- 1. Sztuka kulinarna to sztuka przygotowywania i gotowania żywności. Obejmuje szeroki zakres umiejętności i technik wykorzystywanych do przygotowywania i prezentowania żywności. Specjaliści kulinarni, tacy jak szefowie kuchni i kucharze, są wysoko wykwalifikowani w sztuce przygotowywania żywności i potrafią tworzyć pyszne i atrakcyjne wizualnie dania. Od opanowania podstawowych technik gotowania po tworzenie skomplikowanych potraw, sztuka kulinarna wymaga głębokiego zrozumienia składników, smaków i technik. Jest to połączenie kreatywności, precyzji i pasji do tworzenia niezapomnianych wrażeń kulinarnych.
Jak nazywa się proces gotowania białek w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej zamkniętej w próżniowo zamkniętym worku?
A) Sous vide
B) Rozpalanie
C) Duszenie
D) Grillowanie
- 2. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej i dobrze komponuje się z pomidorami?
A) Tymianek
B) Rozmaryn
C) Bazylia
D) Kolendra
- 3. Jak nazywa się technika dodawania płynu na patelnię w celu wyciągnięcia zrumienionych kawałków po ugotowaniu mięsa?
A) Infuzja
B) Marynowanie
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Odszranianie
- 4. Który rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu i jest powszechnie stosowany w zupach?
A) Penne
B) Fettuccine
C) Orzo
D) Ravioli
- 5. Która kuchnia znana jest z nacisku na równoważenie smaków, kolorów i tekstur w potrawach?
A) Hindus
B) Japoński
C) Meksykański
D) Tajski
- 6. Jaki jest główny cel marynat w gotowaniu?
A) Aby schłodzić mięso
B) Aby dodać smaku i zmiękczyć mięso
C) Aby nadać mięsu złoty kolor
D) Aby zapobiec psuciu się żywności
- 7. Która metoda gotowania polega na zanurzeniu żywności w gorącym oleju na krótki czas?
A) Grillowanie
B) Smażenie
C) Smażenie w głębokim tłuszczu
D) Pieczenie
- 8. Który owoc jest powszechnie stosowany do zakwaszania potraw i dressingów?
A) Banan
B) Truskawka
C) Cytryna
D) Mango
- 9. Która technika kulinarna polega na krojeniu żywności w małe kostki o jednakowej wielkości?
A) Krata
B) Julienning
C) Siekanie
D) Kostkowanie
- 10. Jak nazywa się proces gotowania białek przy użyciu bezpośredniego źródła ciepła?
A) Duszenie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Grillowanie
D) Pieczenie
- 11. Który z poniższych składników jest klasycznym francuskim białym sosem z masła, mąki i mleka?
A) Pesto
B) Beszamel
C) Hollandaise
D) Salsa
- 12. Który rodzaj deseru powstaje poprzez zapiekanie mieszanki śmietany, jajek, cukru i aromatów?
A) Sorbet
B) Sernik
C) Mus
D) Custard
- 13. Który składnik jest tradycyjnie używany do zagęszczania gumbo lub gulaszu w kuchni Cajun?
A) Roux
B) Sofrito
C) Beurre blanc
D) Pesto
- 14. Który rodzaj patelni jest idealny do gotowania delikatnych potraw, takich jak filety rybne, bez przywierania?
A) Patelnia żeliwna
B) Patelnia nieprzywierająca
C) Miedziana patelnia
D) Patelnia ze stali nierdzewnej
- 15. Który rodzaj ryb jest znany ze swojego bogatego, maślanego smaku i jest często używany w sushi?
A) Flądra
B) Dorsz
C) Tilapia
D) Łosoś
- 16. Które narzędzie jest powszechnie używane do drobnego szatkowania warzyw, takich jak marchew czy kapusta?
A) Blender zanurzeniowy
B) Mikser stojący
C) Krajalnica mandolina
D) Spiralizer
- 17. W której kuchni kimchi jest tradycyjnym sfermentowanym dodatkiem?
A) Koreański
B) Meksykański
C) Tajski
D) Japoński
- 18. Jakim terminem określa się proces moczenia żywności w przyprawionym, kwaśnym płynie przed gotowaniem?
A) Duszenie
B) Marynowanie
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Rozpalanie
- 19. Na czym polega technika szybkiego gotowania potraw w niewielkiej ilości tłuszczu na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu?
A) Powolne gotowanie
B) Pieczenie
C) Smażenie
D) Gotowanie na parze
- 20. Który rodzaj zaczynu chlebowego wytwarza pęcherzyki dwutlenku węgla w cieście?
A) Soda oczyszczona
B) Proszek do pieczenia
C) Drożdże
D) Krem winny
- 21. Jak nazywa się proces energicznego ubijania składników w celu wprowadzenia powietrza i nadania mieszance lekkości i puszystości?
A) Krata
B) Ugniatanie
C) Składanie
D) Biczowanie
- 22. Który typ noża kuchennego najlepiej nadaje się do trybowania mięsa?
A) Nóż szefa kuchni
B) Nóż do trybowania
C) Nóż Santoku
D) Tasak
- 23. Jak po francusku nazywa się gulasz mięsny gotowany długo i powoli w czerwonym winie?
A) Beurre Blanc
B) Cassoulet
C) Coq au Vin
D) Boeuf Bourguignon
- 24. Jaki jest główny składnik klasycznego sosu winegret?
A) Majonez
B) Ocet
C) Sos sojowy
D) Miód
- 25. Jaki jest kluczowy składnik guacamole?
A) Ananas
B) Czarna fasola
C) Awokado
D) Ogórek
- 26. Który z poniższych rodzajów suszonych wędlin pochodzi z Hiszpanii?
A) Chorizo
B) Pepperoni
C) Salami
D) Andouille
- 27. Która przyprawa pochodzi ze znamienia kwiatu i jest jedną z najdroższych przypraw pod względem wagi?
A) Kminek
B) Szafran
C) Papryka
D) Kardamon
- 28. Jaki jest kluczowy składnik tradycyjnego dania coq au vin?
A) Piwo
B) Czerwone wino
C) Cydr jabłkowy
D) Białe wino
- 29. Która z poniższych przypraw jest popularną japońską przyprawą wytwarzaną ze sfermentowanej soi?
A) Mirin
B) Wasabi
C) Miso
D) Sos sojowy
- 30. Jak nazywa się proces szybkiego gotowania, a następnie chłodzenia warzyw w celu zachowania koloru i tekstury?
A) Smażenie na patelni
B) Duszenie
C) Blanszowanie
D) Gotowanie na wolnym ogniu
- 31. Jaki jest główny składnik hummusu?
A) Ciecierzyca
B) Soczewica
C) Jogurt
D) Pomidory
- 32. Jak nazywa się mieszanka posiekanych warzyw, ziół, a czasem mięsa, używana jako baza do zup, gulaszów i sosów?
A) Bouquet Garni
B) Mirepoix
C) Beurre Blanc
D) Roux
|