- 1. Mastering the Art of French Cooking to kultowy przewodnik kulinarny autorstwa Julii Child, Simone Beck i Louisette Bertholle, który służy nie tylko jako kompleksowe źródło tradycyjnych francuskich przepisów, ale także jako pomost dla domowych kucharzy pragnących poznać techniki i smaki kuchni francuskiej. Książka, opublikowana po raz pierwszy w 1961 roku, słynie ze szczegółowych instrukcji, które demistyfikują złożone procesy często związane z kuchnią francuską, czyniąc ją dostępną dla amerykańskich odbiorców. Z ponad 500 skrupulatnie opracowanymi przepisami, od klasycznego coq au vin i bogatych sufletów po delikatne ciasta i sosy, autorzy podkreślają znaczenie używania świeżych składników i utrzymywania ducha eksperymentowania w kuchni. Każdemu przepisowi towarzyszą pomocne wskazówki, dokładne wyjaśnienia i czasami urocze anegdoty, prowadząc czytelników przez kulinarną podróż, jednocześnie zaszczepiając wiarę w ich umiejętności gotowania. Książka nie jest jedynie zbiorem przepisów; ucieleśnia filozofię gotowania, która stawia na pierwszym miejscu technikę, cierpliwość i radość dzielenia się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi, zachęcając kucharzy na wszystkich poziomach do docenienia kunsztu związanego z tworzeniem eleganckich i aromatycznych potraw, ostatecznie zmieniając ich podejście do gotowania w domu.
Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego Ratatouille?
A) Marchewka
B) Ziemniak
C) Bakłażan
D) Kalafior
- 2. Które z poniższych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Podpłomyk
B) Duński
C) Bajgiel
D) Croissant
- 3. Jaka technika gotowania polega na powolnym gotowaniu potraw w tłuszczu?
A) Confiting
B) Kłusownictwo
C) Smażenie
D) Duszenie
- 4. Jakie jest francuskie określenie gulaszu?
A) Gratin
B) Bulion
C) Soupe
D) Ragoût
- 5. Który z poniższych sosów jest sosem francuskim przygotowywanym z żółtek jaj i masła?
A) Winegret
B) Hollandaise
C) Roux
D) Beszamel
- 6. Jaka metoda gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju?
A) Smażenie
B) Pieczenie
C) Pieczenie
D) Grillowanie
- 7. Który ser jest powszechnie stosowany we francuskiej zupie cebulowej?
A) Mozzarella
B) Cheddar
C) Feta
D) Gruyère
- 8. Jakie jest francuskie określenie na tartę z owocami?
A) Éclair
B) Makaroniki
C) Crème Brûlée
D) Tarte aux Fruits
- 9. Jak nazywa się francuskie danie z kurczaka gotowanego w winie?
A) Coq au Vin
B) Boeuf Bourguignon
C) Poulet Rôti
D) Tartiflette
- 10. Jaki jest podstawowy składnik francuskiego winegretu?
A) Oliwa z oliwek
B) Ocet
C) Sos sojowy
D) Sok z cytryny
- 11. Który deser słynie z karmelizowanego cukru na wierzchu?
A) Crème Brûlée
B) Pavlova
C) Panna Cotta
D) Mus
- 12. Jakie jest klasyczne francuskie danie składające się z zapiekanego sera i ziemniaków?
A) Tartiflette
B) Ratatuj
C) Suflet
D) Quiche
- 13. Który francuski deser składa się z gładkiej masy czekoladowej?
A) Tarte Tatin
B) Mus czekoladowy
C) Makaroniki
D) Clafoutis
- 14. Jakie francuskie słowo odnosi się do techniki gotowania polegającej na szybkim gotowaniu na patelni z niewielką ilością tłuszczu?
A) Kłusownik
B) Dusić
C) Gulasz
D) Sauté
- 15. Jak nazywa się słynny francuski chleb charakteryzujący się podłużnym kształtem?
A) Bagietka
B) Zakwas
C) Ciabatta
D) Focaccia
- 16. Jakie jest tradycyjne francuskie danie z regionu Burgundii przyrządzane z wołowiny?
A) Chateaubriand
B) Boeuf Bourguignon
C) Coq au Vin
D) Cassoulet
- 17. Które danie jest zazwyczaj podawane z sosem z masła, szalotki i białego wina?
A) Stek
B) Ryż
C) Makaron
D) Ryba
- 18. Z czym tradycyjnie przyrządza się "Boeuf Bourguignon"?
A) Wódka
B) Piwo
C) Czerwone wino
D) Białe wino
- 19. Co to jest "Bouquet Garni"?
A) Metoda gotowania
B) Ciasto francuskie
C) Wiązka ziół używanych do aromatyzowania
D) Rodzaj sera
- 20. Które z poniższych ciast jest klasycznym ciastem francuskim?
A) Baklava
B) Tiramisu
C) Éclair
D) Sernik
- 21. W którym regionie Francji tradycyjnie podaje się bouillabaisse?
A) Normandia
B) Bretania
C) Prowansja
D) Alzacja
- 22. Co to jest "galette"?
A) Danie mięsne
B) Rodzaj zupy
C) Płaski okrągły placek lub ciasto
D) Sałatka
- 23. Która technika gotowania polega na powolnym gotowaniu żywności we własnym tłuszczu?
A) Rozpalanie
B) Duszenie
C) Kłusownictwo
D) Konfitura
- 24. Jakie jest francuskie określenie na "mycie jajek"?
A) Melanż
B) Krem
C) Glace
D) Dorure
- 25. Która kuchnia znana jest z "bouillabaisse"?
A) Grecki
B) Francuski
C) Włoski
D) Hiszpański
- 26. Które danie jest tradycyjną francuską potrawą ziemniaczaną?
A) Bouillabaisse
B) Gratin Dauphinois
C) Ratatuj
D) Tartiflette
- 27. Co to jest "Tarte Tatin"?
A) Karmelizowana tarta jabłkowa do góry nogami
B) Pikantne ciasto
C) Mus czekoladowy
D) Tarta owocowa z kremem budyniowym
- 28. Jakie zielone warzywo jest kluczowym składnikiem "salade niçoise"?
A) Szpinak
B) Groszek
C) Szparagi
D) Zielona fasola
- 29. Z czego robi się sos beszamelowy?
A) Stan magazynowy
B) Jajka
C) Pomidory
D) Mleko, mąka i masło
- 30. Jak nazywa się technika szybkiego przyrumieniania potraw na dużym ogniu?
A) Rozpalanie
B) Gotowanie na parze
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Blanszowanie
- 31. Z czego głównie składa się "Ratatuj"?
A) Mięso
B) Makaron
C) Warzywa
D) Ryba
- 32. Co oznacza "Sauté" w gotowaniu?
A) Do szybkiego smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu
B) Zamrażanie żywności
C) Do pieczenia w piekarniku
D) Gotować w wodzie
- 33. Jaki jest cel "Deglazing"?
A) Aby zagęścić sos
B) Marynowanie mięsa
C) Aby schłodzić naczynie
D) Do rozpuszczania cząstek żywności na patelni
- 34. Jaki jest główny składnik Coq au Vin?
A) Wieprzowina
B) Kurczak
C) Kaczka
D) Wołowina
- 35. Jakie narzędzie kuchenne jest niezbędne do przygotowania "Stock"?
A) Blacha do pieczenia
B) Blender
C) Garnek
D) Patelnia
- 36. Co jest główną przyprawą w "Aioli"?
A) Cytryna
B) Czosnek
C) Musztarda
D) Ocet
- 37. Która metoda gotowania polega na szczelnym przykryciu potrawy w celu ugotowania jej we własnych sokach?
A) Gotowanie na parze
B) Duszenie
C) Pieczenie
D) Wrzenie
- 38. Które francuskie danie składa się głównie z fasoli i mięsa?
A) Bouillabaisse
B) Ratatuj
C) Cassoulet
D) Gratin
- 39. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni francuskiej?
A) Kolendra
B) Bazylia
C) Tymianek
D) Koper
- 40. Co to jest "pasztet"?
A) Mieszanka mielonego mięsa i tłuszczu
B) Słodkie ciasto
C) Rodzaj chleba
D) Danie warzywne
- 41. Jak nazywa się proces ubijania białek w celu uzyskania stabilnej piany?
A) Beza
B) Sabayon
C) Pasztet
D) Chantilly
- 42. Jakie jest francuskie określenie na trzepaczkę?
A) Plat
B) Cuillère
C) Couteau
D) Fouet
|