- 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Beza
B) Ciasto francuskie
C) Ciasto parzone
D) Ciasto kruche
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos karmelowy
B) Sos truskawkowy
C) Sos czekoladowy
D) Sos waniliowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Panna cotta
B) Kremowe ptysie
C) Tartaletki
D) Eklery
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Płaski
B) Kwadrat
C) Długi
D) Okrągły
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Custard
B) Serek śmietankowy
C) Bita śmietana
D) Śmietana
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Alain Ducasse
B) Paul Bocuse
C) Auguste Escoffier
D) Julia Child
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Przystawka
B) Deser
C) Danie główne
D) Przekąska
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Posiekany
B) Posypane mąką
C) Smażenie
D) Skropione czekoladą
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Biała czekolada
B) Czekolada mleczna
C) Gorzka czekolada
D) Ciemna czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Herbata
B) Czerwone wino
C) Sok
D) Kawa
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XVI wiek
B) XV wiek
C) XX w.
D) XVIII wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 25-30 minut
B) 10-15 minut
C) 60 minut
D) 40-45 minut
- 13. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Francja
B) Włochy
C) Belgia
D) Niemcy
- 14. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Hiszpański
B) Angielski
C) Włoski
D) Francuski
- 15. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Krem budyniowy
B) Śmietana ubitą
C) Zupy z mielonego mięsa
D) Krem patissier
- 16. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
B) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
C) Profiterole są mniejsze.
D) Profiterole nie mają nadzienia.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Bułeczki choux
B) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
C) Ciasto francuskie (sfillo)
D) Warstwy ciasta Saint Honoré
- 18. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
B) Oznacza to słodki deser.
C) Odnosi się do rodzaju bułki.
D) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
- 19. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Patisserie Valerie
B) Fauchon
C) Lenôtre
D) Liliha Bakery
- 20. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Krem Chantilly
B) Polewa karmelowa
C) Cukier puder
D) Masa czekoladowa (ganasz)
- 21. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Składniki gulaszu
B) Dodatki do sałatek
C) Dodatki do zup
D) Nadzienie do kanapek
- 22. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Antoine Carême
D) Joseph Menon
- 23. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Pochodzi z Japonii.
B) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
C) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
D) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
- 24. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Wisconsin
B) Targi stanowe w Kalifornii
C) Targi stanowe w Nowym Jorku
D) Targi stanowe w Teksasie
- 25. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Shu-cream
B) Croquembouche
C) Coco puffs
D) Bułeczki z ciasta choux
- 26. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Krem budyniowy i cukier puder.
B) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
C) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
D) Lody i sos karmelowy.
- 27. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Gustave Garlin
B) Joseph Menon
C) Jules Gouffé
D) François Massialot
- 28. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Elementy ciasta croquembouche.
B) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
C) Bułeczki choux nadziewane kremem.
D) Warstwy ciasta francuskiego.
- 29. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
B) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
C) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
D) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
- 30. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Francja
B) Hawaje
C) Japonia
D) Stany Zjednoczone
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1950
B) 1925
C) 1900
D) 1851
|