- 1. Przygotowywanie żywności odnosi się do procesu przygotowywania składników do gotowania lub konsumpcji. Obejmuje to zadania takie jak mycie, siekanie, marynowanie i przyprawianie składników przed ich ugotowaniem. Właściwe przygotowanie żywności jest niezbędne do tworzenia smacznych i bezpiecznych potraw. Zapewnia, że składniki są czyste, świeże i odpowiednio traktowane, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Starannie przygotowując składniki, kucharze mogą poprawić smak i wartość odżywczą końcowego dania. Przygotowanie żywności wymaga dbałości o szczegóły, cierpliwości i umiejętności, aby stworzyć pyszne posiłki, które zaspokoją zmysły.
Jaki jest cel marynowania żywności?
A) Aby wydłużyć czas gotowania
B) Aby przyspieszyć gotowanie
C) Aby poprawić smak i zmiękczyć
D) Aby zmniejszyć ilość składników odżywczych
A) Mieszanka mąki i tłuszczu używana do zagęszczania sosów
B) Zamiennik proszku do pieczenia
C) Rodzaj przyprawy
D) Metoda gotowania
- 3. Jak nazywa się krojenie żywności w małe kostki o jednakowym rozmiarze?
A) Krata
B) Kostkowanie
C) Mielenie
D) Julienning
- 4. Jaki jest cel pozwalania mięsu "odpocząć" po ugotowaniu?
A) Marynowanie w celu zintensyfikowania smaków
B) Równomierne rozgrzewanie
C) Pozwól sokom na redystrybucję
D) Chłodzenie w celu bezpiecznego przechowywania
- 5. Która technika gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju w celu szybkiego ugotowania?
A) Grillowanie
B) Gotowanie pod ciśnieniem
C) Smażenie
D) Pieczenie
- 6. Jaki składnik jest powszechnie stosowanym kwasem w marynatach?
A) Sól
B) Cukier
C) Oliwa z oliwek
D) Ocet
- 7. Które z poniższych ziół jest powszechnie stosowane w kuchni włoskiej?
A) Kolendra
B) Bazylia
C) Mędrzec
D) Liść curry
- 8. Jaki jest główny składnik bezy?
A) Mąka
B) Masło
C) Białka jaj
D) Cukier
- 9. Co oznacza termin "saute" w gotowaniu?
A) Szybkie gotowanie w małej ilości tłuszczu
B) Marynować w sosie
C) Do pieczenia w piekarniku
D) Powolne gotowanie w płynie
- 10. Jaki rodzaj mąki jest powszechnie używany do wypieku chleba?
A) Mąka chlebowa
B) Mąka ryżowa
C) Mąka tortowa
D) Mąka uniwersalna
- 11. Jaka jest optymalna temperatura przechowywania łatwo psującej się żywności w lodówce?
A) Temperatura pokojowa
B) Temperatura zamarzania
C) Powyżej 50°F (10°C)
D) Poniżej 40°F (4°C)
- 12. Który składnik jest używany do zagęszczania sosów i zup?
A) Cukier
B) Skrobia kukurydziana
C) Soda oczyszczona
D) Sól
- 13. Która metoda jest powszechnie stosowana do konserwowania żywności za pomocą kwasu i ciepła?
A) Zamrażanie
B) Suszenie
C) Wytrawianie
D) Konserwowanie
- 14. Jak nazywa się powlekanie żywności płynną mieszanką przed gotowaniem?
A) Marynowanie
B) Blanszowanie
C) Panierowanie
D) Grillowanie
- 15. Który składnik jest niezbędny do zakwaszenia chleba?
A) Drożdże
B) Proszek do pieczenia
C) Ocet
D) Kakao w proszku
- 16. Która przyprawa znana jest ze swojego jasnożółtego koloru i ciepłego smaku?
A) Kurkuma
B) Cayenne
C) Papryka
D) Kminek
- 17. Które narzędzie kuchenne służy do mieszania i ubijania składników?
A) Obieraczka
B) Tarka
C) Durszlak
D) Trzepaczka
- 18. Jaki rodzaj makaronu ma kształt małych ziarenek ryżu?
A) Orzo
B) Fusilli
C) Penne
D) Tagliatelle
- 19. Jak nazywa się gotowanie żywności na parze w zamkniętym pojemniku?
A) Smażenie
B) Gotowanie na parze
C) Grillowanie
D) Wrzenie
- 20. Która metoda gotowania wykorzystuje suche ciepło w piekarniku?
A) Grillowanie
B) Gotowanie na parze
C) Wrzenie
D) Pieczenie
- 21. Co należy dodać do gotującej się wody, aby zapobiec sklejaniu się makaronu?
A) Sól
B) Ocet
C) Olej roślinny
D) Cukier
- 22. Na czym polega technika gotowania potraw na metalowym ruszcie nad rozżarzonymi węglami lub innym źródłem ciepła?
A) Gotowanie na parze
B) Pieczenie
C) Duszenie
D) Grillowanie
- 23. Które urządzenie kuchenne jest powszechnie używane do miksowania, przecierania lub emulgowania żywności?
A) Szybkowar
B) Blender
C) Robot kuchenny
D) Toster
- 24. Którego narzędzia użyjesz do cienkiego krojenia warzyw?
A) Mandolina
B) Przędzarka do sałatek
C) Blender zanurzeniowy
D) Nóż do ciasta
- 25. Jak określa się mieszaninę dwóch lub więcej płynów, których normalnie nie da się zmieszać?
A) Emulsja
B) Wyjaśnienie
C) Redukcja
D) Odszranianie
- 26. Która metoda gotowania polega na gotowaniu w cieczy o temperaturze wrzenia lub nieco poniżej?
A) Grillowanie
B) Gotowanie na parze
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Smażenie
- 27. Na czym polega proces powolnego gotowania mięsa w płynie w niskiej temperaturze, aby stało się delikatne?
A) Smażenie
B) Duszenie
C) Grillowanie
D) Pieczenie
- 28. Na czym polega proces powolnego gotowania w niewielkiej ilości tłuszczu na małym ogniu?
A) Smażenie
B) Pieczenie
C) Smażenie
D) Grillowanie
- 29. Jaki jest główny składnik hummusu?
A) Czarna fasola
B) Soczewica
C) Ciecierzyca
D) Fasola Kidney
- 30. Na czym polega proces podgrzewania żywności do temperatury, która zabija szkodliwe bakterie?
A) Pasteryzacja
B) Odszranianie
C) Fermentacja
D) Karmelizacja
- 31. W jakiej temperaturze Fahrenheita woda wrze?
A) 180
B) 212
C) 300
D) 250
- 32. Jak nazywa się proces panierowania żywności w bułce tartej i pieczenia lub smażenia jej?
A) Przyprawa
B) Marynowanie
C) Grillowanie
D) Panierowanie
- 33. Który z poniższych sosów jest klasycznym francuskim sosem z masła, żółtek i octu?
A) Salsa
B) Marinara
C) Pesto
D) Hollandaise
- 34. Która przyprawa jest powszechnie stosowana w celu wzmocnienia smaku umami w potrawach?
A) Sos sojowy
B) Oregano
C) Papryka
D) Cynamon
- 35. Która metoda gotowania polega na szybkim gotowaniu żywności w niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu przy ciągłym mieszaniu?
A) Pieczenie
B) Kłusownictwo
C) Gotowanie na wolnym ogniu
D) Smażenie
- 36. Jaki sprzęt kuchenny jest najlepszy do szybkiego gotowania żywności w wysokich temperaturach?
A) Brojler
B) Wolnowar
C) Szybkowar
D) Odwadniacz żywności
- 37. Który składnik jest używany do tworzenia lekkiej i przewiewnej tekstury w wypiekach?
A) Melasa
B) Drożdże
C) Proszek do pieczenia
D) Skrobia kukurydziana
- 38. Jaka technika gotowania polega na szybkim zanurzeniu żywności we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania?
A) Blanszowanie
B) Gotowanie na parze
C) Rozpalanie
D) Gotowanie na wolnym ogniu
- 39. Jaki jest kluczowy składnik klasycznego francuskiego sosu winegret?
A) Miód
B) Sos sojowy
C) Ketchup
D) Musztarda Dijon
- 40. Jaki jest popularny środek zagęszczający pozyskiwany z wodorostów i stosowany w kuchni wegańskiej?
A) Żelatyna
B) Guma ksantanowa
C) Pektyna
D) Agar agar
- 41. Który proces polega na zmniejszeniu objętości cieczy poprzez jej szybkie zagotowanie w celu skoncentrowania smaków?
A) Odszranianie
B) Redukcja
C) Wyjaśnienie
D) Emulgowanie
- 42. Jaki rodzaj noża najlepiej nadaje się do krojenia chleba?
A) Ząbkowany nóż
B) Nóż do obierania
C) Nóż do trybowania
D) Nóż szefa kuchni
- 43. Jaka jest technika stosowania suchego ciepła bezpośrednio do żywności w piekarniku, pod grillem lub nad ogniem?
A) Smażenie
B) Pieczenie
C) Pieczenie
D) Duszenie
- 44. Na czym polega proces szybkiego przyrumieniania mięsa na dużym ogniu?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Duszenie
C) Rozpalanie
D) Pieczenie
|