale także jako pomost dla domowych kucharzy pragnących poznać techniki i smaki kuchni francuskiej. Książka, opublikowana po raz pierwszy w 1961 roku, słynie ze szczegółowych instrukcji, które demistyfikują złożone procesy często związane z kuchnią francuską, czyniąc ją dostępną dla amerykańskich odbiorców. Z ponad 500 skrupulatnie opracowanymi przepisami, od klasycznego coq au vin i bogatych sufletów po delikatne ciasta i sosy, autorzy podkreślają znaczenie używania świeżych składników i utrzymywania ducha eksperymentowania w kuchni. Każdemu przepisowi towarzyszą pomocne wskazówki, dokładne wyjaśnienia i czasami urocze anegdoty, prowadząc czytelników przez kulinarną podróż, jednocześnie zaszczepiając wiarę w ich umiejętności gotowania. Książka nie jest jedynie zbiorem przepisów; ucieleśnia filozofię gotowania, która stawia na pierwszym miejscu technikę, cierpliwość i radość dzielenia się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi, zachęcając kucharzy na wszystkich poziomach do docenienia kunsztu związanego z tworzeniem eleganckich i aromatycznych potraw, ostatecznie zmieniając ich podejście do gotowania w domu.
Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego Ratatouille?
A) Bakłażan
B) Marchewka
C) Kalafior
D) Ziemniak
- 2. Które z poniższych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Podpłomyk
B) Duński
C) Bajgiel
D) Croissant
- 3. Jaka technika gotowania polega na powolnym gotowaniu potraw w tłuszczu?
A) Smażenie
B) Kłusownictwo
C) Confiting
D) Duszenie
- 4. Jakie jest francuskie określenie gulaszu?
A) Soupe
B) Gratin
C) Bulion
D) Ragoût
- 5. Który z poniższych sosów jest sosem francuskim przygotowywanym z żółtek jaj i masła?
A) Hollandaise
B) Beszamel
C) Roux
D) Winegret
- 6. Jaka metoda gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju?
A) Pieczenie
B) Pieczenie
C) Grillowanie
D) Smażenie
- 7. Który ser jest powszechnie stosowany we francuskiej zupie cebulowej?
A) Cheddar
B) Feta
C) Gruyère
D) Mozzarella
- 8. Jakie jest francuskie określenie na tartę z owocami?
A) Crème Brûlée
B) Tarte aux Fruits
C) Makaroniki
D) Éclair
- 9. Jak nazywa się francuskie danie z kurczaka gotowanego w winie?
A) Boeuf Bourguignon
B) Tartiflette
C) Coq au Vin
D) Poulet Rôti
- 10. Jaki jest podstawowy składnik francuskiego winegretu?
A) Sok z cytryny
B) Oliwa z oliwek
C) Ocet
D) Sos sojowy
- 11. Który deser słynie z karmelizowanego cukru na wierzchu?
A) Pavlova
B) Crème Brûlée
C) Mus
D) Panna Cotta
- 12. Jakie jest klasyczne francuskie danie składające się z zapiekanego sera i ziemniaków?
A) Quiche
B) Suflet
C) Tartiflette
D) Ratatuj
- 13. Który francuski deser składa się z gładkiej masy czekoladowej?
A) Clafoutis
B) Mus czekoladowy
C) Makaroniki
D) Tarte Tatin
- 14. Jakie francuskie słowo odnosi się do techniki gotowania polegającej na szybkim gotowaniu na patelni z niewielką ilością tłuszczu?
A) Dusić
B) Kłusownik
C) Gulasz
D) Sauté
- 15. Jak nazywa się słynny francuski chleb charakteryzujący się podłużnym kształtem?
A) Zakwas
B) Focaccia
C) Bagietka
D) Ciabatta
- 16. Jakie jest tradycyjne francuskie danie z regionu Burgundii przyrządzane z wołowiny?
A) Chateaubriand
B) Coq au Vin
C) Boeuf Bourguignon
D) Cassoulet
- 17. Które danie jest zazwyczaj podawane z sosem z masła, szalotki i białego wina?
A) Ryba
B) Makaron
C) Stek
D) Ryż
- 18. Z czym tradycyjnie przyrządza się "Boeuf Bourguignon"?
A) Piwo
B) Wódka
C) Białe wino
D) Czerwone wino
- 19. Co to jest "Bouquet Garni"?
A) Wiązka ziół używanych do aromatyzowania
B) Ciasto francuskie
C) Rodzaj sera
D) Metoda gotowania
- 20. Które z poniższych ciast jest klasycznym ciastem francuskim?
A) Tiramisu
B) Baklava
C) Sernik
D) Éclair
- 21. W którym regionie Francji tradycyjnie podaje się bouillabaisse?
A) Normandia
B) Prowansja
C) Alzacja
D) Bretania
- 22. Co to jest "galette"?
A) Płaski okrągły placek lub ciasto
B) Sałatka
C) Rodzaj zupy
D) Danie mięsne
- 23. Która technika gotowania polega na powolnym gotowaniu żywności we własnym tłuszczu?
A) Rozpalanie
B) Kłusownictwo
C) Duszenie
D) Konfitura
- 24. Jakie jest francuskie określenie na "mycie jajek"?
A) Dorure
B) Glace
C) Melanż
D) Krem
- 25. Która kuchnia znana jest z "bouillabaisse"?
A) Włoski
B) Grecki
C) Hiszpański
D) Francuski
- 26. Które danie jest tradycyjną francuską potrawą ziemniaczaną?
A) Ratatuj
B) Tartiflette
C) Gratin Dauphinois
D) Bouillabaisse
- 27. Co to jest "Tarte Tatin"?
A) Pikantne ciasto
B) Tarta owocowa z kremem budyniowym
C) Mus czekoladowy
D) Karmelizowana tarta jabłkowa do góry nogami
- 28. Jakie zielone warzywo jest kluczowym składnikiem "salade niçoise"?
A) Groszek
B) Zielona fasola
C) Szpinak
D) Szparagi
- 29. Z czego robi się sos beszamelowy?
A) Jajka
B) Stan magazynowy
C) Mleko, mąka i masło
D) Pomidory
- 30. Jak nazywa się technika szybkiego przyrumieniania potraw na dużym ogniu?
A) Blanszowanie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Gotowanie na parze
D) Rozpalanie
- 31. Z czego głównie składa się "Ratatuj"?
A) Warzywa
B) Mięso
C) Ryba
D) Makaron
- 32. Co oznacza "Sauté" w gotowaniu?
A) Gotować w wodzie
B) Do pieczenia w piekarniku
C) Do szybkiego smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu
D) Zamrażanie żywności
- 33. Jaki jest cel "Deglazing"?
A) Do rozpuszczania cząstek żywności na patelni
B) Aby schłodzić naczynie
C) Marynowanie mięsa
D) Aby zagęścić sos
- 34. Jaki jest główny składnik Coq au Vin?
A) Wołowina
B) Kurczak
C) Wieprzowina
D) Kaczka
- 35. Jakie narzędzie kuchenne jest niezbędne do przygotowania "Stock"?
A) Blender
B) Garnek
C) Blacha do pieczenia
D) Patelnia
- 36. Co jest główną przyprawą w "Aioli"?
A) Czosnek
B) Ocet
C) Musztarda
D) Cytryna
- 37. Która metoda gotowania polega na szczelnym przykryciu potrawy w celu ugotowania jej we własnych sokach?
A) Pieczenie
B) Duszenie
C) Gotowanie na parze
D) Wrzenie
- 38. Które francuskie danie składa się głównie z fasoli i mięsa?
A) Gratin
B) Bouillabaisse
C) Cassoulet
D) Ratatuj
- 39. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni francuskiej?
A) Kolendra
B) Koper
C) Bazylia
D) Tymianek
- 40. Co to jest "pasztet"?
A) Słodkie ciasto
B) Mieszanka mielonego mięsa i tłuszczu
C) Rodzaj chleba
D) Danie warzywne
- 41. Jak nazywa się proces ubijania białek w celu uzyskania stabilnej piany?
A) Sabayon
B) Chantilly
C) Beza
D) Pasztet
- 42. Jakie jest francuskie określenie na trzepaczkę?
A) Fouet
B) Cuillère
C) Plat
D) Couteau
|