A) Aby ustabilizować kryształy masła kakaowego B) Aby zwiększyć gorycz czekolady C) Aby dodać więcej cukru D) Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu
A) Będzie miał mocniejszy smak B) Może kwitnąć i mieć słabą teksturę C) Stopi się szybciej D) Smak będzie słodszy
A) Timer B) Termometr C) Skala D) Miska do mieszania
A) Bloom B) Skórka C) Mróz D) Pył
A) Stabilizuje czekoladę B) Sprawia, że jest bardziej błyszczący C) Może to spowodować, że straci panowanie nad sobą D) Wzmacnia smak
A) Trzask i połysk po złamaniu B) Krucha i szorstka powierzchnia C) Miękki i matowy wygląd D) Lepka i żylasta konsystencja
A) Zestala się w stabilne kryształy B) Odparowuje C) Krystalizuje się nierównomiernie D) Ponownie staje się płynny
A) Sprawia, że czekolada jest słodsza B) Zmniejsza zawartość cukru C) Produkuje więcej czekolady D) Wymaga mniej czasu |