- 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Ciasto parzone
B) Ciasto kruche
C) Ciasto francuskie
D) Beza
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos karmelowy
B) Sos czekoladowy
C) Sos waniliowy
D) Sos truskawkowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Eklery
B) Tartaletki
C) Panna cotta
D) Kremowe ptysie
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Kwadrat
B) Długi
C) Płaski
D) Okrągły
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Bita śmietana
B) Custard
C) Śmietana
D) Serek śmietankowy
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Auguste Escoffier
B) Paul Bocuse
C) Julia Child
D) Alain Ducasse
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Danie główne
B) Przystawka
C) Deser
D) Przekąska
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Skropione czekoladą
B) Posiekany
C) Smażenie
D) Posypane mąką
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Czekolada mleczna
B) Biała czekolada
C) Gorzka czekolada
D) Ciemna czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Herbata
B) Kawa
C) Sok
D) Czerwone wino
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XVI wiek
B) XVIII wiek
C) XX w.
D) XV wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 25-30 minut
B) 60 minut
C) 10-15 minut
D) 40-45 minut
- 13. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Włochy
B) Belgia
C) Niemcy
D) Francja
- 14. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Angielski
B) Hiszpański
C) Francuski
D) Włoski
- 15. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Zupy z mielonego mięsa
B) Krem budyniowy
C) Krem patissier
D) Śmietana ubitą
- 16. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
B) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
C) Profiterole są mniejsze.
D) Profiterole nie mają nadzienia.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
B) Warstwy ciasta Saint Honoré
C) Ciasto francuskie (sfillo)
D) Bułeczki choux
- 18. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
B) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
C) Oznacza to słodki deser.
D) Odnosi się do rodzaju bułki.
- 19. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Liliha Bakery
B) Patisserie Valerie
C) Lenôtre
D) Fauchon
- 20. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Krem Chantilly
B) Masa czekoladowa (ganasz)
C) Cukier puder
D) Polewa karmelowa
- 21. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do zup
B) Nadzienie do kanapek
C) Składniki gulaszu
D) Dodatki do sałatek
- 22. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) Antoine Carême
B) François Massialot
C) Gustave Garlin
D) Joseph Menon
- 23. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
B) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
C) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
D) Pochodzi z Japonii.
- 24. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Wisconsin
B) Targi stanowe w Teksasie
C) Targi stanowe w Kalifornii
D) Targi stanowe w Nowym Jorku
- 25. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Bułeczki z ciasta choux
B) Shu-cream
C) Coco puffs
D) Croquembouche
- 26. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
B) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
C) Lody i sos karmelowy.
D) Krem budyniowy i cukier puder.
- 27. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Joseph Menon
B) Jules Gouffé
C) Gustave Garlin
D) François Massialot
- 28. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Bułeczki choux nadziewane kremem.
B) Warstwy ciasta francuskiego.
C) Elementy ciasta croquembouche.
D) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
- 29. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
B) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
C) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
D) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
- 30. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Japonia
B) Stany Zjednoczone
C) Hawaje
D) Francja
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1900
B) 1851
C) 1925
D) 1950
|