- 1. Przygotowywanie żywności odnosi się do procesu przygotowywania składników do gotowania lub konsumpcji. Obejmuje to zadania takie jak mycie, siekanie, marynowanie i przyprawianie składników przed ich ugotowaniem. Właściwe przygotowanie żywności jest niezbędne do tworzenia smacznych i bezpiecznych potraw. Zapewnia, że składniki są czyste, świeże i odpowiednio traktowane, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Starannie przygotowując składniki, kucharze mogą poprawić smak i wartość odżywczą końcowego dania. Przygotowanie żywności wymaga dbałości o szczegóły, cierpliwości i umiejętności, aby stworzyć pyszne posiłki, które zaspokoją zmysły.
Jaki jest cel marynowania żywności?
A) Aby wydłużyć czas gotowania
B) Aby zmniejszyć ilość składników odżywczych
C) Aby poprawić smak i zmiękczyć
D) Aby przyspieszyć gotowanie
A) Zamiennik proszku do pieczenia
B) Metoda gotowania
C) Mieszanka mąki i tłuszczu używana do zagęszczania sosów
D) Rodzaj przyprawy
- 3. Jak nazywa się krojenie żywności w małe kostki o jednakowym rozmiarze?
A) Kostkowanie
B) Julienning
C) Mielenie
D) Krata
- 4. Jaki jest cel pozwalania mięsu "odpocząć" po ugotowaniu?
A) Równomierne rozgrzewanie
B) Chłodzenie w celu bezpiecznego przechowywania
C) Pozwól sokom na redystrybucję
D) Marynowanie w celu zintensyfikowania smaków
- 5. Która technika gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju w celu szybkiego ugotowania?
A) Pieczenie
B) Grillowanie
C) Smażenie
D) Gotowanie pod ciśnieniem
- 6. Jaki składnik jest powszechnie stosowanym kwasem w marynatach?
A) Ocet
B) Sól
C) Cukier
D) Oliwa z oliwek
- 7. Które z poniższych ziół jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej?
A) Mędrzec
B) Bazylia
C) Kolendra
D) Liść curry
- 8. Jaki jest główny składnik bezy?
A) Masło
B) Białka jaj
C) Cukier
D) Mąka
- 9. Co oznacza termin "saute" w gotowaniu?
A) Szybkie gotowanie w małej ilości tłuszczu
B) Marynować w sosie
C) Powolne gotowanie w płynie
D) Do pieczenia w piekarniku
- 10. Jaki rodzaj mąki jest powszechnie używany do wypieku chleba?
A) Mąka uniwersalna
B) Mąka ryżowa
C) Mąka chlebowa
D) Mąka tortowa
- 11. Jaka jest optymalna temperatura przechowywania łatwo psującej się żywności w lodówce?
A) Poniżej 40°F (4°C)
B) Temperatura pokojowa
C) Temperatura zamarzania
D) Powyżej 50°F (10°C)
- 12. Który składnik jest używany do zagęszczania sosów i zup?
A) Soda oczyszczona
B) Cukier
C) Skrobia kukurydziana
D) Sól
- 13. Która metoda jest powszechnie stosowana do konserwowania żywności za pomocą kwasu i ciepła?
A) Suszenie
B) Konserwowanie
C) Zamrażanie
D) Wytrawianie
- 14. Jak nazywa się powlekanie żywności płynną mieszanką przed gotowaniem?
A) Blanszowanie
B) Grillowanie
C) Panierowanie
D) Marynowanie
- 15. Który składnik jest niezbędny do zakwaszenia chleba?
A) Drożdże
B) Proszek do pieczenia
C) Kakao w proszku
D) Ocet
- 16. Która przyprawa znana jest ze swojego jasnożółtego koloru i ciepłego smaku?
A) Cayenne
B) Kminek
C) Kurkuma
D) Papryka
- 17. Które narzędzie kuchenne służy do mieszania i ubijania składników?
A) Durszlak
B) Obieraczka
C) Trzepaczka
D) Tarka
- 18. Jaki rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu?
A) Penne
B) Orzo
C) Tagliatelle
D) Fusilli
- 19. Jak nazywa się gotowanie żywności na parze w zamkniętym pojemniku?
A) Grillowanie
B) Gotowanie na parze
C) Smażenie
D) Wrzenie
- 20. Która metoda gotowania wykorzystuje suche ciepło w piekarniku?
A) Pieczenie
B) Grillowanie
C) Wrzenie
D) Gotowanie na parze
- 21. Co należy dodać do gotującej się wody, aby zapobiec sklejaniu się makaronu?
A) Cukier
B) Ocet
C) Olej roślinny
D) Sól
- 22. Na czym polega technika gotowania potraw na metalowym ruszcie nad rozżarzonymi węglami lub innym źródłem ciepła?
A) Pieczenie
B) Duszenie
C) Grillowanie
D) Gotowanie na parze
- 23. Które urządzenie kuchenne jest powszechnie używane do miksowania, przecierania lub emulgowania żywności?
A) Robot kuchenny
B) Blender
C) Toster
D) Szybkowar
- 24. Którego narzędzia użyjesz do cienkiego krojenia warzyw?
A) Blender zanurzeniowy
B) Przędzarka do sałatek
C) Nóż do ciasta
D) Mandolina
- 25. Jak określa się mieszaninę dwóch lub więcej płynów, których normalnie nie da się zmieszać?
A) Odszranianie
B) Wyjaśnienie
C) Redukcja
D) Emulsja
- 26. Która metoda gotowania polega na gotowaniu w cieczy o temperaturze wrzenia lub nieco poniżej?
A) Smażenie
B) Gotowanie na parze
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Grillowanie
- 27. Na czym polega proces powolnego gotowania mięsa w płynie w niskiej temperaturze, aby stało się delikatne?
A) Duszenie
B) Smażenie
C) Grillowanie
D) Pieczenie
- 28. Na czym polega proces powolnego gotowania w niewielkiej ilości tłuszczu na małym ogniu?
A) Smażenie
B) Pieczenie
C) Smażenie
D) Grillowanie
- 29. Jaki jest główny składnik hummusu?
A) Ciecierzyca
B) Czarna fasola
C) Fasola Kidney
D) Soczewica
- 30. Na czym polega proces podgrzewania żywności do temperatury, która zabija szkodliwe bakterie?
A) Karmelizacja
B) Pasteryzacja
C) Odszranianie
D) Fermentacja
- 31. W jakiej temperaturze Fahrenheita woda wrze?
A) 180
B) 212
C) 300
D) 250
- 32. Jak nazywa się proces panierowania żywności w bułce tartej i pieczenia lub smażenia jej?
A) Grillowanie
B) Panierowanie
C) Przyprawa
D) Marynowanie
- 33. Który z poniższych sosów jest klasycznym francuskim sosem z masła, żółtek i octu?
A) Pesto
B) Hollandaise
C) Marinara
D) Salsa
- 34. Która przyprawa jest powszechnie stosowana w celu wzmocnienia smaku umami w potrawach?
A) Oregano
B) Cynamon
C) Papryka
D) Sos sojowy
- 35. Która metoda gotowania polega na szybkim gotowaniu żywności w niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu?
A) Pieczenie
B) Smażenie
C) Kłusownictwo
D) Gotowanie na wolnym ogniu
- 36. Jaki sprzęt kuchenny jest najlepszy do szybkiego gotowania żywności w wysokich temperaturach?
A) Wolnowar
B) Szybkowar
C) Brojler
D) Odwadniacz żywności
- 37. Który składnik jest używany do tworzenia lekkiej i przewiewnej tekstury w wypiekach?
A) Skrobia kukurydziana
B) Drożdże
C) Melasa
D) Proszek do pieczenia
- 38. Jaka technika gotowania polega na szybkim zanurzeniu żywności we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Blanszowanie
C) Rozpalanie
D) Gotowanie na parze
- 39. Jaki jest kluczowy składnik klasycznego francuskiego sosu winegret?
A) Musztarda Dijon
B) Ketchup
C) Miód
D) Sos sojowy
- 40. Jaki jest popularny środek zagęszczający pozyskiwany z wodorostów i stosowany w kuchni wegańskiej?
A) Agar agar
B) Pektyna
C) Żelatyna
D) Guma ksantanowa
- 41. Który proces polega na zmniejszeniu objętości cieczy poprzez jej szybkie zagotowanie w celu skoncentrowania smaków?
A) Wyjaśnienie
B) Odszranianie
C) Redukcja
D) Emulgowanie
- 42. Jaki rodzaj noża najlepiej nadaje się do krojenia chleba?
A) Nóż do trybowania
B) Ząbkowany nóż
C) Nóż do obierania
D) Nóż szefa kuchni
- 43. Jaka jest technika stosowania suchego ciepła bezpośrednio do żywności w piekarniku, pod grillem lub nad ogniem?
A) Pieczenie
B) Smażenie
C) Pieczenie
D) Duszenie
- 44. Na czym polega proces szybkiego przyrumieniania mięsa na dużym ogniu?
A) Duszenie
B) Gotowanie na wolnym ogniu
C) Pieczenie
D) Rozpalanie
|