- 1. Parmigiano Reggiano, często nazywany "królem serów", to półtwardy włoski ser pochodzący z regionów Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części Bolonii i Mantui. Ten rzemieślniczy ser jest wytwarzany z mleka krów karmionych trawą i reprezentuje wiekową tradycję produkcji sera, która sięga średniowiecza. Charakteryzujący się twardą, ziarnistą konsystencją i bogatym, orzechowym profilem smakowym, Parmigiano Reggiano jest skrupulatnie produkowany przy użyciu tradycyjnego procesu, który obejmuje powolne podgrzewanie surowego mleka, dodawanie naturalnej podpuszczki i dojrzewanie sera przez co najmniej 12 miesięcy, chociaż wiele kręgów dojrzewa przez 24 miesiące lub dłużej. Proces dojrzewania pozwala serowi rozwinąć złożony smak, z nutami owoców, orzechów i wyraźnym charakterem umami, co czyni go wszechstronnym składnikiem w różnych zastosowaniach kulinarnych. Parmigiano Reggiano jest nie tylko ceniony jako ser do tarty do dań z makaronu i risotto, ale jest również spożywany samodzielnie, w połączeniu z owocami, winami, a nawet do delektowania się doskonałym antipasto. Jego produkcja jest chroniona statusem Denomination of Origin, co oznacza, że tylko ser wyprodukowany zgodnie z surowymi przepisami i na wyznaczonych obszarach geograficznych może nosić szanowaną nazwę Parmigiano Reggiano, zapewniając jego jakość i autentyczność.
Gdzie głównie produkowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Szwajcaria
B) Hiszpania
C) Francja
D) Włochy
- 2. Jaki jest główny składnik Parmigiano Reggiano?
A) Mleko krowie
B) Mleko kozie
C) Mleko owcze
D) Mleko bawole
- 3. Jaką konsystencję ma Parmigiano Reggiano?
A) Miękki i kremowy
B) Twardy i ziarnisty
C) Mokry i lepki
D) Wilgotny i do żucia
- 4. Jaki jest profil smakowy Parmigiano Reggiano?
A) Orzechowy i pikantny
B) Gorzki i kwaśny
C) Pikantne i gorące
D) Słodki i owocowy
- 5. Kiedy po raz pierwszy wyprodukowano Parmigiano Reggiano?
A) XVIII wiek
B) Starożytny Rzym
C) Średniowiecze
D) XIX w.
- 6. Jaki jest status ChNP dla Parmigiano Reggiano?
A) Nazwa pochodzenia Premium
B) Publiczna nazwa pochodzenia
C) Chroniona nazwa pochodzenia
D) Chronione pochodzenie opisowe
- 7. Do czego odnosi się słowo "Reggiano"?
A) Tradycyjny przepis
B) Określony typ krowy
C) Proces starzenia się
D) Region Reggio Emilia
- 8. Które danie często wykorzystuje Parmigiano Reggiano?
A) Risotto
B) Samosy
C) Tacos
D) Sushi
- 9. Jak klasyfikowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Grana
B) Makaron filata
C) Miękki
D) Świeży
- 10. Czy Parmigiano Reggiano jest wytwarzany z mleka surowego czy pasteryzowanego?
A) Odtłuszczone mleko
B) Mleko pasteryzowane
C) Surowe mleko
D) Pełne mleko
- 11. Jakie jest powszechne zastosowanie Parmigiano Reggiano w kuchni?
A) Smażenie
B) Ruszt nad naczyniami
C) Pieczenie w ciastach
D) Rozpływający się w kanapce
- 12. Który enzym jest powszechnie stosowany w produkcji sera Parmigiano Reggiano?
A) Lipaza
B) Pepsyna
C) Rennet
D) Trypsyna
- 13. Które z poniższych określeń opisuje Parmigiano Reggiano?
A) Świeży ser
B) Niebieski ser
C) Miękki ser
D) Twardy ser
- 14. Ile litrów mleka potrzeba do wyprodukowania 1 kg Parmigiano Reggiano?
A) 20 litrów
B) 8 litrów
C) 16 litrów
D) 12 litrów
- 15. Jakie jest powszechne zastosowanie tartego Parmigiano Reggiano?
A) Aromaty do napojów
B) Nadzienie do ciast
C) Polewa do makaronu
D) Składnik deserów
- 16. Która firma certyfikuje Parmigiano Reggiano?
A) Międzynarodowa Federacja Mleczarska
B) Włoskie Stowarzyszenie Producentów Sera
C) Światowa Rada Serów
D) Konsorcjum sera parmezan
- 17. Jaki jest minimalny okres dojrzewania sera Parmigiano Reggiano?
A) 36 miesięcy
B) 6 miesięcy
C) 24 miesiące
D) 12 miesięcy
- 18. Jakie mleko zwierzęce jest używane do produkcji Parmigiano Reggiano?
A) Owca
B) Buffalo
C) Krowy
D) Kozy
- 19. Jakiego koloru jest skórka sera Parmigiano Reggiano?
A) Żółty
B) Biały
C) Zielony
D) Brązowy
- 20. W którym roku Parmigiano Reggiano przyznano status ChNP?
A) 1996
B) 2000
C) 1985
D) 1970
- 21. Jaka jest zawartość tłuszczu w Parmigiano Reggiano?
A) Około 40% tłuszczu
B) Około 10% tłuszczu
C) Około 50% tłuszczu
D) Około 32% tłuszczu
- 22. Który region Włoch jest znany z Parmigiano Reggiano?
A) Toskania
B) Lazio
C) Emilia-Romania
D) Piedmont
- 23. Jakie jest popularne połączenie z Parmigiano Reggiano?
A) Syrop klonowy
B) Sos czekoladowy
C) Masło orzechowe
D) Ocet balsamiczny
- 24. Jak zazwyczaj podaje się Parmigiano Reggiano?
A) Pokrojone w kostkę i usmażone
B) Zmieszane w sos
C) Kliny lub tarty
D) Rozdrobnione i stopione
- 25. Jaki jest popularny sposób podawania Parmigiano Reggiano?
A) Jako deska serów
B) W curry
C) W sałatce
D) W zupie
- 26. Pod jaką nazwą powszechnie znany jest Parmigiano Reggiano?
A) Mozzarella
B) Ricotta
C) Parmezan
D) Gorgonzola
- 27. Która z poniższych cech NIE jest charakterystyczna dla Parmigiano Reggiano?
A) Pikantny
B) Ziarnisty
C) Orzechowy
D) Miękki
- 28. Jaki jest kształt koła Parmigiano Reggiano?
A) Piramida
B) Kwadrat
C) Cylindryczny
D) Stożkowy
- 29. Który orzech jest często porównywany do smaku Parmigiano Reggiano?
A) Orzechy nerkowca
B) Orzechy włoskie
C) Migdały
D) Orzeszki piniowe
|