- 1. Osso Buco alla Milanese to klasyczne włoskie danie pochodzące z regionu Lombardii, a konkretnie z Mediolanu. Nazwa "Osso Buco" tłumaczy się jako "kość z dziurą", odnosząc się do cielęcych podudzi używanych w tym daniu, które są duszone powoli, aby uzyskać delikatny i aromatyczny rezultat. Potrawa jest zazwyczaj przygotowywana poprzez obsmażenie podudzi cielęcych na złoty kolor, a następnie gotowanie ich na wolnym ogniu w bogatej mieszance białego wina, bulionu, cebuli, marchwi, selera i aromatycznych ziół, takich jak liście laurowe i tymianek. Ten powolny proces gotowania pozwala na rozpad kolagenu w cielęcinie, co skutkuje soczystą i rozpływającą się w ustach konsystencją. Tradycyjnym dodatkiem do Osso Buco jest gremolata, pikantna mieszanka skórki z cytryny, czosnku i pietruszki, która dodaje potrawie świeżości i blasku. Często Osso Buco podawane jest z risotto alla Milanese, kremowym risotto aromatyzowanym szafranem, które pięknie uzupełnia bogate smaki duszonej cielęciny. Danie to jest nie tylko celebracją starannego gotowania i regionalnych składników, ale także świadectwem włoskiej tradycji kulinarnej polegającej na przekształcaniu prostych składników w obfity i głęboko satysfakcjonujący posiłek.
Z czego składa się Osso Buco?
A) Żeberka wieprzowe
B) Podudzia cielęce
C) Kotlety jagnięce
D) Udka z kurczaka
- 2. Z jakiego regionu Włoch pochodzi Osso Buco?
A) Lazio
B) Toskania
C) Sycylia
D) Lombardia
- 3. Jaka część cielęciny jest używana do Osso Buco?
A) Ramię
B) Mostek
C) Trzonek
D) Schab
- 4. Co to jest "gremolata"?
A) Sos z czerwonego wina
B) Rodzaj makaronu
C) Mieszanka czosnku, skórki z cytryny i pietruszki
D) Przecier warzywny
- 5. Która metoda gotowania jest powszechnie stosowana w przypadku Osso Buco?
A) Smażenie
B) Grillowanie
C) Duszenie
D) Gotowanie na parze
- 6. Osso Buco jest zazwyczaj przyrządzane z jakim warzywem?
A) Kalafior
B) Marchew
C) Bakłażan
D) Ziemniaki
- 7. Jaka jest konsystencja cielęciny w Osso Buco?
A) Przetarg
B) Gumowaty
C) Chewy
D) Twardy
- 8. Osso Buco jest często wykańczane jakim ziołem?
A) Tymianek
B) Rozmaryn
C) Pietruszka
D) Bazylia
- 9. Jakie jest główne naczynie do gotowania Osso Buco?
A) Szybkowar
B) Patelnia
C) Mikrofalówka
D) Piekarnik holenderski
- 10. Jak przyprawić Osso Buco, aby uzyskać optymalny smak?
A) Z samą wodą
B) Z solą i pieprzem
C) Z octem
D) Z cukrem
- 11. Jakie wino jest najczęściej sugerowane do Osso Buco?
A) Chardonnay
B) Sauvignon Blanc
C) Chianti
D) Cabernet Sauvignon
- 12. Jaka jest kluczowa cecha mięsa Osso Buco?
A) Tłuste krawędzie
B) Skóra
C) Kości bez szpiku
D) Szpik kostny
- 13. Jaki rodzaj wina jest często używany do deglasowania patelni w Osso Buco alla Milanese?
A) Wino deserowe
B) Wino musujące
C) Białe wino
D) Czerwone wino
- 14. Jaki jest typowy dodatek do Osso Buco?
A) Gratin
B) Pieczona fasola
C) Polenta
D) Smażony ryż
- 15. Czy Osso Buco podaje się z kością?
A) Tak
B) Tylko czasami
C) Nie
D) W innym naczyniu
- 16. Jak długo zazwyczaj dusi się Osso Buco?
A) 1 godzina
B) 5 godzin
C) 30 minut
D) 2 do 3 godzin
- 17. Jaki jest tradycyjny włoski dodatek do Osso Buco?
A) Pesto
B) Zielony sos
C) Aioli
D) Gremolata
- 18. Z jakiej części zwierzęcia pochodzi golonka cielęca?
A) Noga
B) Schab
C) Żebro
D) Ramię
- 19. Jaka jest przybliżona temperatura gotowania podczas duszenia Osso Buco?
A) Średnie ciepło
B) Wysoka temperatura
C) Brak ciepła
D) Niska temperatura
- 20. Jaką konsystencję powinien mieć sos Osso Buco?
A) Ziarnisty
B) Runny
C) Oleisty
D) Gruby
- 21. Jaki profil smakowy ma Osso Buco?
A) Gorzki
B) Słodko-kwaśny
C) Pikantny i bogaty
D) Neutralny
- 22. Jaki kolor powinno mieć gotowe danie Osso Buco?
A) Złoty brąz
B) Jasnoczerwony
C) Zielony
D) Biały
|