- 1. Parmigiano Reggiano, często nazywany "królem serów", to półtwardy włoski ser pochodzący z regionów Parma, Reggio Emilia, Modena oraz części Bolonii i Mantui. Ten rzemieślniczy ser jest wytwarzany z mleka krów karmionych trawą i reprezentuje wiekową tradycję produkcji sera, która sięga średniowiecza. Charakteryzujący się twardą, ziarnistą konsystencją i bogatym, orzechowym profilem smakowym, Parmigiano Reggiano jest skrupulatnie produkowany przy użyciu tradycyjnego procesu, który obejmuje powolne podgrzewanie surowego mleka, dodawanie naturalnej podpuszczki i dojrzewanie sera przez co najmniej 12 miesięcy, chociaż wiele kręgów dojrzewa przez 24 miesiące lub dłużej. Proces dojrzewania pozwala serowi rozwinąć złożony smak, z nutami owoców, orzechów i wyraźnym charakterem umami, co czyni go wszechstronnym składnikiem w różnych zastosowaniach kulinarnych. Parmigiano Reggiano jest nie tylko ceniony jako ser do tarty do dań z makaronu i risotto, ale jest również spożywany samodzielnie, w połączeniu z owocami, winami, a nawet do delektowania się doskonałym antipasto. Jego produkcja jest chroniona statusem Denomination of Origin, co oznacza, że tylko ser wyprodukowany zgodnie z surowymi przepisami i na wyznaczonych obszarach geograficznych może nosić szanowaną nazwę Parmigiano Reggiano, zapewniając jego jakość i autentyczność.
Gdzie głównie produkowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Szwajcaria
B) Francja
C) Włochy
D) Hiszpania
- 2. Jaki jest główny składnik Parmigiano Reggiano?
A) Mleko kozie
B) Mleko owcze
C) Mleko krowie
D) Mleko bawole
- 3. Jaką konsystencję ma Parmigiano Reggiano?
A) Miękki i kremowy
B) Wilgotny i do żucia
C) Mokry i lepki
D) Twardy i ziarnisty
- 4. Jaki jest profil smakowy Parmigiano Reggiano?
A) Gorzki i kwaśny
B) Pikantne i gorące
C) Orzechowy i pikantny
D) Słodki i owocowy
- 5. Kiedy po raz pierwszy wyprodukowano Parmigiano Reggiano?
A) Średniowiecze
B) XVIII wiek
C) XIX w.
D) Starożytny Rzym
- 6. Jaki jest status ChNP dla Parmigiano Reggiano?
A) Chronione pochodzenie opisowe
B) Publiczna nazwa pochodzenia
C) Nazwa pochodzenia Premium
D) Chroniona nazwa pochodzenia
- 7. Do czego odnosi się słowo "Reggiano"?
A) Region Reggio Emilia
B) Proces starzenia się
C) Tradycyjny przepis
D) Określony typ krowy
- 8. Które danie często wykorzystuje Parmigiano Reggiano?
A) Samosy
B) Sushi
C) Tacos
D) Risotto
- 9. Jak klasyfikowany jest Parmigiano Reggiano?
A) Świeży
B) Makaron filata
C) Grana
D) Miękki
- 10. Czy Parmigiano Reggiano jest wytwarzany z mleka surowego czy pasteryzowanego?
A) Mleko pasteryzowane
B) Odtłuszczone mleko
C) Pełne mleko
D) Surowe mleko
- 11. Jakie jest powszechne zastosowanie Parmigiano Reggiano w kuchni?
A) Pieczenie w ciastach
B) Ruszt nad naczyniami
C) Rozpływający się w kanapce
D) Smażenie
- 12. Który enzym jest powszechnie stosowany w produkcji sera Parmigiano Reggiano?
A) Trypsyna
B) Rennet
C) Pepsyna
D) Lipaza
- 13. Które z poniższych określeń opisuje Parmigiano Reggiano?
A) Niebieski ser
B) Świeży ser
C) Twardy ser
D) Miękki ser
- 14. Ile litrów mleka potrzeba do wyprodukowania 1 kg Parmigiano Reggiano?
A) 20 litrów
B) 8 litrów
C) 16 litrów
D) 12 litrów
- 15. Jakie jest powszechne zastosowanie tartego Parmigiano Reggiano?
A) Aromaty do napojów
B) Polewa do makaronu
C) Składnik deserów
D) Nadzienie do ciast
- 16. Która firma certyfikuje Parmigiano Reggiano?
A) Międzynarodowa Federacja Mleczarska
B) Światowa Rada Serów
C) Włoskie Stowarzyszenie Producentów Sera
D) Konsorcjum sera parmezan
- 17. Jaki jest minimalny okres dojrzewania sera Parmigiano Reggiano?
A) 24 miesiące
B) 12 miesięcy
C) 36 miesięcy
D) 6 miesięcy
- 18. Jakie mleko zwierzęce jest używane do produkcji Parmigiano Reggiano?
A) Krowy
B) Owca
C) Kozy
D) Buffalo
- 19. Jakiego koloru jest skórka sera Parmigiano Reggiano?
A) Brązowy
B) Żółty
C) Zielony
D) Biały
- 20. W którym roku Parmigiano Reggiano przyznano status ChNP?
A) 2000
B) 1970
C) 1985
D) 1996
- 21. Jaka jest zawartość tłuszczu w Parmigiano Reggiano?
A) Około 32% tłuszczu
B) Około 40% tłuszczu
C) Około 50% tłuszczu
D) Około 10% tłuszczu
- 22. Który region Włoch jest znany z Parmigiano Reggiano?
A) Emilia-Romania
B) Toskania
C) Piedmont
D) Lazio
- 23. Jakie jest popularne połączenie z Parmigiano Reggiano?
A) Masło orzechowe
B) Sos czekoladowy
C) Ocet balsamiczny
D) Syrop klonowy
- 24. Jak zazwyczaj podaje się Parmigiano Reggiano?
A) Zmieszane w sos
B) Kliny lub tarty
C) Pokrojone w kostkę i usmażone
D) Rozdrobnione i stopione
- 25. Jaki jest popularny sposób podawania Parmigiano Reggiano?
A) W zupie
B) Jako deska serów
C) W curry
D) W sałatce
- 26. Pod jaką nazwą powszechnie znany jest Parmigiano Reggiano?
A) Ricotta
B) Mozzarella
C) Parmezan
D) Gorgonzola
- 27. Która z poniższych cech NIE jest charakterystyczna dla Parmigiano Reggiano?
A) Orzechowy
B) Pikantny
C) Ziarnisty
D) Miękki
- 28. Jaki jest kształt koła Parmigiano Reggiano?
A) Stożkowy
B) Piramida
C) Kwadrat
D) Cylindryczny
- 29. Który orzech jest często porównywany do smaku Parmigiano Reggiano?
A) Orzeszki piniowe
B) Orzechy nerkowca
C) Orzechy włoskie
D) Migdały
|