- 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Ciasto kruche
B) Beza
C) Ciasto francuskie
D) Ciasto parzone
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos czekoladowy
B) Sos truskawkowy
C) Sos karmelowy
D) Sos waniliowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Kremowe ptysie
B) Panna cotta
C) Eklery
D) Tartaletki
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Okrągły
B) Długi
C) Kwadrat
D) Płaski
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Śmietana
B) Bita śmietana
C) Custard
D) Serek śmietankowy
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Paul Bocuse
B) Julia Child
C) Alain Ducasse
D) Auguste Escoffier
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Przekąska
B) Przystawka
C) Deser
D) Danie główne
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Posiekany
B) Posypane mąką
C) Smażenie
D) Skropione czekoladą
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Biała czekolada
B) Ciemna czekolada
C) Czekolada mleczna
D) Gorzka czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Herbata
B) Kawa
C) Sok
D) Czerwone wino
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XVIII wiek
B) XV wiek
C) XX w.
D) XVI wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 40-45 minut
B) 25-30 minut
C) 60 minut
D) 10-15 minut
- 13. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Kalifornii
B) Targi stanowe w Wisconsin
C) Targi stanowe w Nowym Jorku
D) Targi stanowe w Teksasie
- 14. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) Joseph Menon
B) François Massialot
C) Antoine Carême
D) Gustave Garlin
- 15. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Fauchon
B) Liliha Bakery
C) Patisserie Valerie
D) Lenôtre
- 16. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
B) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
C) Oznacza to słodki deser.
D) Odnosi się do rodzaju bułki.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Bułeczki choux
B) Ciasto francuskie (sfillo)
C) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
D) Warstwy ciasta Saint Honoré
- 18. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
B) Elementy ciasta croquembouche.
C) Bułeczki choux nadziewane kremem.
D) Warstwy ciasta francuskiego.
- 19. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Krem patissier
B) Krem budyniowy
C) Zupy z mielonego mięsa
D) Śmietana ubitą
- 20. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Jules Gouffé
D) Joseph Menon
- 21. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
B) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
C) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
D) Pochodzi z Japonii.
- 22. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
B) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
C) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
D) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
- 23. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Francja
B) Japonia
C) Stany Zjednoczone
D) Hawaje
- 24. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Polewa karmelowa
B) Krem Chantilly
C) Cukier puder
D) Masa czekoladowa (ganasz)
- 25. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Niemcy
B) Francja
C) Belgia
D) Włochy
- 26. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Nadzienie do kanapek
B) Składniki gulaszu
C) Dodatki do sałatek
D) Dodatki do zup
- 27. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Lody i sos karmelowy.
B) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
C) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
D) Krem budyniowy i cukier puder.
- 28. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Croquembouche
B) Shu-cream
C) Bułeczki z ciasta choux
D) Coco puffs
- 29. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Włoski
B) Hiszpański
C) Francuski
D) Angielski
- 30. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Profiterole nie mają nadzienia.
B) Profiterole są mniejsze.
C) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
D) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1950
B) 1925
C) 1851
D) 1900
|