- 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Ciasto francuskie
B) Beza
C) Ciasto parzone
D) Ciasto kruche
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos czekoladowy
B) Sos truskawkowy
C) Sos karmelowy
D) Sos waniliowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Tartaletki
B) Eklery
C) Panna cotta
D) Kremowe ptysie
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Okrągły
B) Płaski
C) Długi
D) Kwadrat
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Serek śmietankowy
B) Bita śmietana
C) Śmietana
D) Custard
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Julia Child
B) Alain Ducasse
C) Auguste Escoffier
D) Paul Bocuse
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Przekąska
B) Przystawka
C) Danie główne
D) Deser
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Skropione czekoladą
B) Posiekany
C) Posypane mąką
D) Smażenie
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Biała czekolada
B) Gorzka czekolada
C) Czekolada mleczna
D) Ciemna czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Herbata
B) Kawa
C) Sok
D) Czerwone wino
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XVI wiek
B) XX w.
C) XVIII wiek
D) XV wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 60 minut
B) 40-45 minut
C) 25-30 minut
D) 10-15 minut
- 13. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Włochy
B) Belgia
C) Francja
D) Niemcy
- 14. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Francuski
B) Hiszpański
C) Włoski
D) Angielski
- 15. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Krem patissier
B) Zupy z mielonego mięsa
C) Śmietana ubitą
D) Krem budyniowy
- 16. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
B) Profiterole są mniejsze.
C) Profiterole nie mają nadzienia.
D) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Bułeczki choux
B) Ciasto francuskie (sfillo)
C) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
D) Warstwy ciasta Saint Honoré
- 18. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Odnosi się do rodzaju bułki.
B) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
C) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
D) Oznacza to słodki deser.
- 19. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Patisserie Valerie
B) Liliha Bakery
C) Lenôtre
D) Fauchon
- 20. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Masa czekoladowa (ganasz)
B) Polewa karmelowa
C) Cukier puder
D) Krem Chantilly
- 21. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do zup
B) Składniki gulaszu
C) Nadzienie do kanapek
D) Dodatki do sałatek
- 22. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) Antoine Carême
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) François Massialot
- 23. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
B) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
C) Pochodzi z Japonii.
D) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
- 24. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Teksasie
B) Targi stanowe w Nowym Jorku
C) Targi stanowe w Kalifornii
D) Targi stanowe w Wisconsin
- 25. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Bułeczki z ciasta choux
B) Croquembouche
C) Shu-cream
D) Coco puffs
- 26. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
B) Krem budyniowy i cukier puder.
C) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
D) Lody i sos karmelowy.
- 27. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Jules Gouffé
D) Joseph Menon
- 28. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Warstwy ciasta francuskiego.
B) Bułeczki choux nadziewane kremem.
C) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
D) Elementy ciasta croquembouche.
- 29. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
B) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
C) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
D) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
|