- 1. W której starożytnej cywilizacji, jak się powszechnie uważa, powstało ciasto serowe?
A) Starożytny Egipt
B) Starożytna Grecja
C) Starożytne Chiny
D) Starożytny Rzym
- 2. Którzy poeci wspominali o cieście „plakous”, przypominającym sernik?
A) Homer i Wergiliusz
B) Safona i Pindar
C) Owidiusz i Horacy
D) Archestratos i Antyfanes
- 3. Jakie były główne składniki potrawy „plakous” według starożytnych greckich poetów?
A) Ser śmietankowy, cukier i jajka
B) Ser kozi, mąka pszenna i miód
C) Mascarpone, cukier i jajka
D) Ricotta, miód i migdały
- 4. Jak nazywał się sernik, który składano w ofierze Artemidzie podczas pełni księżyca?
A) Savillum
B) Amphiphon
C) Libum
D) Phthoeis
- 5. Który rzymski kucharz spisał przepis na ciasto ofiarny zwane *libum*?
A) Marcus Gavius Apicius
B) Pliniusz Starszy
C) Juliusz Cezar
D) Katon Starszy
- 6. Jak nazywała się pierwsza angielska książka kucharska, w której znalazł się przepis na sernik?
A) The Compleat Housewife
B) The English Housewife
C) The Art of Cookery
D) Forme of Cury
- 7. W którym roku odnotowano pierwszą angielską recepturę na sernik?
A) 1390
B) 1800
C) 1265
D) 1664
- 8. Który składnik nie był wymieniony w XIV-wiecznym angielskim przepisie na sernik ze względu na jego rzadkość?
A) Cukier
B) Ser
C) Masło
D) Jajka
- 9. Który brytyjski szef kuchni twierdzi, że sernik to wynalazek brytyjski?
A) Jamie Oliver
B) Nigella Lawson
C) Heston Blumenthal
D) Gordon Ramsay
- 10. Co zawierał przepis na sernik Hannah Wolley z 1664 roku?
A) Suszone winogrona i woda różana
B) Dynia i przyprawy
C) Czekolada i wanilia
D) Cytryna i pomarańcza
- 11. Jaki produkt był powszechnie stosowany jako zamiennik twarogu w XVIII-wiecznej Anglii na wiosnę?
A) Mąka ryżowa i migdałowa
B) Mąka kukurydziana i płatki owsiane
C) Mąka i masło
D) Mascarpone i śmietana
- 12. Jaka zmiana wprowadzona w XVIII wieku w Europie w sposobie przygotowywania sernika doprowadziła do rezygnacji z użycia drożdży?
A) Użycie serka kremowego
B) Dodawanie mascarpone
C) Dodawanie cukru
D) Dodawanie ubitych jaj
- 13. Jakie składniki zawierały przepisy na sernik autorstwa Marii Rundell z XIX wieku?
A) Ricotta, miód i migdały
B) Twaróg, świeże masło, blanszowane migdały, jajka i śmietana
C) Mascarpone, cukier i jajka
D) Ser twarogowy, cukier i jajka
- 14. Jaki smak dodawano do serników pod koniec XVII wieku?
A) Cytrynowy i pomarańczowy
B) Czekoladowy i waniliowy
C) Dyniowy z przyprawami
D) Karmelowy z solą morską
- 15. W którym roku opracowano nowoczesną, komercyjną wersję amerykańskiego serka śmietankowego?
A) 1890
B) 1905
C) 1885
D) 1872
- 16. Kto opracował recepturę na współczesny, komercyjny amerykański ser śmietankowy?
A) Benjamin Franklin
B) Thomas Jefferson
C) John D. Rockefeller
D) William Lawrence
- 17. Jakiego rodzaju francuskiego sera próbował odtworzyć William Lawrence?
A) Camembert
B) Neufchâtel
C) Roquefort
D) Brie
- 18. Z czego zazwyczaj składa się spód w amerykańskim cieście serowym, które nie jest pieczone?
A) Ciasto filo
B) Pokruszone ciasteczka lub herbatniki graham
C) Ciasto kruche
D) Ciasto francuskie
- 19. Który składnik jest powszechnie stosowany w serniku z wędzonym łososiem, aby nadać mu wyrazisty, słony smak?
A) Wędzony łosoś
B) Prosciutto
C) Ser cheddar
D) Bekon
- 20. Jakiego rodzaju likier jest czasami używany w południowoafrykańskiej wersji sernika?
A) Baileys
B) Kahlúa
C) Grand Marnier
D) Amarula
- 21. Jaka jest konsystencja japońskiego sernika, znanego również jako...?
A) Sernik w stylu kremowego budyniu
B) Sernik w stylu tarty
C) Sernik w stylu flan
D) Sernik w stylu soufflé lub sernik o puszystej konsystencji
- 22. Jaki składnik nadaje sernikowi ube charakterystyczny fioletowy kolor?
A) Burak
B) Ube halaya
C) Jagody
D) Kapusta czerwona
- 23. Który rodzaj sernika jest najbardziej zbliżony do sernika brytyjskiego?
A) Japoński sernik
B) Amerykański sernik
C) Południowoafrykańska wersja
D) Filipiński sernik
- 24. Z czego zazwyczaj robi się spód do ciasta serowego z ube?
A) Paluszki
B) Ciastka digestive
C) Pokruszone herbatniki graham
D) Ciasteczka Oreo
- 25. Jaka cecha wyróżnia japońskie serniki, które nie wymagają pieczenia?
A) Sernik suszony
B) Sernik mrożony
C) Sernik o rzadkiej konsystencji
D) Sernik pieczony
- 26. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na zawartość jaj?
A) Ciasto
B) Tarta
C) Tort
D) Placek
- 27. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na ich strukturę?
A) Biszkopt
B) Pudding
C) Ciasto kremowe
D) Tarta owocowa
- 28. Jaką konsystencję ma japońskie ciasto serowe w porównaniu z...?
A) Ciasto kruche
B) Ciasto anielskie
C) Ciasto w formie Bundt
D) Ciasto szifonowe
- 29. Jaka cecha jest charakterystyczna dla południowoafrykańskiego sernika?
A) Grillowany
B) Smażony
C) Jest pieczony
D) Nie jest pieczony
- 30. Jaki jest główny składnik ciasta, z którego przygotowuje się spód południowoafrykańskiego sernika?
A) Kruche ciasteczka
B) Ciasteczka Oreo
C) Herbatniki z dodatkiem masła
D) Ciastka Graham
- 31. Jaka jest charakterystyczna cecha koloru sernika ube?
A) Fioletowy
B) Żółty
C) Zielony
D) Brązowy
- 32. Jaki jest popularny sposób przygotowania sernika z ube?
A) Grillowany
B) Suszony
C) Smażony
D) Pieczony lub chłodzony
- 33. Kto stworzył baskijskie serniczki?
A) Jay Rayner
B) Nieves Barragán Mohacho
C) Nigella Lawson
D) Santiago Rivera
- 34. W której dekadzie baskijskie ciasto serowe zyskało popularność w Internecie?
A) Lata 2020.
B) Lata 2010.
C) Lata 1990.
D) Lata 2000.
- 35. Która brytyjska autorka książek kulinarnych przyczyniła się do popularyzacji baskijskiego sernika, publikując jego przepis?
A) Gordon Ramsay
B) Delia Smith
C) Jamie Oliver
D) Nigella Lawson
- 36. Jaka cecha wyróżnia baskijskie ciasto serowe?
A) Brak kruchej podstawy
B) Kruche ciasto z kakao
C) Dodatek kawałków czekolady
D) Kruche ciasto w kratkę
- 37. Jaki sos podawany jest do baskijskiego sernika autorstwa Nieves Barragán Mohacho?
A) Sos lukrecjowy
B) Sos waniliowy
C) Sos truskawkowy
D) Sos czekoladowy
- 38. Z którego kraju pochodzi ciasto Crostata di ricotta?
A) Niemcy
B) Hiszpania
C) Włochy
D) Polska
- 39. Jaki rodzaj sera jest głównym składnikiem sernika?
A) Ricotta
B) Ser śmietankowy
C) Mascarpone
D) Twaróg
- 40. Która odmiana sernika ma kratkową wierzch?
A) Sernik wiedeński
B) Sernik królewski
C) Sernik krakowski
D) Sernik czeski
- 41. Jaka była średnia zawartość cukru w porcjach sernika w Irlandii Północnej, mierzona w kostkach?
A) 7 kostek
B) 10 kostek
C) 3 kostki
D) 5,5 kostki
- 42. Jaki procent maksymalnej dziennej zalecanej dawki soli zawiera średnia porcja sernika, dostępna w Irlandii Północnej?
A) 10%
B) 15%
C) 20%
D) 5%
- 43. Kto spopularyzował w latach 30. XX wieku sernik w nowojorskim stylu?
A) Leo Lindemann
B) Gil Marks
C) Arnold Reuben
D) Harry Rosen
- 44. Z którą restauracją wiąże się początek sernika w nowojorskim stylu?
A) Junior's
B) Cukiernia Sara Lee
C) Reuben's Restaurant
D) Lindy's
- 45. Kto twierdzi, że jest autorem przepisu na sernik w stylu nowojorskim i kanapki Reuben?
A) Arnold Reuben
B) Gil Marks
C) Harry Rosen
D) Leo Lindemann
- 46. W którym roku Arnold Reuben twierdził, że otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) 1921
B) 1929
C) 1930
D) 1950
- 47. Które z wymienionych lokali słynie z sernika w nowojorskim stylu i zostało założone przez Harry'ego Rosena?
A) Cukiernia Sara Lee
B) Lindy's
C) Reuben's Restaurant
D) Junior's
- 48. Kto stworzył markę Sara Lee, znaną z serników sprzedawanych w supermarketach?
A) Charles W. Lubin
B) Harry Rosen
C) Arnold Reuben
D) Leo Lindemann
- 49. W którym stanie mieszkał żydowski piekarz Charles W. Lubin, kiedy stworzył markę Sara Lee?
A) Decatur, Illinois
B) Nowy Jork
C) Chicago
D) Barcelona
- 50. Z jakim miastem kojarzy się sernik w stylu nowojorskim lub żydowskim?
A) Barcelona
B) Decatur
C) Chicago
D) Nowy Jork
- 51. Które przedsiębiorstwo zostało założone w 1921 roku przez Leo Lindemanna, niemiecko-żydowskiego imigranta?
A) Lindy's
B) Reuben's Restaurant
C) Junior's
D) Piekarnia Sara Lee
- 52. Jakiego rodzaju kuchni przypisuje się pochodzenie nowojorskiego sernika?
A) Kuchnia francuska
B) Kuchnia aszkenazyjskich Żydów
C) Kuchnia niemiecka
D) Kuchnia włoska
- 53. Za które wydarzenie na świecie Arnold Reuben otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) Wystawa Światowa w Nowym Jorku w 1939 roku
B) Wystawa Światowa w Paryżu w 1950 roku
C) Wystawa Światowa w Barcelonie w 1929 roku
D) Wystawa Światowa w Chicago w 1921 roku
|