- 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Beza
B) Ciasto parzone
C) Ciasto kruche
D) Ciasto francuskie
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos czekoladowy
B) Sos karmelowy
C) Sos truskawkowy
D) Sos waniliowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Panna cotta
B) Eklery
C) Tartaletki
D) Kremowe ptysie
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Kwadrat
B) Płaski
C) Okrągły
D) Długi
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Custard
B) Serek śmietankowy
C) Śmietana
D) Bita śmietana
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Auguste Escoffier
B) Paul Bocuse
C) Julia Child
D) Alain Ducasse
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Przekąska
B) Danie główne
C) Przystawka
D) Deser
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Smażenie
B) Posypane mąką
C) Skropione czekoladą
D) Posiekany
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Biała czekolada
B) Gorzka czekolada
C) Ciemna czekolada
D) Czekolada mleczna
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Kawa
B) Sok
C) Herbata
D) Czerwone wino
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XV wiek
B) XVIII wiek
C) XX w.
D) XVI wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 10-15 minut
B) 60 minut
C) 25-30 minut
D) 40-45 minut
- 13. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Włochy
B) Niemcy
C) Francja
D) Belgia
- 14. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Francuski
B) Hiszpański
C) Angielski
D) Włoski
- 15. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Krem patissier
B) Krem budyniowy
C) Śmietana ubitą
D) Zupy z mielonego mięsa
- 16. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
B) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
C) Profiterole nie mają nadzienia.
D) Profiterole są mniejsze.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Ciasto francuskie (sfillo)
B) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
C) Warstwy ciasta Saint Honoré
D) Bułeczki choux
- 18. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
B) Odnosi się do rodzaju bułki.
C) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
D) Oznacza to słodki deser.
- 19. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Lenôtre
B) Liliha Bakery
C) Patisserie Valerie
D) Fauchon
- 20. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Polewa karmelowa
B) Krem Chantilly
C) Cukier puder
D) Masa czekoladowa (ganasz)
- 21. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do zup
B) Dodatki do sałatek
C) Składniki gulaszu
D) Nadzienie do kanapek
- 22. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Antoine Carême
- 23. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Pochodzi z Japonii.
B) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
C) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
D) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
- 24. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Kalifornii
B) Targi stanowe w Nowym Jorku
C) Targi stanowe w Wisconsin
D) Targi stanowe w Teksasie
- 25. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Croquembouche
B) Bułeczki z ciasta choux
C) Shu-cream
D) Coco puffs
- 26. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
B) Krem budyniowy i cukier puder.
C) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
D) Lody i sos karmelowy.
- 27. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Gustave Garlin
B) Jules Gouffé
C) Joseph Menon
D) François Massialot
- 28. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Bułeczki choux nadziewane kremem.
B) Elementy ciasta croquembouche.
C) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
D) Warstwy ciasta francuskiego.
- 29. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
B) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
C) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
D) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
- 30. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Hawaje
B) Japonia
C) Stany Zjednoczone
D) Francja
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1925
B) 1900
C) 1950
D) 1851
|