- 1. Carpaccio to wyrafinowane danie kulinarne, które zazwyczaj składa się z cienko pokrojonego surowego mięsa lub ryby, elegancko ułożonych i często podawanych jako przystawka. Pochodzące z Włoch danie zawdzięcza swoją nazwę weneckiemu malarzowi Vittore Carpaccio, znanemu z używania jasnych czerwieni i bieli, które przypominają żywą prezentację tego przysmaku. Tradycyjnie przygotowywane z wołowiny, carpaccio przekroczyło swoje początkowe granice, obejmując różnorodne białka, w tym ryby, takie jak tuńczyk czy łosoś, pokazując wszechstronność i kreatywność nowoczesnej kuchni. Mięso jest krojone tak cienko, że staje się niemal półprzezroczyste, dzięki czemu kolory i tekstury mogą prześwitywać, a często jest skropione delikatnym dressingiem z oliwy z oliwek, soku z cytryny i posypane świeżymi ziołami, takimi jak rukola lub bazylia. Ponadto szefowie kuchni mogą wzbogacić danie kaparami, wiórkami sera lub odrobiną musztardy, aby dodać mu głębi smaku. Prezentacja carpaccio ma kluczowe znaczenie, ponieważ jest ono często przyozdabiane z artystycznym rozmachem, czyniąc z niego nie tylko posiłek, ale także wizualne dzieło sztuki. Ten surowy przysmak uosabia prostotę i elegancję, wymagając jedynie najświeższych składników, aby podnieść doznania kulinarne, i przemawia zarówno do zmysłów, jak i estetyki, co czyni go ulubionym wśród entuzjastów jedzenia i smakoszy.
Z czego zazwyczaj składa się carpaccio?
A) Ser peklowany
B) Suszone owoce
C) Cienko pokrojone surowe mięso lub ryba
D) Gotowane warzywa
- 2. Skąd się wzięło carpaccio?
A) Japonia
B) Włochy
C) Francja
D) Hiszpania
- 3. Jaki jest typowy dodatek do mięsnego carpaccio?
A) Chipsy
B) Ryż
C) Rukola
D) Pikle
- 4. Jaki rodzaj mięsa jest tradycyjnie używany do carpaccio wołowego?
A) Polędwica
B) Flanka
C) Mostek
D) Chuck
- 5. Jaki jest typowy sos do carpaccio?
A) Sos barbecue
B) Sos sojowy
C) Oliwa z oliwek i cytryna
D) Musztarda miodowa
- 6. Która przyprawa jest często podawana z carpaccio?
A) Sos ranczerski
B) Musztarda
C) Parmezan
D) Ketchup
- 7. Któremu włoskiemu miastu przypisuje się wynalezienie Carpaccio?
A) Rzym
B) Mediolan
C) Florencja
D) Wenecja
- 8. Carpaccio jest często podawane jako danie główne:
A) Danie główne
B) Napój
C) Przystawka
D) Deser
- 9. Do czego odnosi się słowo "carpaccio"?
A) Danie z cienko pokrojonego surowego mięsa lub ryby
B) Deser
C) Rodzaj makaronu
D) Technika gotowania
- 10. Jaki rodzaj octu jest czasami używany w sosie do carpaccio?
A) Ocet jabłkowy
B) Ocet balsamiczny
C) Biały ocet
D) Ocet z czerwonego wina
- 11. Jaki osobisty akcent mogą dodać szefowie kuchni do swojego carpaccio?
A) Style gotowania
B) Metody gotowania na parze
C) Techniki zamrażania
D) Unikalne dressingi i dodatki
- 12. Jaki jest typowy dodatek do Carpaccio?
A) Posiekane orzeszki ziemne
B) Kapary
C) Rozgnieciony czosnek
D) Rozdrobniony ser
- 13. Jaki rodzaj mięsa jest powszechnie używany do Carpaccio?
A) Baranek
B) Wieprzowina
C) Kurczak
D) Wołowina
- 14. Która kuchnia słynie z dań typu carpaccio?
A) Kuchnia meksykańska
B) Kuchnia chińska
C) Kuchnia indyjska
D) Kuchnia włoska
- 15. Jak często podaje się carpaccio?
A) W kostkach
B) W warstwach
C) W zachodzących na siebie plasterkach
D) Jako stos
- 16. Kto spopularyzował Carpaccio w latach 50-tych?
A) Mario Batali
B) Gordon Ramsay
C) Wolfgang Puck
D) Giuseppe Cipriani
- 17. Dlaczego carpaccio jest uważane za przysmak?
A) Zawsze jest gotowane
B) Jest smażony w głębokim tłuszczu
C) Wymaga wysokiej jakości składników i umiejętności
D) Jest tani i łatwy do wykonania
|