- 1. Sztuka kulinarna to sztuka przygotowywania i gotowania żywności. Obejmuje szeroki zakres umiejętności i technik wykorzystywanych do przygotowywania i prezentowania żywności. Specjaliści kulinarni, tacy jak szefowie kuchni i kucharze, są wysoko wykwalifikowani w sztuce przygotowywania żywności i potrafią tworzyć pyszne i atrakcyjne wizualnie dania. Od opanowania podstawowych technik gotowania po tworzenie skomplikowanych potraw, sztuka kulinarna wymaga głębokiego zrozumienia składników, smaków i technik. Jest to połączenie kreatywności, precyzji i pasji do tworzenia niezapomnianych wrażeń kulinarnych.
Jak nazywa się proces gotowania białek w niskiej temperaturze w kąpieli wodnej zamkniętej w próżniowo zamkniętym worku?
A) Grillowanie
B) Rozpalanie
C) Sous vide
D) Duszenie
- 2. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej i dobrze komponuje się z pomidorami?
A) Kolendra
B) Rozmaryn
C) Tymianek
D) Bazylia
- 3. Jak nazywa się technika dodawania płynu na patelnię w celu wyciągnięcia zrumienionych kawałków po ugotowaniu mięsa?
A) Marynowanie
B) Odszranianie
C) Infuzja
D) Gotowanie na wolnym ogniu
- 4. Który rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu i jest powszechnie stosowany w zupach?
A) Orzo
B) Fettuccine
C) Ravioli
D) Penne
- 5. Która kuchnia znana jest z nacisku na równoważenie smaków, kolorów i tekstur w potrawach?
A) Hindus
B) Tajski
C) Japoński
D) Meksykański
- 6. Jaki jest główny cel marynat w gotowaniu?
A) Aby schłodzić mięso
B) Aby zapobiec psuciu się żywności
C) Aby nadać mięsu złoty kolor
D) Aby dodać smaku i zmiękczyć mięso
- 7. Która metoda gotowania polega na zanurzeniu żywności w gorącym oleju na krótki czas?
A) Pieczenie
B) Grillowanie
C) Smażenie w głębokim tłuszczu
D) Smażenie
- 8. Który owoc jest powszechnie stosowany do zakwaszania potraw i dressingów?
A) Cytryna
B) Truskawka
C) Banan
D) Mango
- 9. Która technika kulinarna polega na krojeniu żywności w małe kostki o jednakowej wielkości?
A) Krata
B) Kostkowanie
C) Julienning
D) Siekanie
- 10. Jak nazywa się proces gotowania białek przy użyciu bezpośredniego źródła ciepła?
A) Duszenie
B) Grillowanie
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Pieczenie
- 11. Który z poniższych składników jest klasycznym francuskim białym sosem z masła, mąki i mleka?
A) Pesto
B) Hollandaise
C) Salsa
D) Beszamel
- 12. Który rodzaj deseru powstaje poprzez zapiekanie mieszanki śmietany, jajek, cukru i aromatów?
A) Sernik
B) Mus
C) Custard
D) Sorbet
- 13. Który składnik jest tradycyjnie używany do zagęszczania gumbo lub gulaszu w kuchni Cajun?
A) Pesto
B) Roux
C) Beurre blanc
D) Sofrito
- 14. Który rodzaj patelni jest idealny do gotowania delikatnych potraw, takich jak filety rybne, bez przywierania?
A) Patelnia ze stali nierdzewnej
B) Patelnia żeliwna
C) Patelnia nieprzywierająca
D) Miedziana patelnia
- 15. Który rodzaj ryb jest znany ze swojego bogatego, maślanego smaku i jest często używany w sushi?
A) Dorsz
B) Łosoś
C) Flądra
D) Tilapia
- 16. Które narzędzie jest powszechnie używane do drobnego szatkowania warzyw, takich jak marchew czy kapusta?
A) Spiralizer
B) Krajalnica mandolina
C) Mikser stojący
D) Blender zanurzeniowy
- 17. W której kuchni kimchi jest tradycyjnym sfermentowanym dodatkiem?
A) Tajski
B) Japoński
C) Meksykański
D) Koreański
- 18. Jakim terminem określa się proces moczenia żywności w przyprawionym, kwaśnym płynie przed gotowaniem?
A) Rozpalanie
B) Duszenie
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Marynowanie
- 19. Na czym polega technika szybkiego gotowania potraw w niewielkiej ilości tłuszczu na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu?
A) Powolne gotowanie
B) Gotowanie na parze
C) Smażenie
D) Pieczenie
- 20. Który rodzaj zaczynu chlebowego wytwarza pęcherzyki dwutlenku węgla w cieście?
A) Soda oczyszczona
B) Krem winny
C) Drożdże
D) Proszek do pieczenia
- 21. Jak nazywa się proces energicznego ubijania składników w celu wprowadzenia powietrza i nadania mieszance lekkości i puszystości?
A) Biczowanie
B) Ugniatanie
C) Krata
D) Składanie
- 22. Który typ noża kuchennego najlepiej nadaje się do trybowania mięsa?
A) Tasak
B) Nóż szefa kuchni
C) Nóż Santoku
D) Nóż do trybowania
- 23. Jak po francusku nazywa się gulasz mięsny gotowany długo i powoli w czerwonym winie?
A) Cassoulet
B) Coq au Vin
C) Beurre Blanc
D) Boeuf Bourguignon
- 24. Jaki jest główny składnik klasycznego sosu winegret?
A) Ocet
B) Miód
C) Sos sojowy
D) Majonez
- 25. Jaki jest kluczowy składnik guacamole?
A) Ogórek
B) Czarna fasola
C) Awokado
D) Ananas
- 26. Który z poniższych rodzajów suszonych wędlin pochodzi z Hiszpanii?
A) Andouille
B) Pepperoni
C) Salami
D) Chorizo
- 27. Która przyprawa pochodzi ze znamienia kwiatu i jest jedną z najdroższych przypraw pod względem wagi?
A) Kminek
B) Kardamon
C) Szafran
D) Papryka
- 28. Jaki jest kluczowy składnik tradycyjnego dania coq au vin?
A) Białe wino
B) Czerwone wino
C) Piwo
D) Cydr jabłkowy
- 29. Która z poniższych przypraw jest popularną japońską przyprawą wytwarzaną ze sfermentowanej soi?
A) Mirin
B) Miso
C) Wasabi
D) Sos sojowy
- 30. Jak nazywa się proces szybkiego gotowania, a następnie chłodzenia warzyw w celu zachowania koloru i tekstury?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Blanszowanie
C) Duszenie
D) Smażenie na patelni
- 31. Jaki jest główny składnik hummusu?
A) Soczewica
B) Pomidory
C) Jogurt
D) Ciecierzyca
- 32. Jak nazywa się mieszanka posiekanych warzyw, ziół, a czasem mięsa, używana jako baza do zup, gulaszów i sosów?
A) Bouquet Garni
B) Roux
C) Mirepoix
D) Beurre Blanc
|