- 1. Osso Buco alla Milanese to klasyczne włoskie danie pochodzące z regionu Lombardii, a konkretnie z Mediolanu. Nazwa "Osso Buco" tłumaczy się jako "kość z dziurą", odnosząc się do cielęcych podudzi używanych w tym daniu, które są duszone powoli, aby uzyskać delikatny i aromatyczny rezultat. Potrawa jest zazwyczaj przygotowywana poprzez obsmażenie podudzi cielęcych na złoty kolor, a następnie gotowanie ich na wolnym ogniu w bogatej mieszance białego wina, bulionu, cebuli, marchwi, selera i aromatycznych ziół, takich jak liście laurowe i tymianek. Ten powolny proces gotowania pozwala na rozpad kolagenu w cielęcinie, co skutkuje soczystą i rozpływającą się w ustach konsystencją. Tradycyjnym dodatkiem do Osso Buco jest gremolata, pikantna mieszanka skórki z cytryny, czosnku i pietruszki, która dodaje potrawie świeżości i blasku. Często Osso Buco podawane jest z risotto alla Milanese, kremowym risotto aromatyzowanym szafranem, które pięknie uzupełnia bogate smaki duszonej cielęciny. Danie to jest nie tylko celebracją starannego gotowania i regionalnych składników, ale także świadectwem włoskiej tradycji kulinarnej polegającej na przekształcaniu prostych składników w obfity i głęboko satysfakcjonujący posiłek.
Z czego składa się Osso Buco?
A) Kotlety jagnięce
B) Udka z kurczaka
C) Żeberka wieprzowe
D) Podudzia cielęce
- 2. Z jakiego regionu Włoch pochodzi Osso Buco?
A) Sycylia
B) Toskania
C) Lazio
D) Lombardia
- 3. Jaka część cielęciny jest używana do Osso Buco?
A) Ramię
B) Trzonek
C) Schab
D) Mostek
- 4. Co to jest "gremolata"?
A) Przecier warzywny
B) Sos z czerwonego wina
C) Mieszanka czosnku, skórki z cytryny i pietruszki
D) Rodzaj makaronu
- 5. Która metoda gotowania jest powszechnie stosowana w przypadku Osso Buco?
A) Gotowanie na parze
B) Smażenie
C) Duszenie
D) Grillowanie
- 6. Osso Buco jest zazwyczaj przyrządzane z jakim warzywem?
A) Bakłażan
B) Marchew
C) Kalafior
D) Ziemniaki
- 7. Jaka jest konsystencja cielęciny w Osso Buco?
A) Gumowaty
B) Przetarg
C) Twardy
D) Chewy
- 8. Osso Buco jest często wykańczane jakim ziołem?
A) Pietruszka
B) Tymianek
C) Bazylia
D) Rozmaryn
- 9. Jakie jest główne naczynie do gotowania Osso Buco?
A) Piekarnik holenderski
B) Patelnia
C) Szybkowar
D) Mikrofalówka
- 10. Jak przyprawić Osso Buco, aby uzyskać optymalny smak?
A) Z samą wodą
B) Z octem
C) Z cukrem
D) Z solą i pieprzem
- 11. Jakie wino jest najczęściej sugerowane do Osso Buco?
A) Sauvignon Blanc
B) Cabernet Sauvignon
C) Chardonnay
D) Chianti
- 12. Jaka jest kluczowa cecha mięsa Osso Buco?
A) Skóra
B) Tłuste krawędzie
C) Szpik kostny
D) Kości bez szpiku
- 13. Jaki rodzaj wina jest często używany do deglasowania patelni w Osso Buco alla Milanese?
A) Czerwone wino
B) Białe wino
C) Wino deserowe
D) Wino musujące
- 14. Jaki jest typowy dodatek do Osso Buco?
A) Smażony ryż
B) Pieczona fasola
C) Gratin
D) Polenta
- 15. Czy Osso Buco podaje się z kością?
A) Nie
B) Tylko czasami
C) Tak
D) W innym naczyniu
- 16. Jak długo zazwyczaj dusi się Osso Buco?
A) 30 minut
B) 5 godzin
C) 1 godzina
D) 2 do 3 godzin
- 17. Jaki jest tradycyjny włoski dodatek do Osso Buco?
A) Gremolata
B) Aioli
C) Zielony sos
D) Pesto
- 18. Z jakiej części zwierzęcia pochodzi golonka cielęca?
A) Noga
B) Schab
C) Ramię
D) Żebro
- 19. Jaka jest przybliżona temperatura gotowania podczas duszenia Osso Buco?
A) Niska temperatura
B) Średnie ciepło
C) Brak ciepła
D) Wysoka temperatura
- 20. Jaką konsystencję powinien mieć sos Osso Buco?
A) Gruby
B) Ziarnisty
C) Runny
D) Oleisty
- 21. Jaki profil smakowy ma Osso Buco?
A) Słodko-kwaśny
B) Pikantny i bogaty
C) Gorzki
D) Neutralny
- 22. Jaki kolor powinno mieć gotowe danie Osso Buco?
A) Zielony
B) Biały
C) Jasnoczerwony
D) Złoty brąz
|