- 1. Gotowanie to sztuka dojrzewania i łączenia składników w celu stworzenia pysznych i pożywnych posiłków. Jest to zarówno forma sztuki, jak i nauka, wymagająca kreatywności, cierpliwości i precyzji. Od wyboru najświeższych składników po opanowanie technik gotowania, gotowanie pozwala nam wyrazić nasze dziedzictwo kulturowe, dzielić się miłością i radością z innymi oraz eksperymentować ze smakami i teksturami. Niezależnie od tego, czy podążamy za cenionym rodzinnym przepisem, czy improwizujemy z tym, co jest pod ręką, gotowanie jest satysfakcjonującą i satysfakcjonującą czynnością, która zbliża ludzi i zaspokaja nasze zmysły.
Co oznacza "al dente" w gotowaniu makaronu?
A) Ugotowane tak, aby były twarde
B) Rozgotowane
C) Niedogotowany
D) Gotowane do uzyskania papkowatej konsystencji
- 2. Który składnik jest powszechnie stosowany do zagęszczania sosów?
A) Proszek do pieczenia
B) Sól
C) Skrobia kukurydziana
D) Cukier
- 3. Która metoda gotowania polega na gotowaniu w wodzie lub bulionie?
A) Pieczenie
B) Grillowanie
C) Wrzenie
D) Smażenie
- 4. Jaki rodzaj patelni jest najlepszy do przygotowywania potraw stir-fry?
A) Wok
B) Piekarnik holenderski
C) Patelnia
D) Rondel
- 5. Jaki jest cel kremowania podczas pieczenia?
A) Dodawanie nadmiernej wilgoci
B) Zwiększenie gęstości
C) Wprowadzanie powietrza do mieszanki
D) Spłaszczanie mieszanki
- 6. Jaki jest stosunek oliwy do octu w podstawowym sosie winegret?
A) 1:1
B) 3:1
C) 2:1
D) 4:1
- 7. Które urządzenie do gotowania jest używane do usuwania tłuszczu z bulionu lub sosu?
A) Separator tłuszczu
B) Sito
C) Sitko
D) Lejki
- 8. Jaki jest główny składnik guacamole?
A) Pomidor
B) Cebula
C) Awokado
D) Limonka
- 9. Jaka jest zawartość alkoholu w większości ekstraktów waniliowych?
A) 35%
B) 50%
C) 70%
D) 15%
- 10. Co sprawia, że chleb rośnie?
A) Powietrze
B) Proszek do pieczenia
C) Soda
D) Drożdże
- 11. Która metoda gotowania polega na zamknięciu żywności w hermetycznej torbie i gotowaniu jej w wodzie?
A) Duszenie
B) Sous vide
C) Grillowanie
D) Gotowanie na parze
- 12. Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego omletu?
A) Mleko
B) Ser
C) Jajka
D) Masło
- 13. Jaką rolę w pieczeniu odgrywa soda oczyszczona?
A) Środek barwiący
B) Środek spulchniający
C) Emulgator
D) Słodzik
- 14. Jak nazywa się proces pokrywania żywności drobną bułką tartą przed gotowaniem?
A) Grillowanie
B) Pieczenie
C) Panierowanie
D) Smażenie
- 15. Jak prawidłowo odmierzać mąkę do pieczenia?
A) Przełóż łyżkę do miarki i wyrównaj.
B) Zapakuj go szczelnie do kubka
C) Wlać bezpośrednio do kubka
D) Sprawdź kwotę
- 16. Który rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu?
A) Fusilli
B) Rigatoni
C) Spaghetti
D) Orzo
- 17. W jakiej temperaturze należy gotować drób, aby był bezpieczny do spożycia?
A) 140°F (60°C)
B) 185°F (85°C)
C) 165°F (74°C)
D) 200°F (93°C)
- 18. Jakiego rodzaju tłuszcz jest powszechnie stosowany w cieście cukierniczym w celu nadania mu delikatnej konsystencji?
A) Oliwa z oliwek
B) Masło
C) Olej kokosowy
D) Skracanie
- 19. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej i dobrze komponuje się z pomidorami?
A) Tymianek
B) Bazylia
C) Kolendra
D) Rozmaryn
- 20. Jakie narzędzie jest używane do przewracania potraw podczas gotowania na patelni?
A) Wałek do ciasta
B) Trzepaczka
C) Durszlak
D) Szpatułka
- 21. Która technika gotowania polega na szybkim gotowaniu warzyw we wrzącej wodzie, a następnie zanurzeniu ich w lodowatej wodzie w celu zatrzymania procesu gotowania?
A) Pieczenie
B) Duszenie
C) Smażenie
D) Blanszowanie
- 22. Jaka technika gotowania polega na szybkim gotowaniu potrawy w niewielkiej ilości tłuszczu na dużym ogniu?
A) Smażenie
B) Powolne gotowanie
C) Pieczenie
D) Blanszowanie
- 23. Które z poniższych dań to sfermentowana koreańska przystawka z warzyw takich jak kapusta i rzodkiewka?
A) Relish
B) Kiszona kapusta
C) Kimchi
D) Pikle
- 24. Jak nazywa się proces moczenia żywności w roztworze słonej wody przed gotowaniem?
A) Blanszowanie
B) Marynowanie
C) Solenie
D) Kłusownictwo
- 25. Na czym polega proces mieszania tłuszczu i cukru w celu wprowadzenia powietrza, co skutkuje lekką i puszystą konsystencją?
A) Gotowanie na parze
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Smażenie
D) Kremowanie
- 26. Co to jest proces moczenia żywności w przyprawionym, często kwaśnym płynie w celu dodania smaku i wilgoci?
A) Marynowanie
B) Blanszowanie
C) Grillowanie
D) Pieczenie
- 27. Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego ratatouille?
A) Papryka
B) Bakłażan
C) Cukinia
D) Pomidor
- 28. Który rodzaj gotowania obejmuje gotowanie żywności w oleju w wysokich temperaturach?
A) Smażenie
B) Gotowanie na parze
C) Smażenie w głębokim tłuszczu
D) Powolne gotowanie
- 29. Jak nazywa się proces gotowania żywności w gorącym tłuszczu?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Smażenie
C) Gotowanie na parze
D) Pieczenie
- 30. Co to jest przyprawa wytwarzana z suszonego znamienia pewnego rodzaju kwiatu krokusa?
A) Kurkuma
B) Papryka
C) Kminek
D) Szafran
- 31. Jakie narzędzie kuchenne jest zwykle używane do rozdrabniania sera lub warzyw?
A) Obieraczka
B) Tarka
C) Microplane
D) Mandolina
- 32. Jak nazywa się usuwanie zanieczyszczeń i nadmiaru tłuszczu z powierzchni zup lub sosów podczas gotowania?
A) Basting
B) Peeling
C) Ubijanie
D) Skimming
- 33. Jaki jest główny składnik tradycyjnego hummusu?
A) Soczewica
B) Ciecierzyca
C) Czarna fasola
D) Fasola kidney
- 34. Jaki rodzaj makaronu ma kształt długiego, cienkiego, solidnego pręta?
A) Spaghetti
B) Rigatoni
C) Farfalle
D) Penne
- 35. Który z poniższych produktów jest tradycyjnym indyjskim plackiem z mąki pełnoziarnistej?
A) Pappadum
B) Naan
C) Roti
D) Paratha
- 36. Na czym polega proces krojenia żywności na bardzo małe, jednolite kawałki?
A) Siekanie
B) Mielenie
C) Krata
D) Krojenie
- 37. Który z poniższych deserów to słodki włoski deser składający się z biszkoptów maczanych w kawie i warstw serka mascarpone?
A) Panna Cotta
B) Tiramisu
C) Cannoli
D) Gelato
- 38. Jaka metoda gotowania polega na gotowaniu żywności przy użyciu pary w zamkniętym środowisku?
A) Pieczenie
B) Smażenie w głębokim tłuszczu
C) Grillowanie
D) Gotowanie na parze
- 39. Jaka jest tradycyjna japońska metoda grillowania mięsa lub warzyw na węglu drzewnym?
A) Tempura
B) Ramen
C) Sushi
D) Yakitori
- 40. Jaki rodzaj wina jest powszechnie stosowany w risotto?
A) Czerwone wino
B) Wino musujące
C) Białe wino
D) Wino różowe
- 41. Który z poniższych składników jest powszechnie stosowanym środkiem zagęszczającym wytwarzanym z roztopionego masła i mąki?
A) Soffritto
B) Mirepoix
C) Spatchcock
D) Roux
- 42. Który typ noża jest idealny do krojenia i siekania warzyw?
A) Ząbkowany nóż
B) Nóż do chleba
C) Nóż szefa kuchni
D) Nóż do obierania
- 43. Jakie jest tradycyjne meksykańskie danie przyrządzane z kukurydzianej lub mącznej tortilli wypełnionej różnymi składnikami, takimi jak mięso, fasola i ser?
A) Tempura
B) Sushi
C) Taco
D) Ceviche
- 44. Jak nazywa się delikatne gotowanie żywności w płynie poniżej temperatury wrzenia?
A) Mielenie
B) Blanszowanie
C) Smażenie
D) Gotowanie na wolnym ogniu
- 45. Jaki składnik jest powszechnie stosowany do zakwaszania potraw?
A) Ocet
B) Cukier
C) Sól
D) Masło
- 46. Która metoda gotowania polega na gotowaniu żywności poprzez wystawienie jej na bezpośrednie działanie ciepła?
A) Pieczenie
B) Kłusownictwo
C) Grillowanie
D) Duszenie
- 47. W jakiej kuchni można zazwyczaj znaleźć danie "Paella"?
A) Hindus
B) Grecki
C) Hiszpański
D) Chiński
- 48. Jak nazywa się proces szybkiego gotowania mięsa na dużym ogniu w celu zamknięcia soków?
A) Rozpalanie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Duszenie
D) Krata
- 49. Które narzędzie kuchenne służy do usuwania zewnętrznej skórki z owoców i warzyw?
A) Mandolina
B) Obieraczka
C) Nóż do obierania
D) Blender zanurzeniowy
- 50. Jakie urządzenie jest powszechnie używane do pomiaru temperatury wewnętrznej mięsa w celu zapewnienia, że jest ono prawidłowo ugotowane?
A) Blender
B) Miska do mieszania
C) Termometr do mięsa
D) Szpatułka
- 51. Jaki termin kulinarny odnosi się do krojenia żywności na małe, równe kawałki?
A) Rozdrabnianie
B) Kostkowanie
C) Julienning
D) Krata
- 52. Które z poniższych jest popularnym zbożem często używanym w sushi?
A) Bulgur
B) Jęczmień
C) Quinoa
D) Ryż
- 53. Który rodzaj techniki krojenia tworzy długie, cienkie paski warzyw lub owoców?
A) Julienne
B) Siekanie
C) Mielenie
D) Kostkowanie
|